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Pradžia / Žymos Truffes noires + Tuber melanosporum 175
- Magazine GOURMANDISES - HIVER 2016-2017 : LA TRUFFE (5-6)
2668 paspaudimai - Médaillon de ris de VEAU sur sa tarte fine à l'étuvée de poireaux TRUFFÉS par Pascal Doucet (Les Deux Rivières à Laguepie - 82) - DÎNER SPÉCIAL TRUFFES des Cuisineries Françaises du 1er février 2016 à l'Hostellerie du Parc (Les Cabannes - 81)
4587 paspaudimai - MIQUE traditionnelle du Lot avec effilochée de CANARD, FOIE GRAS et TRUFFE NOIRE par Julien Poisot (Château de Mercuès - 46)
4072 paspaudimai - Mise en bouche aux arômes de TRUFFES par La Chartreuse a Cahors 46 Repas gastronomique de la FËte de la TRUFFE à Lalbenque (46)
3033 paspaudimai - Mise en bouche de la Table des Mervilles à Castanet-Tolosan (31) : royale de FOIE GRAS gourmande (cubes de foie gras dans une émulsion de volaille aux TRUFFES)
4961 paspaudimai - Mouillettes de FOIE GRAS oeuf mollet TRUFFES (Le Clos Monteils à Monteils - 82)
6214 paspaudimai - MOUSSE au CHOCOLAT BLANC TRUFFÉE
432 paspaudimai - MOUSSE au CHOCOLAT NOIR et BLANC TRUFFÉE
456 paspaudimai - MOUSSE au CHOCOLAT NOIR TRUFFÉE
454 paspaudimai - Noix de SAINT-JACQUES aux TRUFFES et riz basmati
2457 paspaudimai - NOIX DE SAINT-JACQUES truffée par Michel DUSSAU (La Table d'Armandie à Agen - 47)
4800 paspaudimai - NOIX DE SAINT-JACQUES truffées, tartine croustillante, légumes du moment croquantsbetterave et TRUFFES par Michel DUSSAU (La Table d'Armandie à Agen - 47)
4799 paspaudimai - Noix de VEAU dorée au sautoir, champignons et salsifis, jus réduit à la TRUFFE par Adrien Manac'h (La Table de Haute-Serre à Cieurac - 46)
4590 paspaudimai - OEUF cocotte truffe (Moulin de Jouenery à Brassac - 82)
4608 paspaudimai - OEUF coque aux TRUFFES (Auberge de l'Horloge à Auvillar - 82)
4088 paspaudimai - OEUFS cocotte aux TRUFFES et CRÈME de TRUFFE infusée (Auberge de l'Horloge à Auvillar - 82)
4751 paspaudimai - OMELETTE AUX TRUFFES NOIRES (Auberge Lou Bourdié à Bach – 46)
6847 paspaudimai - OMELETTE AUX TRUFFES NOIRES (Auberge Lou Bourdié à Bach – 46)
6643 paspaudimai - Opéra CHOCOLAT-café, TRUFFES et crème glacée aux truffes par Michel Dussau (La Table d'Armandie à Agen - 47)
5181 paspaudimai - PANNA COTTA Franca aux TRUFFES NOIRES et tuile de cacao par Thierry Pszonka ("Les Sens" à Puylaroque - 82
3755 paspaudimai - Pavé de BAR rôti sur peau et crème de TRUFFES par La Chartreuse à Cahors (46) - Repas gastronomique de la Fête de la truffe à Lalbenque
2864 paspaudimai - Petit Suisse à la TRUFFE NOIRE, herbes et betterave rouge, gelée de pissenlit et pousses de petit pois par Thierry Pszonka ("Les Sens" à Puylaroque - 82)
4584 paspaudimai - Philippe PLOQUIN et Françoise PEURIOT présentant le LIVRE TRUFFE et TERROIRS
670 paspaudimai - PIGEONNEAUX en deux cuissons au jus TRUFFÉ, purée de céleri truffée par Rémy Simon (L'Oustal de Barry à Najac - 12) - DÎNER SPÉCIAL TRUFFES des Cuisineries Françaises du 1er février 2016 à l'Hostellerie du Parc (Les Cabannes - 81)
4438 paspaudimai - PLUMA IBÉRIQUE rôtie, TRUFFE NOIRE, mousseline de patates douces, pieds de mouton, pousses de shiso pourpre, jus corsé et fumé, réglisse et orange par Thierry Pszonka ("Les Sens" à Puylaroque - 82)
4883 paspaudimai - Pot au feu de CAILLE à la TRUFFE, légumes anciens (panais, rutabaga, betterave, carotte chou vert, celeri rave) dans un bouillon corsé par Adrien Manac'h (La Table de Haute-Serre à Cieurac - 46)
4782 paspaudimai - Purée aux TRUFFES et à l'OEUF mollet par Pascal Ladogne (L'Entracte à Valence d'Agen - 82)
4403 paspaudimai - Purée aux TRUFFES et à l'œuf mollet, pluma de porc noir (L'Entgracte à Valence d'Agen - 82)
4607 paspaudimai - PURÉE aux TRUFFES par Claude Taffarello (Auberge du Poids Public à Saint-Félix-Lauragais - 31)
2529 paspaudimai - Raviole de FOIE GRAS en consommé de canard et lamelle de TRUFFE fraîche (Auberge des Templiers à Dunes - 82)
4493 paspaudimai - Ravioles de FOIE GRAS en consommé de Canard et lamelles de TRUFFES fraîches par Patrick Dumontier (Auberge des Templiers à Dunes - 82)
5409 paspaudimai - RICHERENCHES (s/o de Valréas) - marché aux truffes
1989 paspaudimai - RICHERENCHES (s/o de Valréas) - marché aux truffes
1847 paspaudimai - RICHERENCHES (s/o de Valréas) - marché aux truffes : la pesée
1922 paspaudimai - RICHERENCHES (s/o de Valréas) - marché aux truffes : panneau
1845 paspaudimai - RIS DE VEAU au poêlon à la graisse de canard, artichauts rotis, lard de colonnata, râpée de TRUFFES NOIRES, jus de veau aux truffes par Nicolas Soulié (Château de Bel-Castel à Varetz -19)
5501 paspaudimai - RISOTTO aux ASPERGES VERTES et aux TRUFFES NOIRES, sauce aux asperges (L'Ouriol à Montauban - 82)
2895 paspaudimai - RISOTTO aux TRUFFES NOIRES, sauce bordelaise (L'Ouriol à Montauban - 82)
4215 paspaudimai - Risotto de pommes de terre aux TRUFFES (Auberge des Templiers à Dunes - 82)
4584 paspaudimai - SAINT-MATRÉ - Château Vent d' Autan : eau de vie à la truffe
1773 paspaudimai - Soufflé aux TRUFFES (Auberge de l'Horloge à Auvillar - 82)
3845 paspaudimai - Soupe d'ortie, jambon de PORC noir de Bigorre, gratons de CANARD, copeaux de fromage de Laguiole, ASPERGES VERTES, fèves et petits pois, julienne de TRUFFES par Thierry Merville (La Table des Mervilles à Castanet- Tolosan - 31)
3305 paspaudimai - Suprème de CHAPON farci, jus TRUFFE, verrine de PATATE DOUCE truffée et écrasé de POMME DE TERRE truffé par La Chartreuse a Cahors 46 (Repas gastronomique de la Fête de la truffe à Lalbenque - 46)
3991 paspaudimai - Suprème de PINTADE farci et piqué de TRUFFE et son croustillant de topinambours et FOIE GRAS truffé par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
4577 paspaudimai - Tartare de SAINT-JACQUES au diamant noir sur des tagliatelles d'asperges et fines rondelles de courgettes, graines de grenade, vinaigrette à la truffe, feuille de Mertensia maritima (au goût d huître) par Thierry Sponka (Les Sens à Puylaroque - 82)
5037 paspaudimai - TARTE TATIN au foie gras et aux truffes
3448 paspaudimai - Tastou truffé sur une tranche de pain " le croustilot" beurrée par Adrien Manac'h (La Table de Haute-Serre à Cieurac - 46)
4577 paspaudimai - TOILE GOURMANDE : Croque-Monsieur aux TRUFFES (L'Entracte à Valence d'Agen - 82)
4920 paspaudimai - TOILE GOURMANDE : GLACE et TIRAMISU aux TRUFFES noires (L'Entracte à Valence d'Agen - 82)
5642 paspaudimai - Tournedos Rossini dressé sur un canapé de pain aux NOIX, sauce Périgueux, crouton à la moelle, flan de légumes, crèpe à l'oseille par Serge Testas (Auberge de la Castille à Parisot - 82)
7147 paspaudimai - TRUFFE entiere en CHOU farci aTRUFFE entière en CHOU farci au ris de VEAU par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)u ris de VEAU par Gerard Garrigues Le Menagier a Castelnau de Montmiral
4725 paspaudimai - TRUFFE entière en CHOU farci au ris de VEAU (coupe) par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral -81)
4699 paspaudimai - TRUFFE NOIRE (Tuber melanosporum) : coupe
1974 paspaudimai - TRUFFE NOIRE (Tuber melanosporum) : coupe
1786 paspaudimai - TRUFFES : CHOU farci aux truffes
3734 paspaudimai - TRUFFES : Gratin de POIRES Passe Crassane aux truffes
4397 paspaudimai - TRUFFES : MOUILLETTE au pain d'épeautre au FOIE GRAS, TRUFFE noire et OEUF de CAILLE poché (Le Clos Monteils à Monteils - 82)
4156 paspaudimai - TRUFFES : SANDREclouté deTruffes au Vin de Sauternes
3694 paspaudimai - TRUFFES NOIRES (Tuber melanosporum) canifées
1739 paspaudimai - TRUFFES NOIRES (Tuber melanosporum) lamelles
1691 paspaudimai - TRUFFES NOIRES Tuber melanosporum et OEUFS dans un panier en osier du Lot
3582 paspaudimai - VACHERIN glacé et meringué à la TRUFFE NOIRE, noisettes pralinées (La Table d'Armandie de Michel Dussau à Agen - 47)
4737 paspaudimai - Velouté de CHÂTAIGNES aux TRUFFES
3668 paspaudimai - Velouté de CHATAîGNES aux TRUFFES par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
4783 paspaudimai - Velouté de TOPINAMBOURS truffé par La Chartreuse à Cahors (46)
3263 paspaudimai - Verrine de PATATE DOUCE truffée par La Chartreuse à Cahors (46)
3303 paspaudimai - VOLAILLE chaponnée cloutée de FOIE GRAS et TRUFFES, légumes d'hiver en cocotte (navets, carottes, crosnes, salsifis, topinambours, occas du Pérou, truffes rapéees par Michel Dussau (La Table d'Armandie à Agen - 47)
7754 paspaudimai - Voyage imaginaire autour de la TRUFFE : "Reflet"
1644 paspaudimai - ŒUF confit aux truffes
446 paspaudimai - ŒUF poché aux TRUFFES NOIRES, champignons de couches en encre de seiche, œufs de truites, émusion de TOURTEAU, pousses de moutarde par Thierry Pszonka ("Les Sens" à Puylaroque - 82)
7428 paspaudimai - ŒUFS BROUILLÉS AUX TRUFFES
2242 paspaudimai - ŒUFS BROUILLÉS AUX TRUFFES
2272 paspaudimai - ŒUFS BROUILLÉS AUX TRUFFES (avant cuisson)
2222 paspaudimai - ŒUFS BROUILLÉS AUX TRUFFES (avant et après cuisson)
2305 paspaudimai - ŒUFS brouillés aux TRUFFES NOIRES
2248 paspaudimai