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Staartsäit / Schlagwierder Truffes noires + Tuber melanosporum 175
- Voyage imaginaire autour de la TRUFFE : "La fleur arc-en-ciel"
Opriff - Voyage imaginaire autour de la TRUFFE : "émergence"
Opriff - Voyage imaginaire autour de la TRUFFE : L'œuf et la truffe
Opriff - Voyage imaginaire autour de la TRUFFE : "CLAIR de TRUFFE"
Opriff - Voyage imaginaire autour de la TRUFFE : "La Planète TRUFFE"
Opriff - Voyage imaginaire autour de la TRUFFE : "yin et yang"
Opriff - Voyage imaginaire autour de la TRUFFE : "Arômes de TRUFFE"
Opriff - RICHERENCHES (s/o de Valréas) - marché aux truffes : panneau
Opriff - RICHERENCHES (s/o de Valréas) - marché aux truffes
Opriff - RICHERENCHES (s/o de Valréas) - marché aux truffes
Opriff - RICHERENCHES (s/o de Valréas) - marché aux truffes : la pesée
Opriff - LALBENQUE (environs) - cavage : récolte de la truffe noire avec un cochon
Opriff - LALBENQUE (environs) - cavage : récolte de la truffe noire avec un cochon
Opriff - LALBENQUE (environs) - cavage : récolte de la truffe noire avec un cochon
Opriff - TRUFFE NOIRE (Tuber melanosporum) : coupe
Opriff - TRUFFE NOIRE (Tuber melanosporum) : coupe
Opriff - Voyage imaginaire autour de la TRUFFE : "RÈVE de TRUFFES"
Opriff - ŒUFS brouillés aux TRUFFES NOIRES
Opriff - LALBENQUE (environs) - cavage : récolte de la truffe noire avec un cochon
Opriff - LALBENQUE (environs) - cavage : récolte de la truffe noire
Opriff - "RABOT TRUF" inventé par le coutelier Robert Losson pour débiter de fines lamelles de TRUFFE NOIRE
Opriff - TRUFFES NOIRES (Tuber melanosporum) lamelles
Opriff - TRUFFES NOIRES (Tuber melanosporum) canifées
Opriff - ŒUFS BROUILLÉS AUX TRUFFES (avant et après cuisson)
Opriff - ŒUFS BROUILLÉS AUX TRUFFES (avant cuisson)
Opriff - ŒUFS BROUILLÉS AUX TRUFFES
Opriff - ŒUFS BROUILLÉS AUX TRUFFES
Opriff - Noix de SAINT-JACQUES aux TRUFFES et riz basmati
Opriff - Couteau à canifer les truffes réalisé en acier Damas par Robert Losson
Opriff - CÖteaux du QUERCY - cavage : récolte de la TRUFFE NOIRE avec un chien
Opriff - CÖteaux du QUERCY - cavage : récolte de la TRUFFE NOIRE avec un chien
Opriff - Ballottine d'OIE de Guinée, farce fine, sauce aux truffes et mousseline de légumes (carottes, céleri, brocolis/épinards) par Patrick Lasfargue (le Goldfish à Golfech - 82)
Opriff - PURÉE aux TRUFFES par Claude Taffarello (Auberge du Poids Public à Saint-Félix-Lauragais - 31)
Opriff - Tournedos Rossini dressé sur un canapé de pain aux NOIX, sauce Périgueux, crouton à la moelle, flan de légumes, crèpe à l'oseille par Serge Testas (Auberge de la Castille à Parisot - 82)
Opriff - Ravioles de FOIE GRAS en consommé de Canard et lamelles de TRUFFES fraîches par Patrick Dumontier (Auberge des Templiers à Dunes - 82)
Opriff - Purée aux TRUFFES et à l'OEUF mollet par Pascal Ladogne (L'Entracte à Valence d'Agen - 82)
Opriff - Filet de VEAU fermier et risotto de pommes de terre aux TRUFFES fraîches du Quercy par Patrick Dumontier (Auberge des Templiers à Dunes - 82)
Opriff - Duo autour du diamant noir du Quercy : crème glacée et tiramisu à la TRUFFE par Pascal Ladogne (L'Entracte à Valence d'Agen - 82)
Opriff - Filet de BŒUF limousin, pommes fondantes aux brizures de TRUFFE, CÈPES du Quercy et émulsion de MORILLES par Olivier Bonneval (Les Flots Bleus à Beaulieu-sur-Dordogne -19)
Opriff - L'ŒUF "Pierre Marre" : œuf poché, foie gras poëlé et sauce aux truffes par Alexandre Marre (Le Balandre à Cahors - 46)
Opriff - SAINT-MATRÉ - Château Vent d' Autan : eau de vie à la truffe
Opriff - CANARD Lapeyrade : canard désossé, farci au FOIE GRAS et TRUFFES noires, accompagné d'une tête de cèpe et d'une poire au vin (L'Hostellerie du Parc de Claude Izard aux Cabannes - 81)
Opriff - CHÊNE PUBESCENT (Quercus pubescens) - Causse de Limogne (Chêne truffier : autour du tronc, la zone sans herbe révèle la présence de truffes noires (Tuber melanosporum)
Opriff - VACHERIN glacé et meringué à la TRUFFE NOIRE, noisettes pralinées (La Table d'Armandie de Michel Dussau à Agen - 47)
Opriff - TRUFFES NOIRES Tuber melanosporum et OEUFS dans un panier en osier du Lot
Opriff - OMELETTE AUX TRUFFES NOIRES (Auberge Lou Bourdié à Bach – 46)
Opriff - OMELETTE AUX TRUFFES NOIRES (Auberge Lou Bourdié à Bach – 46)
Opriff - LIÈVRE à la Royale (Le Belvédère à Lauzerte - 82)
Opriff - RISOTTO aux TRUFFES NOIRES, sauce bordelaise (L'Ouriol à Montauban - 82)
Opriff - RISOTTO aux ASPERGES VERTES et aux TRUFFES NOIRES, sauce aux asperges (L'Ouriol à Montauban - 82)
Opriff - CARPACCIO de BŒUF au FOIE GRAS : préparation et présentation à l'assiette avec copeaux de parmesan et huile de TRUFFE (restaurant LE BEC - Maison des Lumières à Beaumont-de-Lomagne - 82)
Opriff - TARTE TATIN au foie gras et aux truffes
Opriff - Velouté de CHÂTAIGNES aux TRUFFES
Opriff - Raviole de FOIE GRAS en consommé de canard et lamelle de TRUFFE fraîche (Auberge des Templiers à Dunes - 82)
Opriff - Purée aux TRUFFES et à l'œuf mollet, pluma de porc noir (L'Entgracte à Valence d'Agen - 82)
Opriff - Canifage d'une TRUFFE NOIRE
Opriff - Cabécou aux TRUFFES
Opriff - BEURRE de TRUFFE
Opriff - OEUF cocotte truffe (Moulin de Jouenery à Brassac - 82)
Opriff - Mouillettes de FOIE GRAS oeuf mollet TRUFFES (Le Clos Monteils à Monteils - 82)
Opriff - LIÈVRE à la Royale sur un blini de pommes de terre Agata au mascarpone, châtaignes, crosnes et gelée de groseilles (Le Belvédère à Lauzerte - 82)
Opriff - LIÈVRE à la ROYALE
Opriff - Soufflé aux TRUFFES (Auberge de l'Horloge à Auvillar - 82)
Opriff - Risotto de pommes de terre aux TRUFFES (Auberge des Templiers à Dunes - 82)
Opriff - OEUFS cocotte aux TRUFFES et CRÈME de TRUFFE infusée (Auberge de l'Horloge à Auvillar - 82)
Opriff - OEUF coque aux TRUFFES (Auberge de l'Horloge à Auvillar - 82)
Opriff - Brouillade d'OEUFS aux TRUFFES sur un feuilleté (Auberge de l'Horloge à Auvillar - 82
Opriff - TRUFFES : MOUILLETTE au pain d'épeautre au FOIE GRAS, TRUFFE noire et OEUF de CAILLE poché (Le Clos Monteils à Monteils - 82)
Opriff - TRUFFES : SANDREclouté deTruffes au Vin de Sauternes
Opriff - TRUFFES : Gratin de POIRES Passe Crassane aux truffes
Opriff - TRUFFES : CHOU farci aux truffes
Opriff - AFFICHE TRUFFES
Opriff - LIÈVRE à la ROYALE (Le Belvédère à Lauzerte - 82)
Opriff - TOILE GOURMANDE : GLACE et TIRAMISU aux TRUFFES noires (L'Entracte à Valence d'Agen - 82)
Opriff - TOILE GOURMANDE : Croque-Monsieur aux TRUFFES (L'Entracte à Valence d'Agen - 82)
Opriff