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Heim / Merki Truffes noires + Tuber melanosporum 175
- Magazine GOURMANDISES - HIVER 2016-2017 : LA TRUFFE (5-6)
2683 ýtt á - Médaillon de ris de VEAU sur sa tarte fine à l'étuvée de poireaux TRUFFÉS par Pascal Doucet (Les Deux Rivières à Laguepie - 82) - DÎNER SPÉCIAL TRUFFES des Cuisineries Françaises du 1er février 2016 à l'Hostellerie du Parc (Les Cabannes - 81)
4649 ýtt á - MIQUE traditionnelle du Lot avec effilochée de CANARD, FOIE GRAS et TRUFFE NOIRE par Julien Poisot (Château de Mercuès - 46)
4135 ýtt á - Mise en bouche aux arômes de TRUFFES par La Chartreuse a Cahors 46 Repas gastronomique de la FËte de la TRUFFE à Lalbenque (46)
3068 ýtt á - Mise en bouche de la Table des Mervilles à Castanet-Tolosan (31) : royale de FOIE GRAS gourmande (cubes de foie gras dans une émulsion de volaille aux TRUFFES)
5020 ýtt á - Mouillettes de FOIE GRAS oeuf mollet TRUFFES (Le Clos Monteils à Monteils - 82)
6268 ýtt á - MOUSSE au CHOCOLAT BLANC TRUFFÉE
441 ýtt á - MOUSSE au CHOCOLAT NOIR et BLANC TRUFFÉE
468 ýtt á - MOUSSE au CHOCOLAT NOIR TRUFFÉE
465 ýtt á - Noix de SAINT-JACQUES aux TRUFFES et riz basmati
2472 ýtt á - NOIX DE SAINT-JACQUES truffée par Michel DUSSAU (La Table d'Armandie à Agen - 47)
4858 ýtt á - NOIX DE SAINT-JACQUES truffées, tartine croustillante, légumes du moment croquantsbetterave et TRUFFES par Michel DUSSAU (La Table d'Armandie à Agen - 47)
4855 ýtt á - Noix de VEAU dorée au sautoir, champignons et salsifis, jus réduit à la TRUFFE par Adrien Manac'h (La Table de Haute-Serre à Cieurac - 46)
4642 ýtt á - OEUF cocotte truffe (Moulin de Jouenery à Brassac - 82)
4638 ýtt á - OEUF coque aux TRUFFES (Auberge de l'Horloge à Auvillar - 82)
4127 ýtt á - OEUFS cocotte aux TRUFFES et CRÈME de TRUFFE infusée (Auberge de l'Horloge à Auvillar - 82)
4796 ýtt á - OMELETTE AUX TRUFFES NOIRES (Auberge Lou Bourdié à Bach – 46)
6930 ýtt á - OMELETTE AUX TRUFFES NOIRES (Auberge Lou Bourdié à Bach – 46)
6714 ýtt á - Opéra CHOCOLAT-café, TRUFFES et crème glacée aux truffes par Michel Dussau (La Table d'Armandie à Agen - 47)
5229 ýtt á - PANNA COTTA Franca aux TRUFFES NOIRES et tuile de cacao par Thierry Pszonka ("Les Sens" à Puylaroque - 82
3797 ýtt á - Pavé de BAR rôti sur peau et crème de TRUFFES par La Chartreuse à Cahors (46) - Repas gastronomique de la Fête de la truffe à Lalbenque
2898 ýtt á - Petit Suisse à la TRUFFE NOIRE, herbes et betterave rouge, gelée de pissenlit et pousses de petit pois par Thierry Pszonka ("Les Sens" à Puylaroque - 82)
4643 ýtt á - Philippe PLOQUIN et Françoise PEURIOT présentant le LIVRE TRUFFE et TERROIRS
691 ýtt á - PIGEONNEAUX en deux cuissons au jus TRUFFÉ, purée de céleri truffée par Rémy Simon (L'Oustal de Barry à Najac - 12) - DÎNER SPÉCIAL TRUFFES des Cuisineries Françaises du 1er février 2016 à l'Hostellerie du Parc (Les Cabannes - 81)
4506 ýtt á - PLUMA IBÉRIQUE rôtie, TRUFFE NOIRE, mousseline de patates douces, pieds de mouton, pousses de shiso pourpre, jus corsé et fumé, réglisse et orange par Thierry Pszonka ("Les Sens" à Puylaroque - 82)
4945 ýtt á - Pot au feu de CAILLE à la TRUFFE, légumes anciens (panais, rutabaga, betterave, carotte chou vert, celeri rave) dans un bouillon corsé par Adrien Manac'h (La Table de Haute-Serre à Cieurac - 46)
4840 ýtt á - Purée aux TRUFFES et à l'OEUF mollet par Pascal Ladogne (L'Entracte à Valence d'Agen - 82)
4472 ýtt á - Purée aux TRUFFES et à l'œuf mollet, pluma de porc noir (L'Entgracte à Valence d'Agen - 82)
4650 ýtt á - PURÉE aux TRUFFES par Claude Taffarello (Auberge du Poids Public à Saint-Félix-Lauragais - 31)
2544 ýtt á - Raviole de FOIE GRAS en consommé de canard et lamelle de TRUFFE fraîche (Auberge des Templiers à Dunes - 82)
4536 ýtt á - Ravioles de FOIE GRAS en consommé de Canard et lamelles de TRUFFES fraîches par Patrick Dumontier (Auberge des Templiers à Dunes - 82)
5470 ýtt á - RICHERENCHES (s/o de Valréas) - marché aux truffes
1996 ýtt á - RICHERENCHES (s/o de Valréas) - marché aux truffes
1853 ýtt á - RICHERENCHES (s/o de Valréas) - marché aux truffes : la pesée
1926 ýtt á - RICHERENCHES (s/o de Valréas) - marché aux truffes : panneau
1850 ýtt á - RIS DE VEAU au poêlon à la graisse de canard, artichauts rotis, lard de colonnata, râpée de TRUFFES NOIRES, jus de veau aux truffes par Nicolas Soulié (Château de Bel-Castel à Varetz -19)
5606 ýtt á - RISOTTO aux ASPERGES VERTES et aux TRUFFES NOIRES, sauce aux asperges (L'Ouriol à Montauban - 82)
2923 ýtt á - RISOTTO aux TRUFFES NOIRES, sauce bordelaise (L'Ouriol à Montauban - 82)
4260 ýtt á - Risotto de pommes de terre aux TRUFFES (Auberge des Templiers à Dunes - 82)
4625 ýtt á - SAINT-MATRÉ - Château Vent d' Autan : eau de vie à la truffe
1784 ýtt á - Soufflé aux TRUFFES (Auberge de l'Horloge à Auvillar - 82)
3883 ýtt á - Soupe d'ortie, jambon de PORC noir de Bigorre, gratons de CANARD, copeaux de fromage de Laguiole, ASPERGES VERTES, fèves et petits pois, julienne de TRUFFES par Thierry Merville (La Table des Mervilles à Castanet- Tolosan - 31)
3342 ýtt á - Suprème de CHAPON farci, jus TRUFFE, verrine de PATATE DOUCE truffée et écrasé de POMME DE TERRE truffé par La Chartreuse a Cahors 46 (Repas gastronomique de la Fête de la truffe à Lalbenque - 46)
4041 ýtt á - Suprème de PINTADE farci et piqué de TRUFFE et son croustillant de topinambours et FOIE GRAS truffé par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
4628 ýtt á - Tartare de SAINT-JACQUES au diamant noir sur des tagliatelles d'asperges et fines rondelles de courgettes, graines de grenade, vinaigrette à la truffe, feuille de Mertensia maritima (au goût d huître) par Thierry Sponka (Les Sens à Puylaroque - 82)
5090 ýtt á - TARTE TATIN au foie gras et aux truffes
3490 ýtt á - Tastou truffé sur une tranche de pain " le croustilot" beurrée par Adrien Manac'h (La Table de Haute-Serre à Cieurac - 46)
4628 ýtt á - TOILE GOURMANDE : Croque-Monsieur aux TRUFFES (L'Entracte à Valence d'Agen - 82)
4983 ýtt á - TOILE GOURMANDE : GLACE et TIRAMISU aux TRUFFES noires (L'Entracte à Valence d'Agen - 82)
5723 ýtt á - Tournedos Rossini dressé sur un canapé de pain aux NOIX, sauce Périgueux, crouton à la moelle, flan de légumes, crèpe à l'oseille par Serge Testas (Auberge de la Castille à Parisot - 82)
7247 ýtt á - TRUFFE entiere en CHOU farci aTRUFFE entière en CHOU farci au ris de VEAU par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)u ris de VEAU par Gerard Garrigues Le Menagier a Castelnau de Montmiral
4785 ýtt á - TRUFFE entière en CHOU farci au ris de VEAU (coupe) par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral -81)
4753 ýtt á - TRUFFE NOIRE (Tuber melanosporum) : coupe
1982 ýtt á - TRUFFE NOIRE (Tuber melanosporum) : coupe
1795 ýtt á - TRUFFES : CHOU farci aux truffes
3769 ýtt á - TRUFFES : Gratin de POIRES Passe Crassane aux truffes
4462 ýtt á - TRUFFES : MOUILLETTE au pain d'épeautre au FOIE GRAS, TRUFFE noire et OEUF de CAILLE poché (Le Clos Monteils à Monteils - 82)
4204 ýtt á - TRUFFES : SANDREclouté deTruffes au Vin de Sauternes
3735 ýtt á - TRUFFES NOIRES (Tuber melanosporum) canifées
1746 ýtt á - TRUFFES NOIRES (Tuber melanosporum) lamelles
1697 ýtt á - TRUFFES NOIRES Tuber melanosporum et OEUFS dans un panier en osier du Lot
3615 ýtt á - VACHERIN glacé et meringué à la TRUFFE NOIRE, noisettes pralinées (La Table d'Armandie de Michel Dussau à Agen - 47)
4792 ýtt á - Velouté de CHÂTAIGNES aux TRUFFES
3705 ýtt á - Velouté de CHATAîGNES aux TRUFFES par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
4849 ýtt á - Velouté de TOPINAMBOURS truffé par La Chartreuse à Cahors (46)
3307 ýtt á - Verrine de PATATE DOUCE truffée par La Chartreuse à Cahors (46)
3337 ýtt á - VOLAILLE chaponnée cloutée de FOIE GRAS et TRUFFES, légumes d'hiver en cocotte (navets, carottes, crosnes, salsifis, topinambours, occas du Pérou, truffes rapéees par Michel Dussau (La Table d'Armandie à Agen - 47)
7844 ýtt á - Voyage imaginaire autour de la TRUFFE : "Reflet"
1650 ýtt á - ŒUF confit aux truffes
459 ýtt á - ŒUF poché aux TRUFFES NOIRES, champignons de couches en encre de seiche, œufs de truites, émusion de TOURTEAU, pousses de moutarde par Thierry Pszonka ("Les Sens" à Puylaroque - 82)
7527 ýtt á - ŒUFS BROUILLÉS AUX TRUFFES
2257 ýtt á - ŒUFS BROUILLÉS AUX TRUFFES
2285 ýtt á - ŒUFS BROUILLÉS AUX TRUFFES (avant cuisson)
2233 ýtt á - ŒUFS BROUILLÉS AUX TRUFFES (avant et après cuisson)
2315 ýtt á - ŒUFS brouillés aux TRUFFES NOIRES
2261 ýtt á