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Tuis / Sleutelwoorde Truffes noires + Tuber melanosporum 175
- Magazine GOURMANDISES - HIVER 2016-2017 : LA TRUFFE (5-6)
2668 besoeke - Médaillon de ris de VEAU sur sa tarte fine à l'étuvée de poireaux TRUFFÉS par Pascal Doucet (Les Deux Rivières à Laguepie - 82) - DÎNER SPÉCIAL TRUFFES des Cuisineries Françaises du 1er février 2016 à l'Hostellerie du Parc (Les Cabannes - 81)
4587 besoeke - MIQUE traditionnelle du Lot avec effilochée de CANARD, FOIE GRAS et TRUFFE NOIRE par Julien Poisot (Château de Mercuès - 46)
4072 besoeke - Mise en bouche aux arômes de TRUFFES par La Chartreuse a Cahors 46 Repas gastronomique de la FËte de la TRUFFE à Lalbenque (46)
3033 besoeke - Mise en bouche de la Table des Mervilles à Castanet-Tolosan (31) : royale de FOIE GRAS gourmande (cubes de foie gras dans une émulsion de volaille aux TRUFFES)
4961 besoeke - Mouillettes de FOIE GRAS oeuf mollet TRUFFES (Le Clos Monteils à Monteils - 82)
6214 besoeke - MOUSSE au CHOCOLAT BLANC TRUFFÉE
432 besoeke - MOUSSE au CHOCOLAT NOIR et BLANC TRUFFÉE
456 besoeke - MOUSSE au CHOCOLAT NOIR TRUFFÉE
454 besoeke - Noix de SAINT-JACQUES aux TRUFFES et riz basmati
2457 besoeke - NOIX DE SAINT-JACQUES truffée par Michel DUSSAU (La Table d'Armandie à Agen - 47)
4800 besoeke - NOIX DE SAINT-JACQUES truffées, tartine croustillante, légumes du moment croquantsbetterave et TRUFFES par Michel DUSSAU (La Table d'Armandie à Agen - 47)
4799 besoeke - Noix de VEAU dorée au sautoir, champignons et salsifis, jus réduit à la TRUFFE par Adrien Manac'h (La Table de Haute-Serre à Cieurac - 46)
4591 besoeke - OEUF cocotte truffe (Moulin de Jouenery à Brassac - 82)
4608 besoeke - OEUF coque aux TRUFFES (Auberge de l'Horloge à Auvillar - 82)
4088 besoeke - OEUFS cocotte aux TRUFFES et CRÈME de TRUFFE infusée (Auberge de l'Horloge à Auvillar - 82)
4751 besoeke - OMELETTE AUX TRUFFES NOIRES (Auberge Lou Bourdié à Bach – 46)
6848 besoeke - OMELETTE AUX TRUFFES NOIRES (Auberge Lou Bourdié à Bach – 46)
6644 besoeke - Opéra CHOCOLAT-café, TRUFFES et crème glacée aux truffes par Michel Dussau (La Table d'Armandie à Agen - 47)
5182 besoeke - PANNA COTTA Franca aux TRUFFES NOIRES et tuile de cacao par Thierry Pszonka ("Les Sens" à Puylaroque - 82
3756 besoeke - Pavé de BAR rôti sur peau et crème de TRUFFES par La Chartreuse à Cahors (46) - Repas gastronomique de la Fête de la truffe à Lalbenque
2865 besoeke - Petit Suisse à la TRUFFE NOIRE, herbes et betterave rouge, gelée de pissenlit et pousses de petit pois par Thierry Pszonka ("Les Sens" à Puylaroque - 82)
4584 besoeke - Philippe PLOQUIN et Françoise PEURIOT présentant le LIVRE TRUFFE et TERROIRS
671 besoeke - PIGEONNEAUX en deux cuissons au jus TRUFFÉ, purée de céleri truffée par Rémy Simon (L'Oustal de Barry à Najac - 12) - DÎNER SPÉCIAL TRUFFES des Cuisineries Françaises du 1er février 2016 à l'Hostellerie du Parc (Les Cabannes - 81)
4438 besoeke - PLUMA IBÉRIQUE rôtie, TRUFFE NOIRE, mousseline de patates douces, pieds de mouton, pousses de shiso pourpre, jus corsé et fumé, réglisse et orange par Thierry Pszonka ("Les Sens" à Puylaroque - 82)
4883 besoeke - Pot au feu de CAILLE à la TRUFFE, légumes anciens (panais, rutabaga, betterave, carotte chou vert, celeri rave) dans un bouillon corsé par Adrien Manac'h (La Table de Haute-Serre à Cieurac - 46)
4782 besoeke - Purée aux TRUFFES et à l'OEUF mollet par Pascal Ladogne (L'Entracte à Valence d'Agen - 82)
4404 besoeke - Purée aux TRUFFES et à l'œuf mollet, pluma de porc noir (L'Entgracte à Valence d'Agen - 82)
4607 besoeke - PURÉE aux TRUFFES par Claude Taffarello (Auberge du Poids Public à Saint-Félix-Lauragais - 31)
2529 besoeke - Raviole de FOIE GRAS en consommé de canard et lamelle de TRUFFE fraîche (Auberge des Templiers à Dunes - 82)
4493 besoeke - Ravioles de FOIE GRAS en consommé de Canard et lamelles de TRUFFES fraîches par Patrick Dumontier (Auberge des Templiers à Dunes - 82)
5410 besoeke - RICHERENCHES (s/o de Valréas) - marché aux truffes
1989 besoeke - RICHERENCHES (s/o de Valréas) - marché aux truffes
1847 besoeke - RICHERENCHES (s/o de Valréas) - marché aux truffes : la pesée
1922 besoeke - RICHERENCHES (s/o de Valréas) - marché aux truffes : panneau
1845 besoeke - RIS DE VEAU au poêlon à la graisse de canard, artichauts rotis, lard de colonnata, râpée de TRUFFES NOIRES, jus de veau aux truffes par Nicolas Soulié (Château de Bel-Castel à Varetz -19)
5501 besoeke - RISOTTO aux ASPERGES VERTES et aux TRUFFES NOIRES, sauce aux asperges (L'Ouriol à Montauban - 82)
2895 besoeke - RISOTTO aux TRUFFES NOIRES, sauce bordelaise (L'Ouriol à Montauban - 82)
4215 besoeke - Risotto de pommes de terre aux TRUFFES (Auberge des Templiers à Dunes - 82)
4584 besoeke - SAINT-MATRÉ - Château Vent d' Autan : eau de vie à la truffe
1773 besoeke - Soufflé aux TRUFFES (Auberge de l'Horloge à Auvillar - 82)
3845 besoeke - Soupe d'ortie, jambon de PORC noir de Bigorre, gratons de CANARD, copeaux de fromage de Laguiole, ASPERGES VERTES, fèves et petits pois, julienne de TRUFFES par Thierry Merville (La Table des Mervilles à Castanet- Tolosan - 31)
3305 besoeke - Suprème de CHAPON farci, jus TRUFFE, verrine de PATATE DOUCE truffée et écrasé de POMME DE TERRE truffé par La Chartreuse a Cahors 46 (Repas gastronomique de la Fête de la truffe à Lalbenque - 46)
3991 besoeke - Suprème de PINTADE farci et piqué de TRUFFE et son croustillant de topinambours et FOIE GRAS truffé par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
4577 besoeke - Tartare de SAINT-JACQUES au diamant noir sur des tagliatelles d'asperges et fines rondelles de courgettes, graines de grenade, vinaigrette à la truffe, feuille de Mertensia maritima (au goût d huître) par Thierry Sponka (Les Sens à Puylaroque - 82)
5037 besoeke - TARTE TATIN au foie gras et aux truffes
3448 besoeke - Tastou truffé sur une tranche de pain " le croustilot" beurrée par Adrien Manac'h (La Table de Haute-Serre à Cieurac - 46)
4577 besoeke - TOILE GOURMANDE : Croque-Monsieur aux TRUFFES (L'Entracte à Valence d'Agen - 82)
4920 besoeke - TOILE GOURMANDE : GLACE et TIRAMISU aux TRUFFES noires (L'Entracte à Valence d'Agen - 82)
5642 besoeke - Tournedos Rossini dressé sur un canapé de pain aux NOIX, sauce Périgueux, crouton à la moelle, flan de légumes, crèpe à l'oseille par Serge Testas (Auberge de la Castille à Parisot - 82)
7147 besoeke - TRUFFE entiere en CHOU farci aTRUFFE entière en CHOU farci au ris de VEAU par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)u ris de VEAU par Gerard Garrigues Le Menagier a Castelnau de Montmiral
4725 besoeke - TRUFFE entière en CHOU farci au ris de VEAU (coupe) par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral -81)
4699 besoeke - TRUFFE NOIRE (Tuber melanosporum) : coupe
1974 besoeke - TRUFFE NOIRE (Tuber melanosporum) : coupe
1787 besoeke - TRUFFES : CHOU farci aux truffes
3735 besoeke - TRUFFES : Gratin de POIRES Passe Crassane aux truffes
4398 besoeke - TRUFFES : MOUILLETTE au pain d'épeautre au FOIE GRAS, TRUFFE noire et OEUF de CAILLE poché (Le Clos Monteils à Monteils - 82)
4156 besoeke - TRUFFES : SANDREclouté deTruffes au Vin de Sauternes
3694 besoeke - TRUFFES NOIRES (Tuber melanosporum) canifées
1739 besoeke - TRUFFES NOIRES (Tuber melanosporum) lamelles
1691 besoeke - TRUFFES NOIRES Tuber melanosporum et OEUFS dans un panier en osier du Lot
3582 besoeke - VACHERIN glacé et meringué à la TRUFFE NOIRE, noisettes pralinées (La Table d'Armandie de Michel Dussau à Agen - 47)
4737 besoeke - Velouté de CHÂTAIGNES aux TRUFFES
3668 besoeke - Velouté de CHATAîGNES aux TRUFFES par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
4783 besoeke - Velouté de TOPINAMBOURS truffé par La Chartreuse à Cahors (46)
3263 besoeke - Verrine de PATATE DOUCE truffée par La Chartreuse à Cahors (46)
3303 besoeke - VOLAILLE chaponnée cloutée de FOIE GRAS et TRUFFES, légumes d'hiver en cocotte (navets, carottes, crosnes, salsifis, topinambours, occas du Pérou, truffes rapéees par Michel Dussau (La Table d'Armandie à Agen - 47)
7754 besoeke - Voyage imaginaire autour de la TRUFFE : "Reflet"
1644 besoeke - ŒUF confit aux truffes
446 besoeke - ŒUF poché aux TRUFFES NOIRES, champignons de couches en encre de seiche, œufs de truites, émusion de TOURTEAU, pousses de moutarde par Thierry Pszonka ("Les Sens" à Puylaroque - 82)
7428 besoeke - ŒUFS BROUILLÉS AUX TRUFFES
2243 besoeke - ŒUFS BROUILLÉS AUX TRUFFES
2273 besoeke - ŒUFS BROUILLÉS AUX TRUFFES (avant cuisson)
2222 besoeke - ŒUFS BROUILLÉS AUX TRUFFES (avant et après cuisson)
2305 besoeke - ŒUFS brouillés aux TRUFFES NOIRES
2248 besoeke