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Home / Tags Truffes noires + Tuber melanosporum 175
- Voyage imaginaire autour de la TRUFFE : "Arômes de TRUFFE"
viste 3970 - Voyage imaginaire autour de la TRUFFE : "émergence"
viste 3727 - Voyage imaginaire autour de la TRUFFE : "La fleur arc-en-ciel"
viste 3878 - Voyage imaginaire autour de la TRUFFE : "La Planète TRUFFE"
viste 3798 - Voyage imaginaire autour de la TRUFFE : "le diamant noir dans son écrin"
viste 3921 - Voyage imaginaire autour de la TRUFFE : "Le joyau dans le lotus" (triptyque)
viste 3831 - Voyage imaginaire autour de la TRUFFE : "le panier aux trésors"
viste 3838 - Voyage imaginaire autour de la TRUFFE : "RÈVE de TRUFFES"
viste 3708 - Voyage imaginaire autour de la TRUFFE : "TRUFFES du PARADIS" (triptyque)
viste 3733 - Voyage imaginaire autour de la TRUFFE : "yin et yang"
viste 3794 - Voyage imaginaire autour de la TRUFFE : L'œuf et la truffe
viste 3805 - CASTANET-TOLOSAN - La Table des Merville : présentation de truffes
viste 3295 - Voyage imaginaire autour de la TRUFFE : "20 000 lieux sous les mers"
viste 3954 - Voyage imaginaire autour de la TRUFFE : "Bestiaire fantastique"
viste 3888 - Voyage imaginaire autour de la TRUFFE : "CLAIR de TRUFFE"
viste 3791 - Voyage imaginaire autour de la TRUFFE : "Tourbillon"
viste 3875 - "RABOT TRUF" inventé par le coutelier Robert Losson pour débiter de fines lamelles de TRUFFE NOIRE
viste 2465 - AFFICHE TRUFFES
viste 8009 - Ballottine d'OIE de Guinée, farce fine, sauce aux truffes et mousseline de légumes (carottes, céleri, brocolis/épinards) par Patrick Lasfargue (le Goldfish à Golfech - 82)
viste 6524 - BAR de ligne caché dans un CHOU TRUFFÉ par Michel Dussau (La Table d'Armandie - 47)
viste 6185 - BAR de ligne caché dans un CHOU TRUFFÉ, HUITRE du bassin d'Arcachon, jus émulsionné par Michel Dussau (La Table d'Armandie - 47)
viste 6057 - BAR truffé en papillote et petits légumes
viste 626 - BEURRE de TRUFFE
viste 6043 - Biscuit roulé et crème glacée à la TRUFFE, poire pochée au sirop et sirop réduit à la truffe par Gérard Garigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
viste 6251 - BRIE de Nangis au mascarpone truffé par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
viste 7355 - BRILLAT SAVARIN truffé
viste 745 - Brouillade d'OEUFS aux TRUFFES sur un feuilleté (Auberge de l'Horloge à Auvillar - 82
viste 6855 - Cabécou aux TRUFFES
viste 9213 - CABÉCOU pané de la Ferme des Collines et huile de truffe par Franck Delestre (Le Beaulieu à Beaulieu-sur-Dordogne - 19)
viste 5945 - CABÉCOU truffé et BRIE de Meaux truffé par le restaurant La Chartreuse à Cahors - 46 (Repas gastronomique de la Fête de la truffe à Lalbenque)
viste 5875 - CANARD Lapeyrade : canard désossé, farci au FOIE GRAS et TRUFFES noires, accompagné d'une tête de cèpe et d'une poire au vin (L'Hostellerie du Parc de Claude Izard aux Cabannes - 81)
viste 10711 - Canifage d'une TRUFFE NOIRE
viste 5037 - Cappucino de CHÂTAIGNE truffé et son tastou au gras de porc noir gascon et à la TRUFFE par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
viste 6255 - CARPACCIO de BŒUF au FOIE GRAS : préparation et présentation à l'assiette avec copeaux de parmesan et huile de TRUFFE (restaurant LE BEC - Maison des Lumières à Beaumont-de-Lomagne - 82)
viste 8653 - Carpaccio de noix de SAINT-JACQUES aux TRUFFES par Michel Guiraud (L'Impérial à Laboutarie - 81) -- DÎNER SPÉCIAL TRUFFES des Cuisineries Françaises du 1er février 2016 à l'Hostellerie du Parc (Les Cabannes - 81)
viste 5374 - Carpaccio de NOIX de SAINT-JACQUES et TRUFFE NOIRE, topinambour, crumble d'olives noires et pousses de cresson nain par Thierry Pszonka ("Les Sens" à Puylaroque - 82)
viste 4613 - Carpaccio de noix de Saint-Jacques « demi-deuil » par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
viste 6012 - Champagne et Grand Marnier, mascarpone truffé, émulsion FRAMBOISE (LALBENQUE : Repas gastronomique de la fête de la TRUFFE)
viste 3535 - CHAPON avec sa farce, les-pommes grenailles et les marrons
viste 659 - CHÊNE PUBESCENT (Quercus pubescens) - Causse de Limogne (Chêne truffier : autour du tronc, la zone sans herbe révèle la présence de truffes noires (Tuber melanosporum)
viste 3476 - CHOU farci à la TRUFFE FOIE GRAS, ris de VEAU et jambon de porc noir par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau de Montmiral - 81)
viste 4060 - Choux croquants à la TRUFFE, POIRE au Malbec et CHOCOLAT par Adrien Manac'h (La Table de Haute-Serre à Cieurac - 46)
viste 4258 - COMTÉ de garde 18 mois à la TRUFFE et fruits du mendiant (pruneaux, noisettes et graines de courges) par Adrien Manac'h (La Table de Haute-Serrre à Cieurac - 46)
viste 5551 - Consommé à la rapée de TRUFFE (Hostellerie du Parc aux Cabannes - 81) - - DÎNER SPÉCIAL TRUFFES des Cuisineries Françaises du 1er février 2016 à l'Hostellerie du Parc (Les Cabannes - 81)
viste 5130 - CÖteaux du QUERCY - cavage : récolte de la TRUFFE NOIRE avec un chien
viste 3665 - CÖteaux du QUERCY - cavage : récolte de la TRUFFE NOIRE avec un chien
viste 2328 - Couteau à canifer les truffes réalisé en acier Damas par Robert Losson
viste 3677 - Crème brulée à la TRUFFE par La Chartreuse à Cahors (46)
viste 3998 - Croque-Madame Merville aux TRUFFES (œuf mollet enrobé de brisures de truffes, toasts fourrés au Cantal fermier truffé par Thierry Merville (La Table des Mervilles a Castanet-Tolosan - 31)
viste 5619 - DÎNER SPÉCIAL TRUFFES des Cuisineries Françaises du 1er février 2016 à l'Hostellerie du Parc (Les Cabannes - 81) : les plats proposés à la dégustation
viste 3228 - Dos de CABILLAUD, choucroute et beurre de TRUFFE
viste 603 - Dos de CABILLAUD, lentilles blondes et beurre de TRUFFE
viste 608 - Dos de TURBOT braisé au Champagne sabayon TRUFFÉ par Pascal Titeux (L'Ancre Marine à Canals - 82) - DÎNER SPÉCIAL TRUFFES des Cuisineries Françaises du 1er février 2016 à l'Hostellerie du Parc (Les Cabannes - 81)
viste 4648 - Duo autour du diamant noir du Quercy : crème glacée et tiramisu à la TRUFFE par Pascal Ladogne (L'Entracte à Valence d'Agen - 82)
viste 5160 - Duo de FOIE GRAS de canard poêlé et ris de VEAU, sauce truffée par La Chartreuse à Cahors - 46 (Repas gastronomique de la Fête de la truffe à Lalbenque)
viste 5379 - Émince de POULET, champignons, MACARONIS aux TRUFFES
viste 4208 - Escalope de FOIE GRAS poêlée sur son lit de rates tièdes au pesto de roquette et TRUFFÉES par Antoine Caramelli (Le Lautrec à Albi - 81) - DÎNER SPÉCIAL TRUFFES des Cuisineries Françaises du 1er février 2016 à l'Hostellerie du Parc (Les Cabannes - 81)
viste 5265 - Filet de BŒUF limousin, pommes fondantes aux brizures de TRUFFE, CÈPES du Quercy et émulsion de MORILLES par Olivier Bonneval (Les Flots Bleus à Beaulieu-sur-Dordogne -19)
viste 4575 - Filet de VEAU fermier et risotto de pommes de terre aux TRUFFES fraîches du Quercy par Patrick Dumontier (Auberge des Templiers à Dunes - 82)
viste 4937 - Filet mignon de porc et purée de CHÂTAIGNES truffée
viste 598 - FOIE GRAS DE CANARD aux pommes noisettes et aux TRUFFES NOIRES
viste 627 - FOIE GRAS DE CANARD aux pommes, noisettes et aux TRUFFES NOIRES
viste 1211 - FOIE GRAS de canard poêlé, poché et nage de racines et bambou truffé à l'huile de sésame sauce chimichurri (poivron, oignon, paprika argentin et origan) par Thierry Pszonka ("Les Sens" à Puylaroque - 82)
viste 5146 - FROMAGE fermier au torchon parfumé aux TRUFFES par Jacques Bardy (Au Bon Accueil à Alban - 81) - DÎNER SPÉCIAL TRUFFES des Cuisineries Françaises du 1er février 2016 à l'Hostellerie du Parc (Les Cabannes - 81)
viste 4793 - Gourmandise truffée : Opéra, crème glacée au chocolat blanc, macaron à la crème patissière truffée, râpé de TRUFFES par Alexandre (Hostellerie du Parc) - DÎNER SPÉCIAL TRUFFES des Cuisineries Françaises du 1er février 2016 à l'Hostellerie du Parc (Les Ca
viste 5113 - GOURMANDISES n° 17 hiver 2021 - TRUFFE NOIRE
viste 1100 - GOURMANDISES n° 17 hiver 2021 - TRUFFE NOIRE
viste 1100 - GOURMANDISES n° 17 hiver 2021 : Truffe en puits
viste 1169 - Gravlax de SAUMON, bavarois de poireaux à la TRUFFE, pulpe de persil par Adrien Manac'h (La Table de Haute-Serre à Cieurac - 46)
viste 3488 - HUITRES DE SAINT VAAST pochées au Saké sur une crème de TRUFFES noires
viste 1246 - HUITRES DE SAINT VAAST pochees au Sake sur une creme de TRUFFES noires dans ramequin jaune
viste 590 - Jus de ris de veau truffé par Pascal Doucet (Les Deux Rivières à Laguepie - 82)
viste 4015 - L'ŒUF "Pierre Marre" : œuf poché, foie gras poëlé et sauce aux truffes par Alexandre Marre (Le Balandre à Cahors - 46)
viste 5387 - LALBENQUE (environs) - cavage : récolte de la truffe noire
viste 1925 - LALBENQUE (environs) - cavage : récolte de la truffe noire avec un cochon
viste 2216 - LALBENQUE (environs) - cavage : récolte de la truffe noire avec un cochon
viste 2232 - LALBENQUE (environs) - cavage : récolte de la truffe noire avec un cochon
viste 2031 - LALBENQUE (environs) - cavage : récolte de la truffe noire avec un cochon
viste 2002 - LALBENQUE (environs) - cavage avec un cochon : le départ pour la truffière
viste 1918 - LALBENQUE (environs) - cavage avec un cochon dans une truffière
viste 1939 - LALBENQUE (environs) - cavage avec un cochon dans une truffière
viste 1765 - LALBENQUE - concours de truffes
viste 1860 - LALBENQUE - concours de truffes
viste 1897 - LALBENQUE - concours de truffes
viste 1859 - LALBENQUE - concours de truffes : notation du jury
viste 1871 - LALBENQUE - concours de truffes : remise des prix
viste 1935 - LALBENQUE - marché de la truffe du mardi
viste 2894 - LALBENQUE - marché de la truffe du mardi
viste 2890 - LALBENQUE - marché de la truffe du mardi
viste 3015 - LALBENQUE - marché de la truffe du mardi
viste 3030 - LALBENQUE - marché de la truffe du mardi
viste 2980 - LALBENQUE - marché de la truffe du mardi (les paniers)
viste 1909 - LALBENQUE - syndicat des producteurs de truffes : la bannière
viste 1892 - LIÈVRE à la ROYALE
viste 3607 - LIÈVRE à la Royale (Le Belvédère à Lauzerte - 82)
viste 3469 - LIÈVRE à la ROYALE (Le Belvédère à Lauzerte - 82)
viste 5316 - LIÈVRE À LA ROYALE : garnissage du paletot avec la farce, le foie gras et les truffes par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
viste 2759 - LIÈVRE À LA ROYALE et rable de lièvre en saupiquet accompagnés d'une purée de CÉLERI aux TRUFFES, d'une purée de NÈFLES sauvages et d'une mini betterave rouge par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
viste 3773 - LIÈVRE à la Royale sur un blini de pommes de terre Agata au mascarpone, châtaignes, crosnes et gelée de groseilles (Le Belvédère à Lauzerte - 82)
viste 3685 - Magazine GOURMANDISES - HIVER 2016-2017 : LA TRUFFE (3-4)
viste 2464