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Inicio / Etiquetas Truffes noires + Tuber melanosporum 175
- Voyage imaginaire autour de la TRUFFE : "Arômes de TRUFFE"
3968 Accesos - Voyage imaginaire autour de la TRUFFE : "émergence"
3724 Accesos - Voyage imaginaire autour de la TRUFFE : "La fleur arc-en-ciel"
3876 Accesos - Voyage imaginaire autour de la TRUFFE : "La Planète TRUFFE"
3796 Accesos - Voyage imaginaire autour de la TRUFFE : "le diamant noir dans son écrin"
3920 Accesos - Voyage imaginaire autour de la TRUFFE : "Le joyau dans le lotus" (triptyque)
3829 Accesos - Voyage imaginaire autour de la TRUFFE : "le panier aux trésors"
3836 Accesos - Voyage imaginaire autour de la TRUFFE : "RÈVE de TRUFFES"
3707 Accesos - Voyage imaginaire autour de la TRUFFE : "TRUFFES du PARADIS" (triptyque)
3731 Accesos - Voyage imaginaire autour de la TRUFFE : "yin et yang"
3791 Accesos - Voyage imaginaire autour de la TRUFFE : L'œuf et la truffe
3802 Accesos - CASTANET-TOLOSAN - La Table des Merville : présentation de truffes
3294 Accesos - Voyage imaginaire autour de la TRUFFE : "20 000 lieux sous les mers"
3952 Accesos - Voyage imaginaire autour de la TRUFFE : "Bestiaire fantastique"
3886 Accesos - Voyage imaginaire autour de la TRUFFE : "CLAIR de TRUFFE"
3789 Accesos - Voyage imaginaire autour de la TRUFFE : "Tourbillon"
3873 Accesos - "RABOT TRUF" inventé par le coutelier Robert Losson pour débiter de fines lamelles de TRUFFE NOIRE
2465 Accesos - AFFICHE TRUFFES
8006 Accesos - Ballottine d'OIE de Guinée, farce fine, sauce aux truffes et mousseline de légumes (carottes, céleri, brocolis/épinards) par Patrick Lasfargue (le Goldfish à Golfech - 82)
6521 Accesos - BAR de ligne caché dans un CHOU TRUFFÉ par Michel Dussau (La Table d'Armandie - 47)
6184 Accesos - BAR de ligne caché dans un CHOU TRUFFÉ, HUITRE du bassin d'Arcachon, jus émulsionné par Michel Dussau (La Table d'Armandie - 47)
6055 Accesos - BAR truffé en papillote et petits légumes
625 Accesos - BEURRE de TRUFFE
6041 Accesos - Biscuit roulé et crème glacée à la TRUFFE, poire pochée au sirop et sirop réduit à la truffe par Gérard Garigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
6246 Accesos - BRIE de Nangis au mascarpone truffé par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
7354 Accesos - BRILLAT SAVARIN truffé
742 Accesos - Brouillade d'OEUFS aux TRUFFES sur un feuilleté (Auberge de l'Horloge à Auvillar - 82
6850 Accesos - Cabécou aux TRUFFES
9211 Accesos - CABÉCOU pané de la Ferme des Collines et huile de truffe par Franck Delestre (Le Beaulieu à Beaulieu-sur-Dordogne - 19)
5944 Accesos - CABÉCOU truffé et BRIE de Meaux truffé par le restaurant La Chartreuse à Cahors - 46 (Repas gastronomique de la Fête de la truffe à Lalbenque)
5872 Accesos - CANARD Lapeyrade : canard désossé, farci au FOIE GRAS et TRUFFES noires, accompagné d'une tête de cèpe et d'une poire au vin (L'Hostellerie du Parc de Claude Izard aux Cabannes - 81)
10707 Accesos - Canifage d'une TRUFFE NOIRE
5037 Accesos - Cappucino de CHÂTAIGNE truffé et son tastou au gras de porc noir gascon et à la TRUFFE par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
6252 Accesos - CARPACCIO de BŒUF au FOIE GRAS : préparation et présentation à l'assiette avec copeaux de parmesan et huile de TRUFFE (restaurant LE BEC - Maison des Lumières à Beaumont-de-Lomagne - 82)
8650 Accesos - Carpaccio de noix de SAINT-JACQUES aux TRUFFES par Michel Guiraud (L'Impérial à Laboutarie - 81) -- DÎNER SPÉCIAL TRUFFES des Cuisineries Françaises du 1er février 2016 à l'Hostellerie du Parc (Les Cabannes - 81)
5369 Accesos - Carpaccio de NOIX de SAINT-JACQUES et TRUFFE NOIRE, topinambour, crumble d'olives noires et pousses de cresson nain par Thierry Pszonka ("Les Sens" à Puylaroque - 82)
4612 Accesos - Carpaccio de noix de Saint-Jacques « demi-deuil » par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
6012 Accesos - Champagne et Grand Marnier, mascarpone truffé, émulsion FRAMBOISE (LALBENQUE : Repas gastronomique de la fête de la TRUFFE)
3534 Accesos - CHAPON avec sa farce, les-pommes grenailles et les marrons
658 Accesos - CHÊNE PUBESCENT (Quercus pubescens) - Causse de Limogne (Chêne truffier : autour du tronc, la zone sans herbe révèle la présence de truffes noires (Tuber melanosporum)
3473 Accesos - CHOU farci à la TRUFFE FOIE GRAS, ris de VEAU et jambon de porc noir par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau de Montmiral - 81)
4059 Accesos - Choux croquants à la TRUFFE, POIRE au Malbec et CHOCOLAT par Adrien Manac'h (La Table de Haute-Serre à Cieurac - 46)
4257 Accesos - COMTÉ de garde 18 mois à la TRUFFE et fruits du mendiant (pruneaux, noisettes et graines de courges) par Adrien Manac'h (La Table de Haute-Serrre à Cieurac - 46)
5550 Accesos - Consommé à la rapée de TRUFFE (Hostellerie du Parc aux Cabannes - 81) - - DÎNER SPÉCIAL TRUFFES des Cuisineries Françaises du 1er février 2016 à l'Hostellerie du Parc (Les Cabannes - 81)
5128 Accesos - CÖteaux du QUERCY - cavage : récolte de la TRUFFE NOIRE avec un chien
3662 Accesos - CÖteaux du QUERCY - cavage : récolte de la TRUFFE NOIRE avec un chien
2326 Accesos - Couteau à canifer les truffes réalisé en acier Damas par Robert Losson
3673 Accesos - Crème brulée à la TRUFFE par La Chartreuse à Cahors (46)
3995 Accesos - Croque-Madame Merville aux TRUFFES (œuf mollet enrobé de brisures de truffes, toasts fourrés au Cantal fermier truffé par Thierry Merville (La Table des Mervilles a Castanet-Tolosan - 31)
5617 Accesos - DÎNER SPÉCIAL TRUFFES des Cuisineries Françaises du 1er février 2016 à l'Hostellerie du Parc (Les Cabannes - 81) : les plats proposés à la dégustation
3227 Accesos - Dos de CABILLAUD, choucroute et beurre de TRUFFE
600 Accesos - Dos de CABILLAUD, lentilles blondes et beurre de TRUFFE
608 Accesos - Dos de TURBOT braisé au Champagne sabayon TRUFFÉ par Pascal Titeux (L'Ancre Marine à Canals - 82) - DÎNER SPÉCIAL TRUFFES des Cuisineries Françaises du 1er février 2016 à l'Hostellerie du Parc (Les Cabannes - 81)
4644 Accesos - Duo autour du diamant noir du Quercy : crème glacée et tiramisu à la TRUFFE par Pascal Ladogne (L'Entracte à Valence d'Agen - 82)
5159 Accesos - Duo de FOIE GRAS de canard poêlé et ris de VEAU, sauce truffée par La Chartreuse à Cahors - 46 (Repas gastronomique de la Fête de la truffe à Lalbenque)
5376 Accesos - Émince de POULET, champignons, MACARONIS aux TRUFFES
4205 Accesos - Escalope de FOIE GRAS poêlée sur son lit de rates tièdes au pesto de roquette et TRUFFÉES par Antoine Caramelli (Le Lautrec à Albi - 81) - DÎNER SPÉCIAL TRUFFES des Cuisineries Françaises du 1er février 2016 à l'Hostellerie du Parc (Les Cabannes - 81)
5262 Accesos - Filet de BŒUF limousin, pommes fondantes aux brizures de TRUFFE, CÈPES du Quercy et émulsion de MORILLES par Olivier Bonneval (Les Flots Bleus à Beaulieu-sur-Dordogne -19)
4574 Accesos - Filet de VEAU fermier et risotto de pommes de terre aux TRUFFES fraîches du Quercy par Patrick Dumontier (Auberge des Templiers à Dunes - 82)
4935 Accesos - Filet mignon de porc et purée de CHÂTAIGNES truffée
597 Accesos - FOIE GRAS DE CANARD aux pommes noisettes et aux TRUFFES NOIRES
626 Accesos - FOIE GRAS DE CANARD aux pommes, noisettes et aux TRUFFES NOIRES
1207 Accesos - FOIE GRAS de canard poêlé, poché et nage de racines et bambou truffé à l'huile de sésame sauce chimichurri (poivron, oignon, paprika argentin et origan) par Thierry Pszonka ("Les Sens" à Puylaroque - 82)
5144 Accesos - FROMAGE fermier au torchon parfumé aux TRUFFES par Jacques Bardy (Au Bon Accueil à Alban - 81) - DÎNER SPÉCIAL TRUFFES des Cuisineries Françaises du 1er février 2016 à l'Hostellerie du Parc (Les Cabannes - 81)
4790 Accesos - Gourmandise truffée : Opéra, crème glacée au chocolat blanc, macaron à la crème patissière truffée, râpé de TRUFFES par Alexandre (Hostellerie du Parc) - DÎNER SPÉCIAL TRUFFES des Cuisineries Françaises du 1er février 2016 à l'Hostellerie du Parc (Les Ca
5105 Accesos - GOURMANDISES n° 17 hiver 2021 - TRUFFE NOIRE
1100 Accesos - GOURMANDISES n° 17 hiver 2021 - TRUFFE NOIRE
1100 Accesos - GOURMANDISES n° 17 hiver 2021 : Truffe en puits
1169 Accesos - Gravlax de SAUMON, bavarois de poireaux à la TRUFFE, pulpe de persil par Adrien Manac'h (La Table de Haute-Serre à Cieurac - 46)
3485 Accesos - HUITRES DE SAINT VAAST pochées au Saké sur une crème de TRUFFES noires
1245 Accesos - HUITRES DE SAINT VAAST pochees au Sake sur une creme de TRUFFES noires dans ramequin jaune
587 Accesos - Jus de ris de veau truffé par Pascal Doucet (Les Deux Rivières à Laguepie - 82)
4014 Accesos - L'ŒUF "Pierre Marre" : œuf poché, foie gras poëlé et sauce aux truffes par Alexandre Marre (Le Balandre à Cahors - 46)
5384 Accesos - LALBENQUE (environs) - cavage : récolte de la truffe noire
1923 Accesos - LALBENQUE (environs) - cavage : récolte de la truffe noire avec un cochon
2215 Accesos - LALBENQUE (environs) - cavage : récolte de la truffe noire avec un cochon
2231 Accesos - LALBENQUE (environs) - cavage : récolte de la truffe noire avec un cochon
2030 Accesos - LALBENQUE (environs) - cavage : récolte de la truffe noire avec un cochon
2001 Accesos - LALBENQUE (environs) - cavage avec un cochon : le départ pour la truffière
1918 Accesos - LALBENQUE (environs) - cavage avec un cochon dans une truffière
1938 Accesos - LALBENQUE (environs) - cavage avec un cochon dans une truffière
1763 Accesos - LALBENQUE - concours de truffes
1860 Accesos - LALBENQUE - concours de truffes
1896 Accesos - LALBENQUE - concours de truffes
1856 Accesos - LALBENQUE - concours de truffes : notation du jury
1870 Accesos - LALBENQUE - concours de truffes : remise des prix
1932 Accesos - LALBENQUE - marché de la truffe du mardi
2894 Accesos - LALBENQUE - marché de la truffe du mardi
2890 Accesos - LALBENQUE - marché de la truffe du mardi
3013 Accesos - LALBENQUE - marché de la truffe du mardi
3027 Accesos - LALBENQUE - marché de la truffe du mardi
2979 Accesos - LALBENQUE - marché de la truffe du mardi (les paniers)
1907 Accesos - LALBENQUE - syndicat des producteurs de truffes : la bannière
1892 Accesos - LIÈVRE à la ROYALE
3605 Accesos - LIÈVRE à la Royale (Le Belvédère à Lauzerte - 82)
3468 Accesos - LIÈVRE à la ROYALE (Le Belvédère à Lauzerte - 82)
5308 Accesos - LIÈVRE À LA ROYALE : garnissage du paletot avec la farce, le foie gras et les truffes par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
2759 Accesos - LIÈVRE À LA ROYALE et rable de lièvre en saupiquet accompagnés d'une purée de CÉLERI aux TRUFFES, d'une purée de NÈFLES sauvages et d'une mini betterave rouge par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
3771 Accesos - LIÈVRE à la Royale sur un blini de pommes de terre Agata au mascarpone, châtaignes, crosnes et gelée de groseilles (Le Belvédère à Lauzerte - 82)
3684 Accesos - Magazine GOURMANDISES - HIVER 2016-2017 : LA TRUFFE (3-4)
2463 Accesos