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- PHASME GAULOIS (Clonopsis gallica)
visto 487 vezes - PHANÉROPTÈRE (Phaneroptera nana) : vue de jour
visto 476 vezes - PHANÉROPTÈRE (Phaneroptera nana) : vue la nuit
visto 443 vezes - PHANÉROPTÈRE : feuille de lys (Tylopsis lilifolia)
visto 434 vezes - Meconemia thalassina
visto 442 vezes - Isophya pyrenea
visto 443 vezes - GRILLON D'ITALIE (Oecanthus pellucens) : femelle
visto 467 vezes - GRILLON D'ITALIE (Oecanthus pellucens) : accouplement
visto 447 vezes - GRILLON D'ITALIE (Oecanthus pellucens)
visto 469 vezes - ÉPHIPPIGÈRE CARÉNÉE (Uromenus rugosicollis)
visto 462 vezes - ÉPHIPPIGÈRE CARÉNÉE (Uromenus rugosicollis)
visto 478 vezes - Cave de Michel-Jack CHASSEUIL : YQUEM 1900 à 1959 et 1921
visto 2059 vezes - Cave de Michel-Jack CHASSEUIL : les Vins de la cave secrête du Star Nicolas I (rares vins de Crimée)I
visto 1913 vezes - Cave de Michel-Jack CHASSEUIL : VIN DE ZUCCO du Duc d Aumale
visto 1885 vezes - Cave de Michel-Jack CHASSEUIL : PORTO Quinta do Noval 1931 et Michel-Jack Chasseuil
visto 2472 vezes - Cave de Michel-Jack CHASSEUIL : POMEROL (CHÂTEAU LAFLEUR 1947 : la bouteille qui a ému aux larmes Robert Parker)
visto 1782 vezes - Cave de Michel-Jack CHASSEUIL : PETRUS années 1945 1947 1961
visto 1859 vezes - Cave de Michel-Jack CHASSEUIL : MARIE BRIZARD aux paillettes d'or récupéré sur le Titanic
visto 2734 vezes - - Michel-Jack CHASSEUIL et Château d'Yquem 1914 et Petrus 1914
visto 2266 vezes - Michel-Jack CHASSEUIL et boîte de thé offerte par un Chinois milllardaire (thé cueilli sur un arbre de 2000 ans)
visto 2014 vezes - - Michel-Jack CHASSEUIL à l'entrée de sa cave
visto 2214 vezes - Cave de Michel-Jack CHASSEUIL : "L'EXTRAVAGANT", le Sauternes de Doisy-Daëne et Le WISKY, anniversaire du mariage du Prince Charles et de Lady Diana
visto 1906 vezes - Cave de Michel-Jack CHASSEUIL : Jean-Louis CHAVE Ermitage, cuvée CATHELIN
visto 2146 vezes - Cave de Michel-Jack CHASSEUIL : GRANDE FINE CHAMPAGNE 1811 réserve d'Austerlitz et CONSTANCIA (le vin que buvait Napoléon en exil)
visto 2121 vezes - Cave de Michel-Jack CHASSEUIL : caisses de PETRUS en premier plan
visto 2015 vezes - Cave de Michel-Jack CHASSEUIL
visto 2233 vezes - Cave de Michel-Jack CHASSEUIL : Caisses de PORTOS rares
visto 1965 vezes - Cave de Michel-Jack CHASSEUIL : de stars (Bouteilles Alain DELON, Sophia LOREN, Maurice CHEVALLIER, Johnny H
visto 1894 vezes - Cave de Michel-Jack CHASSEUIL : Bouteille d Hitler et son verre
visto 2099 vezes - Cave de Michel-Jack CHASSEUIL : BAS ARMAGNAC Domaine Boingnères de 1732 (la plus ancienne de la cave) et vin du collège des Jésuites de Reims (la plus vieille vigne de France)
visto 2347 vezes - CASTELNAU-DE-MONTMIRAL - restaurant Le Ménagier de Gérard Garrigues : la sauce accompagnant un lièvre à la Royale est vannée
visto 1355 vezes - CASTELNAU-DE-MONTMIRAL - restaurant Le Ménagier de Gérard Garrigues : la sauce accompagnant un lièvre à la Royale
visto 1225 vezes - CASTELNAU-DE-MONTMIRAL - restaurant Le Ménagier de Gérard Garrigues : la sauce accompagnant un lièvre à la Royale
visto 1281 vezes - CASTELNAU-DE-MONTMIRAL
visto 1093 vezes - CASTELNAU-DE- MONTMIRAL (vue général du village - au fond : la forêt de la Grésigne)
visto 1058 vezes - CASTELNAU-DE-MONTMIRAL - vue générale du village
visto 1150 vezes - Miroir de Porto : 1 litre de Porto réduit à feu doux 90 pendant 30 à 35 minutes par Gérard Garrigues (restaurant Le Ménagier à CASTELNAU-DE- MONTMIRAL - 81)
visto 1156 vezes - MAÏS BLANC pour faire le Millas
visto 1188 vezes - Vacherin glacé aux éclats de marrons confits par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
visto 3239 vezes - Mille-feuille au CHOCOLAT : feuilleté et ganache au chocolat noir, mousse chocolat blanc et poire au sirop épicé par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
visto 2811 vezes - Mille-feuille au CHOCOLAT : feuilleté et ganache au chocolat noir par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
visto 2750 vezes - LIÈVRE À LA ROYALE par G&rard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-Montmiral - 81)
visto 2618 vezes - LIÈVRE À LA ROYALE - farce : La moitié des abats (foies et coeurs) est revenue rapidement avec la persillade par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-Montmiral - 81)
visto 1541 vezes - Fromage de Chèvre du Moulin de la Vignasse (Loze - 82), poire au sirop, réduction de coing par Gérard Garrigues - Le Ménagier à Castelnau-de-Montmimral (81)
visto 2973 vezes - FOIES gras et pain aux CHÂTAIGNES ( Marie-Andrée Garcin - La Halte du Temps à Montesquieu-Volvestre - 31)
visto 3657 vezes - CHAMPIGNONS DES BOIS en duxelles : girolles, chanterelles, trompettes de la mort
visto 1443 vezes - Choux farcis aux TRUFFES par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
visto 4370 vezes - Velouté de CHATAîGNES aux TRUFFES par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
visto 4788 vezes - Crépine de PORC
visto 3501 vezes - ÉPICES : poivre long de Java, cardamome, muscade, maniguette, poivre noir (pour le lièvre à la Royale de Gérard Garrigues, Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
visto 2844 vezes - Tatiin de CÈPES par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
visto 3177 vezes - Tatiin de CÈPES sortant du four (par Gérard Garrigues : Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
visto 1742 vezes - LIÈVRE A LA ROYALE par Gérard Garrigues : les lièvres sont prêts à être enfournés
visto 1692 vezes - LIÈVRE A LA ROYALE par Gérard Garrigues : assemblage de la farce
visto 1602 vezes - LIÈVRE A LA ROYALE par Gérard Garrigues : après le salage, le lièvre est arrosé d'Armagnad
visto 1598 vezes - LIÈVRE À LA ROYALE par Gérard Garrigues : après être roulé et refermé, le paletot garni de la farce est ficelé
visto 1559 vezes - LIÈVRE À LA ROYALE : garnissage du paletot avec la farce, le foie gras et les truffes par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
visto 2794 vezes - LIÈVRE À LA ROYALE et rable de lièvre en saupiquet accompagnés d'une purée de CÉLERI aux TRUFFES, d'une purée de NÈFLES sauvages et d'une mini betterave rouge par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
visto 3828 vezes - LIÈVRE À LA ROYALE : avant d'être enfournés, les deux lièvres sont recouverts de graisse de foie gras par Gérard Garrigues
visto 1536 vezes - Jambon de PORC NOIR GASCON (gras et maigre) coupe en brunoise pour le lièvre à la Royale de Gérard Garrigues
visto 1720 vezes - CASTELNAU-DE-MONTMIRAL - restaurant Le Ménagier : Gérard Garrigues finissant de vanner une sauce constituée d'un fumet de lièvre et d'un miroir de porto (réduction de porto)
visto 1751 vezes - CASTELNAU-DE-MONTMIRAL - restaurant Le Ménagier de Gérard Garrigues : vérification de la température d'une sauce accompagnant un lièvre à la Royale
visto 1656 vezes - CASTELNAU-DE-MONTMIRAL - restaurant Le Ménagier de Gérard Garrigues : sauce au fumet de lièvre pour le lièvre à la Royale
visto 1663 vezes - PIMENT doux des Landes (Capsicum annuum)
visto 1880 vezes - MORLAÀS - église Sainte-Foy : le tympan roman évoquant l'apocalypse selon saint Jean (au centre : le Christ en majesté entouré par les 24 vieillards de l'apocalypse - au-dessus : trente-deux âmes de justes ou d'anciens martyrs élargissent, en le complét
visto 3213 vezes - MORLAÀS - église Sainte-Foy : le tympan roman
visto 3095 vezes - MORLAÀS - église Sainte-Foy
visto 1598 vezes - MORLAÀS - église Sainte-Foy : le tympan roman (détail : au centre le Christ en majesté entouré d'un ange présentant l'évangile de Matthieu et d'un aigle symbolisant l apôtre Jean, au-dessous : le massacre des innocents et la fuite en Égypte
visto 3405 vezes - LÉZARD DES MURAILLES (Podarcis muralis)
visto 1060 vezes - GRENADIER (Punica granatum) - grenades (fruits mûrs)
visto 1718 vezes - GRENADIER (Punica granatum) - grenades (fruits mûrs)
visto 1762 vezes - GRENADIER (Punica granatum) - grenades (fruits)
visto 1891 vezes - GRENADIER (Punica granatum) - grenade (fruit mûr)
visto 1758 vezes - GRENADIER (Punica granatum) - grenade (fruit)
visto 2567 vezes - POMMIER (Malus pumila) - pomme variété BREABURN (originaire de Nouvelle-Zélande)
visto 1636 vezes - POMMIER (Malus pumila) - pomme variété BREABURN (originaire de Nouvelle-Zélande)
visto 1633 vezes - Tournedos de magret de CANARD tout fruit (pomme Breaburn, banane et orange) par Pascal et Claudie Titeux (L'Ancre Marine à Canals - 82)
visto 2535 vezes - FOIE GRAS poêlé aux raisins presenté dans une feuillantine par Pascal et Claudie Titeux (L'Ancre Marine à Canals - 82)
visto 2839 vezes - Filets de ROUGETS GRONDINS au beurre provençal accompagnés de céréales méditerranénnes (maïs, seigle, blé, épeautre) cuites dans une infusion de Thé orange/cannelle, noisettes concassées par Pascal et Claudie Titeux (L'Ancre Marine à Canals - 82)
visto 2611 vezes - Emincé de CALAMARS à l'Armoricaine : brunoise de courgettes et amandes grillées par Pascal et Claudie Titeux (L'Ancre Marine à Canals - 82)
visto 3101 vezes - Cocktail "Ancre Marine" : Cointreau, Gin, Curacao et Tonic (L'Ancre Marine à Canals - 82)
visto 1215 vezes - Brochette "Rencontre Terre et Mer" : noix de SAINT-JACQUES et CANARD (magret fumé et saucisse sèche) sur un lit de céréales méditerranéennes par Pascal et Claudie Titeux (L'Ancre Marine à Canals - 82)
visto 5369 vezes - "Tatinette" : mini tarte Tatin avec une POMME Braeburn par Pascal et Claudie Titeux (L'Ancre Marine à Canals - 82)
visto 5301 vezes - Mises en bouches : canapés (magret/orange, fromage frais/kiwis, jambon de Parme/saumon, choux au Roquefort, moelleux noisettes/carottes (Charcuterie Bonnefous à Lauzerte - 82)
visto 2317 vezes - NOUGAT glacé aux fruits confits (charcuterie traiteur Bonnefous à Lauzerte - 82)
visto 2827 vezes - LIÈVRE à la Royale entouré d'un cordon de pommes Duchesse (charcuterie traiteur Bonnefous à Lauzerte - 82)
visto 2049 vezes - LIÈVRE à la Royale (charcuterie traiteur Bonnefous à Lauzerte - 82)
visto 2256 vezes - LIÈVRE à la Royale entouré d'un cordon de pommes Duchesse (charcuterie traiteur Bonnefous à Lauzerte - 82)
visto 2100 vezes - CAHORS - Les Halles : la boulangerie (le maitre boulanger Gérard Bodi)
visto 2135 vezes - CAHORS - Les Halles : charcuterie traiteur Patricia et René Astoul (les salades et crudités)
visto 2770 vezes - CAHORS - Les Halles : charcuterie traiteur Patricia et René Astoul (les plats cuisinés du jour)
visto 3070 vezes - CAHORS - Les Halles : charcutier traiteur rôtisseur Fanfan (les plats cuisinés du jour)
visto 4204 vezes - CAHORS - quartier historique : rue nationale (porte en bois sculpté : blason situé au-dessus de la porte)
visto 1764 vezes - CAHORS - quartier historique : rue nationale (porte en bois sculpté surmontée d'un occulus)
visto 1799 vezes - CAHORS - marché bihebdomadaire : place de la cathédrale (marchand d'épices)
visto 2148 vezes - CAHORS - marché bihebdomadaire : place de la cathédrale (marchand d'épices)
visto 2192 vezes - CAHORS - marché bihebdomadaire : place de la cathédrale (marchand d'épices)
visto 2277 vezes - POIVRONS variés (Capsicum annuum)
visto 1302 vezes - Plateau de fruits de mer : GAMBAS, CREVETTES ROSES, BULOTS, PALOURDES (poissonnerie de la halle à Cahors - 46)
visto 2913 vezes - NOIX (Juglans regia) - variété FRANQUETTE
visto 1751 vezes