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Inicio / Etiquetas Foie gras + Photos culinaires + Fotografía de comida 106
- "HAMBUR'GERS" : magret de canard (cuisson unilatérale), foie gras frais grillé, tartine de pain aillé à la sauce foie gras, purée fumée sur croûte de gros sel (Auberge des Bouviers à Lectoure - gers)
5830 Accesos - "Hamburger" du Sud-Ouest : pain de mie aux céréales, FOIE GRAS, tomates confites, magret séché et oignons confits par Florian Bessède (Le Délice des Papilles à Bruniquel - 82)
7048 Accesos - AFFICHE FOIE GRAS
7012 Accesos - Assiette TERRE-MER : poulet fermier désossé garni d'une farce fine au poulet et homard breton accompagné d'un riz vénéré au fumet de poisson parsemé de graines de grenade, carottes, courgettes bio et pleurotes (Manoir Saint-Jean à Saint-Paul-d'Espis - 82)
6870 Accesos - Bloc de FOIE GRAS (Le Belvédère à Lauzerte - 82)
5084 Accesos - Brochettes de foie gras, magret, figues et nectarines et sauce à la vanille (Auberge des Pibouls à Montauban - 82)
4911 Accesos - Burger de FOIE GRAS au miso et navets glacés sur une réduction de navets et tomates (La Croisée des Saveurs à Grenade - 31)
5673 Accesos - CAILLE farcie au FOIE GRAS champignons pieds bleus (L'Aube Nouvelle à Durfort-Lacapelette - 82)
6077 Accesos - CANARD Lapeyrade : canard désossé, farci au FOIE GRAS et TRUFFES noires, accompagné d'une tête de cèpe et d'une poire au vin (L'Hostellerie du Parc de Claude Izard aux Cabannes - 81)
10760 Accesos - Carpaccio de FOIE GRAS, OEUF confit au gras de Canard sur un toast au charbon et sésame truffes d ete graines torrefiées, pulpe de topinambour par Claude-Emmanuel Robin (L'Allée des Vignes à Cajarc - 46)
8623 Accesos - Carpaccio de magret de CANARD, copeaux de vieille tome, glace au FOIE GRAS, tuile de pied de COCHON aux pistaches par Jean François Pech (Au Fil de L'Eau à Montauban - 82)
7970 Accesos - COCHON DE LAIT farci au foie gras (Manoir Saint-Jean à Saint-Paul d'Espis - 82)
5670 Accesos - COCHON DE LAIT farci au FOIE GRAS par Anne-Marie Morgadès (Le Manoir Saint-Jean à Saint-Paul-d'Espis - 82)
5458 Accesos - Copeaux de FOIE GRAS cru relevés d'huile d'olives, vinaigre balsamique et fleur de sel (La Cage aux Oiseaux à Montjoi - 82)
4405 Accesos - COU de CANARD farci au FOIE GRAS
3405 Accesos - Cou de CANARD farci au FOIE GRAS à la fondue d'oignons et à l'orange (L'Hostellerie du Parc de Claude Izard aux Cabannes - 81)
5675 Accesos - CROUSTADE au FOIE GRAS, pommes caramélisées, éclats de châtaignes( Le 1474 au Moulin de Moissac - 82)
3989 Accesos - Cuisses de PIGEONS fourrées au FOIE GRAS par Rémy Simon (L'Oustal del Barry à Najac - 12)
5684 Accesos - Duo de FOIE GRAS : mi-cuit au torchon et cuit au sel, confiture de pêches (Auberge de Miramont à Miramont-de-Quercy - 82)
4517 Accesos - Duo de FOIE GRAS de canard poêlé et ris de VEAU, sauce truffée par La Chartreuse à Cahors - 46 (Repas gastronomique de la Fête de la truffe à Lalbenque)
5405 Accesos - Escalope de foie gras de canard poêlée aux pommes Golden, sauce bigarade (restaurant L'OURIOL à Montauban - 82)
3533 Accesos - Escalope de FOIE GRAS et oeuf pochés dans une sauce au vin rouge sur une tartine de cèpes (restaurant La Barbacane à Curemonte - 19)
7304 Accesos - Escalope de FOIE GRAS et oeuf pochés dans une sauce au vin rouge sur une tartine de cèpes (restaurant La Barbacane à Curemonte - 19)
7580 Accesos - Escalope de FOIE GRAS poêlée sur un caramel d'ANANAS au SAFRAN et sorbet à la réglisse sur une feuillantine au sésame (L'Oustal del Barry à Najac - 12)
8117 Accesos - FÈVES en salade et volailles mi cuites, ASPERGES vertes en tagliatelles, bonbon de FOIE GRAS en croûte de cheveux d'ange, HOMARD breton (Les Saveurs d'Ingres à Montauban - 82)
4262 Accesos - FOIE GRAS (bloc)
3157 Accesos - FOIE GRAS (terrines et cou farci)
3073 Accesos - FOIE GRAS : Escalopes de foie gras au MILLAS par Claude Taffarello (Auberge du Poids Public à Saint-Félix-Lauragais - 31)
4701 Accesos - FOIE GRAS à L'ANGUILLE fumée ("Chez Ernest" à Montauban - 82)
2892 Accesos - FOIE GRAS à la figue et pain d'épices (Le Bistrot du Stelsia à Saint-Sylvestre-sur-lot - 47)
2835 Accesos - FOIE GRAS à la VIOLETTE
3647 Accesos - FOIE GRAS au CHOCOLAT par Alain Blanc
3864 Accesos - FOIE GRAS au torchon macéré au Monbazillac et cuit dans la graisse de canard (Auberge de Benges à Collonges-la-Rouge - 19)
3793 Accesos - FOIE GRAS au vin paillé avant cuisson (Château de La Grèze, table d'hôtes à Brivezac - 19)
3691 Accesos - FOIE GRAS au vin paillé avant cuisson (Château de La Grèze, table d'hôtes à Brivezac - 19)
3898 Accesos - FOIE GRAS au vin paillé après cuisson (Château de La Grèze, table d'hôtes à Brivezac - 19)
3557 Accesos - FOIE GRAS au vin paillé servi à la table d'Hôtes du Château de La Grèze à Brivezac - 19
3823 Accesos - FOIE GRAS aux CHÂTAIGNES par Pascal Doucet (Les Deux Rivières à Laguépie - 82)
4503 Accesos - FOIE GRAS cuit au four dans sa coque de jambon de pays arrose de vin de Banyuls et vin blanc doux de Gaillac (L'Hostellerie du Parc de Claude Izard aux Cabannes - 81)
3138 Accesos - FOIE GRAS de canard aux ASPERGES et févettes, macaron au chutney d'oignons (Auberge du Poids Public de Claude Taffarello à Saint-Félix-Lauragais - 31)
4590 Accesos - FOIE GRAS DE CANARD CARAMÉLISÉ, DAUBE DE LÉGUMES (Ocas du Pérou, panais, betteraves boules d'or et poires de terre (ou yaccons) dans un bouillon de canard - LECTOURE (32) : restaurant de BASTARD
3397 Accesos - FOIE GRAS de canard mi-cuit aux MYRTILLES (Le Pois Gourmand à Toulouse - 31)
3607 Accesos - FOIE GRAS de canard mi-cuit, brioche tiède aux noix, chutney figue abricot, sorbet à la mangue, compote de poires, purée de céleri (L'Oustal del Barry à Najac - 12)
3694 Accesos - FOIE GRAS de canard passé sur le grill puis rôti en feuilles de figuier (2 : ouverture des feuilles de figuier) (Le Gindreau de Pascal BARDET à Saint-Médard - 46)
3666 Accesos - FOIE GRAS de canard passé sur le grill puis rôti en feuilles de figuier, pulpe acidulée mélisse citronnellle amande (3 : arrosé d'un jus gouteux de canard à l'infusion de feuilles de figuier) (Le Gindreau de Pascal BARDET à Saint-Médard - 46)
3751 Accesos - FOIE GRAS de canard passé sur le grill puis rôti en feuilles de figuier, pulpe acidulée, mélisse citronnellle amande, jus gouteux de canard à l'infusion de feuilles de figuier (1: présentation du plat en salle) - Le Gindreau de Pascal BARDET à Saint-Mé
3743 Accesos - FOIE GRAS de canard poêlé aux magrets fumés et pleurotes, chutney banane, émulsion foie gras, pain d'épices, sauce Thaï (par Thierry Pszonka)
3650 Accesos - FOIE GRAS de canard poelé, mousseline de CÉLERI rave, velouté d'ORTIE par Thierry Pszonka ("Les Sens" à Puylaroque - 82)
4438 Accesos - FOIE GRAS de canard truffé à froid
2992 Accesos - FOIE GRAS en ganache et chutney à la betterave surmonté d'une meringuette à la betterave basilic sur une melba dorée par Michel Vico - Le Jasmin - Château Le Stelsia à Saint-Sylvestre-sur-Lot (47)
3316 Accesos - FOIE GRAS en ganache surmonté de billes de gelée de noisette sur une melba dorée par Michel Vico - Le Jasmin - Château Le Stelsia à Saint-Sylvestre-sur-Lot (47)
3666 Accesos - FOIE GRAS en ganache surmonté de billes de gelée de vinaigre balsamique sur une melba dorée par Michel Vico - Le Jasmin - Château Le Stelsia à Saint-Sylvestre-sur-Lot (47)
4217 Accesos - FOIE GRAS et déclinaison de betterave par Michel Vico - Le Jasmin - Château Le Stelsia à Saint-Sylvestre-sur-Lot (47)
3731 Accesos - FOIE GRAS et OS à MOELLE par Vito Alessi
3253 Accesos - FOIE GRAS frais grillé accompagné de très vieille MIMOLETTE et d'une aigrelette (réduction de vinaigre balsamique et fruits rouges) - Auberge des Bouviers à LECTOURE (Gers)
3903 Accesos - FOIE GRAS fumé à chaud, potirron shiatsu, sauce au jus de canard et aux agrumes, zestes de citrons verts et d'oranges oar Claude Taffarello (Le Poids Public à Saint-Félix-Lauragais - 31)
3634 Accesos - FOIE GRAS grillé au barbecue et monté en terrine croustillants aux olives et au parmesan (Saveurs d'Ingres à Montauban - 82)
3153 Accesos - FOIE GRAS marbré en croûte avec gorge de cochon et pintade par Olivier Bonneval (Les Flots Bleus à Beaulieu-sur-Dordogne - 19)
3174 Accesos - FOIE GRAS mi-cuit aux framboises et caramel à la fleur de sel par Pascal et Claudie Titeux (L'Ancre Marine à Canals - 82)
2908 Accesos - FOIE GRAS mi-cuit aux quatre épices, croûte de pain d'épices aux noix, gelée au quinquinoix, griotines et chutney d'oignons par Olivier Bonneval (Les Flots Bleus à Beaulieu-sur-Dordogne - 19)
2937 Accesos - FOIE GRAS poché puis brulé, gelée de grenade, pâte de sésame noir au citron vert, pulpe de mélisse à la citronelle (Château de Salettes à Cahuzac-sur-Vère - 81)
3711 Accesos - Foie gras poëlé aux griottes confites (Le Saint-Marcel à Réalville - 82)
2950 Accesos - FOIE GRAS poêlé aux raisins presenté dans une feuillantine par Pascal et Claudie Titeux (L'Ancre Marine à Canals - 82)
2816 Accesos - FOIE GRAS poêlé, asperges vertes et jus perlé à l'huile de truffe (Auberge de Bardigues à Bardigues - 82)
3271 Accesos - FOIE GRAS poëlé, cabécou pané aux pignons de pins et magret fume jus aux liqueurs de sapin et de violette déglacé au vin rosé du Domaine de Revel par Yannick Éché (L'Auberge de L'Hirondelle à Saint-Cirq - 82)
3526 Accesos - FOIE GRAS poêlé, ravioles de butternut, châtaignes et émulsion aux noix, poitrine fumée par Olivier (Les Flots Bleus à Beaulieu-sur-Dordogne - 19)
2879 Accesos - FOIE GRAS PRESSÉ aux légumes, caramel au Floc de Gascogne et FOIE GRAS POCHÉ au vin rouge et son coulis de Myrtilles
3049 Accesos - FOIES gras et pain aux CHÂTAIGNES ( Marie-Andrée Garcin - La Halte du Temps à Montesquieu-Volvestre - 31)
3627 Accesos - FOIS GRAS poêlé aux POMMES vertes, sorbet Granny-Smith, chutney d'ABRICOTS, croustillant d'épices au gingembre par Cyril Paysserand (Les Saveurs d'Ingres à Montauban - 82)
3772 Accesos - Galantine de POULET de Bresse au FOIE GRAS et morilles ("Chez Ernest" à Montauban - 82)
4716 Accesos - GELÉE OCÉANE : FOIE GRAS, HOMARD et ARTICHAUTS à la ciboulette , poudre de corail, salade de HARICOTS VERTS et concassé de tomates - LECTOURE (32) : restaurant de BASTARD
4154 Accesos - Gnocchis à la Cadurcienne : copeaux de FOIE GRAS sur des gnocchis (céleri et pommes de terre), pied de cochon aux truffes et pousses d'épinards, émulsion : jus de truffe, bouillon de poule, barres de foie gras et cerneaux de noix infusés
3485 Accesos - Hamburger de foie gras au chutney de fruits (pomme golden, mangue, tomate et oignon) - (L'Aube Nouvelle à Durfort-Lacapelette - 82)
3012 Accesos - Hamburger de magret de CANARD, FOIE GRAS, fromage de chèvre, oignons confits, purée de pommes de terre, sauce barbecue (concassée de tomates, soja, vinaigre balsamique) - (La Cage aux Oiseaux à Montjoi - 82)
4527 Accesos - IMPÉRIAL de FOIES GRAS : foie gras cru en carpaccio poivre concassé et sel, foie mi-cuit en terrine, foie poché au lait, foie poêlé, foie poché grillé et toasts à la confiture de figues(Château de Larroque à Gimont - Gers)
3598 Accesos - L'ŒUF "Pierre Marre" : œuf poché, foie gras poëlé et sauce aux truffes par Alexandre Marre (Le Balandre à Cahors - 46)
5415 Accesos - LIÈVRE à la ROYALE
3631 Accesos - LIÈVRE à la Royale (Le Belvédère à Lauzerte - 82)
3492 Accesos - LIÈVRE à la Royale par Claude Izard (Hostellerie du Parc - Les Cabannes) - dîner de chasse des Cuisineries Françaises du 7 décembre 2015
2742 Accesos - LIÈVRE à la Royale sur un blini de pommes de terre Agata au mascarpone, châtaignes, crosnes et gelée de groseilles (Le Belvédère à Lauzerte - 82)
3713 Accesos - Magret de CANARD "Luculus" (au FOIE GRAS) à la sauce daube de CÈPES par Guy Pouydebat (Le Moulin de Maubec à Maubec - 82)
6603 Accesos - Magret de CANARD et FOIE GRAS poêlé, sauce caline (aigre-douce), girolles et endives braisées par Franck Delestre (Le Beaulieu à Beaulieu-sur-Dordogne - 19)
3208 Accesos - MAKI SUSHI au FOIE GRAS, confit d oignons et riz vinaigre roulé dans une feuille de soja (restaurant OKINAWA à Montauban - 82)
4514 Accesos - MAKI SUSHI au FOIE GRAS, confit d'oignons et riz vinaigre roulé dans une feuille de soja (restaurant OKINAWA à Montauban - 82)
3974 Accesos - Médaillons de FOIE GRAS de canard et copeaux de légumes par Jean-Pierre Saysset (Restaurant du Pont à Ambialet - 81)
3278 Accesos - Medaillons de LOTTE fumée sur mi-cuit de FOIE GRAS, chutney de pêche-vanille (Château de l'Hoste à Saint-Beauzeil - 82)
3233 Accesos - MIQUE traditionnelle du Lot avec effilochée de CANARD, FOIE GRAS et TRUFFE NOIRE par Julien Poisot (Château de Mercuès - 46)
4025 Accesos - MORILLES farcies, ASPERGES VERTES rôties et FOIE GRAS (Le Pois gourmand à Toulouse - 31)
3157 Accesos - Mouillettes de FOIE GRAS oeuf mollet TRUFFES (Le Clos Monteils à Monteils - 82)
6164 Accesos - OEUF poché, LENTILLES vertes, FOIE GRAS, chips de jambon de PORC NOIR, TRUFFES BLANCHES d'été (Le Belvédère à Lauzerte - 82)
2974 Accesos - Paupiette de Magret de CANARD fourrée au FOIE GRAS par Xavier Charaux (5 Sens à la Toque à Albias - 82)
4316 Accesos - PETIT DÉJEUNER du QUERCY, capuccino aux cèpes aux effluves de truffes (5 Sens à la Toque à Albias - 82)
4553 Accesos - Petits PÂTÉS en croûte au foie gras et aux trois viandes (Moulin de Jouenery à Brassac - 82)
2857 Accesos - Pressé de FOIE GRAS de canard entier cuit au four, crèmes d'anchois et de piquillos, tartines de "focaccia" (pain italien aux olives) - (restaurant "Le Lautrec" à Albi - 81)
4025 Accesos - Ravioles de FOIE GRAS en consommé de Canard et lamelles de TRUFFES fraîches par Patrick Dumontier (Auberge des Templiers à Dunes - 82)
5336 Accesos - TARTE TATIN au foie gras et aux truffes
3416 Accesos - Terriine de FOIE GRAS aux cèpes par Yannick Éché (Auberge de l'Hirondelle à Saint-Cirq - 82)
4608 Accesos - Terrine de CHEVREUIL au FOIE GRAS et CHÀTAIGNES, huile de noisette par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
2986 Accesos - Terrine de FOIE GRAS aux ASPERGES vertes (L'Hostellerie du Parc de Claude Izard aux Cabannes - 81)
3250 Accesos - Terrine de FOIE GRAS aux jeunes poireaux ("Au Coq en Pâte" à Lautrec - 81)
3425 Accesos