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主頁 / 標籤 Tuber melanosporum 175
- Magazine GOURMANDISES - HIVER 2016-2017 : LA TRUFFE (5-6)
2635 次點擊 - Médaillon de ris de VEAU sur sa tarte fine à l'étuvée de poireaux TRUFFÉS par Pascal Doucet (Les Deux Rivières à Laguepie - 82) - DÎNER SPÉCIAL TRUFFES des Cuisineries Françaises du 1er février 2016 à l'Hostellerie du Parc (Les Cabannes - 81)
4478 次點擊 - MIQUE traditionnelle du Lot avec effilochée de CANARD, FOIE GRAS et TRUFFE NOIRE par Julien Poisot (Château de Mercuès - 46)
3959 次點擊 - Mise en bouche aux arômes de TRUFFES par La Chartreuse a Cahors 46 Repas gastronomique de la FËte de la TRUFFE à Lalbenque (46)
2962 次點擊 - Mise en bouche de la Table des Mervilles à Castanet-Tolosan (31) : royale de FOIE GRAS gourmande (cubes de foie gras dans une émulsion de volaille aux TRUFFES)
4846 次點擊 - Mouillettes de FOIE GRAS oeuf mollet TRUFFES (Le Clos Monteils à Monteils - 82)
6098 次點擊 - MOUSSE au CHOCOLAT BLANC TRUFFÉE
406 次點擊 - MOUSSE au CHOCOLAT NOIR et BLANC TRUFFÉE
427 次點擊 - MOUSSE au CHOCOLAT NOIR TRUFFÉE
432 次點擊 - Noix de SAINT-JACQUES aux TRUFFES et riz basmati
2413 次點擊 - NOIX DE SAINT-JACQUES truffée par Michel DUSSAU (La Table d'Armandie à Agen - 47)
4682 次點擊 - NOIX DE SAINT-JACQUES truffées, tartine croustillante, légumes du moment croquantsbetterave et TRUFFES par Michel DUSSAU (La Table d'Armandie à Agen - 47)
4700 次點擊 - Noix de VEAU dorée au sautoir, champignons et salsifis, jus réduit à la TRUFFE par Adrien Manac'h (La Table de Haute-Serre à Cieurac - 46)
4462 次點擊 - OEUF cocotte truffe (Moulin de Jouenery à Brassac - 82)
4512 次點擊 - OEUF coque aux TRUFFES (Auberge de l'Horloge à Auvillar - 82)
4022 次點擊 - OEUFS cocotte aux TRUFFES et CRÈME de TRUFFE infusée (Auberge de l'Horloge à Auvillar - 82)
4661 次點擊 - OMELETTE AUX TRUFFES NOIRES (Auberge Lou Bourdié à Bach – 46)
6632 次點擊 - OMELETTE AUX TRUFFES NOIRES (Auberge Lou Bourdié à Bach – 46)
6438 次點擊 - Opéra CHOCOLAT-café, TRUFFES et crème glacée aux truffes par Michel Dussau (La Table d'Armandie à Agen - 47)
5064 次點擊 - PANNA COTTA Franca aux TRUFFES NOIRES et tuile de cacao par Thierry Pszonka ("Les Sens" à Puylaroque - 82
3677 次點擊 - Pavé de BAR rôti sur peau et crème de TRUFFES par La Chartreuse à Cahors (46) - Repas gastronomique de la Fête de la truffe à Lalbenque
2790 次點擊 - Petit Suisse à la TRUFFE NOIRE, herbes et betterave rouge, gelée de pissenlit et pousses de petit pois par Thierry Pszonka ("Les Sens" à Puylaroque - 82)
4465 次點擊 - Philippe PLOQUIN et Françoise PEURIOT présentant le LIVRE TRUFFE et TERROIRS
623 次點擊 - PIGEONNEAUX en deux cuissons au jus TRUFFÉ, purée de céleri truffée par Rémy Simon (L'Oustal de Barry à Najac - 12) - DÎNER SPÉCIAL TRUFFES des Cuisineries Françaises du 1er février 2016 à l'Hostellerie du Parc (Les Cabannes - 81)
4341 次點擊 - PLUMA IBÉRIQUE rôtie, TRUFFE NOIRE, mousseline de patates douces, pieds de mouton, pousses de shiso pourpre, jus corsé et fumé, réglisse et orange par Thierry Pszonka ("Les Sens" à Puylaroque - 82)
4768 次點擊 - Pot au feu de CAILLE à la TRUFFE, légumes anciens (panais, rutabaga, betterave, carotte chou vert, celeri rave) dans un bouillon corsé par Adrien Manac'h (La Table de Haute-Serre à Cieurac - 46)
4658 次點擊 - Purée aux TRUFFES et à l'OEUF mollet par Pascal Ladogne (L'Entracte à Valence d'Agen - 82)
4282 次點擊 - Purée aux TRUFFES et à l'œuf mollet, pluma de porc noir (L'Entgracte à Valence d'Agen - 82)
4503 次點擊 - PURÉE aux TRUFFES par Claude Taffarello (Auberge du Poids Public à Saint-Félix-Lauragais - 31)
2488 次點擊 - Raviole de FOIE GRAS en consommé de canard et lamelle de TRUFFE fraîche (Auberge des Templiers à Dunes - 82)
4390 次點擊 - Ravioles de FOIE GRAS en consommé de Canard et lamelles de TRUFFES fraîches par Patrick Dumontier (Auberge des Templiers à Dunes - 82)
5252 次點擊 - RICHERENCHES (s/o de Valréas) - marché aux truffes
1964 次點擊 - RICHERENCHES (s/o de Valréas) - marché aux truffes
1825 次點擊 - RICHERENCHES (s/o de Valréas) - marché aux truffes : la pesée
1897 次點擊 - RICHERENCHES (s/o de Valréas) - marché aux truffes : panneau
1819 次點擊 - RIS DE VEAU au poêlon à la graisse de canard, artichauts rotis, lard de colonnata, râpée de TRUFFES NOIRES, jus de veau aux truffes par Nicolas Soulié (Château de Bel-Castel à Varetz -19)
5276 次點擊 - RISOTTO aux ASPERGES VERTES et aux TRUFFES NOIRES, sauce aux asperges (L'Ouriol à Montauban - 82)
2840 次點擊 - RISOTTO aux TRUFFES NOIRES, sauce bordelaise (L'Ouriol à Montauban - 82)
4124 次點擊 - Risotto de pommes de terre aux TRUFFES (Auberge des Templiers à Dunes - 82)
4485 次點擊 - SAINT-MATRÉ - Château Vent d' Autan : eau de vie à la truffe
1751 次點擊 - Soufflé aux TRUFFES (Auberge de l'Horloge à Auvillar - 82)
3784 次點擊 - Soupe d'ortie, jambon de PORC noir de Bigorre, gratons de CANARD, copeaux de fromage de Laguiole, ASPERGES VERTES, fèves et petits pois, julienne de TRUFFES par Thierry Merville (La Table des Mervilles à Castanet- Tolosan - 31)
3233 次點擊 - Suprème de CHAPON farci, jus TRUFFE, verrine de PATATE DOUCE truffée et écrasé de POMME DE TERRE truffé par La Chartreuse a Cahors 46 (Repas gastronomique de la Fête de la truffe à Lalbenque - 46)
3904 次點擊 - Suprème de PINTADE farci et piqué de TRUFFE et son croustillant de topinambours et FOIE GRAS truffé par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
4475 次點擊 - Tartare de SAINT-JACQUES au diamant noir sur des tagliatelles d'asperges et fines rondelles de courgettes, graines de grenade, vinaigrette à la truffe, feuille de Mertensia maritima (au goût d huître) par Thierry Sponka (Les Sens à Puylaroque - 82)
4941 次點擊 - TARTE TATIN au foie gras et aux truffes
3371 次點擊 - Tastou truffé sur une tranche de pain " le croustilot" beurrée par Adrien Manac'h (La Table de Haute-Serre à Cieurac - 46)
4492 次點擊 - TOILE GOURMANDE : Croque-Monsieur aux TRUFFES (L'Entracte à Valence d'Agen - 82)
4790 次點擊 - TOILE GOURMANDE : GLACE et TIRAMISU aux TRUFFES noires (L'Entracte à Valence d'Agen - 82)
5488 次點擊 - Tournedos Rossini dressé sur un canapé de pain aux NOIX, sauce Périgueux, crouton à la moelle, flan de légumes, crèpe à l'oseille par Serge Testas (Auberge de la Castille à Parisot - 82)
6906 次點擊 - TRUFFE entiere en CHOU farci aTRUFFE entière en CHOU farci au ris de VEAU par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)u ris de VEAU par Gerard Garrigues Le Menagier a Castelnau de Montmiral
4602 次點擊 - TRUFFE entière en CHOU farci au ris de VEAU (coupe) par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral -81)
4574 次點擊 - TRUFFE NOIRE (Tuber melanosporum) : coupe
1947 次點擊 - TRUFFE NOIRE (Tuber melanosporum) : coupe
1766 次點擊 - TRUFFES : CHOU farci aux truffes
3673 次點擊 - TRUFFES : Gratin de POIRES Passe Crassane aux truffes
4312 次點擊 - TRUFFES : MOUILLETTE au pain d'épeautre au FOIE GRAS, TRUFFE noire et OEUF de CAILLE poché (Le Clos Monteils à Monteils - 82)
4066 次點擊 - TRUFFES : SANDREclouté deTruffes au Vin de Sauternes
3622 次點擊 - TRUFFES NOIRES (Tuber melanosporum) canifées
1716 次點擊 - TRUFFES NOIRES (Tuber melanosporum) lamelles
1664 次點擊 - TRUFFES NOIRES Tuber melanosporum et OEUFS dans un panier en osier du Lot
3508 次點擊 - VACHERIN glacé et meringué à la TRUFFE NOIRE, noisettes pralinées (La Table d'Armandie de Michel Dussau à Agen - 47)
4635 次點擊 - Velouté de CHÂTAIGNES aux TRUFFES
3591 次點擊 - Velouté de CHATAîGNES aux TRUFFES par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
4673 次點擊 - Velouté de TOPINAMBOURS truffé par La Chartreuse à Cahors (46)
3174 次點擊 - Verrine de PATATE DOUCE truffée par La Chartreuse à Cahors (46)
3209 次點擊 - VOLAILLE chaponnée cloutée de FOIE GRAS et TRUFFES, légumes d'hiver en cocotte (navets, carottes, crosnes, salsifis, topinambours, occas du Pérou, truffes rapéees par Michel Dussau (La Table d'Armandie à Agen - 47)
7519 次點擊 - Voyage imaginaire autour de la TRUFFE : "Reflet"
1619 次點擊 - ŒUF confit aux truffes
422 次點擊 - ŒUF poché aux TRUFFES NOIRES, champignons de couches en encre de seiche, œufs de truites, émusion de TOURTEAU, pousses de moutarde par Thierry Pszonka ("Les Sens" à Puylaroque - 82)
7222 次點擊 - ŒUFS BROUILLÉS AUX TRUFFES
2203 次點擊 - ŒUFS BROUILLÉS AUX TRUFFES
2237 次點擊 - ŒUFS BROUILLÉS AUX TRUFFES (avant cuisson)
2192 次點擊 - ŒUFS BROUILLÉS AUX TRUFFES (avant et après cuisson)
2260 次點擊 - ŒUFS brouillés aux TRUFFES NOIRES
2200 次點擊