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Trang chủ / Thẻ Tuber melanosporum 175
- Magazine GOURMANDISES - HIVER 2016-2017 : LA TRUFFE (5-6)
2635 lần xem - Médaillon de ris de VEAU sur sa tarte fine à l'étuvée de poireaux TRUFFÉS par Pascal Doucet (Les Deux Rivières à Laguepie - 82) - DÎNER SPÉCIAL TRUFFES des Cuisineries Françaises du 1er février 2016 à l'Hostellerie du Parc (Les Cabannes - 81)
4478 lần xem - MIQUE traditionnelle du Lot avec effilochée de CANARD, FOIE GRAS et TRUFFE NOIRE par Julien Poisot (Château de Mercuès - 46)
3959 lần xem - Mise en bouche aux arômes de TRUFFES par La Chartreuse a Cahors 46 Repas gastronomique de la FËte de la TRUFFE à Lalbenque (46)
2962 lần xem - Mise en bouche de la Table des Mervilles à Castanet-Tolosan (31) : royale de FOIE GRAS gourmande (cubes de foie gras dans une émulsion de volaille aux TRUFFES)
4846 lần xem - Mouillettes de FOIE GRAS oeuf mollet TRUFFES (Le Clos Monteils à Monteils - 82)
6098 lần xem - MOUSSE au CHOCOLAT BLANC TRUFFÉE
406 lần xem - MOUSSE au CHOCOLAT NOIR et BLANC TRUFFÉE
427 lần xem - MOUSSE au CHOCOLAT NOIR TRUFFÉE
432 lần xem - Noix de SAINT-JACQUES aux TRUFFES et riz basmati
2413 lần xem - NOIX DE SAINT-JACQUES truffée par Michel DUSSAU (La Table d'Armandie à Agen - 47)
4682 lần xem - NOIX DE SAINT-JACQUES truffées, tartine croustillante, légumes du moment croquantsbetterave et TRUFFES par Michel DUSSAU (La Table d'Armandie à Agen - 47)
4700 lần xem - Noix de VEAU dorée au sautoir, champignons et salsifis, jus réduit à la TRUFFE par Adrien Manac'h (La Table de Haute-Serre à Cieurac - 46)
4462 lần xem - OEUF cocotte truffe (Moulin de Jouenery à Brassac - 82)
4512 lần xem - OEUF coque aux TRUFFES (Auberge de l'Horloge à Auvillar - 82)
4022 lần xem - OEUFS cocotte aux TRUFFES et CRÈME de TRUFFE infusée (Auberge de l'Horloge à Auvillar - 82)
4661 lần xem - OMELETTE AUX TRUFFES NOIRES (Auberge Lou Bourdié à Bach – 46)
6632 lần xem - OMELETTE AUX TRUFFES NOIRES (Auberge Lou Bourdié à Bach – 46)
6438 lần xem - Opéra CHOCOLAT-café, TRUFFES et crème glacée aux truffes par Michel Dussau (La Table d'Armandie à Agen - 47)
5064 lần xem - PANNA COTTA Franca aux TRUFFES NOIRES et tuile de cacao par Thierry Pszonka ("Les Sens" à Puylaroque - 82
3677 lần xem - Pavé de BAR rôti sur peau et crème de TRUFFES par La Chartreuse à Cahors (46) - Repas gastronomique de la Fête de la truffe à Lalbenque
2790 lần xem - Petit Suisse à la TRUFFE NOIRE, herbes et betterave rouge, gelée de pissenlit et pousses de petit pois par Thierry Pszonka ("Les Sens" à Puylaroque - 82)
4465 lần xem - Philippe PLOQUIN et Françoise PEURIOT présentant le LIVRE TRUFFE et TERROIRS
623 lần xem - PIGEONNEAUX en deux cuissons au jus TRUFFÉ, purée de céleri truffée par Rémy Simon (L'Oustal de Barry à Najac - 12) - DÎNER SPÉCIAL TRUFFES des Cuisineries Françaises du 1er février 2016 à l'Hostellerie du Parc (Les Cabannes - 81)
4341 lần xem - PLUMA IBÉRIQUE rôtie, TRUFFE NOIRE, mousseline de patates douces, pieds de mouton, pousses de shiso pourpre, jus corsé et fumé, réglisse et orange par Thierry Pszonka ("Les Sens" à Puylaroque - 82)
4768 lần xem - Pot au feu de CAILLE à la TRUFFE, légumes anciens (panais, rutabaga, betterave, carotte chou vert, celeri rave) dans un bouillon corsé par Adrien Manac'h (La Table de Haute-Serre à Cieurac - 46)
4658 lần xem - Purée aux TRUFFES et à l'OEUF mollet par Pascal Ladogne (L'Entracte à Valence d'Agen - 82)
4282 lần xem - Purée aux TRUFFES et à l'œuf mollet, pluma de porc noir (L'Entgracte à Valence d'Agen - 82)
4503 lần xem - PURÉE aux TRUFFES par Claude Taffarello (Auberge du Poids Public à Saint-Félix-Lauragais - 31)
2488 lần xem - Raviole de FOIE GRAS en consommé de canard et lamelle de TRUFFE fraîche (Auberge des Templiers à Dunes - 82)
4390 lần xem - Ravioles de FOIE GRAS en consommé de Canard et lamelles de TRUFFES fraîches par Patrick Dumontier (Auberge des Templiers à Dunes - 82)
5252 lần xem - RICHERENCHES (s/o de Valréas) - marché aux truffes
1964 lần xem - RICHERENCHES (s/o de Valréas) - marché aux truffes
1825 lần xem - RICHERENCHES (s/o de Valréas) - marché aux truffes : la pesée
1896 lần xem - RICHERENCHES (s/o de Valréas) - marché aux truffes : panneau
1819 lần xem - RIS DE VEAU au poêlon à la graisse de canard, artichauts rotis, lard de colonnata, râpée de TRUFFES NOIRES, jus de veau aux truffes par Nicolas Soulié (Château de Bel-Castel à Varetz -19)
5276 lần xem - RISOTTO aux ASPERGES VERTES et aux TRUFFES NOIRES, sauce aux asperges (L'Ouriol à Montauban - 82)
2840 lần xem - RISOTTO aux TRUFFES NOIRES, sauce bordelaise (L'Ouriol à Montauban - 82)
4124 lần xem - Risotto de pommes de terre aux TRUFFES (Auberge des Templiers à Dunes - 82)
4485 lần xem - SAINT-MATRÉ - Château Vent d' Autan : eau de vie à la truffe
1751 lần xem - Soufflé aux TRUFFES (Auberge de l'Horloge à Auvillar - 82)
3784 lần xem - Soupe d'ortie, jambon de PORC noir de Bigorre, gratons de CANARD, copeaux de fromage de Laguiole, ASPERGES VERTES, fèves et petits pois, julienne de TRUFFES par Thierry Merville (La Table des Mervilles à Castanet- Tolosan - 31)
3233 lần xem - Suprème de CHAPON farci, jus TRUFFE, verrine de PATATE DOUCE truffée et écrasé de POMME DE TERRE truffé par La Chartreuse a Cahors 46 (Repas gastronomique de la Fête de la truffe à Lalbenque - 46)
3904 lần xem - Suprème de PINTADE farci et piqué de TRUFFE et son croustillant de topinambours et FOIE GRAS truffé par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
4475 lần xem - Tartare de SAINT-JACQUES au diamant noir sur des tagliatelles d'asperges et fines rondelles de courgettes, graines de grenade, vinaigrette à la truffe, feuille de Mertensia maritima (au goût d huître) par Thierry Sponka (Les Sens à Puylaroque - 82)
4941 lần xem - TARTE TATIN au foie gras et aux truffes
3370 lần xem - Tastou truffé sur une tranche de pain " le croustilot" beurrée par Adrien Manac'h (La Table de Haute-Serre à Cieurac - 46)
4492 lần xem - TOILE GOURMANDE : Croque-Monsieur aux TRUFFES (L'Entracte à Valence d'Agen - 82)
4790 lần xem - TOILE GOURMANDE : GLACE et TIRAMISU aux TRUFFES noires (L'Entracte à Valence d'Agen - 82)
5487 lần xem - Tournedos Rossini dressé sur un canapé de pain aux NOIX, sauce Périgueux, crouton à la moelle, flan de légumes, crèpe à l'oseille par Serge Testas (Auberge de la Castille à Parisot - 82)
6906 lần xem - TRUFFE entiere en CHOU farci aTRUFFE entière en CHOU farci au ris de VEAU par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)u ris de VEAU par Gerard Garrigues Le Menagier a Castelnau de Montmiral
4602 lần xem - TRUFFE entière en CHOU farci au ris de VEAU (coupe) par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral -81)
4574 lần xem - TRUFFE NOIRE (Tuber melanosporum) : coupe
1947 lần xem - TRUFFE NOIRE (Tuber melanosporum) : coupe
1766 lần xem - TRUFFES : CHOU farci aux truffes
3673 lần xem - TRUFFES : Gratin de POIRES Passe Crassane aux truffes
4312 lần xem - TRUFFES : MOUILLETTE au pain d'épeautre au FOIE GRAS, TRUFFE noire et OEUF de CAILLE poché (Le Clos Monteils à Monteils - 82)
4066 lần xem - TRUFFES : SANDREclouté deTruffes au Vin de Sauternes
3622 lần xem - TRUFFES NOIRES (Tuber melanosporum) canifées
1716 lần xem - TRUFFES NOIRES (Tuber melanosporum) lamelles
1664 lần xem - TRUFFES NOIRES Tuber melanosporum et OEUFS dans un panier en osier du Lot
3508 lần xem - VACHERIN glacé et meringué à la TRUFFE NOIRE, noisettes pralinées (La Table d'Armandie de Michel Dussau à Agen - 47)
4635 lần xem - Velouté de CHÂTAIGNES aux TRUFFES
3590 lần xem - Velouté de CHATAîGNES aux TRUFFES par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
4673 lần xem - Velouté de TOPINAMBOURS truffé par La Chartreuse à Cahors (46)
3174 lần xem - Verrine de PATATE DOUCE truffée par La Chartreuse à Cahors (46)
3209 lần xem - VOLAILLE chaponnée cloutée de FOIE GRAS et TRUFFES, légumes d'hiver en cocotte (navets, carottes, crosnes, salsifis, topinambours, occas du Pérou, truffes rapéees par Michel Dussau (La Table d'Armandie à Agen - 47)
7519 lần xem - Voyage imaginaire autour de la TRUFFE : "Reflet"
1619 lần xem - ŒUF confit aux truffes
422 lần xem - ŒUF poché aux TRUFFES NOIRES, champignons de couches en encre de seiche, œufs de truites, émusion de TOURTEAU, pousses de moutarde par Thierry Pszonka ("Les Sens" à Puylaroque - 82)
7222 lần xem - ŒUFS BROUILLÉS AUX TRUFFES
2203 lần xem - ŒUFS BROUILLÉS AUX TRUFFES
2237 lần xem - ŒUFS BROUILLÉS AUX TRUFFES (avant cuisson)
2192 lần xem - ŒUFS BROUILLÉS AUX TRUFFES (avant et après cuisson)
2260 lần xem - ŒUFS brouillés aux TRUFFES NOIRES
2200 lần xem