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Início / Etiqueta Tuber melanosporum 175
- Magazine GOURMANDISES - HIVER 2016-2017 : LA TRUFFE (5-6)
visto 2635 vezes - Médaillon de ris de VEAU sur sa tarte fine à l'étuvée de poireaux TRUFFÉS par Pascal Doucet (Les Deux Rivières à Laguepie - 82) - DÎNER SPÉCIAL TRUFFES des Cuisineries Françaises du 1er février 2016 à l'Hostellerie du Parc (Les Cabannes - 81)
visto 4478 vezes - MIQUE traditionnelle du Lot avec effilochée de CANARD, FOIE GRAS et TRUFFE NOIRE par Julien Poisot (Château de Mercuès - 46)
visto 3959 vezes - Mise en bouche aux arômes de TRUFFES par La Chartreuse a Cahors 46 Repas gastronomique de la FËte de la TRUFFE à Lalbenque (46)
visto 2962 vezes - Mise en bouche de la Table des Mervilles à Castanet-Tolosan (31) : royale de FOIE GRAS gourmande (cubes de foie gras dans une émulsion de volaille aux TRUFFES)
visto 4846 vezes - Mouillettes de FOIE GRAS oeuf mollet TRUFFES (Le Clos Monteils à Monteils - 82)
visto 6098 vezes - MOUSSE au CHOCOLAT BLANC TRUFFÉE
visto 406 vezes - MOUSSE au CHOCOLAT NOIR et BLANC TRUFFÉE
visto 427 vezes - MOUSSE au CHOCOLAT NOIR TRUFFÉE
visto 432 vezes - Noix de SAINT-JACQUES aux TRUFFES et riz basmati
visto 2413 vezes - NOIX DE SAINT-JACQUES truffée par Michel DUSSAU (La Table d'Armandie à Agen - 47)
visto 4682 vezes - NOIX DE SAINT-JACQUES truffées, tartine croustillante, légumes du moment croquantsbetterave et TRUFFES par Michel DUSSAU (La Table d'Armandie à Agen - 47)
visto 4700 vezes - Noix de VEAU dorée au sautoir, champignons et salsifis, jus réduit à la TRUFFE par Adrien Manac'h (La Table de Haute-Serre à Cieurac - 46)
visto 4462 vezes - OEUF cocotte truffe (Moulin de Jouenery à Brassac - 82)
visto 4512 vezes - OEUF coque aux TRUFFES (Auberge de l'Horloge à Auvillar - 82)
visto 4022 vezes - OEUFS cocotte aux TRUFFES et CRÈME de TRUFFE infusée (Auberge de l'Horloge à Auvillar - 82)
visto 4661 vezes - OMELETTE AUX TRUFFES NOIRES (Auberge Lou Bourdié à Bach – 46)
visto 6632 vezes - OMELETTE AUX TRUFFES NOIRES (Auberge Lou Bourdié à Bach – 46)
visto 6438 vezes - Opéra CHOCOLAT-café, TRUFFES et crème glacée aux truffes par Michel Dussau (La Table d'Armandie à Agen - 47)
visto 5064 vezes - PANNA COTTA Franca aux TRUFFES NOIRES et tuile de cacao par Thierry Pszonka ("Les Sens" à Puylaroque - 82
visto 3677 vezes - Pavé de BAR rôti sur peau et crème de TRUFFES par La Chartreuse à Cahors (46) - Repas gastronomique de la Fête de la truffe à Lalbenque
visto 2790 vezes - Petit Suisse à la TRUFFE NOIRE, herbes et betterave rouge, gelée de pissenlit et pousses de petit pois par Thierry Pszonka ("Les Sens" à Puylaroque - 82)
visto 4465 vezes - Philippe PLOQUIN et Françoise PEURIOT présentant le LIVRE TRUFFE et TERROIRS
visto 623 vezes - PIGEONNEAUX en deux cuissons au jus TRUFFÉ, purée de céleri truffée par Rémy Simon (L'Oustal de Barry à Najac - 12) - DÎNER SPÉCIAL TRUFFES des Cuisineries Françaises du 1er février 2016 à l'Hostellerie du Parc (Les Cabannes - 81)
visto 4341 vezes - PLUMA IBÉRIQUE rôtie, TRUFFE NOIRE, mousseline de patates douces, pieds de mouton, pousses de shiso pourpre, jus corsé et fumé, réglisse et orange par Thierry Pszonka ("Les Sens" à Puylaroque - 82)
visto 4768 vezes - Pot au feu de CAILLE à la TRUFFE, légumes anciens (panais, rutabaga, betterave, carotte chou vert, celeri rave) dans un bouillon corsé par Adrien Manac'h (La Table de Haute-Serre à Cieurac - 46)
visto 4658 vezes - Purée aux TRUFFES et à l'OEUF mollet par Pascal Ladogne (L'Entracte à Valence d'Agen - 82)
visto 4282 vezes - Purée aux TRUFFES et à l'œuf mollet, pluma de porc noir (L'Entgracte à Valence d'Agen - 82)
visto 4503 vezes - PURÉE aux TRUFFES par Claude Taffarello (Auberge du Poids Public à Saint-Félix-Lauragais - 31)
visto 2488 vezes - Raviole de FOIE GRAS en consommé de canard et lamelle de TRUFFE fraîche (Auberge des Templiers à Dunes - 82)
visto 4390 vezes - Ravioles de FOIE GRAS en consommé de Canard et lamelles de TRUFFES fraîches par Patrick Dumontier (Auberge des Templiers à Dunes - 82)
visto 5252 vezes - RICHERENCHES (s/o de Valréas) - marché aux truffes
visto 1964 vezes - RICHERENCHES (s/o de Valréas) - marché aux truffes
visto 1825 vezes - RICHERENCHES (s/o de Valréas) - marché aux truffes : la pesée
visto 1896 vezes - RICHERENCHES (s/o de Valréas) - marché aux truffes : panneau
visto 1819 vezes - RIS DE VEAU au poêlon à la graisse de canard, artichauts rotis, lard de colonnata, râpée de TRUFFES NOIRES, jus de veau aux truffes par Nicolas Soulié (Château de Bel-Castel à Varetz -19)
visto 5276 vezes - RISOTTO aux ASPERGES VERTES et aux TRUFFES NOIRES, sauce aux asperges (L'Ouriol à Montauban - 82)
visto 2840 vezes - RISOTTO aux TRUFFES NOIRES, sauce bordelaise (L'Ouriol à Montauban - 82)
visto 4124 vezes - Risotto de pommes de terre aux TRUFFES (Auberge des Templiers à Dunes - 82)
visto 4485 vezes - SAINT-MATRÉ - Château Vent d' Autan : eau de vie à la truffe
visto 1751 vezes - Soufflé aux TRUFFES (Auberge de l'Horloge à Auvillar - 82)
visto 3784 vezes - Soupe d'ortie, jambon de PORC noir de Bigorre, gratons de CANARD, copeaux de fromage de Laguiole, ASPERGES VERTES, fèves et petits pois, julienne de TRUFFES par Thierry Merville (La Table des Mervilles à Castanet- Tolosan - 31)
visto 3233 vezes - Suprème de CHAPON farci, jus TRUFFE, verrine de PATATE DOUCE truffée et écrasé de POMME DE TERRE truffé par La Chartreuse a Cahors 46 (Repas gastronomique de la Fête de la truffe à Lalbenque - 46)
visto 3904 vezes - Suprème de PINTADE farci et piqué de TRUFFE et son croustillant de topinambours et FOIE GRAS truffé par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
visto 4475 vezes - Tartare de SAINT-JACQUES au diamant noir sur des tagliatelles d'asperges et fines rondelles de courgettes, graines de grenade, vinaigrette à la truffe, feuille de Mertensia maritima (au goût d huître) par Thierry Sponka (Les Sens à Puylaroque - 82)
visto 4941 vezes - TARTE TATIN au foie gras et aux truffes
visto 3371 vezes - Tastou truffé sur une tranche de pain " le croustilot" beurrée par Adrien Manac'h (La Table de Haute-Serre à Cieurac - 46)
visto 4492 vezes - TOILE GOURMANDE : Croque-Monsieur aux TRUFFES (L'Entracte à Valence d'Agen - 82)
visto 4790 vezes - TOILE GOURMANDE : GLACE et TIRAMISU aux TRUFFES noires (L'Entracte à Valence d'Agen - 82)
visto 5487 vezes - Tournedos Rossini dressé sur un canapé de pain aux NOIX, sauce Périgueux, crouton à la moelle, flan de légumes, crèpe à l'oseille par Serge Testas (Auberge de la Castille à Parisot - 82)
visto 6906 vezes - TRUFFE entiere en CHOU farci aTRUFFE entière en CHOU farci au ris de VEAU par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)u ris de VEAU par Gerard Garrigues Le Menagier a Castelnau de Montmiral
visto 4602 vezes - TRUFFE entière en CHOU farci au ris de VEAU (coupe) par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral -81)
visto 4574 vezes - TRUFFE NOIRE (Tuber melanosporum) : coupe
visto 1947 vezes - TRUFFE NOIRE (Tuber melanosporum) : coupe
visto 1766 vezes - TRUFFES : CHOU farci aux truffes
visto 3673 vezes - TRUFFES : Gratin de POIRES Passe Crassane aux truffes
visto 4312 vezes - TRUFFES : MOUILLETTE au pain d'épeautre au FOIE GRAS, TRUFFE noire et OEUF de CAILLE poché (Le Clos Monteils à Monteils - 82)
visto 4066 vezes - TRUFFES : SANDREclouté deTruffes au Vin de Sauternes
visto 3622 vezes - TRUFFES NOIRES (Tuber melanosporum) canifées
visto 1716 vezes - TRUFFES NOIRES (Tuber melanosporum) lamelles
visto 1664 vezes - TRUFFES NOIRES Tuber melanosporum et OEUFS dans un panier en osier du Lot
visto 3508 vezes - VACHERIN glacé et meringué à la TRUFFE NOIRE, noisettes pralinées (La Table d'Armandie de Michel Dussau à Agen - 47)
visto 4635 vezes - Velouté de CHÂTAIGNES aux TRUFFES
visto 3591 vezes - Velouté de CHATAîGNES aux TRUFFES par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
visto 4673 vezes - Velouté de TOPINAMBOURS truffé par La Chartreuse à Cahors (46)
visto 3174 vezes - Verrine de PATATE DOUCE truffée par La Chartreuse à Cahors (46)
visto 3209 vezes - VOLAILLE chaponnée cloutée de FOIE GRAS et TRUFFES, légumes d'hiver en cocotte (navets, carottes, crosnes, salsifis, topinambours, occas du Pérou, truffes rapéees par Michel Dussau (La Table d'Armandie à Agen - 47)
visto 7519 vezes - Voyage imaginaire autour de la TRUFFE : "Reflet"
visto 1619 vezes - ŒUF confit aux truffes
visto 422 vezes - ŒUF poché aux TRUFFES NOIRES, champignons de couches en encre de seiche, œufs de truites, émusion de TOURTEAU, pousses de moutarde par Thierry Pszonka ("Les Sens" à Puylaroque - 82)
visto 7222 vezes - ŒUFS BROUILLÉS AUX TRUFFES
visto 2203 vezes - ŒUFS BROUILLÉS AUX TRUFFES
visto 2237 vezes - ŒUFS BROUILLÉS AUX TRUFFES (avant cuisson)
visto 2192 vezes - ŒUFS BROUILLÉS AUX TRUFFES (avant et après cuisson)
visto 2260 vezes - ŒUFS brouillés aux TRUFFES NOIRES
visto 2200 vezes