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Naslovnica / Tag Tuber melanosporum 175
- Magazine GOURMANDISES - HIVER 2016-2017 : LA TRUFFE (5-6)
2635 posjeta - Médaillon de ris de VEAU sur sa tarte fine à l'étuvée de poireaux TRUFFÉS par Pascal Doucet (Les Deux Rivières à Laguepie - 82) - DÎNER SPÉCIAL TRUFFES des Cuisineries Françaises du 1er février 2016 à l'Hostellerie du Parc (Les Cabannes - 81)
4478 posjeta - MIQUE traditionnelle du Lot avec effilochée de CANARD, FOIE GRAS et TRUFFE NOIRE par Julien Poisot (Château de Mercuès - 46)
3959 posjeta - Mise en bouche aux arômes de TRUFFES par La Chartreuse a Cahors 46 Repas gastronomique de la FËte de la TRUFFE à Lalbenque (46)
2962 posjeta - Mise en bouche de la Table des Mervilles à Castanet-Tolosan (31) : royale de FOIE GRAS gourmande (cubes de foie gras dans une émulsion de volaille aux TRUFFES)
4846 posjeta - Mouillettes de FOIE GRAS oeuf mollet TRUFFES (Le Clos Monteils à Monteils - 82)
6098 posjeta - MOUSSE au CHOCOLAT BLANC TRUFFÉE
406 posjeta - MOUSSE au CHOCOLAT NOIR et BLANC TRUFFÉE
427 posjeta - MOUSSE au CHOCOLAT NOIR TRUFFÉE
432 posjeta - Noix de SAINT-JACQUES aux TRUFFES et riz basmati
2413 posjeta - NOIX DE SAINT-JACQUES truffée par Michel DUSSAU (La Table d'Armandie à Agen - 47)
4682 posjeta - NOIX DE SAINT-JACQUES truffées, tartine croustillante, légumes du moment croquantsbetterave et TRUFFES par Michel DUSSAU (La Table d'Armandie à Agen - 47)
4700 posjeta - Noix de VEAU dorée au sautoir, champignons et salsifis, jus réduit à la TRUFFE par Adrien Manac'h (La Table de Haute-Serre à Cieurac - 46)
4462 posjeta - OEUF cocotte truffe (Moulin de Jouenery à Brassac - 82)
4512 posjeta - OEUF coque aux TRUFFES (Auberge de l'Horloge à Auvillar - 82)
4022 posjeta - OEUFS cocotte aux TRUFFES et CRÈME de TRUFFE infusée (Auberge de l'Horloge à Auvillar - 82)
4661 posjeta - OMELETTE AUX TRUFFES NOIRES (Auberge Lou Bourdié à Bach – 46)
6632 posjeta - OMELETTE AUX TRUFFES NOIRES (Auberge Lou Bourdié à Bach – 46)
6438 posjeta - Opéra CHOCOLAT-café, TRUFFES et crème glacée aux truffes par Michel Dussau (La Table d'Armandie à Agen - 47)
5064 posjeta - PANNA COTTA Franca aux TRUFFES NOIRES et tuile de cacao par Thierry Pszonka ("Les Sens" à Puylaroque - 82
3677 posjeta - Pavé de BAR rôti sur peau et crème de TRUFFES par La Chartreuse à Cahors (46) - Repas gastronomique de la Fête de la truffe à Lalbenque
2790 posjeta - Petit Suisse à la TRUFFE NOIRE, herbes et betterave rouge, gelée de pissenlit et pousses de petit pois par Thierry Pszonka ("Les Sens" à Puylaroque - 82)
4465 posjeta - Philippe PLOQUIN et Françoise PEURIOT présentant le LIVRE TRUFFE et TERROIRS
623 posjeta - PIGEONNEAUX en deux cuissons au jus TRUFFÉ, purée de céleri truffée par Rémy Simon (L'Oustal de Barry à Najac - 12) - DÎNER SPÉCIAL TRUFFES des Cuisineries Françaises du 1er février 2016 à l'Hostellerie du Parc (Les Cabannes - 81)
4341 posjeta - PLUMA IBÉRIQUE rôtie, TRUFFE NOIRE, mousseline de patates douces, pieds de mouton, pousses de shiso pourpre, jus corsé et fumé, réglisse et orange par Thierry Pszonka ("Les Sens" à Puylaroque - 82)
4768 posjeta - Pot au feu de CAILLE à la TRUFFE, légumes anciens (panais, rutabaga, betterave, carotte chou vert, celeri rave) dans un bouillon corsé par Adrien Manac'h (La Table de Haute-Serre à Cieurac - 46)
4658 posjeta - Purée aux TRUFFES et à l'OEUF mollet par Pascal Ladogne (L'Entracte à Valence d'Agen - 82)
4282 posjeta - Purée aux TRUFFES et à l'œuf mollet, pluma de porc noir (L'Entgracte à Valence d'Agen - 82)
4503 posjeta - PURÉE aux TRUFFES par Claude Taffarello (Auberge du Poids Public à Saint-Félix-Lauragais - 31)
2488 posjeta - Raviole de FOIE GRAS en consommé de canard et lamelle de TRUFFE fraîche (Auberge des Templiers à Dunes - 82)
4390 posjeta - Ravioles de FOIE GRAS en consommé de Canard et lamelles de TRUFFES fraîches par Patrick Dumontier (Auberge des Templiers à Dunes - 82)
5252 posjeta - RICHERENCHES (s/o de Valréas) - marché aux truffes
1964 posjeta - RICHERENCHES (s/o de Valréas) - marché aux truffes
1825 posjeta - RICHERENCHES (s/o de Valréas) - marché aux truffes : la pesée
1897 posjeta - RICHERENCHES (s/o de Valréas) - marché aux truffes : panneau
1819 posjeta - RIS DE VEAU au poêlon à la graisse de canard, artichauts rotis, lard de colonnata, râpée de TRUFFES NOIRES, jus de veau aux truffes par Nicolas Soulié (Château de Bel-Castel à Varetz -19)
5276 posjeta - RISOTTO aux ASPERGES VERTES et aux TRUFFES NOIRES, sauce aux asperges (L'Ouriol à Montauban - 82)
2840 posjeta - RISOTTO aux TRUFFES NOIRES, sauce bordelaise (L'Ouriol à Montauban - 82)
4124 posjeta - Risotto de pommes de terre aux TRUFFES (Auberge des Templiers à Dunes - 82)
4485 posjeta - SAINT-MATRÉ - Château Vent d' Autan : eau de vie à la truffe
1751 posjeta - Soufflé aux TRUFFES (Auberge de l'Horloge à Auvillar - 82)
3784 posjeta - Soupe d'ortie, jambon de PORC noir de Bigorre, gratons de CANARD, copeaux de fromage de Laguiole, ASPERGES VERTES, fèves et petits pois, julienne de TRUFFES par Thierry Merville (La Table des Mervilles à Castanet- Tolosan - 31)
3233 posjeta - Suprème de CHAPON farci, jus TRUFFE, verrine de PATATE DOUCE truffée et écrasé de POMME DE TERRE truffé par La Chartreuse a Cahors 46 (Repas gastronomique de la Fête de la truffe à Lalbenque - 46)
3904 posjeta - Suprème de PINTADE farci et piqué de TRUFFE et son croustillant de topinambours et FOIE GRAS truffé par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
4475 posjeta - Tartare de SAINT-JACQUES au diamant noir sur des tagliatelles d'asperges et fines rondelles de courgettes, graines de grenade, vinaigrette à la truffe, feuille de Mertensia maritima (au goût d huître) par Thierry Sponka (Les Sens à Puylaroque - 82)
4941 posjeta - TARTE TATIN au foie gras et aux truffes
3371 posjeta - Tastou truffé sur une tranche de pain " le croustilot" beurrée par Adrien Manac'h (La Table de Haute-Serre à Cieurac - 46)
4492 posjeta - TOILE GOURMANDE : Croque-Monsieur aux TRUFFES (L'Entracte à Valence d'Agen - 82)
4790 posjeta - TOILE GOURMANDE : GLACE et TIRAMISU aux TRUFFES noires (L'Entracte à Valence d'Agen - 82)
5488 posjeta - Tournedos Rossini dressé sur un canapé de pain aux NOIX, sauce Périgueux, crouton à la moelle, flan de légumes, crèpe à l'oseille par Serge Testas (Auberge de la Castille à Parisot - 82)
6906 posjeta - TRUFFE entiere en CHOU farci aTRUFFE entière en CHOU farci au ris de VEAU par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)u ris de VEAU par Gerard Garrigues Le Menagier a Castelnau de Montmiral
4602 posjeta - TRUFFE entière en CHOU farci au ris de VEAU (coupe) par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral -81)
4574 posjeta - TRUFFE NOIRE (Tuber melanosporum) : coupe
1947 posjeta - TRUFFE NOIRE (Tuber melanosporum) : coupe
1767 posjeta - TRUFFES : CHOU farci aux truffes
3673 posjeta - TRUFFES : Gratin de POIRES Passe Crassane aux truffes
4312 posjeta - TRUFFES : MOUILLETTE au pain d'épeautre au FOIE GRAS, TRUFFE noire et OEUF de CAILLE poché (Le Clos Monteils à Monteils - 82)
4066 posjeta - TRUFFES : SANDREclouté deTruffes au Vin de Sauternes
3622 posjeta - TRUFFES NOIRES (Tuber melanosporum) canifées
1716 posjeta - TRUFFES NOIRES (Tuber melanosporum) lamelles
1664 posjeta - TRUFFES NOIRES Tuber melanosporum et OEUFS dans un panier en osier du Lot
3508 posjeta - VACHERIN glacé et meringué à la TRUFFE NOIRE, noisettes pralinées (La Table d'Armandie de Michel Dussau à Agen - 47)
4635 posjeta - Velouté de CHÂTAIGNES aux TRUFFES
3591 posjeta - Velouté de CHATAîGNES aux TRUFFES par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
4673 posjeta - Velouté de TOPINAMBOURS truffé par La Chartreuse à Cahors (46)
3174 posjeta - Verrine de PATATE DOUCE truffée par La Chartreuse à Cahors (46)
3210 posjeta - VOLAILLE chaponnée cloutée de FOIE GRAS et TRUFFES, légumes d'hiver en cocotte (navets, carottes, crosnes, salsifis, topinambours, occas du Pérou, truffes rapéees par Michel Dussau (La Table d'Armandie à Agen - 47)
7519 posjeta - Voyage imaginaire autour de la TRUFFE : "Reflet"
1619 posjeta - ŒUF confit aux truffes
422 posjeta - ŒUF poché aux TRUFFES NOIRES, champignons de couches en encre de seiche, œufs de truites, émusion de TOURTEAU, pousses de moutarde par Thierry Pszonka ("Les Sens" à Puylaroque - 82)
7222 posjeta - ŒUFS BROUILLÉS AUX TRUFFES
2203 posjeta - ŒUFS BROUILLÉS AUX TRUFFES
2237 posjeta - ŒUFS BROUILLÉS AUX TRUFFES (avant cuisson)
2193 posjeta - ŒUFS BROUILLÉS AUX TRUFFES (avant et après cuisson)
2260 posjeta - ŒUFS brouillés aux TRUFFES NOIRES
2200 posjeta