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Accueil / Tag Tuber melanosporum 175
- Magazine GOURMANDISES - HIVER 2016-2017 : LA TRUFFE (5-6)
vue 2637 fois - Médaillon de ris de VEAU sur sa tarte fine à l'étuvée de poireaux TRUFFÉS par Pascal Doucet (Les Deux Rivières à Laguepie - 82) - DÎNER SPÉCIAL TRUFFES des Cuisineries Françaises du 1er février 2016 à l'Hostellerie du Parc (Les Cabannes - 81)
vue 4482 fois - MIQUE traditionnelle du Lot avec effilochée de CANARD, FOIE GRAS et TRUFFE NOIRE par Julien Poisot (Château de Mercuès - 46)
vue 3963 fois - Mise en bouche aux arômes de TRUFFES par La Chartreuse a Cahors 46 Repas gastronomique de la FËte de la TRUFFE à Lalbenque (46)
vue 2963 fois - Mise en bouche de la Table des Mervilles à Castanet-Tolosan (31) : royale de FOIE GRAS gourmande (cubes de foie gras dans une émulsion de volaille aux TRUFFES)
vue 4848 fois - Mouillettes de FOIE GRAS oeuf mollet TRUFFES (Le Clos Monteils à Monteils - 82)
vue 6101 fois - MOUSSE au CHOCOLAT BLANC TRUFFÉE
vue 406 fois - MOUSSE au CHOCOLAT NOIR et BLANC TRUFFÉE
vue 430 fois - MOUSSE au CHOCOLAT NOIR TRUFFÉE
vue 432 fois - Noix de SAINT-JACQUES aux TRUFFES et riz basmati
vue 2413 fois - NOIX DE SAINT-JACQUES truffée par Michel DUSSAU (La Table d'Armandie à Agen - 47)
vue 4685 fois - NOIX DE SAINT-JACQUES truffées, tartine croustillante, légumes du moment croquantsbetterave et TRUFFES par Michel DUSSAU (La Table d'Armandie à Agen - 47)
vue 4701 fois - Noix de VEAU dorée au sautoir, champignons et salsifis, jus réduit à la TRUFFE par Adrien Manac'h (La Table de Haute-Serre à Cieurac - 46)
vue 4468 fois - OEUF cocotte truffe (Moulin de Jouenery à Brassac - 82)
vue 4513 fois - OEUF coque aux TRUFFES (Auberge de l'Horloge à Auvillar - 82)
vue 4028 fois - OEUFS cocotte aux TRUFFES et CRÈME de TRUFFE infusée (Auberge de l'Horloge à Auvillar - 82)
vue 4663 fois - OMELETTE AUX TRUFFES NOIRES (Auberge Lou Bourdié à Bach – 46)
vue 6637 fois - OMELETTE AUX TRUFFES NOIRES (Auberge Lou Bourdié à Bach – 46)
vue 6443 fois - Opéra CHOCOLAT-café, TRUFFES et crème glacée aux truffes par Michel Dussau (La Table d'Armandie à Agen - 47)
vue 5069 fois - PANNA COTTA Franca aux TRUFFES NOIRES et tuile de cacao par Thierry Pszonka ("Les Sens" à Puylaroque - 82
vue 3679 fois - Pavé de BAR rôti sur peau et crème de TRUFFES par La Chartreuse à Cahors (46) - Repas gastronomique de la Fête de la truffe à Lalbenque
vue 2791 fois - Petit Suisse à la TRUFFE NOIRE, herbes et betterave rouge, gelée de pissenlit et pousses de petit pois par Thierry Pszonka ("Les Sens" à Puylaroque - 82)
vue 4468 fois - Philippe PLOQUIN et Françoise PEURIOT présentant le LIVRE TRUFFE et TERROIRS
vue 624 fois - PIGEONNEAUX en deux cuissons au jus TRUFFÉ, purée de céleri truffée par Rémy Simon (L'Oustal de Barry à Najac - 12) - DÎNER SPÉCIAL TRUFFES des Cuisineries Françaises du 1er février 2016 à l'Hostellerie du Parc (Les Cabannes - 81)
vue 4345 fois - PLUMA IBÉRIQUE rôtie, TRUFFE NOIRE, mousseline de patates douces, pieds de mouton, pousses de shiso pourpre, jus corsé et fumé, réglisse et orange par Thierry Pszonka ("Les Sens" à Puylaroque - 82)
vue 4773 fois - Pot au feu de CAILLE à la TRUFFE, légumes anciens (panais, rutabaga, betterave, carotte chou vert, celeri rave) dans un bouillon corsé par Adrien Manac'h (La Table de Haute-Serre à Cieurac - 46)
vue 4665 fois - Purée aux TRUFFES et à l'OEUF mollet par Pascal Ladogne (L'Entracte à Valence d'Agen - 82)
vue 4289 fois - Purée aux TRUFFES et à l'œuf mollet, pluma de porc noir (L'Entgracte à Valence d'Agen - 82)
vue 4506 fois - PURÉE aux TRUFFES par Claude Taffarello (Auberge du Poids Public à Saint-Félix-Lauragais - 31)
vue 2489 fois - Raviole de FOIE GRAS en consommé de canard et lamelle de TRUFFE fraîche (Auberge des Templiers à Dunes - 82)
vue 4392 fois - Ravioles de FOIE GRAS en consommé de Canard et lamelles de TRUFFES fraîches par Patrick Dumontier (Auberge des Templiers à Dunes - 82)
vue 5257 fois - RICHERENCHES (s/o de Valréas) - marché aux truffes
vue 1967 fois - RICHERENCHES (s/o de Valréas) - marché aux truffes
vue 1825 fois - RICHERENCHES (s/o de Valréas) - marché aux truffes : la pesée
vue 1899 fois - RICHERENCHES (s/o de Valréas) - marché aux truffes : panneau
vue 1819 fois - RIS DE VEAU au poêlon à la graisse de canard, artichauts rotis, lard de colonnata, râpée de TRUFFES NOIRES, jus de veau aux truffes par Nicolas Soulié (Château de Bel-Castel à Varetz -19)
vue 5288 fois - RISOTTO aux ASPERGES VERTES et aux TRUFFES NOIRES, sauce aux asperges (L'Ouriol à Montauban - 82)
vue 2841 fois - RISOTTO aux TRUFFES NOIRES, sauce bordelaise (L'Ouriol à Montauban - 82)
vue 4127 fois - Risotto de pommes de terre aux TRUFFES (Auberge des Templiers à Dunes - 82)
vue 4492 fois - SAINT-MATRÉ - Château Vent d' Autan : eau de vie à la truffe
vue 1753 fois - Soufflé aux TRUFFES (Auberge de l'Horloge à Auvillar - 82)
vue 3786 fois - Soupe d'ortie, jambon de PORC noir de Bigorre, gratons de CANARD, copeaux de fromage de Laguiole, ASPERGES VERTES, fèves et petits pois, julienne de TRUFFES par Thierry Merville (La Table des Mervilles à Castanet- Tolosan - 31)
vue 3234 fois - Suprème de CHAPON farci, jus TRUFFE, verrine de PATATE DOUCE truffée et écrasé de POMME DE TERRE truffé par La Chartreuse a Cahors 46 (Repas gastronomique de la Fête de la truffe à Lalbenque - 46)
vue 3906 fois - Suprème de PINTADE farci et piqué de TRUFFE et son croustillant de topinambours et FOIE GRAS truffé par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
vue 4477 fois - Tartare de SAINT-JACQUES au diamant noir sur des tagliatelles d'asperges et fines rondelles de courgettes, graines de grenade, vinaigrette à la truffe, feuille de Mertensia maritima (au goût d huître) par Thierry Sponka (Les Sens à Puylaroque - 82)
vue 4942 fois - TARTE TATIN au foie gras et aux truffes
vue 3373 fois - Tastou truffé sur une tranche de pain " le croustilot" beurrée par Adrien Manac'h (La Table de Haute-Serre à Cieurac - 46)
vue 4495 fois - TOILE GOURMANDE : Croque-Monsieur aux TRUFFES (L'Entracte à Valence d'Agen - 82)
vue 4792 fois - TOILE GOURMANDE : GLACE et TIRAMISU aux TRUFFES noires (L'Entracte à Valence d'Agen - 82)
vue 5489 fois - Tournedos Rossini dressé sur un canapé de pain aux NOIX, sauce Périgueux, crouton à la moelle, flan de légumes, crèpe à l'oseille par Serge Testas (Auberge de la Castille à Parisot - 82)
vue 6913 fois - TRUFFE entiere en CHOU farci aTRUFFE entière en CHOU farci au ris de VEAU par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)u ris de VEAU par Gerard Garrigues Le Menagier a Castelnau de Montmiral
vue 4606 fois - TRUFFE entière en CHOU farci au ris de VEAU (coupe) par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral -81)
vue 4581 fois - TRUFFE NOIRE (Tuber melanosporum) : coupe
vue 1949 fois - TRUFFE NOIRE (Tuber melanosporum) : coupe
vue 1768 fois - TRUFFES : CHOU farci aux truffes
vue 3676 fois - TRUFFES : Gratin de POIRES Passe Crassane aux truffes
vue 4315 fois - TRUFFES : MOUILLETTE au pain d'épeautre au FOIE GRAS, TRUFFE noire et OEUF de CAILLE poché (Le Clos Monteils à Monteils - 82)
vue 4069 fois - TRUFFES : SANDREclouté deTruffes au Vin de Sauternes
vue 3625 fois - TRUFFES NOIRES (Tuber melanosporum) canifées
vue 1717 fois - TRUFFES NOIRES (Tuber melanosporum) lamelles
vue 1666 fois - TRUFFES NOIRES Tuber melanosporum et OEUFS dans un panier en osier du Lot
vue 3510 fois - VACHERIN glacé et meringué à la TRUFFE NOIRE, noisettes pralinées (La Table d'Armandie de Michel Dussau à Agen - 47)
vue 4638 fois - Velouté de CHÂTAIGNES aux TRUFFES
vue 3594 fois - Velouté de CHATAîGNES aux TRUFFES par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
vue 4675 fois - Velouté de TOPINAMBOURS truffé par La Chartreuse à Cahors (46)
vue 3177 fois - Verrine de PATATE DOUCE truffée par La Chartreuse à Cahors (46)
vue 3211 fois - VOLAILLE chaponnée cloutée de FOIE GRAS et TRUFFES, légumes d'hiver en cocotte (navets, carottes, crosnes, salsifis, topinambours, occas du Pérou, truffes rapéees par Michel Dussau (La Table d'Armandie à Agen - 47)
vue 7529 fois - Voyage imaginaire autour de la TRUFFE : "Reflet"
vue 1620 fois - ŒUF confit aux truffes
vue 423 fois - ŒUF poché aux TRUFFES NOIRES, champignons de couches en encre de seiche, œufs de truites, émusion de TOURTEAU, pousses de moutarde par Thierry Pszonka ("Les Sens" à Puylaroque - 82)
vue 7232 fois - ŒUFS BROUILLÉS AUX TRUFFES
vue 2204 fois - ŒUFS BROUILLÉS AUX TRUFFES
vue 2240 fois - ŒUFS BROUILLÉS AUX TRUFFES (avant cuisson)
vue 2193 fois - ŒUFS BROUILLÉS AUX TRUFFES (avant et après cuisson)
vue 2260 fois - ŒUFS brouillés aux TRUFFES NOIRES
vue 2201 fois