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Anasayfa / Etiket Truffes noires 179
- Magazine GOURMANDISES - HIVER 2016-2017 : LA TRUFFE (5-6)
2639 ziyaret - Médaillon de ris de VEAU sur sa tarte fine à l'étuvée de poireaux TRUFFÉS par Pascal Doucet (Les Deux Rivières à Laguepie - 82) - DÎNER SPÉCIAL TRUFFES des Cuisineries Françaises du 1er février 2016 à l'Hostellerie du Parc (Les Cabannes - 81)
4489 ziyaret - MIQUE traditionnelle du Lot avec effilochée de CANARD, FOIE GRAS et TRUFFE NOIRE par Julien Poisot (Château de Mercuès - 46)
3965 ziyaret - Mise en bouche aux arômes de TRUFFES par La Chartreuse a Cahors 46 Repas gastronomique de la FËte de la TRUFFE à Lalbenque (46)
2963 ziyaret - Mise en bouche de la Table des Mervilles à Castanet-Tolosan (31) : royale de FOIE GRAS gourmande (cubes de foie gras dans une émulsion de volaille aux TRUFFES)
4856 ziyaret - Mouillettes de FOIE GRAS oeuf mollet TRUFFES (Le Clos Monteils à Monteils - 82)
6103 ziyaret - MOUSSE au CHOCOLAT BLANC TRUFFÉE
408 ziyaret - MOUSSE au CHOCOLAT NOIR et BLANC TRUFFÉE
430 ziyaret - MOUSSE au CHOCOLAT NOIR TRUFFÉE
432 ziyaret - Noix de RIS de VEAU selon Monsieur Loiseau, fumé au foin, purée de pommes de terre à la truffe noire de Lalbenque, jus de veau au laurier par Julien Poisot (Château de Mercuès - 46)
2144 ziyaret - Noix de SAINT-JACQUES aux TRUFFES et riz basmati
2415 ziyaret - NOIX DE SAINT-JACQUES truffée par Michel DUSSAU (La Table d'Armandie à Agen - 47)
4689 ziyaret - NOIX DE SAINT-JACQUES truffées, tartine croustillante, légumes du moment croquantsbetterave et TRUFFES par Michel DUSSAU (La Table d'Armandie à Agen - 47)
4706 ziyaret - Noix de VEAU dorée au sautoir, champignons et salsifis, jus réduit à la TRUFFE par Adrien Manac'h (La Table de Haute-Serre à Cieurac - 46)
4474 ziyaret - OEUF cocotte truffe (Moulin de Jouenery à Brassac - 82)
4517 ziyaret - OEUF coque aux TRUFFES (Auberge de l'Horloge à Auvillar - 82)
4031 ziyaret - OEUFS cocotte aux TRUFFES et CRÈME de TRUFFE infusée (Auberge de l'Horloge à Auvillar - 82)
4665 ziyaret - OMELETTE AUX TRUFFES NOIRES (Auberge Lou Bourdié à Bach – 46)
6641 ziyaret - OMELETTE AUX TRUFFES NOIRES (Auberge Lou Bourdié à Bach – 46)
6446 ziyaret - Opéra CHOCOLAT-café, TRUFFES et crème glacée aux truffes par Michel Dussau (La Table d'Armandie à Agen - 47)
5075 ziyaret - PANNA COTTA Franca aux TRUFFES NOIRES et tuile de cacao par Thierry Pszonka ("Les Sens" à Puylaroque - 82
3686 ziyaret - Pavé de BAR rôti sur peau et crème de TRUFFES par La Chartreuse à Cahors (46) - Repas gastronomique de la Fête de la truffe à Lalbenque
2793 ziyaret - PETIT DÉJEUNER du QUERCY, capuccino aux cèpes aux effluves de truffes (5 Sens à la Toque à Albias - 82)
4488 ziyaret - Petit Suisse à la TRUFFE NOIRE, herbes et betterave rouge, gelée de pissenlit et pousses de petit pois par Thierry Pszonka ("Les Sens" à Puylaroque - 82)
4475 ziyaret - Philippe PLOQUIN et Françoise PEURIOT présentant le LIVRE TRUFFE et TERROIRS
629 ziyaret - PIGEONNEAUX en deux cuissons au jus TRUFFÉ, purée de céleri truffée par Rémy Simon (L'Oustal de Barry à Najac - 12) - DÎNER SPÉCIAL TRUFFES des Cuisineries Françaises du 1er février 2016 à l'Hostellerie du Parc (Les Cabannes - 81)
4354 ziyaret - PLUMA IBÉRIQUE rôtie, TRUFFE NOIRE, mousseline de patates douces, pieds de mouton, pousses de shiso pourpre, jus corsé et fumé, réglisse et orange par Thierry Pszonka ("Les Sens" à Puylaroque - 82)
4781 ziyaret - Pot au feu de CAILLE à la TRUFFE, légumes anciens (panais, rutabaga, betterave, carotte chou vert, celeri rave) dans un bouillon corsé par Adrien Manac'h (La Table de Haute-Serre à Cieurac - 46)
4671 ziyaret - Purée aux TRUFFES et à l'OEUF mollet par Pascal Ladogne (L'Entracte à Valence d'Agen - 82)
4295 ziyaret - Purée aux TRUFFES et à l'œuf mollet, pluma de porc noir (L'Entgracte à Valence d'Agen - 82)
4508 ziyaret - PURÉE aux TRUFFES par Claude Taffarello (Auberge du Poids Public à Saint-Félix-Lauragais - 31)
2492 ziyaret - Raviole de FOIE GRAS en consommé de canard et lamelle de TRUFFE fraîche (Auberge des Templiers à Dunes - 82)
4394 ziyaret - Ravioles de FOIE GRAS en consommé de Canard et lamelles de TRUFFES fraîches par Patrick Dumontier (Auberge des Templiers à Dunes - 82)
5259 ziyaret - RICHERENCHES (s/o de Valréas) - marché aux truffes
1969 ziyaret - RICHERENCHES (s/o de Valréas) - marché aux truffes
1827 ziyaret - RICHERENCHES (s/o de Valréas) - marché aux truffes : la pesée
1900 ziyaret - RICHERENCHES (s/o de Valréas) - marché aux truffes : panneau
1823 ziyaret - RIS DE VEAU au poêlon à la graisse de canard, artichauts rotis, lard de colonnata, râpée de TRUFFES NOIRES, jus de veau aux truffes par Nicolas Soulié (Château de Bel-Castel à Varetz -19)
5291 ziyaret - RISOTTO aux ASPERGES VERTES et aux TRUFFES NOIRES, sauce aux asperges (L'Ouriol à Montauban - 82)
2843 ziyaret - RISOTTO aux TRUFFES NOIRES, sauce bordelaise (L'Ouriol à Montauban - 82)
4134 ziyaret - Risotto de pommes de terre aux TRUFFES (Auberge des Templiers à Dunes - 82)
4496 ziyaret - SAINT-MATRÉ - Château Vent d' Autan : eau de vie à la truffe
1754 ziyaret - SAUMON mariné à la betterave rouge, asperges, vinaigrette à la TRUFFE, pousses bio de la Ferme de Quyvie, perles de YUZU par Thierry Pszonka ("Les Sens" à Puylaroque - 82)
2753 ziyaret - Soufflé aux TRUFFES (Auberge de l'Horloge à Auvillar - 82)
3790 ziyaret - Soupe d'ortie, jambon de PORC noir de Bigorre, gratons de CANARD, copeaux de fromage de Laguiole, ASPERGES VERTES, fèves et petits pois, julienne de TRUFFES par Thierry Merville (La Table des Mervilles à Castanet- Tolosan - 31)
3243 ziyaret - Suprème de CHAPON farci, jus TRUFFE, verrine de PATATE DOUCE truffée et écrasé de POMME DE TERRE truffé par La Chartreuse a Cahors 46 (Repas gastronomique de la Fête de la truffe à Lalbenque - 46)
3907 ziyaret - Suprème de PINTADE farci et piqué de TRUFFE et son croustillant de topinambours et FOIE GRAS truffé par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
4481 ziyaret - Tartare de SAINT-JACQUES au diamant noir sur des tagliatelles d'asperges et fines rondelles de courgettes, graines de grenade, vinaigrette à la truffe, feuille de Mertensia maritima (au goût d huître) par Thierry Sponka (Les Sens à Puylaroque - 82)
4943 ziyaret - TARTE TATIN au foie gras et aux truffes
3376 ziyaret - Tartelette CHOCOLAT NOIR, ROQUEFORT Coccinelle et glace maison aux TRUFFES par Thierry Pszonka ("Les Sens" à Puylaroque - 82)
6898 ziyaret - Tastou truffé sur une tranche de pain " le croustilot" beurrée par Adrien Manac'h (La Table de Haute-Serre à Cieurac - 46)
4501 ziyaret - TOILE GOURMANDE : Croque-Monsieur aux TRUFFES (L'Entracte à Valence d'Agen - 82)
4797 ziyaret - TOILE GOURMANDE : GLACE et TIRAMISU aux TRUFFES noires (L'Entracte à Valence d'Agen - 82)
5493 ziyaret - Tournedos Rossini dressé sur un canapé de pain aux NOIX, sauce Périgueux, crouton à la moelle, flan de légumes, crèpe à l'oseille par Serge Testas (Auberge de la Castille à Parisot - 82)
6922 ziyaret - TRUFFE entiere en CHOU farci aTRUFFE entière en CHOU farci au ris de VEAU par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)u ris de VEAU par Gerard Garrigues Le Menagier a Castelnau de Montmiral
4611 ziyaret - TRUFFE entière en CHOU farci au ris de VEAU (coupe) par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral -81)
4584 ziyaret - TRUFFE NOIRE (Tuber melanosporum) : coupe
1950 ziyaret - TRUFFE NOIRE (Tuber melanosporum) : coupe
1770 ziyaret - TRUFFES : CHOU farci aux truffes
3681 ziyaret - TRUFFES : Gratin de POIRES Passe Crassane aux truffes
4317 ziyaret - TRUFFES : MOUILLETTE au pain d'épeautre au FOIE GRAS, TRUFFE noire et OEUF de CAILLE poché (Le Clos Monteils à Monteils - 82)
4072 ziyaret - TRUFFES : SANDREclouté deTruffes au Vin de Sauternes
3629 ziyaret - TRUFFES NOIRES (Tuber melanosporum) canifées
1719 ziyaret - TRUFFES NOIRES (Tuber melanosporum) lamelles
1668 ziyaret - TRUFFES NOIRES Tuber melanosporum et OEUFS dans un panier en osier du Lot
3511 ziyaret - VACHERIN glacé et meringué à la TRUFFE NOIRE, noisettes pralinées (La Table d'Armandie de Michel Dussau à Agen - 47)
4642 ziyaret - Velouté de CHÂTAIGNES aux TRUFFES
3596 ziyaret - Velouté de CHATAîGNES aux TRUFFES par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
4680 ziyaret - Velouté de TOPINAMBOURS truffé par La Chartreuse à Cahors (46)
3181 ziyaret - Verrine de PATATE DOUCE truffée par La Chartreuse à Cahors (46)
3213 ziyaret - VOLAILLE chaponnée cloutée de FOIE GRAS et TRUFFES, légumes d'hiver en cocotte (navets, carottes, crosnes, salsifis, topinambours, occas du Pérou, truffes rapéees par Michel Dussau (La Table d'Armandie à Agen - 47)
7543 ziyaret - Voyage imaginaire autour de la TRUFFE : "Reflet"
1621 ziyaret - ŒUF confit aux truffes
425 ziyaret - ŒUF poché aux TRUFFES NOIRES, champignons de couches en encre de seiche, œufs de truites, émusion de TOURTEAU, pousses de moutarde par Thierry Pszonka ("Les Sens" à Puylaroque - 82)
7246 ziyaret - ŒUFS BROUILLÉS AUX TRUFFES
2206 ziyaret - ŒUFS BROUILLÉS AUX TRUFFES
2243 ziyaret - ŒUFS BROUILLÉS AUX TRUFFES (avant cuisson)
2195 ziyaret - ŒUFS BROUILLÉS AUX TRUFFES (avant et après cuisson)
2266 ziyaret - ŒUFS brouillés aux TRUFFES NOIRES
2205 ziyaret