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Strona główna / Tag Truffes noires 179
- Magazine GOURMANDISES - HIVER 2016-2017 : LA TRUFFE (5-6)
2637 wejść - Médaillon de ris de VEAU sur sa tarte fine à l'étuvée de poireaux TRUFFÉS par Pascal Doucet (Les Deux Rivières à Laguepie - 82) - DÎNER SPÉCIAL TRUFFES des Cuisineries Françaises du 1er février 2016 à l'Hostellerie du Parc (Les Cabannes - 81)
4482 wejść - MIQUE traditionnelle du Lot avec effilochée de CANARD, FOIE GRAS et TRUFFE NOIRE par Julien Poisot (Château de Mercuès - 46)
3963 wejść - Mise en bouche aux arômes de TRUFFES par La Chartreuse a Cahors 46 Repas gastronomique de la FËte de la TRUFFE à Lalbenque (46)
2963 wejść - Mise en bouche de la Table des Mervilles à Castanet-Tolosan (31) : royale de FOIE GRAS gourmande (cubes de foie gras dans une émulsion de volaille aux TRUFFES)
4848 wejść - Mouillettes de FOIE GRAS oeuf mollet TRUFFES (Le Clos Monteils à Monteils - 82)
6102 wejść - MOUSSE au CHOCOLAT BLANC TRUFFÉE
407 wejść - MOUSSE au CHOCOLAT NOIR et BLANC TRUFFÉE
430 wejść - MOUSSE au CHOCOLAT NOIR TRUFFÉE
432 wejść - Noix de RIS de VEAU selon Monsieur Loiseau, fumé au foin, purée de pommes de terre à la truffe noire de Lalbenque, jus de veau au laurier par Julien Poisot (Château de Mercuès - 46)
2142 wejść - Noix de SAINT-JACQUES aux TRUFFES et riz basmati
2414 wejść - NOIX DE SAINT-JACQUES truffée par Michel DUSSAU (La Table d'Armandie à Agen - 47)
4685 wejść - NOIX DE SAINT-JACQUES truffées, tartine croustillante, légumes du moment croquantsbetterave et TRUFFES par Michel DUSSAU (La Table d'Armandie à Agen - 47)
4701 wejść - Noix de VEAU dorée au sautoir, champignons et salsifis, jus réduit à la TRUFFE par Adrien Manac'h (La Table de Haute-Serre à Cieurac - 46)
4468 wejść - OEUF cocotte truffe (Moulin de Jouenery à Brassac - 82)
4514 wejść - OEUF coque aux TRUFFES (Auberge de l'Horloge à Auvillar - 82)
4031 wejść - OEUFS cocotte aux TRUFFES et CRÈME de TRUFFE infusée (Auberge de l'Horloge à Auvillar - 82)
4663 wejść - OMELETTE AUX TRUFFES NOIRES (Auberge Lou Bourdié à Bach – 46)
6637 wejść - OMELETTE AUX TRUFFES NOIRES (Auberge Lou Bourdié à Bach – 46)
6443 wejść - Opéra CHOCOLAT-café, TRUFFES et crème glacée aux truffes par Michel Dussau (La Table d'Armandie à Agen - 47)
5070 wejść - PANNA COTTA Franca aux TRUFFES NOIRES et tuile de cacao par Thierry Pszonka ("Les Sens" à Puylaroque - 82
3680 wejść - Pavé de BAR rôti sur peau et crème de TRUFFES par La Chartreuse à Cahors (46) - Repas gastronomique de la Fête de la truffe à Lalbenque
2792 wejść - PETIT DÉJEUNER du QUERCY, capuccino aux cèpes aux effluves de truffes (5 Sens à la Toque à Albias - 82)
4483 wejść - Petit Suisse à la TRUFFE NOIRE, herbes et betterave rouge, gelée de pissenlit et pousses de petit pois par Thierry Pszonka ("Les Sens" à Puylaroque - 82)
4469 wejść - Philippe PLOQUIN et Françoise PEURIOT présentant le LIVRE TRUFFE et TERROIRS
624 wejść - PIGEONNEAUX en deux cuissons au jus TRUFFÉ, purée de céleri truffée par Rémy Simon (L'Oustal de Barry à Najac - 12) - DÎNER SPÉCIAL TRUFFES des Cuisineries Françaises du 1er février 2016 à l'Hostellerie du Parc (Les Cabannes - 81)
4346 wejść - PLUMA IBÉRIQUE rôtie, TRUFFE NOIRE, mousseline de patates douces, pieds de mouton, pousses de shiso pourpre, jus corsé et fumé, réglisse et orange par Thierry Pszonka ("Les Sens" à Puylaroque - 82)
4774 wejść - Pot au feu de CAILLE à la TRUFFE, légumes anciens (panais, rutabaga, betterave, carotte chou vert, celeri rave) dans un bouillon corsé par Adrien Manac'h (La Table de Haute-Serre à Cieurac - 46)
4665 wejść - Purée aux TRUFFES et à l'OEUF mollet par Pascal Ladogne (L'Entracte à Valence d'Agen - 82)
4291 wejść - Purée aux TRUFFES et à l'œuf mollet, pluma de porc noir (L'Entgracte à Valence d'Agen - 82)
4508 wejść - PURÉE aux TRUFFES par Claude Taffarello (Auberge du Poids Public à Saint-Félix-Lauragais - 31)
2490 wejść - Raviole de FOIE GRAS en consommé de canard et lamelle de TRUFFE fraîche (Auberge des Templiers à Dunes - 82)
4392 wejść - Ravioles de FOIE GRAS en consommé de Canard et lamelles de TRUFFES fraîches par Patrick Dumontier (Auberge des Templiers à Dunes - 82)
5259 wejść - RICHERENCHES (s/o de Valréas) - marché aux truffes
1967 wejść - RICHERENCHES (s/o de Valréas) - marché aux truffes
1826 wejść - RICHERENCHES (s/o de Valréas) - marché aux truffes : la pesée
1899 wejść - RICHERENCHES (s/o de Valréas) - marché aux truffes : panneau
1820 wejść - RIS DE VEAU au poêlon à la graisse de canard, artichauts rotis, lard de colonnata, râpée de TRUFFES NOIRES, jus de veau aux truffes par Nicolas Soulié (Château de Bel-Castel à Varetz -19)
5289 wejść - RISOTTO aux ASPERGES VERTES et aux TRUFFES NOIRES, sauce aux asperges (L'Ouriol à Montauban - 82)
2842 wejść - RISOTTO aux TRUFFES NOIRES, sauce bordelaise (L'Ouriol à Montauban - 82)
4128 wejść - Risotto de pommes de terre aux TRUFFES (Auberge des Templiers à Dunes - 82)
4494 wejść - SAINT-MATRÉ - Château Vent d' Autan : eau de vie à la truffe
1754 wejść - SAUMON mariné à la betterave rouge, asperges, vinaigrette à la TRUFFE, pousses bio de la Ferme de Quyvie, perles de YUZU par Thierry Pszonka ("Les Sens" à Puylaroque - 82)
2751 wejść - Soufflé aux TRUFFES (Auberge de l'Horloge à Auvillar - 82)
3786 wejść - Soupe d'ortie, jambon de PORC noir de Bigorre, gratons de CANARD, copeaux de fromage de Laguiole, ASPERGES VERTES, fèves et petits pois, julienne de TRUFFES par Thierry Merville (La Table des Mervilles à Castanet- Tolosan - 31)
3235 wejść - Suprème de CHAPON farci, jus TRUFFE, verrine de PATATE DOUCE truffée et écrasé de POMME DE TERRE truffé par La Chartreuse a Cahors 46 (Repas gastronomique de la Fête de la truffe à Lalbenque - 46)
3906 wejść - Suprème de PINTADE farci et piqué de TRUFFE et son croustillant de topinambours et FOIE GRAS truffé par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
4478 wejść - Tartare de SAINT-JACQUES au diamant noir sur des tagliatelles d'asperges et fines rondelles de courgettes, graines de grenade, vinaigrette à la truffe, feuille de Mertensia maritima (au goût d huître) par Thierry Sponka (Les Sens à Puylaroque - 82)
4943 wejść - TARTE TATIN au foie gras et aux truffes
3373 wejść - Tartelette CHOCOLAT NOIR, ROQUEFORT Coccinelle et glace maison aux TRUFFES par Thierry Pszonka ("Les Sens" à Puylaroque - 82)
6894 wejść - Tastou truffé sur une tranche de pain " le croustilot" beurrée par Adrien Manac'h (La Table de Haute-Serre à Cieurac - 46)
4495 wejść - TOILE GOURMANDE : Croque-Monsieur aux TRUFFES (L'Entracte à Valence d'Agen - 82)
4793 wejść - TOILE GOURMANDE : GLACE et TIRAMISU aux TRUFFES noires (L'Entracte à Valence d'Agen - 82)
5490 wejść - Tournedos Rossini dressé sur un canapé de pain aux NOIX, sauce Périgueux, crouton à la moelle, flan de légumes, crèpe à l'oseille par Serge Testas (Auberge de la Castille à Parisot - 82)
6914 wejść - TRUFFE entiere en CHOU farci aTRUFFE entière en CHOU farci au ris de VEAU par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)u ris de VEAU par Gerard Garrigues Le Menagier a Castelnau de Montmiral
4607 wejść - TRUFFE entière en CHOU farci au ris de VEAU (coupe) par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral -81)
4582 wejść - TRUFFE NOIRE (Tuber melanosporum) : coupe
1949 wejść - TRUFFE NOIRE (Tuber melanosporum) : coupe
1768 wejść - TRUFFES : CHOU farci aux truffes
3678 wejść - TRUFFES : Gratin de POIRES Passe Crassane aux truffes
4316 wejść - TRUFFES : MOUILLETTE au pain d'épeautre au FOIE GRAS, TRUFFE noire et OEUF de CAILLE poché (Le Clos Monteils à Monteils - 82)
4070 wejść - TRUFFES : SANDREclouté deTruffes au Vin de Sauternes
3626 wejść - TRUFFES NOIRES (Tuber melanosporum) canifées
1718 wejść - TRUFFES NOIRES (Tuber melanosporum) lamelles
1667 wejść - TRUFFES NOIRES Tuber melanosporum et OEUFS dans un panier en osier du Lot
3511 wejść - VACHERIN glacé et meringué à la TRUFFE NOIRE, noisettes pralinées (La Table d'Armandie de Michel Dussau à Agen - 47)
4640 wejść - Velouté de CHÂTAIGNES aux TRUFFES
3594 wejść - Velouté de CHATAîGNES aux TRUFFES par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
4676 wejść - Velouté de TOPINAMBOURS truffé par La Chartreuse à Cahors (46)
3178 wejść - Verrine de PATATE DOUCE truffée par La Chartreuse à Cahors (46)
3211 wejść - VOLAILLE chaponnée cloutée de FOIE GRAS et TRUFFES, légumes d'hiver en cocotte (navets, carottes, crosnes, salsifis, topinambours, occas du Pérou, truffes rapéees par Michel Dussau (La Table d'Armandie à Agen - 47)
7531 wejść - Voyage imaginaire autour de la TRUFFE : "Reflet"
1620 wejść - ŒUF confit aux truffes
423 wejść - ŒUF poché aux TRUFFES NOIRES, champignons de couches en encre de seiche, œufs de truites, émusion de TOURTEAU, pousses de moutarde par Thierry Pszonka ("Les Sens" à Puylaroque - 82)
7232 wejść - ŒUFS BROUILLÉS AUX TRUFFES
2205 wejść - ŒUFS BROUILLÉS AUX TRUFFES
2241 wejść - ŒUFS BROUILLÉS AUX TRUFFES (avant cuisson)
2193 wejść - ŒUFS BROUILLÉS AUX TRUFFES (avant et après cuisson)
2261 wejść - ŒUFS brouillés aux TRUFFES NOIRES
2201 wejść