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Sākums / Tags Truffes noires 179
- Magazine GOURMANDISES - HIVER 2016-2017 : LA TRUFFE (5-6)
2638 skatījumi - Médaillon de ris de VEAU sur sa tarte fine à l'étuvée de poireaux TRUFFÉS par Pascal Doucet (Les Deux Rivières à Laguepie - 82) - DÎNER SPÉCIAL TRUFFES des Cuisineries Françaises du 1er février 2016 à l'Hostellerie du Parc (Les Cabannes - 81)
4483 skatījumi - MIQUE traditionnelle du Lot avec effilochée de CANARD, FOIE GRAS et TRUFFE NOIRE par Julien Poisot (Château de Mercuès - 46)
3964 skatījumi - Mise en bouche aux arômes de TRUFFES par La Chartreuse a Cahors 46 Repas gastronomique de la FËte de la TRUFFE à Lalbenque (46)
2963 skatījumi - Mise en bouche de la Table des Mervilles à Castanet-Tolosan (31) : royale de FOIE GRAS gourmande (cubes de foie gras dans une émulsion de volaille aux TRUFFES)
4850 skatījumi - Mouillettes de FOIE GRAS oeuf mollet TRUFFES (Le Clos Monteils à Monteils - 82)
6102 skatījumi - MOUSSE au CHOCOLAT BLANC TRUFFÉE
407 skatījumi - MOUSSE au CHOCOLAT NOIR et BLANC TRUFFÉE
430 skatījumi - MOUSSE au CHOCOLAT NOIR TRUFFÉE
432 skatījumi - Noix de RIS de VEAU selon Monsieur Loiseau, fumé au foin, purée de pommes de terre à la truffe noire de Lalbenque, jus de veau au laurier par Julien Poisot (Château de Mercuès - 46)
2143 skatījumi - Noix de SAINT-JACQUES aux TRUFFES et riz basmati
2415 skatījumi - NOIX DE SAINT-JACQUES truffée par Michel DUSSAU (La Table d'Armandie à Agen - 47)
4685 skatījumi - NOIX DE SAINT-JACQUES truffées, tartine croustillante, légumes du moment croquantsbetterave et TRUFFES par Michel DUSSAU (La Table d'Armandie à Agen - 47)
4701 skatījumi - Noix de VEAU dorée au sautoir, champignons et salsifis, jus réduit à la TRUFFE par Adrien Manac'h (La Table de Haute-Serre à Cieurac - 46)
4470 skatījumi - OEUF cocotte truffe (Moulin de Jouenery à Brassac - 82)
4515 skatījumi - OEUF coque aux TRUFFES (Auberge de l'Horloge à Auvillar - 82)
4031 skatījumi - OEUFS cocotte aux TRUFFES et CRÈME de TRUFFE infusée (Auberge de l'Horloge à Auvillar - 82)
4664 skatījumi - OMELETTE AUX TRUFFES NOIRES (Auberge Lou Bourdié à Bach – 46)
6640 skatījumi - OMELETTE AUX TRUFFES NOIRES (Auberge Lou Bourdié à Bach – 46)
6446 skatījumi - Opéra CHOCOLAT-café, TRUFFES et crème glacée aux truffes par Michel Dussau (La Table d'Armandie à Agen - 47)
5071 skatījumi - PANNA COTTA Franca aux TRUFFES NOIRES et tuile de cacao par Thierry Pszonka ("Les Sens" à Puylaroque - 82
3682 skatījumi - Pavé de BAR rôti sur peau et crème de TRUFFES par La Chartreuse à Cahors (46) - Repas gastronomique de la Fête de la truffe à Lalbenque
2793 skatījumi - PETIT DÉJEUNER du QUERCY, capuccino aux cèpes aux effluves de truffes (5 Sens à la Toque à Albias - 82)
4486 skatījumi - Petit Suisse à la TRUFFE NOIRE, herbes et betterave rouge, gelée de pissenlit et pousses de petit pois par Thierry Pszonka ("Les Sens" à Puylaroque - 82)
4471 skatījumi - Philippe PLOQUIN et Françoise PEURIOT présentant le LIVRE TRUFFE et TERROIRS
628 skatījumi - PIGEONNEAUX en deux cuissons au jus TRUFFÉ, purée de céleri truffée par Rémy Simon (L'Oustal de Barry à Najac - 12) - DÎNER SPÉCIAL TRUFFES des Cuisineries Françaises du 1er février 2016 à l'Hostellerie du Parc (Les Cabannes - 81)
4347 skatījumi - PLUMA IBÉRIQUE rôtie, TRUFFE NOIRE, mousseline de patates douces, pieds de mouton, pousses de shiso pourpre, jus corsé et fumé, réglisse et orange par Thierry Pszonka ("Les Sens" à Puylaroque - 82)
4777 skatījumi - Pot au feu de CAILLE à la TRUFFE, légumes anciens (panais, rutabaga, betterave, carotte chou vert, celeri rave) dans un bouillon corsé par Adrien Manac'h (La Table de Haute-Serre à Cieurac - 46)
4667 skatījumi - Purée aux TRUFFES et à l'OEUF mollet par Pascal Ladogne (L'Entracte à Valence d'Agen - 82)
4294 skatījumi - Purée aux TRUFFES et à l'œuf mollet, pluma de porc noir (L'Entgracte à Valence d'Agen - 82)
4508 skatījumi - PURÉE aux TRUFFES par Claude Taffarello (Auberge du Poids Public à Saint-Félix-Lauragais - 31)
2492 skatījumi - Raviole de FOIE GRAS en consommé de canard et lamelle de TRUFFE fraîche (Auberge des Templiers à Dunes - 82)
4394 skatījumi - Ravioles de FOIE GRAS en consommé de Canard et lamelles de TRUFFES fraîches par Patrick Dumontier (Auberge des Templiers à Dunes - 82)
5259 skatījumi - RICHERENCHES (s/o de Valréas) - marché aux truffes
1967 skatījumi - RICHERENCHES (s/o de Valréas) - marché aux truffes
1827 skatījumi - RICHERENCHES (s/o de Valréas) - marché aux truffes : la pesée
1900 skatījumi - RICHERENCHES (s/o de Valréas) - marché aux truffes : panneau
1822 skatījumi - RIS DE VEAU au poêlon à la graisse de canard, artichauts rotis, lard de colonnata, râpée de TRUFFES NOIRES, jus de veau aux truffes par Nicolas Soulié (Château de Bel-Castel à Varetz -19)
5291 skatījumi - RISOTTO aux ASPERGES VERTES et aux TRUFFES NOIRES, sauce aux asperges (L'Ouriol à Montauban - 82)
2842 skatījumi - RISOTTO aux TRUFFES NOIRES, sauce bordelaise (L'Ouriol à Montauban - 82)
4134 skatījumi - Risotto de pommes de terre aux TRUFFES (Auberge des Templiers à Dunes - 82)
4495 skatījumi - SAINT-MATRÉ - Château Vent d' Autan : eau de vie à la truffe
1754 skatījumi - SAUMON mariné à la betterave rouge, asperges, vinaigrette à la TRUFFE, pousses bio de la Ferme de Quyvie, perles de YUZU par Thierry Pszonka ("Les Sens" à Puylaroque - 82)
2753 skatījumi - Soufflé aux TRUFFES (Auberge de l'Horloge à Auvillar - 82)
3789 skatījumi - Soupe d'ortie, jambon de PORC noir de Bigorre, gratons de CANARD, copeaux de fromage de Laguiole, ASPERGES VERTES, fèves et petits pois, julienne de TRUFFES par Thierry Merville (La Table des Mervilles à Castanet- Tolosan - 31)
3237 skatījumi - Suprème de CHAPON farci, jus TRUFFE, verrine de PATATE DOUCE truffée et écrasé de POMME DE TERRE truffé par La Chartreuse a Cahors 46 (Repas gastronomique de la Fête de la truffe à Lalbenque - 46)
3907 skatījumi - Suprème de PINTADE farci et piqué de TRUFFE et son croustillant de topinambours et FOIE GRAS truffé par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
4481 skatījumi - Tartare de SAINT-JACQUES au diamant noir sur des tagliatelles d'asperges et fines rondelles de courgettes, graines de grenade, vinaigrette à la truffe, feuille de Mertensia maritima (au goût d huître) par Thierry Sponka (Les Sens à Puylaroque - 82)
4943 skatījumi - TARTE TATIN au foie gras et aux truffes
3374 skatījumi - Tartelette CHOCOLAT NOIR, ROQUEFORT Coccinelle et glace maison aux TRUFFES par Thierry Pszonka ("Les Sens" à Puylaroque - 82)
6898 skatījumi - Tastou truffé sur une tranche de pain " le croustilot" beurrée par Adrien Manac'h (La Table de Haute-Serre à Cieurac - 46)
4497 skatījumi - TOILE GOURMANDE : Croque-Monsieur aux TRUFFES (L'Entracte à Valence d'Agen - 82)
4796 skatījumi - TOILE GOURMANDE : GLACE et TIRAMISU aux TRUFFES noires (L'Entracte à Valence d'Agen - 82)
5492 skatījumi - Tournedos Rossini dressé sur un canapé de pain aux NOIX, sauce Périgueux, crouton à la moelle, flan de légumes, crèpe à l'oseille par Serge Testas (Auberge de la Castille à Parisot - 82)
6919 skatījumi - TRUFFE entiere en CHOU farci aTRUFFE entière en CHOU farci au ris de VEAU par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)u ris de VEAU par Gerard Garrigues Le Menagier a Castelnau de Montmiral
4610 skatījumi - TRUFFE entière en CHOU farci au ris de VEAU (coupe) par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral -81)
4584 skatījumi - TRUFFE NOIRE (Tuber melanosporum) : coupe
1949 skatījumi - TRUFFE NOIRE (Tuber melanosporum) : coupe
1769 skatījumi - TRUFFES : CHOU farci aux truffes
3680 skatījumi - TRUFFES : Gratin de POIRES Passe Crassane aux truffes
4316 skatījumi - TRUFFES : MOUILLETTE au pain d'épeautre au FOIE GRAS, TRUFFE noire et OEUF de CAILLE poché (Le Clos Monteils à Monteils - 82)
4072 skatījumi - TRUFFES : SANDREclouté deTruffes au Vin de Sauternes
3627 skatījumi - TRUFFES NOIRES (Tuber melanosporum) canifées
1719 skatījumi - TRUFFES NOIRES (Tuber melanosporum) lamelles
1667 skatījumi - TRUFFES NOIRES Tuber melanosporum et OEUFS dans un panier en osier du Lot
3511 skatījumi - VACHERIN glacé et meringué à la TRUFFE NOIRE, noisettes pralinées (La Table d'Armandie de Michel Dussau à Agen - 47)
4640 skatījumi - Velouté de CHÂTAIGNES aux TRUFFES
3596 skatījumi - Velouté de CHATAîGNES aux TRUFFES par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
4680 skatījumi - Velouté de TOPINAMBOURS truffé par La Chartreuse à Cahors (46)
3180 skatījumi - Verrine de PATATE DOUCE truffée par La Chartreuse à Cahors (46)
3212 skatījumi - VOLAILLE chaponnée cloutée de FOIE GRAS et TRUFFES, légumes d'hiver en cocotte (navets, carottes, crosnes, salsifis, topinambours, occas du Pérou, truffes rapéees par Michel Dussau (La Table d'Armandie à Agen - 47)
7536 skatījumi - Voyage imaginaire autour de la TRUFFE : "Reflet"
1621 skatījumi - ŒUF confit aux truffes
424 skatījumi - ŒUF poché aux TRUFFES NOIRES, champignons de couches en encre de seiche, œufs de truites, émusion de TOURTEAU, pousses de moutarde par Thierry Pszonka ("Les Sens" à Puylaroque - 82)
7239 skatījumi - ŒUFS BROUILLÉS AUX TRUFFES
2206 skatījumi - ŒUFS BROUILLÉS AUX TRUFFES
2243 skatījumi - ŒUFS BROUILLÉS AUX TRUFFES (avant cuisson)
2194 skatījumi - ŒUFS BROUILLÉS AUX TRUFFES (avant et après cuisson)
2264 skatījumi - ŒUFS brouillés aux TRUFFES NOIRES
2204 skatījumi