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Home / Tag Truffes noires 179
- Magazine GOURMANDISES - HIVER 2016-2017 : LA TRUFFE (5-6)
viste 2639 - Médaillon de ris de VEAU sur sa tarte fine à l'étuvée de poireaux TRUFFÉS par Pascal Doucet (Les Deux Rivières à Laguepie - 82) - DÎNER SPÉCIAL TRUFFES des Cuisineries Françaises du 1er février 2016 à l'Hostellerie du Parc (Les Cabannes - 81)
viste 4489 - MIQUE traditionnelle du Lot avec effilochée de CANARD, FOIE GRAS et TRUFFE NOIRE par Julien Poisot (Château de Mercuès - 46)
viste 3971 - Mise en bouche aux arômes de TRUFFES par La Chartreuse a Cahors 46 Repas gastronomique de la FËte de la TRUFFE à Lalbenque (46)
viste 2968 - Mise en bouche de la Table des Mervilles à Castanet-Tolosan (31) : royale de FOIE GRAS gourmande (cubes de foie gras dans une émulsion de volaille aux TRUFFES)
viste 4856 - Mouillettes de FOIE GRAS oeuf mollet TRUFFES (Le Clos Monteils à Monteils - 82)
viste 6103 - MOUSSE au CHOCOLAT BLANC TRUFFÉE
viste 408 - MOUSSE au CHOCOLAT NOIR et BLANC TRUFFÉE
viste 430 - MOUSSE au CHOCOLAT NOIR TRUFFÉE
viste 432 - Noix de RIS de VEAU selon Monsieur Loiseau, fumé au foin, purée de pommes de terre à la truffe noire de Lalbenque, jus de veau au laurier par Julien Poisot (Château de Mercuès - 46)
viste 2144 - Noix de SAINT-JACQUES aux TRUFFES et riz basmati
viste 2415 - NOIX DE SAINT-JACQUES truffée par Michel DUSSAU (La Table d'Armandie à Agen - 47)
viste 4689 - NOIX DE SAINT-JACQUES truffées, tartine croustillante, légumes du moment croquantsbetterave et TRUFFES par Michel DUSSAU (La Table d'Armandie à Agen - 47)
viste 4706 - Noix de VEAU dorée au sautoir, champignons et salsifis, jus réduit à la TRUFFE par Adrien Manac'h (La Table de Haute-Serre à Cieurac - 46)
viste 4476 - OEUF cocotte truffe (Moulin de Jouenery à Brassac - 82)
viste 4517 - OEUF coque aux TRUFFES (Auberge de l'Horloge à Auvillar - 82)
viste 4032 - OEUFS cocotte aux TRUFFES et CRÈME de TRUFFE infusée (Auberge de l'Horloge à Auvillar - 82)
viste 4667 - OMELETTE AUX TRUFFES NOIRES (Auberge Lou Bourdié à Bach – 46)
viste 6641 - OMELETTE AUX TRUFFES NOIRES (Auberge Lou Bourdié à Bach – 46)
viste 6446 - Opéra CHOCOLAT-café, TRUFFES et crème glacée aux truffes par Michel Dussau (La Table d'Armandie à Agen - 47)
viste 5075 - PANNA COTTA Franca aux TRUFFES NOIRES et tuile de cacao par Thierry Pszonka ("Les Sens" à Puylaroque - 82
viste 3686 - Pavé de BAR rôti sur peau et crème de TRUFFES par La Chartreuse à Cahors (46) - Repas gastronomique de la Fête de la truffe à Lalbenque
viste 2797 - PETIT DÉJEUNER du QUERCY, capuccino aux cèpes aux effluves de truffes (5 Sens à la Toque à Albias - 82)
viste 4488 - Petit Suisse à la TRUFFE NOIRE, herbes et betterave rouge, gelée de pissenlit et pousses de petit pois par Thierry Pszonka ("Les Sens" à Puylaroque - 82)
viste 4476 - Philippe PLOQUIN et Françoise PEURIOT présentant le LIVRE TRUFFE et TERROIRS
viste 630 - PIGEONNEAUX en deux cuissons au jus TRUFFÉ, purée de céleri truffée par Rémy Simon (L'Oustal de Barry à Najac - 12) - DÎNER SPÉCIAL TRUFFES des Cuisineries Françaises du 1er février 2016 à l'Hostellerie du Parc (Les Cabannes - 81)
viste 4354 - PLUMA IBÉRIQUE rôtie, TRUFFE NOIRE, mousseline de patates douces, pieds de mouton, pousses de shiso pourpre, jus corsé et fumé, réglisse et orange par Thierry Pszonka ("Les Sens" à Puylaroque - 82)
viste 4782 - Pot au feu de CAILLE à la TRUFFE, légumes anciens (panais, rutabaga, betterave, carotte chou vert, celeri rave) dans un bouillon corsé par Adrien Manac'h (La Table de Haute-Serre à Cieurac - 46)
viste 4671 - Purée aux TRUFFES et à l'OEUF mollet par Pascal Ladogne (L'Entracte à Valence d'Agen - 82)
viste 4295 - Purée aux TRUFFES et à l'œuf mollet, pluma de porc noir (L'Entgracte à Valence d'Agen - 82)
viste 4508 - PURÉE aux TRUFFES par Claude Taffarello (Auberge du Poids Public à Saint-Félix-Lauragais - 31)
viste 2492 - Raviole de FOIE GRAS en consommé de canard et lamelle de TRUFFE fraîche (Auberge des Templiers à Dunes - 82)
viste 4394 - Ravioles de FOIE GRAS en consommé de Canard et lamelles de TRUFFES fraîches par Patrick Dumontier (Auberge des Templiers à Dunes - 82)
viste 5260 - RICHERENCHES (s/o de Valréas) - marché aux truffes
viste 1969 - RICHERENCHES (s/o de Valréas) - marché aux truffes
viste 1827 - RICHERENCHES (s/o de Valréas) - marché aux truffes : la pesée
viste 1900 - RICHERENCHES (s/o de Valréas) - marché aux truffes : panneau
viste 1823 - RIS DE VEAU au poêlon à la graisse de canard, artichauts rotis, lard de colonnata, râpée de TRUFFES NOIRES, jus de veau aux truffes par Nicolas Soulié (Château de Bel-Castel à Varetz -19)
viste 5296 - RISOTTO aux ASPERGES VERTES et aux TRUFFES NOIRES, sauce aux asperges (L'Ouriol à Montauban - 82)
viste 2844 - RISOTTO aux TRUFFES NOIRES, sauce bordelaise (L'Ouriol à Montauban - 82)
viste 4134 - Risotto de pommes de terre aux TRUFFES (Auberge des Templiers à Dunes - 82)
viste 4496 - SAINT-MATRÉ - Château Vent d' Autan : eau de vie à la truffe
viste 1755 - SAUMON mariné à la betterave rouge, asperges, vinaigrette à la TRUFFE, pousses bio de la Ferme de Quyvie, perles de YUZU par Thierry Pszonka ("Les Sens" à Puylaroque - 82)
viste 2755 - Soufflé aux TRUFFES (Auberge de l'Horloge à Auvillar - 82)
viste 3790 - Soupe d'ortie, jambon de PORC noir de Bigorre, gratons de CANARD, copeaux de fromage de Laguiole, ASPERGES VERTES, fèves et petits pois, julienne de TRUFFES par Thierry Merville (La Table des Mervilles à Castanet- Tolosan - 31)
viste 3243 - Suprème de CHAPON farci, jus TRUFFE, verrine de PATATE DOUCE truffée et écrasé de POMME DE TERRE truffé par La Chartreuse a Cahors 46 (Repas gastronomique de la Fête de la truffe à Lalbenque - 46)
viste 3911 - Suprème de PINTADE farci et piqué de TRUFFE et son croustillant de topinambours et FOIE GRAS truffé par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
viste 4485 - Tartare de SAINT-JACQUES au diamant noir sur des tagliatelles d'asperges et fines rondelles de courgettes, graines de grenade, vinaigrette à la truffe, feuille de Mertensia maritima (au goût d huître) par Thierry Sponka (Les Sens à Puylaroque - 82)
viste 4947 - TARTE TATIN au foie gras et aux truffes
viste 3376 - Tartelette CHOCOLAT NOIR, ROQUEFORT Coccinelle et glace maison aux TRUFFES par Thierry Pszonka ("Les Sens" à Puylaroque - 82)
viste 6900 - Tastou truffé sur une tranche de pain " le croustilot" beurrée par Adrien Manac'h (La Table de Haute-Serre à Cieurac - 46)
viste 4502 - TOILE GOURMANDE : Croque-Monsieur aux TRUFFES (L'Entracte à Valence d'Agen - 82)
viste 4797 - TOILE GOURMANDE : GLACE et TIRAMISU aux TRUFFES noires (L'Entracte à Valence d'Agen - 82)
viste 5493 - Tournedos Rossini dressé sur un canapé de pain aux NOIX, sauce Périgueux, crouton à la moelle, flan de légumes, crèpe à l'oseille par Serge Testas (Auberge de la Castille à Parisot - 82)
viste 6922 - TRUFFE entiere en CHOU farci aTRUFFE entière en CHOU farci au ris de VEAU par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)u ris de VEAU par Gerard Garrigues Le Menagier a Castelnau de Montmiral
viste 4616 - TRUFFE entière en CHOU farci au ris de VEAU (coupe) par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral -81)
viste 4589 - TRUFFE NOIRE (Tuber melanosporum) : coupe
viste 1950 - TRUFFE NOIRE (Tuber melanosporum) : coupe
viste 1771 - TRUFFES : CHOU farci aux truffes
viste 3681 - TRUFFES : Gratin de POIRES Passe Crassane aux truffes
viste 4317 - TRUFFES : MOUILLETTE au pain d'épeautre au FOIE GRAS, TRUFFE noire et OEUF de CAILLE poché (Le Clos Monteils à Monteils - 82)
viste 4076 - TRUFFES : SANDREclouté deTruffes au Vin de Sauternes
viste 3629 - TRUFFES NOIRES (Tuber melanosporum) canifées
viste 1719 - TRUFFES NOIRES (Tuber melanosporum) lamelles
viste 1668 - TRUFFES NOIRES Tuber melanosporum et OEUFS dans un panier en osier du Lot
viste 3511 - VACHERIN glacé et meringué à la TRUFFE NOIRE, noisettes pralinées (La Table d'Armandie de Michel Dussau à Agen - 47)
viste 4642 - Velouté de CHÂTAIGNES aux TRUFFES
viste 3596 - Velouté de CHATAîGNES aux TRUFFES par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
viste 4685 - Velouté de TOPINAMBOURS truffé par La Chartreuse à Cahors (46)
viste 3186 - Verrine de PATATE DOUCE truffée par La Chartreuse à Cahors (46)
viste 3218 - VOLAILLE chaponnée cloutée de FOIE GRAS et TRUFFES, légumes d'hiver en cocotte (navets, carottes, crosnes, salsifis, topinambours, occas du Pérou, truffes rapéees par Michel Dussau (La Table d'Armandie à Agen - 47)
viste 7543 - Voyage imaginaire autour de la TRUFFE : "Reflet"
viste 1622 - ŒUF confit aux truffes
viste 425 - ŒUF poché aux TRUFFES NOIRES, champignons de couches en encre de seiche, œufs de truites, émusion de TOURTEAU, pousses de moutarde par Thierry Pszonka ("Les Sens" à Puylaroque - 82)
viste 7246 - ŒUFS BROUILLÉS AUX TRUFFES
viste 2206 - ŒUFS BROUILLÉS AUX TRUFFES
viste 2243 - ŒUFS BROUILLÉS AUX TRUFFES (avant cuisson)
viste 2195 - ŒUFS BROUILLÉS AUX TRUFFES (avant et après cuisson)
viste 2266 - ŒUFS brouillés aux TRUFFES NOIRES
viste 2205