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Akceptejo / Etikedo Truffes noires 179
- Magazine GOURMANDISES - HIVER 2016-2017 : LA TRUFFE (5-6)
vidita 2637 foje - Médaillon de ris de VEAU sur sa tarte fine à l'étuvée de poireaux TRUFFÉS par Pascal Doucet (Les Deux Rivières à Laguepie - 82) - DÎNER SPÉCIAL TRUFFES des Cuisineries Françaises du 1er février 2016 à l'Hostellerie du Parc (Les Cabannes - 81)
vidita 4482 foje - MIQUE traditionnelle du Lot avec effilochée de CANARD, FOIE GRAS et TRUFFE NOIRE par Julien Poisot (Château de Mercuès - 46)
vidita 3964 foje - Mise en bouche aux arômes de TRUFFES par La Chartreuse a Cahors 46 Repas gastronomique de la FËte de la TRUFFE à Lalbenque (46)
vidita 2963 foje - Mise en bouche de la Table des Mervilles à Castanet-Tolosan (31) : royale de FOIE GRAS gourmande (cubes de foie gras dans une émulsion de volaille aux TRUFFES)
vidita 4848 foje - Mouillettes de FOIE GRAS oeuf mollet TRUFFES (Le Clos Monteils à Monteils - 82)
vidita 6102 foje - MOUSSE au CHOCOLAT BLANC TRUFFÉE
vidita 407 foje - MOUSSE au CHOCOLAT NOIR et BLANC TRUFFÉE
vidita 430 foje - MOUSSE au CHOCOLAT NOIR TRUFFÉE
vidita 432 foje - Noix de RIS de VEAU selon Monsieur Loiseau, fumé au foin, purée de pommes de terre à la truffe noire de Lalbenque, jus de veau au laurier par Julien Poisot (Château de Mercuès - 46)
vidita 2143 foje - Noix de SAINT-JACQUES aux TRUFFES et riz basmati
vidita 2414 foje - NOIX DE SAINT-JACQUES truffée par Michel DUSSAU (La Table d'Armandie à Agen - 47)
vidita 4685 foje - NOIX DE SAINT-JACQUES truffées, tartine croustillante, légumes du moment croquantsbetterave et TRUFFES par Michel DUSSAU (La Table d'Armandie à Agen - 47)
vidita 4701 foje - Noix de VEAU dorée au sautoir, champignons et salsifis, jus réduit à la TRUFFE par Adrien Manac'h (La Table de Haute-Serre à Cieurac - 46)
vidita 4468 foje - OEUF cocotte truffe (Moulin de Jouenery à Brassac - 82)
vidita 4515 foje - OEUF coque aux TRUFFES (Auberge de l'Horloge à Auvillar - 82)
vidita 4031 foje - OEUFS cocotte aux TRUFFES et CRÈME de TRUFFE infusée (Auberge de l'Horloge à Auvillar - 82)
vidita 4664 foje - OMELETTE AUX TRUFFES NOIRES (Auberge Lou Bourdié à Bach – 46)
vidita 6639 foje - OMELETTE AUX TRUFFES NOIRES (Auberge Lou Bourdié à Bach – 46)
vidita 6446 foje - Opéra CHOCOLAT-café, TRUFFES et crème glacée aux truffes par Michel Dussau (La Table d'Armandie à Agen - 47)
vidita 5071 foje - PANNA COTTA Franca aux TRUFFES NOIRES et tuile de cacao par Thierry Pszonka ("Les Sens" à Puylaroque - 82
vidita 3682 foje - Pavé de BAR rôti sur peau et crème de TRUFFES par La Chartreuse à Cahors (46) - Repas gastronomique de la Fête de la truffe à Lalbenque
vidita 2793 foje - PETIT DÉJEUNER du QUERCY, capuccino aux cèpes aux effluves de truffes (5 Sens à la Toque à Albias - 82)
vidita 4486 foje - Petit Suisse à la TRUFFE NOIRE, herbes et betterave rouge, gelée de pissenlit et pousses de petit pois par Thierry Pszonka ("Les Sens" à Puylaroque - 82)
vidita 4471 foje - Philippe PLOQUIN et Françoise PEURIOT présentant le LIVRE TRUFFE et TERROIRS
vidita 628 foje - PIGEONNEAUX en deux cuissons au jus TRUFFÉ, purée de céleri truffée par Rémy Simon (L'Oustal de Barry à Najac - 12) - DÎNER SPÉCIAL TRUFFES des Cuisineries Françaises du 1er février 2016 à l'Hostellerie du Parc (Les Cabannes - 81)
vidita 4347 foje - PLUMA IBÉRIQUE rôtie, TRUFFE NOIRE, mousseline de patates douces, pieds de mouton, pousses de shiso pourpre, jus corsé et fumé, réglisse et orange par Thierry Pszonka ("Les Sens" à Puylaroque - 82)
vidita 4776 foje - Pot au feu de CAILLE à la TRUFFE, légumes anciens (panais, rutabaga, betterave, carotte chou vert, celeri rave) dans un bouillon corsé par Adrien Manac'h (La Table de Haute-Serre à Cieurac - 46)
vidita 4667 foje - Purée aux TRUFFES et à l'OEUF mollet par Pascal Ladogne (L'Entracte à Valence d'Agen - 82)
vidita 4294 foje - Purée aux TRUFFES et à l'œuf mollet, pluma de porc noir (L'Entgracte à Valence d'Agen - 82)
vidita 4508 foje - PURÉE aux TRUFFES par Claude Taffarello (Auberge du Poids Public à Saint-Félix-Lauragais - 31)
vidita 2491 foje - Raviole de FOIE GRAS en consommé de canard et lamelle de TRUFFE fraîche (Auberge des Templiers à Dunes - 82)
vidita 4394 foje - Ravioles de FOIE GRAS en consommé de Canard et lamelles de TRUFFES fraîches par Patrick Dumontier (Auberge des Templiers à Dunes - 82)
vidita 5259 foje - RICHERENCHES (s/o de Valréas) - marché aux truffes
vidita 1967 foje - RICHERENCHES (s/o de Valréas) - marché aux truffes
vidita 1826 foje - RICHERENCHES (s/o de Valréas) - marché aux truffes : la pesée
vidita 1900 foje - RICHERENCHES (s/o de Valréas) - marché aux truffes : panneau
vidita 1822 foje - RIS DE VEAU au poêlon à la graisse de canard, artichauts rotis, lard de colonnata, râpée de TRUFFES NOIRES, jus de veau aux truffes par Nicolas Soulié (Château de Bel-Castel à Varetz -19)
vidita 5291 foje - RISOTTO aux ASPERGES VERTES et aux TRUFFES NOIRES, sauce aux asperges (L'Ouriol à Montauban - 82)
vidita 2842 foje - RISOTTO aux TRUFFES NOIRES, sauce bordelaise (L'Ouriol à Montauban - 82)
vidita 4132 foje - Risotto de pommes de terre aux TRUFFES (Auberge des Templiers à Dunes - 82)
vidita 4495 foje - SAINT-MATRÉ - Château Vent d' Autan : eau de vie à la truffe
vidita 1754 foje - SAUMON mariné à la betterave rouge, asperges, vinaigrette à la TRUFFE, pousses bio de la Ferme de Quyvie, perles de YUZU par Thierry Pszonka ("Les Sens" à Puylaroque - 82)
vidita 2752 foje - Soufflé aux TRUFFES (Auberge de l'Horloge à Auvillar - 82)
vidita 3789 foje - Soupe d'ortie, jambon de PORC noir de Bigorre, gratons de CANARD, copeaux de fromage de Laguiole, ASPERGES VERTES, fèves et petits pois, julienne de TRUFFES par Thierry Merville (La Table des Mervilles à Castanet- Tolosan - 31)
vidita 3237 foje - Suprème de CHAPON farci, jus TRUFFE, verrine de PATATE DOUCE truffée et écrasé de POMME DE TERRE truffé par La Chartreuse a Cahors 46 (Repas gastronomique de la Fête de la truffe à Lalbenque - 46)
vidita 3907 foje - Suprème de PINTADE farci et piqué de TRUFFE et son croustillant de topinambours et FOIE GRAS truffé par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
vidita 4478 foje - Tartare de SAINT-JACQUES au diamant noir sur des tagliatelles d'asperges et fines rondelles de courgettes, graines de grenade, vinaigrette à la truffe, feuille de Mertensia maritima (au goût d huître) par Thierry Sponka (Les Sens à Puylaroque - 82)
vidita 4943 foje - TARTE TATIN au foie gras et aux truffes
vidita 3374 foje - Tartelette CHOCOLAT NOIR, ROQUEFORT Coccinelle et glace maison aux TRUFFES par Thierry Pszonka ("Les Sens" à Puylaroque - 82)
vidita 6895 foje - Tastou truffé sur une tranche de pain " le croustilot" beurrée par Adrien Manac'h (La Table de Haute-Serre à Cieurac - 46)
vidita 4497 foje - TOILE GOURMANDE : Croque-Monsieur aux TRUFFES (L'Entracte à Valence d'Agen - 82)
vidita 4794 foje - TOILE GOURMANDE : GLACE et TIRAMISU aux TRUFFES noires (L'Entracte à Valence d'Agen - 82)
vidita 5492 foje - Tournedos Rossini dressé sur un canapé de pain aux NOIX, sauce Périgueux, crouton à la moelle, flan de légumes, crèpe à l'oseille par Serge Testas (Auberge de la Castille à Parisot - 82)
vidita 6917 foje - TRUFFE entiere en CHOU farci aTRUFFE entière en CHOU farci au ris de VEAU par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)u ris de VEAU par Gerard Garrigues Le Menagier a Castelnau de Montmiral
vidita 4609 foje - TRUFFE entière en CHOU farci au ris de VEAU (coupe) par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral -81)
vidita 4583 foje - TRUFFE NOIRE (Tuber melanosporum) : coupe
vidita 1949 foje - TRUFFE NOIRE (Tuber melanosporum) : coupe
vidita 1769 foje - TRUFFES : CHOU farci aux truffes
vidita 3680 foje - TRUFFES : Gratin de POIRES Passe Crassane aux truffes
vidita 4316 foje - TRUFFES : MOUILLETTE au pain d'épeautre au FOIE GRAS, TRUFFE noire et OEUF de CAILLE poché (Le Clos Monteils à Monteils - 82)
vidita 4072 foje - TRUFFES : SANDREclouté deTruffes au Vin de Sauternes
vidita 3627 foje - TRUFFES NOIRES (Tuber melanosporum) canifées
vidita 1719 foje - TRUFFES NOIRES (Tuber melanosporum) lamelles
vidita 1667 foje - TRUFFES NOIRES Tuber melanosporum et OEUFS dans un panier en osier du Lot
vidita 3511 foje - VACHERIN glacé et meringué à la TRUFFE NOIRE, noisettes pralinées (La Table d'Armandie de Michel Dussau à Agen - 47)
vidita 4640 foje - Velouté de CHÂTAIGNES aux TRUFFES
vidita 3596 foje - Velouté de CHATAîGNES aux TRUFFES par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
vidita 4678 foje - Velouté de TOPINAMBOURS truffé par La Chartreuse à Cahors (46)
vidita 3179 foje - Verrine de PATATE DOUCE truffée par La Chartreuse à Cahors (46)
vidita 3212 foje - VOLAILLE chaponnée cloutée de FOIE GRAS et TRUFFES, légumes d'hiver en cocotte (navets, carottes, crosnes, salsifis, topinambours, occas du Pérou, truffes rapéees par Michel Dussau (La Table d'Armandie à Agen - 47)
vidita 7532 foje - Voyage imaginaire autour de la TRUFFE : "Reflet"
vidita 1621 foje - ŒUF confit aux truffes
vidita 424 foje - ŒUF poché aux TRUFFES NOIRES, champignons de couches en encre de seiche, œufs de truites, émusion de TOURTEAU, pousses de moutarde par Thierry Pszonka ("Les Sens" à Puylaroque - 82)
vidita 7236 foje - ŒUFS BROUILLÉS AUX TRUFFES
vidita 2206 foje - ŒUFS BROUILLÉS AUX TRUFFES
vidita 2243 foje - ŒUFS BROUILLÉS AUX TRUFFES (avant cuisson)
vidita 2194 foje - ŒUFS BROUILLÉS AUX TRUFFES (avant et après cuisson)
vidita 2264 foje - ŒUFS brouillés aux TRUFFES NOIRES
vidita 2204 foje