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Нүүр хуудас / Түлхүүр үг Food photography 932
- CAILLES : Filets en pastilla, vinaigrette à la mangue, zestes d'orange
3949 удаа үзсэн - Croustade de POMMES à l'eau de vie de prune par Gérard Garrigues (Le Ménagierà Castelnau-de-Montmiral - 81)
3949 удаа үзсэн - Entrecôte de BŒUF limousin, sauce à la lie de vin, jus de bœuf, échalotes et chocolat par Franck Delestre (Le Beaulieu à Beaulieu-sur-Dordogne - 19)
3942 удаа үзсэн - FOIE GRAS au vin paillé avant cuisson (Château de La Grèze, table d'hôtes à Brivezac - 19)
3942 удаа үзсэн - CUISINE MAROCAINE : ORANGES à la canelle
3933 удаа үзсэн - FOIE GRAS au CHOCOLAT par Alain Blanc
3919 удаа үзсэн - CUISINE ROMAINE
3902 удаа үзсэн - Entremet en duo : à l'Armagnac "Folle blanche" et café, tendre biscuit à la pistache et éclats de VIOLETTES cristallisées ( Le Rive Droite à Villecomtal-sur-Arros - Gers)
3901 удаа үзсэн - Planche chiffonade PORC KINTOA, magret de CANARD, porc blanc de la vallée des Aldudes, cerises au vinaigre beurre doux et beurre au piment d Espelette des Aldudes par Pierre Oteiza
3901 удаа үзсэн - HUITRE au CAVIAR (Manoir Saint-Jean à Saint-Paul-d'Espis - 82)
3900 удаа үзсэн - Dos de TRUITE cuit à l'unilatéral, en meurette aux oignons grelots, risotto au Safran du Quercy par Franck Delestre (restaurant Le Beaulieu à Beaulieu-sur-Dordogne - 19)
3898 удаа үзсэн - CHOCO-olive, sorbet au citron vert, meringue et réduction d'agrumes par Michel Dussau (La Table d'Armandie à Agen - 47)
3894 удаа үзсэн - Soufflé aux TRUFFES (Auberge de l'Horloge à Auvillar - 82)
3890 удаа үзсэн - CERISES - Crème de cerises en MILLEFEUILLE de chocolat (Aube Nouvelle à Durfort Lacapelette - 82)
3879 удаа үзсэн - CABILLAUD rôti en croûte d'algues, jus de gambas aux fines herbes, poireaux et pommes grenailles par Jérôme Burel (Ô Berges de Lassou à Monteils - 12)
3877 удаа үзсэн - FOIE GRAS au vin paillé servi à la table d'Hôtes du Château de La Grèze à Brivezac - 19
3872 удаа үзсэн - LIÈVRE À LA ROYALE et rable de lièvre en saupiquet accompagnés d'une purée de CÉLERI aux TRUFFES, d'une purée de NÈFLES sauvages et d'une mini betterave rouge par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
3872 удаа үзсэн - Carré de PORC NOIR gascon et sa poitrine doucement confite pendant 7 heures aux aromates par Xavier Charaux (5 Sens à la Toque à Albias - 82)
3869 удаа үзсэн - CHÂTAIGNES en trilogie (tartelette, fondant et crème glacée) - (Hôtel du Quercy à Lauzerte - 82)
3869 удаа үзсэн - Carrré d'AGNEAU en croûte d'herbes par Philippe Jeansing (Le Pois Public à Saint -Felix-Lauragais - 31)
3866 удаа үзсэн - Clafoutis aux MIRABELLES (Moulin de Jouernery à Brassac - 82)
3863 удаа үзсэн - Côte de PORC fermier de chez Massonde, laqué au jus, cebettes et petits croûtons sur une purée de pommes de terre et lamelles de pommes de terre grillées au four, champignons, navets, carottes, jus de viande par Nicolas Montceau - La Maison de Pierre à Ha
3860 удаа үзсэн - Tulipe de FRAISES melba de Curmonte et coulis de fruits rouges (restaurant La Barbacane à Curemonte - 19)
3856 удаа үзсэн - FOIS GRAS poêlé aux POMMES vertes, sorbet Granny-Smith, chutney d'ABRICOTS, croustillant d'épices au gingembre par Cyril Paysserand (Les Saveurs d'Ingres à Montauban - 82)
3851 удаа үзсэн - Moules safranées (Les Grands Buffets à Narbonne - les buffets chauds)
3842 удаа үзсэн - GÂTEAU À LA BROCHE et crème anglaise safranée par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
3840 удаа үзсэн - TOMATES à la MOZARELLA (Charcuterie Bonnefous à Lauzerte - 82)
3840 удаа үзсэн - Meringué au CHOCOLAT par Olivier Vernet (Restaurant La Coquille à Saint-Antoine Pont d'Arratz - 32)
3836 удаа үзсэн - Salade gourmande : gésiers de dinde confits, magret séché, escalope de foie gras poêlée sur un croustillant aux de figues et sésame, salades d'hiver (betterave rouge, lentilles, champignons, mâche) par Hélène Robles (Le Boul Mich à Montauban - 82)
3836 удаа үзсэн - FOIE GRAS au torchon macéré au Monbazillac et cuit dans la graisse de canard (Auberge de Benges à Collonges-la-Rouge - 19)
3831 удаа үзсэн - Crème gourmande PISTACHE, sorbet maison ABRICOT/romarin, rhubarbe, crumble speculos, espuma FRAMBOISE/poivron (par Thierry Pszonka)
3827 удаа үзсэн - Chaussons POMMES FRAISES (Boulangerie-pâtisserie Mamy à Beaulieu-sur-Dordogne - 19)
3824 удаа үзсэн - CUISINE TUNISIENNE-Agneau en gargoulette
3819 удаа үзсэн - Entrecôte de BŒUF limousin, sauce à la lie de vin, jus de boeuf, échalotes et chocolat (ajout de la sauce) par Franck Delestre (Le Beaulieu à Beaulieu-sur-Dordogne - 19)
3816 удаа үзсэн - Le dessert au palmier (Charcuterie BONNEFOUS à Lauzerte - 82)
3808 удаа үзсэн - Confit de CANARD au jus de Cerise par Rodolphe Junis (La Table du Vigneron à Trausse-Minervois - 11)
3802 удаа үзсэн - Entrecôte de BŒUF limousin par Franck Delestre (Le Beaulieu à Beaulieu-sur-Dordogne - 19)
3802 удаа үзсэн - PANNA COTTA Franca aux TRUFFES NOIRES et tuile de cacao par Thierry Pszonka ("Les Sens" à Puylaroque - 82
3801 удаа үзсэн - FOIE GRAS de canard passé sur le grill puis rôti en feuilles de figuier, pulpe acidulée mélisse citronnellle amande (3 : arrosé d'un jus gouteux de canard à l'infusion de feuilles de figuier) (Le Gindreau de Pascal BARDET à Saint-Médard - 46)
3797 удаа үзсэн - Vol au vent de ris d'AGNEAU, légumes de printemps et crête de coq par Philippe Jeansing (Le Pois Public à Saint-Felix-Lauragais - 31)
3796 удаа үзсэн - Galet de chèvre cendré fourré de mascarpone et truffe d'été sur lichen de truffe d'été, copeaux de betterave par Claude-Emmanuel Robin (L'Allée des Vignes à Cajarc - 46)
3790 удаа үзсэн - FOIE GRAS de canard passé sur le grill puis rôti en feuilles de figuier, pulpe acidulée, mélisse citronnellle amande, jus gouteux de canard à l'infusion de feuilles de figuier (1: présentation du plat en salle) - Le Gindreau de Pascal BARDET à Saint-Mé
3789 удаа үзсэн - CRÈME BRULÉE CATALANE par Daniel André (Les Tempiers à Collioure - 66)
3785 удаа үзсэн - FOIE GRAS et déclinaison de betterave par Michel Vico - Le Jasmin - Château Le Stelsia à Saint-Sylvestre-sur-Lot (47)
3782 удаа үзсэн - LIÈVRE à la Royale sur un blini de pommes de terre Agata au mascarpone, châtaignes, crosnes et gelée de groseilles (Le Belvédère à Lauzerte - 82)
3782 удаа үзсэн - TRUFFES : CHOU farci aux truffes
3777 удаа үзсэн - ENCORNET farci au POULET façon Thai et nouilles de riz en bouillon et émincé d'olives noires confites par Hélène Robles (Le Boul'Mich à Montauban - 82)
3769 удаа үзсэн - CASSOULET ( les ingrédients) - (Auberge du Poids Public à Saint-Félix-Lauragais - 31)
3762 удаа үзсэн - POULET fermier Label Rouge à la crème de Camembert par Franck Delestre (Le Beaulieu à Beaulieu-sur-Dordogne - 19)
3760 удаа үзсэн - FOIE GRAS poché puis brulé, gelée de grenade, pâte de sésame noir au citron vert, pulpe de mélisse à la citronelle (Château de Salettes à Cahuzac-sur-Vère - 81)
3759 удаа үзсэн - FOIE GRAS au vin paillé avant cuisson (Château de La Grèze, table d'hôtes à Brivezac - 19)
3752 удаа үзсэн - TRUFFES : SANDREclouté deTruffes au Vin de Sauternes
3747 удаа үзсэн - FOIE GRAS de canard mi-cuit, brioche tiède aux noix, chutney figue abricot, sorbet à la mangue, compote de poires, purée de céleri (L'Oustal del Barry à Najac - 12)
3742 удаа үзсэн - OEUF de ferme poché, velouté de CHÂTAIGNE et lentilles du Puy, mousseline de topinambours à l'huile de sésame, pain d'épices séché par Thierry Pszonka (Les Sens à Puylaroque - 82)
3741 удаа үзсэн - TOMATE à la MOZARELLA (coupe : de bas en haut : crème fraîche et mozarella - tapenade et pesto - concassée de tomate avec ail, oignon, estragon et herbes de Provence - rondelle de mozarella
3736 удаа үзсэн - Croustillants de TRUITE FARIO, julienne de petits légumes, sauce beurre blanc (Auberge de Benges à Collonges-la-Rouge - 19)
3731 удаа үзсэн - Côte et selle d'AGNEAU (farcie de rognonade), legumes printaniers, pesto à l'ail des ours (La Table de L'Armandie de Michel Dussau à Agen - 47)
3726 удаа үзсэн - Cromeskis aux CHAMPIGNONS par Nicolas Montceau - La Maison de Pierre à Hasparrren (64)
3724 удаа үзсэн - CITRON et MERINGUE :TARTE AU CITRON meringuée ("Chez Ernest" à Montauban - 82)
3722 удаа үзсэн - Cannette à la sauce pibil (sauce mexicaine) et quinoa, piments mexicains, poivron escabeche par Claude-Emmanuel Robin (L'Allée des Vignes à Cajarc - 46)
3718 удаа үзсэн - Côte de PORC fermier de chez Massonde, laqué au jus, cebettes et petits croûtons par Nicolas Montceau - La Maison de Pierre à Hasparren (64)
3717 удаа үзсэн - Velouté de CHÂTAIGNES aux TRUFFES
3716 удаа үзсэн - FOIE GRAS de canard passé sur le grill puis rôti en feuilles de figuier (2 : ouverture des feuilles de figuier) (Le Gindreau de Pascal BARDET à Saint-Médard - 46)
3715 удаа үзсэн - FOIE GRAS en ganache surmonté de billes de gelée de noisette sur une melba dorée par Michel Vico - Le Jasmin - Château Le Stelsia à Saint-Sylvestre-sur-Lot (47)
3714 удаа үзсэн - LIÈVRE à la ROYALE
3711 удаа үзсэн - CASSOULET (Auberge du Poids Public à Saint-Félix-Lauragais - 31)
3710 удаа үзсэн - FOIE GRAS à la VIOLETTE
3705 удаа үзсэн - Crémeux CITRON-CERISES et RHUBARBE confite et son sorbet cerise-rhubarbe par Cyril Passerand (Les Saveurs d'Ingres à Montauban - 82)
3704 удаа үзсэн - ŒUF poché en balluchon, mijotée de LENTILLES VERTES pépites de FOIE GRAS poêlé, chips de jambon de PORC NOIR et TRUFFES BLANCHES (Le Belvédère à Lauzerte - 82)
3704 удаа үзсэн - Choux aux FRAISES (Boulangerie-pâtisserie Mamy à Beaulieu-sur-Dordogne - 19)
3698 удаа үзсэн - FOIE GRAS de canard poêlé aux magrets fumés et pleurotes, chutney banane, émulsion foie gras, pain d'épices, sauce Thaï (par Thierry Pszonka)
3697 удаа үзсэн - FOIE GRAS fumé à chaud, potirron shiatsu, sauce au jus de canard et aux agrumes, zestes de citrons verts et d'oranges oar Claude Taffarello (Le Poids Public à Saint-Félix-Lauragais - 31)
3697 удаа үзсэн - POULETaux pruneaux
3690 удаа үзсэн - HOMARD breton, ASPERGES VERTES, OEUF pané en croûte de parmesan, MAGRET fumé, lait d'amande amère par Jérôme Burel (Château de Longcol à La Fouillade - 12)
3688 удаа үзсэн - FOIES gras et pain aux CHÂTAIGNES ( Marie-Andrée Garcin - La Halte du Temps à Montesquieu-Volvestre - 31)
3680 удаа үзсэн - Soupe de MOULES aux pistils de SAFRAN par Franck Delestre (Le Beaulieur à Beaulieu-sur-Dordogne - 19)
3680 удаа үзсэн - HOMARD : pince sur salade et crumble et bisque par Michel Vico Le Jasmin - Chateau Le Stelsia à Saint-Sylvestre-sur-Lot (47) sur des assiettes superposées en porcelaine de Limoges de Sylvie Coquet
3668 удаа үзсэн - FOIE GRAS de canard mi-cuit aux MYRTILLES (Le Pois Gourmand à Toulouse - 31)
3660 удаа үзсэн - Croustade aux POIRES flambées à l'Armagnac et quenelle de glace vanille Bourbon (Restaurant L'OURIOL à Montauban - 82)
3656 удаа үзсэн - Gaspacho de MELON, dariole de fenouil et jambon de magret de canard (5 Sens à la Toque à Albias - 82)
3656 удаа үзсэн - Crèmes d'AVOCAT et PAMPLEMOUSSE, sorbet à l'ANANAS et cardamome (Le Pois Gourmand à Toulouse - 31)
3654 удаа үзсэн - CERISES : Cheesecake aux cerises (Aube Nouvelle à Durfort Lacapelette - 82)
3653 удаа үзсэн - FRAISES et FRAMBOISES : Harmonie pistache fruits rouges en opaline, sorbet fruits rouges (Auberge du Poids Public de Claude Taffarello à Saint-Félix-Lauragais - 31)
3651 удаа үзсэн - IMPÉRIAL de FOIES GRAS : foie gras cru en carpaccio poivre concassé et sel, foie mi-cuit en terrine, foie poché au lait, foie poêlé, foie poché grillé et toasts à la confiture de figues(Château de Larroque à Gimont - Gers)
3637 удаа үзсэн - MACARONS à la gelée de CLÉMENTINES et SAFRAN (Safran de Lectoure - Gers)
3630 удаа үзсэн - Champagne et Grand Marnier, mascarpone truffé, émulsion FRAMBOISE (LALBENQUE : Repas gastronomique de la fête de la TRUFFE)
3629 удаа үзсэн - TRUFFES NOIRES Tuber melanosporum et OEUFS dans un panier en osier du Lot
3620 удаа үзсэн - FRUITS ROUGES : Millefeuille inversé à la ganache carambar sauce caramel, zeste d orange et fruits rouges (Château de l'Hoste à Saint-Beauzeil - 82)
3614 удаа үзсэн - FOIE GRAS au vin paillé après cuisson (Château de La Grèze, table d'hôtes à Brivezac - 19)
3613 удаа үзсэн - Carpaccio d'ORANGES, MAGRET fumé maison et tomates confites par Yannick Éché (Auberge de l'Hirondelle à Saint-Cirq -82)
3612 удаа үзсэн - CHOCOLAT crémeux Mandjari à la TRUFFE, sponge-cake pistache par Michel Vico - Le Jasmin - Château Le Stelsia à Saint-Sylvestre-sur-Lot - 47
3607 удаа үзсэн - MOURTAYROL de cochon aux châtaignes et milllas par Gerard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
3596 удаа үзсэн - Carpaccio de SAUMON frais à l'aneth et gingembre par Patrick Lasfargues (Le Goldfish à Golfech - 82)
3595 удаа үзсэн - Chaud-Froid de PÊCHES au caramel de rhum et glace vanille par Guy Pouydebat (Le Moulin de Maubec à Maubec - 82)
3585 удаа үзсэн - Gravlax de SAUMON, bavarois de poireaux à la TRUFFE, pulpe de persil par Adrien Manac'h (La Table de Haute-Serre à Cieurac - 46)
3584 удаа үзсэн - FOIE GRAS poëlé, cabécou pané aux pignons de pins et magret fume jus aux liqueurs de sapin et de violette déglacé au vin rosé du Domaine de Revel par Yannick Éché (L'Auberge de L'Hirondelle à Saint-Cirq - 82)
3583 удаа үзсэн - Escalope de foie gras de canard poêlée aux pommes Golden, sauce bigarade (restaurant L'OURIOL à Montauban - 82)
3577 удаа үзсэн - LIÈVRE à la Royale (Le Belvédère à Lauzerte - 82)
3574 удаа үзсэн - TRUITE mi-cuite aux parfums d'ylang ylang, crème onctueuse d'avocat et de raifort, croustillant de pain noir, citron caviar par Claude-Emmanuel Robin (L'Allée des Vignes à Cajarc - 46)
3574 удаа үзсэн - Salade de CHÈVRE CHAUD lardé au miel, magret et amandes grillées par Patrick Lasfargues (Le Goldfish à Golfech - 82)
3562 удаа үзсэн