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Etusivu / Tunniste Food photography 932
- Crème de CHÂTAIGNE en transparence, caramel à la liqueur de châtaigne surmonté d'un flan à la purée de châtaigne et d'une crème glacée pralinée par Pascal Doucet (Les Deux Rivières à Laquepie - 82)
3334 osumat - Crème de MARRON et glace vanille pain d'épices maison par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
3191 osumat - Crème de POTIMARRON et sa mousseline de POULE FAISANE par Rémy Simon (L'Oustal del Barry à Najac) - dîner de Chasse des Cuisineries Françaises du 7 décembre 2015 à Najac
2597 osumat - Crème gourmande au safran bio et truffe noire, espuma wasabi par Thierry Pszonka (Les Sens à Puylaroque - 82)
3352 osumat - Crème gourmande PISTACHE, sorbet maison ABRICOT/romarin, rhubarbe, crumble speculos, espuma FRAMBOISE/poivron (par Thierry Pszonka)
3759 osumat - Crèmes d'AVOCAT et PAMPLEMOUSSE, sorbet à l'ANANAS et cardamome (Le Pois Gourmand à Toulouse - 31)
3579 osumat - Crémeux CITRON-CERISES et RHUBARBE confite et son sorbet cerise-rhubarbe par Cyril Passerand (Les Saveurs d'Ingres à Montauban - 82)
3638 osumat - Crémeux marron POIRE servi avec un KIR CHÂTAIGNE par Charly Boyon (Le Beaulieu à Beaulieu-sur-Dordogne - 19)
4045 osumat - Crépine de PORC
3475 osumat - CREVETTES roses en persillade (Les Grands Buffets à Narbonne)
3466 osumat - Cromeskis aux CHAMPIGNONS par Nicolas Montceau - La Maison de Pierre à Hasparrren (64)
3639 osumat - Croquant caramel aux POMMES, mousse au CHASSELAS de Moissac par Jean-Francois Pech (Au Fil de L'Eau à Montauban - 82)
3470 osumat - Croque-Madame Merville aux TRUFFES (œuf mollet enrobé de brisures de truffes, toasts fourrés au Cantal fermier truffé par Thierry Merville (La Table des Mervilles a Castanet-Tolosan - 31)
5628 osumat - Croquette de jarret de veau confit pané, risotto crémeux, champignons des bois et noisettes grillées par Jérôme Burel (Ô Berges de Lassou à Monteils - 12)
2626 osumat - Croquettes d'ANCHOIS par Daniel André (Les Templiers à Collioure - 66)
4332 osumat - CROUSTADE au FOIE GRAS, pommes caramélisées, éclats de châtaignes( Le 1474 au Moulin de Moissac - 82)
3986 osumat - Croustade aux POIRES flambées à l'Armagnac et quenelle de glace vanille Bourbon (Restaurant L'OURIOL à Montauban - 82)
3593 osumat - Croustade aux POMMES et glace vanille par Jacques Bardy (Au Bon Accueil à Alban - 81)
2722 osumat - Croustade aux POMMES par Patrick Lasfargues (Le Goldfish à Golfech - 82)
2682 osumat - Croustade aux POMMES par Patrick Lasfargues (Le Goldfish à Golfech - 82)
2654 osumat - Croustade de POMMES à l'eau de vie de prune par Gérard Garrigues (Le Ménagierà Castelnau-de-Montmiral - 81)
4150 osumat - Croustade de POMMES à l'eau de vie de prune par Gérard Garrigues (Le Ménagierà Castelnau-de-Montmiral - 81)
3901 osumat - Croustillant aux champignons et œuf Arradoy basse temperature par Auxtin Darraidou (restaurant Euzkadi à Espelette - 64)
7509 osumat - Croustillant de CABÉCOU à l'huile de NOIX (restaurant "le Beaulieu" à Beaulieu-sur-Dordogne -19)
3972 osumat - Croustillant de CABÉCOU sur une potée de choux miellée de Serge Testas (Auberge de la Castille à Parisot - 82)
3938 osumat - Croustillants d'AGNEAU, coulis d'herbes et piquillos (TAPAS de Nicolas Montceau - La Maison de Pierre à Hasparren - 64)
4536 osumat - Croustillants de TRUITE FARIO, julienne de petits légumes, sauce beurre blanc (Auberge de Benges à Collonges-la-Rouge - 19)
3685 osumat - Crumble aux PECHES (Moulin de Jouernery à Brassac - 82)
4603 osumat - CUISINE MAROCAINE - couscous aux légumes
3376 osumat - CUISINE MAROCAINE - crevettes royales
3315 osumat - CUISINE MAROCAINE - les entrées fines
3378 osumat - CUISINE MAROCAINE - les entrées fines
3227 osumat - CUISINE MAROCAINE - les épices : le cumin, Le curcuma, le safran et et le piment
4250 osumat - CUISINE MAROCAINE - Olives aux abats de poulets
3233 osumat - CUISINE MAROCAINE - pâtisserie : pastilla au lait
3342 osumat - CUISINE MAROCAINE - pâtisseries
3091 osumat - CUISINE MAROCAINE - pâtisseries
2977 osumat - CUISINE MAROCAINE - pigeon aux amandes
3356 osumat - CUISINE MAROCAINE - poulet-aux amandes et aux graines de sésame
3175 osumat - CUISINE MAROCAINE - TAJINE de POULET aux OLIVES et CITRONS CONFITS
3197 osumat - CUISINE MAROCAINE : entrées fines
3035 osumat - CUISINE MAROCAINE : ORANGES à la canelle
3889 osumat - CUISINE MAROCAINE : ORANGES à la canelle
4319 osumat - CUISINE ROMAINE
3865 osumat - CUISINE TUNISIENNE Langouste grillee
2909 osumat - CUISINE TUNISIENNE-Agneau en gargoulette
3793 osumat - CUISINE TUNISIENNE-Calamars farcis
3023 osumat - Cuisses de PIGEONS fourrées au FOIE GRAS par Rémy Simon (L'Oustal del Barry à Najac - 12)
5666 osumat - Daube de Joue de BŒUF cuite dans un diable de la poterie NOT avec le couvercle
1689 osumat - Daube de joue de BŒUF et flan de légumes par Jacques Bardy (Au Bon Accueil à Alban - 81)
4020 osumat - DAURADE marbrée, artichauts en fricassée, olives, basilic et jus au safran de Jagarens (La Table d'Armandie de Michel Dussau à Agen - 47)
7494 osumat - Déclinaison d'AGNEAU de lait de Najac : carré, gigot, selle, rognon sur une émulsion de lait à l'ail par Jérome Burel (Château de Longcol à La Fouillade - 12)
3509 osumat - DÉCLINAISON d'AGNEAU de lait des Pyrénées : gigot, épaule farcie, côtelettes, brochette de cœur, foie, rognon (Château de Larroque à Gimont - Gers)
3305 osumat - Déclinaison de CERISES : sorbet sur un clafoutis aux cerises fraîiches, tarte et poëlée de cerises au guignolet par Rodolphe Junis (La Table des Vignerons à Trausse-Minervois - 11)
4520 osumat - Déclinaison de la POMME du Limousin : mousse, brunoise et cerneaux de noix dans une tuile au caramel, surmontés d'une glace à la pomme cidrée par Olivier Bonneval (Les Flots Bleus à Beaulieu-sur-Dodogne - 19)
4017 osumat - Déclinaison de la POMME du Limousin, mousse, brunoise et cerneaux de noix par Olivier Bonneval à Beaulieu-sur-Dordogne (19)
4361 osumat - Délice a la CHÂTAIGNE par Rémy Simon (L'Oustal del Barry à Najac - 12)
3911 osumat - Délices du Ségala aux fruits d'automne (Biscuit aux NOIX fourré crème CHÂTAIGNES et CHOCOLAT, buchette MARRONS GLACÉS au parfum de CÈPES secs, tuiles en forme de champignon parfumées aux cèpes, garniture : coulis de POTIMARRON purée de marrons et crumble
3252 osumat - Demi HOMARD rôti ("5 Sens à la Toque" à Albias - 82)
4257 osumat - Demi-PIGEON albigeois mariné à l'huile vierge de sésame toastée, échalotte, roulé dans une feuille de vigne et accompagné de Chasselas épépinés poêlés et de gâteaux aux girolles par Maxime Michel (le 1474 du Moulin de Moissac - 82)
4632 osumat - Dessert aux fruits du soleil : gelée aux agrumes (ORANGES et POMELOS) surmontée d'une chantilly au Campari et de crumble au chocolat (Manoir Saint-Jean à Saint-Paul-d'Espis - 82)
3997 osumat - DÔME d'AGRUMES et SORBET de MENTHE décoré de Barbe à papa (restaurant LE BEC - Maison des Lumières à Beaumont-de-Lomagne - 82)
3497 osumat - Dome de MAIGRE aux noix de Saint-Jacques, ciboulette hachée, échalottes et zestes de citron par Thierry Merville (La Table des Mervilles à Castanet- Tolosan - 31)
4110 osumat - Dome de MAIGRE aux noix de Saint-Jacques, ciboulette hachée, échalottes et zestes de citron, accompagné de gamberro rosso de Méditerranéee (gambas) par Thierry Merville La Table des Mervilles a Castanet Tolosan 31
3921 osumat - Dome de mousse FRAMBOISES, cœur CHOCOLAT et craquant praliné par Jean-Pierre Saysset (Restaurant du Pont à Ambialet - 81)
3116 osumat - Dôme de SAUMON fumé cœur d'ARTICHAUT, CÉLÉRI remoulade et ŒUF mollet
1602 osumat - Dos de CABILLAUD à l'Occitane : pipérade au chorizo par Pascal Doucet (Les Deux Rvières à Laguépie - 82)
3375 osumat - Dos de CABILLAUD de ligne rôti au beurre de café et SAFRAN du Quercy, riz noir vénéré façon pilaf par Claude-Emmanuel Robin (L'Allées des Vignes à Cajarc - 46)
4059 osumat - Dos de CABILLAUD façon "morue à la gasconne" (au jambon de magret de CANARD fumé) par Guy Pouydebat (Le Moulin de Maubec à Maubec - 82)
3324 osumat - Dos de CABILLAUD, artichauts barigoules et pousses d'épinards (restaurant L'OURIOL à Montauban - 82)
2445 osumat - Dos de CABILLAUD, artichauts barigoules et pousses d'épinards (restaurant L'OURIOL à Montauban - 82)
2375 osumat - Dos de SANDRE braisé au jus de Négrette et aux noyaux de cerises, tomates cœur de bœuf, champignons, pommes de terre et cerises fraîches par Pascal et Claudie Titeux (L'Ancre Marine à Canals - 82)
3278 osumat - Dos de TRUITE cuit à l'unilatéral, en meurette aux oignons grelots, risotto au Safran du Quercy par Franck Delestre (restaurant Le Beaulieu à Beaulieu-sur-Dordogne - 19)
3833 osumat - Dos de TURBOT braisé au Champagne sabayon TRUFFÉ par Pascal Titeux (L'Ancre Marine à Canals - 82) - DÎNER SPÉCIAL TRUFFES des Cuisineries Françaises du 1er février 2016 à l'Hostellerie du Parc (Les Cabannes - 81)
4653 osumat - Douceur de FRAISES Garriguettes et CHOCOLAT blanc arrosé d'une crème au poivre de Sichuan (Le Pois Gourmand à Toulouse - 31)
3105 osumat - DRAGÉES argentées (PÉCOU - Montauban - 82)
3309 osumat - DRAGÉES multicolores (PÉCOU - Montauban - 82)
2829 osumat - Duo autour du diamant noir du Quercy : crème glacée et tiramisu à la TRUFFE par Pascal Ladogne (L'Entracte à Valence d'Agen - 82)
5163 osumat - DUO CHOCOLAT-FRUIT de La PASSION (Manoir Sain-Jean à Saint-Paul d'Espis - 82)
4068 osumat - Duo de FOIE GRAS : mi-cuit au torchon et cuit au sel, confiture de pêches (Auberge de Miramont à Miramont-de-Quercy - 82)
4503 osumat - Duo de FOIE GRAS de canard poêlé et ris de VEAU, sauce truffée par La Chartreuse à Cahors - 46 (Repas gastronomique de la Fête de la truffe à Lalbenque)
5383 osumat - Èclair au CHOCOLAT BLANC et FRAMBOISES (Auberge de Benges à Collonges-la-Rouge (19)
5038 osumat - Éclairs aux FRAISES (boulangerie-pâtisserie Alrivie à Beaulieu-sur-Dordogne - 19)
4021 osumat - Éclairs aux FRAISES (boulangerie-pâtisserie Mamy à Beaulieu-sur-Dordogne - 19)
3915 osumat - Écrevisses sautées sur crème de maïs et tomates concassées
2587 osumat - Emincé de CALAMARS à l'Armoricaine : brunoise de courgettes et amandes grillées par Pascal et Claudie Titeux (L'Ancre Marine à Canals - 82)
3083 osumat - Émince de POULET, champignons, MACARONIS aux TRUFFES
4211 osumat - Émulsion de BETTERAVE et gougère de fromage (mise en bouche) par Olivier Bonneval (Les Flots Bleus à Beaulieu-sur-Dordogne - 19)
3095 osumat - ENCORNET farci au POULET façon Thai et nouilles de riz en bouillon et émincé d'olives noires confites par Hélène Robles (Le Boul'Mich à Montauban - 82)
3709 osumat - ENTRECÔOTE de BŒUF
1374 osumat - Entrecôte de BŒUF limousin par Franck Delestre (Le Beaulieu à Beaulieu-sur-Dordogne - 19)
3750 osumat - Entrecôte de BŒUF limousin, sauce à la lie de vin, jus de boeuf, échalotes et chocolat (ajout de la sauce) par Franck Delestre (Le Beaulieu à Beaulieu-sur-Dordogne - 19)
3774 osumat - Entrecôte de BŒUF limousin, sauce à la lie de vin, jus de bœuf, échalotes et chocolat par Franck Delestre (Le Beaulieu à Beaulieu-sur-Dordogne - 19)
3908 osumat - Entremet en duo : à l'Armagnac "Folle blanche" et café, tendre biscuit à la pistache et éclats de VIOLETTES cristallisées ( Le Rive Droite à Villecomtal-sur-Arros - Gers)
3836 osumat - Épaule d' AGNEAU desossée roulée au thym et romarin puree au cucurma sur fond d'artichaut, gratin de pommes de terre et patates douces (L'Aube Nouvelle à DURFORT-LACAPELETTE - 82)
2879 osumat - Épaule d'AGNEAU aux PRUNEAUX en croûte d'herbes, écrasé de pommes de terre, haricots verts (Moulin de Jouenery à BRASSAC - 82)
4127 osumat - Épaule de CHEVREAU en rôti désossé et farci au blanc de volaille, parure de chevreau, crème fraîche, œufs accompagnée de pousses de "responchons" (ou "respounsous"), flan de topinambours par Pascal Doucet (Les Deux Rivières à Laguepie - 82)
3911 osumat - Épaule de VEAU cuite à basse température, compotée d'oignons et morillons crémeux par Thierry Pszonka (Les Sens à Puylaroque - 82)
4470 osumat - ÉPICES : poivre long de Java, cardamome, muscade, maniguette, poivre noir (pour le lièvre à la Royale de Gérard Garrigues, Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
2827 osumat - Escalope de foie gras de canard poêlée aux pommes Golden, sauce bigarade (restaurant L'OURIOL à Montauban - 82)
3521 osumat