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Home / Tags Photos culinaires + Fotografía de comida 932
- Crème de CHÂTAIGNE en transparence, caramel à la liqueur de châtaigne surmonté d'un flan à la purée de châtaigne et d'une crème glacée pralinée par Pascal Doucet (Les Deux Rivières à Laquepie - 82)
3351 hits - Crème de MARRON et glace vanille pain d'épices maison par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
3203 hits - Crème de POTIMARRON et sa mousseline de POULE FAISANE par Rémy Simon (L'Oustal del Barry à Najac) - dîner de Chasse des Cuisineries Françaises du 7 décembre 2015 à Najac
2603 hits - Crème gourmande au safran bio et truffe noire, espuma wasabi par Thierry Pszonka (Les Sens à Puylaroque - 82)
3360 hits - Crème gourmande PISTACHE, sorbet maison ABRICOT/romarin, rhubarbe, crumble speculos, espuma FRAMBOISE/poivron (par Thierry Pszonka)
3773 hits - Crèmes d'AVOCAT et PAMPLEMOUSSE, sorbet à l'ANANAS et cardamome (Le Pois Gourmand à Toulouse - 31)
3597 hits - Crémeux CITRON-CERISES et RHUBARBE confite et son sorbet cerise-rhubarbe par Cyril Passerand (Les Saveurs d'Ingres à Montauban - 82)
3650 hits - Crémeux marron POIRE servi avec un KIR CHÂTAIGNE par Charly Boyon (Le Beaulieu à Beaulieu-sur-Dordogne - 19)
4055 hits - Crépine de PORC
3482 hits - CREVETTES roses en persillade (Les Grands Buffets à Narbonne)
3472 hits - Cromeskis aux CHAMPIGNONS par Nicolas Montceau - La Maison de Pierre à Hasparrren (64)
3660 hits - Croquant caramel aux POMMES, mousse au CHASSELAS de Moissac par Jean-Francois Pech (Au Fil de L'Eau à Montauban - 82)
3480 hits - Croque-Madame Merville aux TRUFFES (œuf mollet enrobé de brisures de truffes, toasts fourrés au Cantal fermier truffé par Thierry Merville (La Table des Mervilles a Castanet-Tolosan - 31)
5664 hits - Croquette de jarret de veau confit pané, risotto crémeux, champignons des bois et noisettes grillées par Jérôme Burel (Ô Berges de Lassou à Monteils - 12)
2632 hits - Croquettes d'ANCHOIS par Daniel André (Les Templiers à Collioure - 66)
4351 hits - CROUSTADE au FOIE GRAS, pommes caramélisées, éclats de châtaignes( Le 1474 au Moulin de Moissac - 82)
3993 hits - Croustade aux POIRES flambées à l'Armagnac et quenelle de glace vanille Bourbon (Restaurant L'OURIOL à Montauban - 82)
3608 hits - Croustade aux POMMES et glace vanille par Jacques Bardy (Au Bon Accueil à Alban - 81)
2727 hits - Croustade aux POMMES par Patrick Lasfargues (Le Goldfish à Golfech - 82)
2691 hits - Croustade aux POMMES par Patrick Lasfargues (Le Goldfish à Golfech - 82)
2660 hits - Croustade de POMMES à l'eau de vie de prune par Gérard Garrigues (Le Ménagierà Castelnau-de-Montmiral - 81)
4164 hits - Croustade de POMMES à l'eau de vie de prune par Gérard Garrigues (Le Ménagierà Castelnau-de-Montmiral - 81)
3910 hits - Croustillant aux champignons et œuf Arradoy basse temperature par Auxtin Darraidou (restaurant Euzkadi à Espelette - 64)
7534 hits - Croustillant de CABÉCOU à l'huile de NOIX (restaurant "le Beaulieu" à Beaulieu-sur-Dordogne -19)
3982 hits - Croustillant de CABÉCOU sur une potée de choux miellée de Serge Testas (Auberge de la Castille à Parisot - 82)
3947 hits - Croustillants d'AGNEAU, coulis d'herbes et piquillos (TAPAS de Nicolas Montceau - La Maison de Pierre à Hasparren - 64)
4562 hits - Croustillants de TRUITE FARIO, julienne de petits légumes, sauce beurre blanc (Auberge de Benges à Collonges-la-Rouge - 19)
3694 hits - Crumble aux PECHES (Moulin de Jouernery à Brassac - 82)
4614 hits - CUISINE MAROCAINE - couscous aux légumes
3384 hits - CUISINE MAROCAINE - crevettes royales
3321 hits - CUISINE MAROCAINE - les entrées fines
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3231 hits - CUISINE MAROCAINE - les épices : le cumin, Le curcuma, le safran et et le piment
4264 hits - CUISINE MAROCAINE - Olives aux abats de poulets
3238 hits - CUISINE MAROCAINE - pâtisserie : pastilla au lait
3352 hits - CUISINE MAROCAINE - pâtisseries
3095 hits - CUISINE MAROCAINE - pâtisseries
2982 hits - CUISINE MAROCAINE - pigeon aux amandes
3361 hits - CUISINE MAROCAINE - poulet-aux amandes et aux graines de sésame
3183 hits - CUISINE MAROCAINE - TAJINE de POULET aux OLIVES et CITRONS CONFITS
3212 hits - CUISINE MAROCAINE : entrées fines
3040 hits - CUISINE MAROCAINE : ORANGES à la canelle
3893 hits - CUISINE MAROCAINE : ORANGES à la canelle
4333 hits - CUISINE ROMAINE
3873 hits - CUISINE TUNISIENNE Langouste grillee
2915 hits - CUISINE TUNISIENNE-Agneau en gargoulette
3802 hits - CUISINE TUNISIENNE-Calamars farcis
3026 hits - Cuisses de PIGEONS fourrées au FOIE GRAS par Rémy Simon (L'Oustal del Barry à Najac - 12)
5689 hits - Daube de Joue de BŒUF cuite dans un diable de la poterie NOT avec le couvercle
1697 hits - Daube de joue de BŒUF et flan de légumes par Jacques Bardy (Au Bon Accueil à Alban - 81)
4024 hits - DAURADE marbrée, artichauts en fricassée, olives, basilic et jus au safran de Jagarens (La Table d'Armandie de Michel Dussau à Agen - 47)
7526 hits - Déclinaison d'AGNEAU de lait de Najac : carré, gigot, selle, rognon sur une émulsion de lait à l'ail par Jérome Burel (Château de Longcol à La Fouillade - 12)
3524 hits - DÉCLINAISON d'AGNEAU de lait des Pyrénées : gigot, épaule farcie, côtelettes, brochette de cœur, foie, rognon (Château de Larroque à Gimont - Gers)
3312 hits - Déclinaison de CERISES : sorbet sur un clafoutis aux cerises fraîiches, tarte et poëlée de cerises au guignolet par Rodolphe Junis (La Table des Vignerons à Trausse-Minervois - 11)
4535 hits - Déclinaison de la POMME du Limousin : mousse, brunoise et cerneaux de noix dans une tuile au caramel, surmontés d'une glace à la pomme cidrée par Olivier Bonneval (Les Flots Bleus à Beaulieu-sur-Dodogne - 19)
4027 hits - Déclinaison de la POMME du Limousin, mousse, brunoise et cerneaux de noix par Olivier Bonneval à Beaulieu-sur-Dordogne (19)
4375 hits - Délice a la CHÂTAIGNE par Rémy Simon (L'Oustal del Barry à Najac - 12)
3921 hits - Délices du Ségala aux fruits d'automne (Biscuit aux NOIX fourré crème CHÂTAIGNES et CHOCOLAT, buchette MARRONS GLACÉS au parfum de CÈPES secs, tuiles en forme de champignon parfumées aux cèpes, garniture : coulis de POTIMARRON purée de marrons et crumble
3257 hits - Demi HOMARD rôti ("5 Sens à la Toque" à Albias - 82)
4279 hits - Demi-PIGEON albigeois mariné à l'huile vierge de sésame toastée, échalotte, roulé dans une feuille de vigne et accompagné de Chasselas épépinés poêlés et de gâteaux aux girolles par Maxime Michel (le 1474 du Moulin de Moissac - 82)
4646 hits - Dessert aux fruits du soleil : gelée aux agrumes (ORANGES et POMELOS) surmontée d'une chantilly au Campari et de crumble au chocolat (Manoir Saint-Jean à Saint-Paul-d'Espis - 82)
4005 hits - DÔME d'AGRUMES et SORBET de MENTHE décoré de Barbe à papa (restaurant LE BEC - Maison des Lumières à Beaumont-de-Lomagne - 82)
3509 hits - Dome de MAIGRE aux noix de Saint-Jacques, ciboulette hachée, échalottes et zestes de citron par Thierry Merville (La Table des Mervilles à Castanet- Tolosan - 31)
4118 hits - Dome de MAIGRE aux noix de Saint-Jacques, ciboulette hachée, échalottes et zestes de citron, accompagné de gamberro rosso de Méditerranéee (gambas) par Thierry Merville La Table des Mervilles a Castanet Tolosan 31
3931 hits - Dome de mousse FRAMBOISES, cœur CHOCOLAT et craquant praliné par Jean-Pierre Saysset (Restaurant du Pont à Ambialet - 81)
3124 hits - Dôme de SAUMON fumé cœur d'ARTICHAUT, CÉLÉRI remoulade et ŒUF mollet
1611 hits - Dos de CABILLAUD à l'Occitane : pipérade au chorizo par Pascal Doucet (Les Deux Rvières à Laguépie - 82)
3378 hits - Dos de CABILLAUD de ligne rôti au beurre de café et SAFRAN du Quercy, riz noir vénéré façon pilaf par Claude-Emmanuel Robin (L'Allées des Vignes à Cajarc - 46)
4081 hits - Dos de CABILLAUD façon "morue à la gasconne" (au jambon de magret de CANARD fumé) par Guy Pouydebat (Le Moulin de Maubec à Maubec - 82)
3329 hits - Dos de CABILLAUD, artichauts barigoules et pousses d'épinards (restaurant L'OURIOL à Montauban - 82)
2450 hits - Dos de CABILLAUD, artichauts barigoules et pousses d'épinards (restaurant L'OURIOL à Montauban - 82)
2380 hits - Dos de SANDRE braisé au jus de Négrette et aux noyaux de cerises, tomates cœur de bœuf, champignons, pommes de terre et cerises fraîches par Pascal et Claudie Titeux (L'Ancre Marine à Canals - 82)
3286 hits - Dos de TRUITE cuit à l'unilatéral, en meurette aux oignons grelots, risotto au Safran du Quercy par Franck Delestre (restaurant Le Beaulieu à Beaulieu-sur-Dordogne - 19)
3848 hits - Dos de TURBOT braisé au Champagne sabayon TRUFFÉ par Pascal Titeux (L'Ancre Marine à Canals - 82) - DÎNER SPÉCIAL TRUFFES des Cuisineries Françaises du 1er février 2016 à l'Hostellerie du Parc (Les Cabannes - 81)
4678 hits - Douceur de FRAISES Garriguettes et CHOCOLAT blanc arrosé d'une crème au poivre de Sichuan (Le Pois Gourmand à Toulouse - 31)
3120 hits - DRAGÉES argentées (PÉCOU - Montauban - 82)
3319 hits - DRAGÉES multicolores (PÉCOU - Montauban - 82)
2839 hits - Duo autour du diamant noir du Quercy : crème glacée et tiramisu à la TRUFFE par Pascal Ladogne (L'Entracte à Valence d'Agen - 82)
5189 hits - DUO CHOCOLAT-FRUIT de La PASSION (Manoir Sain-Jean à Saint-Paul d'Espis - 82)
4082 hits - Duo de FOIE GRAS : mi-cuit au torchon et cuit au sel, confiture de pêches (Auberge de Miramont à Miramont-de-Quercy - 82)
4519 hits - Duo de FOIE GRAS de canard poêlé et ris de VEAU, sauce truffée par La Chartreuse à Cahors - 46 (Repas gastronomique de la Fête de la truffe à Lalbenque)
5407 hits - Èclair au CHOCOLAT BLANC et FRAMBOISES (Auberge de Benges à Collonges-la-Rouge (19)
5055 hits - Éclairs aux FRAISES (boulangerie-pâtisserie Alrivie à Beaulieu-sur-Dordogne - 19)
4033 hits - Éclairs aux FRAISES (boulangerie-pâtisserie Mamy à Beaulieu-sur-Dordogne - 19)
3934 hits - Écrevisses sautées sur crème de maïs et tomates concassées
2593 hits - Emincé de CALAMARS à l'Armoricaine : brunoise de courgettes et amandes grillées par Pascal et Claudie Titeux (L'Ancre Marine à Canals - 82)
3089 hits - Émince de POULET, champignons, MACARONIS aux TRUFFES
4234 hits - Émulsion de BETTERAVE et gougère de fromage (mise en bouche) par Olivier Bonneval (Les Flots Bleus à Beaulieu-sur-Dordogne - 19)
3101 hits - ENCORNET farci au POULET façon Thai et nouilles de riz en bouillon et émincé d'olives noires confites par Hélène Robles (Le Boul'Mich à Montauban - 82)
3729 hits - ENTRECÔOTE de BŒUF
1382 hits - Entrecôte de BŒUF limousin par Franck Delestre (Le Beaulieu à Beaulieu-sur-Dordogne - 19)
3764 hits - Entrecôte de BŒUF limousin, sauce à la lie de vin, jus de boeuf, échalotes et chocolat (ajout de la sauce) par Franck Delestre (Le Beaulieu à Beaulieu-sur-Dordogne - 19)
3790 hits - Entrecôte de BŒUF limousin, sauce à la lie de vin, jus de bœuf, échalotes et chocolat par Franck Delestre (Le Beaulieu à Beaulieu-sur-Dordogne - 19)
3920 hits - Entremet en duo : à l'Armagnac "Folle blanche" et café, tendre biscuit à la pistache et éclats de VIOLETTES cristallisées ( Le Rive Droite à Villecomtal-sur-Arros - Gers)
3851 hits - Épaule d' AGNEAU desossée roulée au thym et romarin puree au cucurma sur fond d'artichaut, gratin de pommes de terre et patates douces (L'Aube Nouvelle à DURFORT-LACAPELETTE - 82)
2886 hits - Épaule d'AGNEAU aux PRUNEAUX en croûte d'herbes, écrasé de pommes de terre, haricots verts (Moulin de Jouenery à BRASSAC - 82)
4139 hits - Épaule de CHEVREAU en rôti désossé et farci au blanc de volaille, parure de chevreau, crème fraîche, œufs accompagnée de pousses de "responchons" (ou "respounsous"), flan de topinambours par Pascal Doucet (Les Deux Rivières à Laguepie - 82)
3924 hits - Épaule de VEAU cuite à basse température, compotée d'oignons et morillons crémeux par Thierry Pszonka (Les Sens à Puylaroque - 82)
4492 hits - ÉPICES : poivre long de Java, cardamome, muscade, maniguette, poivre noir (pour le lièvre à la Royale de Gérard Garrigues, Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
2837 hits - Escalope de foie gras de canard poêlée aux pommes Golden, sauce bigarade (restaurant L'OURIOL à Montauban - 82)
3534 hits