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Accueil / Tags Photos culinaires + Fotografía de comida + Culinary pictures 588
- Filet et œufs de TRUITE de Banka (Vallée des Aldudes - 64)sur un blinis
2899 hits - Filet migon de VEAU aux morilles, pommes de terre fondantes au SAFRAN du Quercy, croustilllant de légumes en julienne par Florian Bessède (Le Délice des Papilles à Bruniquel - 82)
7945 hits - Filets de ROUGETS GRONDINS au beurre provençal accompagnés de céréales méditerranénnes (maïs, seigle, blé, épeautre) cuites dans une infusion de Thé orange/cannelle, noisettes concassées par Pascal et Claudie Titeux (L'Ancre Marine à Canals - 82)
2614 hits - Filets de SAINT-PIERRE poêlés, sauce safranée, légumes de saison mijotés par Nicolas Soulié (Château de Castel-Novel à Varetz - 19)
4001 hits - FLAN aux ŒUFS (Auberge Lou Bourdié à Bach - 46)
3379 hits - Flans aux FRAISES (boulangerie-pâtisserie Alrivie à Beaulieu-sur-Dordogne - 19)
3240 hits - Flaugnarde aux FIGUES (Chateau de La Grèze - table d'hôtes à Brivezac -19)
3051 hits - Foccacia au jambon de pays grillé
1997 hits - FOIE FRAS mi-cuit à la moutarde violette de Brive de la maison Denoix par Nicolas Soulié (Château de Castel-Novel à Varetz - 19)
2933 hits - FOIE FRAS mi-cuit à la moutarde violette de Brive de la maison Denoix, croustillant aux câpres, pomme et rhubarbe par Nicolas Soulié (Château de Castel-Novel à Varetz - 19)
3047 hits - FOIE GRAS (bloc)
3180 hits - FOIE GRAS à la figue et pain d'épices (Le Bistrot du Stelsia à Saint-Sylvestre-sur-lot - 47)
2856 hits - FOIE GRAS au CHOCOLAT par Alain Blanc
3892 hits - FOIE GRAS au torchon macéré au Monbazillac et cuit dans la graisse de canard (Auberge de Benges à Collonges-la-Rouge - 19)
3812 hits - FOIE GRAS au vin paillé avant cuisson (Château de La Grèze, table d'hôtes à Brivezac - 19)
3719 hits - FOIE GRAS au vin paillé avant cuisson (Château de La Grèze, table d'hôtes à Brivezac - 19)
3923 hits - FOIE GRAS au vin paillé après cuisson (Château de La Grèze, table d'hôtes à Brivezac - 19)
3596 hits - FOIE GRAS au vin paillé servi à la table d'Hôtes du Château de La Grèze à Brivezac - 19
3849 hits - FOIE GRAS aux CHÂTAIGNES par Pascal Doucet (Les Deux Rivières à Laguépie - 82)
4548 hits - FOIE GRAS cuit au four dans sa coque de jambon de pays arrose de vin de Banyuls et vin blanc doux de Gaillac (L'Hostellerie du Parc de Claude Izard aux Cabannes - 81)
3162 hits - FOIE GRAS de canard au piment basque (Les Grands Buffets à Narbonne)
3251 hits - FOIE GRAS de canard mi-cuit aux MYRTILLES (Le Pois Gourmand à Toulouse - 31)
3635 hits - FOIE GRAS de canard mi-cuit, brioche tiède aux noix, chutney figue abricot, sorbet à la mangue, compote de poires, purée de céleri (L'Oustal del Barry à Najac - 12)
3721 hits - FOIE GRAS de canard passé sur le grill puis rôti en feuilles de figuier (2 : ouverture des feuilles de figuier) (Le Gindreau de Pascal BARDET à Saint-Médard - 46)
3695 hits - FOIE GRAS de canard passé sur le grill puis rôti en feuilles de figuier, pulpe acidulée mélisse citronnellle amande (3 : arrosé d'un jus gouteux de canard à l'infusion de feuilles de figuier) (Le Gindreau de Pascal BARDET à Saint-Médard - 46)
3782 hits - FOIE GRAS de canard passé sur le grill puis rôti en feuilles de figuier, pulpe acidulée, mélisse citronnellle amande, jus gouteux de canard à l'infusion de feuilles de figuier (1: présentation du plat en salle) - Le Gindreau de Pascal BARDET à Saint-Mé
3773 hits - FOIE GRAS de canard poêlé aux magrets fumés et pleurotes, chutney banane, émulsion foie gras, pain d'épices, sauce Thaï (par Thierry Pszonka)
3675 hits - FOIE GRAS de canard poelé, mousseline de CÉLERI rave, velouté d'ORTIE par Thierry Pszonka ("Les Sens" à Puylaroque - 82)
4472 hits - FOIE GRAS de canard poêlé, poché et nage de racines et bambou truffé à l'huile de sésame sauce chimichurri (poivron, oignon, paprika argentin et origan) par Thierry Pszonka ("Les Sens" à Puylaroque - 82)
5233 hits - FOIE GRAS de canard truffé à froid
3019 hits - FOIE GRAS en ganache et chutney à la betterave surmonté d'une meringuette à la betterave basilic sur une melba dorée par Michel Vico - Le Jasmin - Château Le Stelsia à Saint-Sylvestre-sur-Lot (47)
3341 hits - FOIE GRAS en ganache surmonté de billes de gelée de noisette sur une melba dorée par Michel Vico - Le Jasmin - Château Le Stelsia à Saint-Sylvestre-sur-Lot (47)
3693 hits - FOIE GRAS en ganache surmonté de billes de gelée de vinaigre balsamique sur une melba dorée par Michel Vico - Le Jasmin - Château Le Stelsia à Saint-Sylvestre-sur-Lot (47)
4241 hits - FOIE GRAS et déclinaison de betterave par Michel Vico - Le Jasmin - Château Le Stelsia à Saint-Sylvestre-sur-Lot (47)
3761 hits - FOIE GRAS fumé à chaud, potirron shiatsu, sauce au jus de canard et aux agrumes, zestes de citrons verts et d'oranges oar Claude Taffarello (Le Poids Public à Saint-Félix-Lauragais - 31)
3668 hits - FOIE GRAS marbré en croûte avec gorge de cochon et pintade par Olivier Bonneval (Les Flots Bleus à Beaulieu-sur-Dordogne - 19)
3200 hits - FOIE GRAS mi cuit au four pendant 10 minutes à 120 °C et roulé en ballotin par Rémy Simon (L'Oustal del Barry à Najac - 12)
3151 hits - FOIE GRAS mi-cuit au four puis roulé en ballotin par Rémy Simon (L'Oustal del Barry à Najac - 12)
3110 hits - FOIE GRAS mi-cuit aux framboises et caramel à la fleur de sel par Pascal et Claudie Titeux (L'Ancre Marine à Canals - 82)
2938 hits - FOIE GRAS mi-cuit aux quatre épices, croûte de pain d'épices aux noix, gelée au quinquinoix, griotines et chutney d'oignons par Olivier Bonneval (Les Flots Bleus à Beaulieu-sur-Dordogne - 19)
2960 hits - FOIE GRAS poché puis brulé, gelée de grenade, pâte de sésame noir au citron vert, pulpe de mélisse à la citronelle (Château de Salettes à Cahuzac-sur-Vère - 81)
3741 hits - FOIE GRAS poëlé à la poudre de pralin sur un velours de potimarron au safran du Quercy, graines de courges et feuilles de chia par Claude-Emmanuel Robin (L'Allée des Vignes à Cajarc - 46)
5736 hits - FOIE GRAS poêlé aux raisins presenté dans une feuillantine par Pascal et Claudie Titeux (L'Ancre Marine à Canals - 82)
2840 hits - FOIE GRAS poëlé, cabécou pané aux pignons de pins et magret fume jus aux liqueurs de sapin et de violette déglacé au vin rosé du Domaine de Revel par Yannick Éché (L'Auberge de L'Hirondelle à Saint-Cirq - 82)
3562 hits - FOIE GRAS poêlé, ravioles de butternut, châtaignes et émulsion aux noix, poitrine fumée par Olivier (Les Flots Bleus à Beaulieu-sur-Dordogne - 19)
2903 hits - FOIES gras et pain aux CHÂTAIGNES ( Marie-Andrée Garcin - La Halte du Temps à Montesquieu-Volvestre - 31)
3660 hits - FOIS GRAS poêlé aux POMMES vertes, sorbet Granny-Smith, chutney d'ABRICOTS, croustillant d'épices au gingembre par Cyril Paysserand (Les Saveurs d'Ingres à Montauban - 82)
3814 hits - Fondant au CHOCOLAT, tuile aux AMANDES, sorbet d'ABRICOT bio et CERISES fraîches par Pascal et Claudie Titeux (L'Ancre Marine à Canals - 82)
2359 hits - FOUACE perdue et son crémeux (fromage blanc et chocolat blanc) à la FRAISE par Jean-Pierre Saysset (Restaurant du Pont à Ambialet - 81)
4247 hits - Fraiser et sorbet FRAISE par Alexandre Hicher et Salim Benhamou (Hostellerie du Parc - Les Cabannes - 81)
3094 hits - FRAISES : Gaufre feuilletée aux premières fraises Gariguettes du Lot et Garonne creme legere au basilic et sorbet a la rose (La Table d'Armandie de Michel Dussau à Agen - 47)
3269 hits - FRAISES Millefeuille chaud de Gariguettes sur un sorbet
3436 hits - FRAISES MILLEFEUILLE CROUSTILLANT
3137 hits - FRAMBOISES autour d'un sorbet ABRICOT sur un gâteau sablé par Florian Bessède (Le Délice des Papilles à Bruniquel - 82)
2947 hits - Fricassée d'ÉCREVISSES au SAFRAN par Yannick Éché (Auberge de l'Hirondelle à Saint-Cirq - 82)
7855 hits - Fricassée de PINTADE fermière au Pistou par Rémy Simon (L'Oustal del Barry à Najac - 12)
3246 hits - Fritons de PORC par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
2884 hits - Friture d'ANCHOIS frais par Daniel André (Les Templiers à Collioure - 66)
4107 hits - Fromage (vieille Tomette du Ramier) sur du pain de campagne toaste et lard fumé passé à l'huile d'olive et piment d'Espelette accompagné d'une marmelade de Chasselas épépiné par Maxime Michel (le 1474 du Moulin de Moissac - 82)
3430 hits - Fromage blanc aux fruits rouges (Le Bistrot du Stelsia à Saint-Sylvestre-sur-lot - 47)
2217 hits - Fromage de Chèvre du Moulin de la Vignasse (Loze - 82), poire au sirop, réduction de coing par Gérard Garrigues - Le Ménagier à Castelnau-de-Montmimral (81)
2976 hits - FROMAGE de chèvre en croûte de NOIX par Guy Pouydebat (Le Moulin de Maubec à Maubec - 82)
2886 hits - FROMAGE fermier au torchon parfumé aux TRUFFES par Jacques Bardy (Au Bon Accueil à Alban - 81) - DÎNER SPÉCIAL TRUFFES des Cuisineries Françaises du 1er février 2016 à l'Hostellerie du Parc (Les Cabannes - 81)
4882 hits - FROMAGES de Corrèze : Tome de la Prade, Fourme d'Ambert, Trappe d 'Échourniac, Rocamadour, accompagnés de compôte de poires, pain brioché aux noix, salade à la vinaigrette aux noix par Nicolas Soulié ( Château de Castel-Novel à Varetz - 19)
2897 hits - Galet de chèvre cendré fourré de mascarpone et truffe d'été sur lichen de truffe d'été, copeaux de betterave par Claude-Emmanuel Robin (L'Allée des Vignes à Cajarc - 46)
3763 hits - GAMBAS CAMERONE poêlée sur un chutney à la mangue, ananas et gingembre et un beurre nantais à la vanille par Franck Delestre (Le Beaulieu à Beaulieu-sur-Dordogne - 19)
2976 hits - GAMBAS rôties au sésame, mousse de COURGETTE et bavarois de TOMATE (restaurant "le Beaulieu" à Beaulieu-sur-Dordogne - 19)
2959 hits - GARBURE Elzekavia par Axtin Darraidou (restaurant Euzkadi à Espelette - 64)
2885 hits - GASPACHO : tomates, concombre, basilic, ail et vin rosé
3265 hits - Gaspacho de MELON et son sorbet TOMATE, chips de chorizo et feuilles de basilic par Olivier Vernet (Restaurant La Coquille à Saint-Antoine Pont d'Arratz - 32)
4828 hits - Gigot d'AGNEAU à la ficelle par Yannick Éche (auberge de L'Hirondelle à Saint -Cirq - 82)
4363 hits - Gnocchis à la Cadurcienne : copeaux de FOIE GRAS sur des gnocchis (céleri et pommes de terre), pied de cochon aux truffes et pousses d'épinards, émulsion : jus de truffe, bouillon de poule, barres de foie gras et cerneaux de noix infusés
3514 hits - Gourmandise truffée : Opéra, crème glacée au chocolat blanc, macaron à la crème patissière truffée, râpé de TRUFFES par Alexandre (Hostellerie du Parc) - DÎNER SPÉCIAL TRUFFES des Cuisineries Françaises du 1er février 2016 à l'Hostellerie du Parc (Les Ca
5196 hits - Gravlax de SAUMON, bavarois de poireaux à la TRUFFE, pulpe de persil par Adrien Manac'h (La Table de Haute-Serre à Cieurac - 46)
3545 hits - Hamburger de magret de CANARD, FOIE GRAS, fromage de chèvre, oignons confits, purée de pommes de terre, sauce barbecue (concassée de tomates, soja, vinaigre balsamique) - (La Cage aux Oiseaux à Montjoi - 82)
4578 hits - HOMARD : pince sur salade et crumble et bisque par Michel Vico Le Jasmin - Chateau Le Stelsia à Saint-Sylvestre-sur-Lot (47) sur des assiettes superposées en porcelaine de Limoges de Sylvie Coquet
3614 hits - HOMARD breton, ASPERGES VERTES, OEUF pané en croûte de parmesan, MAGRET fumé, lait d'amande amère par Jérôme Burel (Château de Longcol à La Fouillade - 12)
3654 hits - HOMARD, magret fumé, sorbet de roquette sur une tranche de focaccia par Jérôme Burel (Château de Longcol à La Fouillade - 12)
2719 hits - ÎLE FLOTTANTE, CARAMEL À LA FLEUR DE SEL (Bistrot Constant à Montech - 82)
2950 hits - IMPÉRIAL AMARENA au coulis de cerises amarena par Xavier Charaux (5 Sens à la Toque à Albias - 82)
2277 hits - IMPÉRIAL AMARENA au coulis de cerises amarena par Xavier Charaux (5 Sens à la Toque à Albias - 82)
2286 hits - IMPÉRIAL de FOIES GRAS : foie gras cru en carpaccio poivre concassé et sel, foie mi-cuit en terrine, foie poché au lait, foie poêlé, foie poché grillé et toasts à la confiture de figues(Château de Larroque à Gimont - Gers)
3613 hits - Jus de ris de veau truffé par Pascal Doucet (Les Deux Rivières à Laguepie - 82)
4082 hits - LAMPROIE à la sauce bordelaise, lard fumé et poireau par Michel Dussau (La Table d'Armandie à Agen - 47)
2290 hits - LAMPROIE à la sauce vigneronne (La Table d'Armandie de Michel Dussau à Agen - 47)
2418 hits - LANGOUSTINE en canelloni, crémeux de petits pois et oignons doux, marinière de coques, couteaux et crevettes par Michel Vico - Le Jasmin - Château Le Stelsia à Saint-Sylvestre-sur-Lot (47)
2693 hits - LANGOUSTINES croustillantes, champignons shimeji et salicornes sauce vierge aux pignons de pin par Nicolas Soulié (Château de Castel-Novel à Varetz - 19)
3257 hits - Langoustines du Guilvinec poêlées accompagnées d'un risotto au riz vénéré et grains de Chasselas dans une lamelle de courgette par Maxime Michel (Le 1474 du Moulin de Moissac - 82)
3388 hits - LANGOUSTINES en amuse-bouche au beurre citronné et girolle par Franck Delestre (Le Beaulieu à Beaulieu-sur-Dordogne - 19)
2270 hits - Le dessert au palmier (Charcuterie BONNEFOUS à Lauzerte - 82)
3779 hits - LIÈVRE À LA ROYALE par G&rard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-Montmiral - 81)
2622 hits - LIÈVRE à la Royale (charcuterie traiteur Bonnefous à Lauzerte - 82)
2259 hits - LIÈVRE à la Royale entouré d'un cordon de pommes Duchesse (charcuterie traiteur Bonnefous à Lauzerte - 82)
2050 hits - LIÈVRE à la Royale entouré d'un cordon de pommes Duchesse (charcuterie traiteur Bonnefous à Lauzerte - 82)
2101 hits - LIÈVRE À LA ROYALE et rable de lièvre en saupiquet accompagnés d'une purée de CÉLERI aux TRUFFES, d'une purée de NÈFLES sauvages et d'une mini betterave rouge par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
3832 hits - LIÈVRE à la Royale par Claude Izard (Hostellerie du Parc - Les Cabannes) - dîner de chasse des Cuisineries Françaises du 7 décembre 2015
2768 hits - Magret de CANARD "Luculus" (au FOIE GRAS) à la sauce daube de CÈPES par Guy Pouydebat (Le Moulin de Maubec à Maubec - 82)
6727 hits - Magret de CANARD fourré au FOIE GRAS par Pierre Oteiza - Les Aldudes (64)
3154 hits - MAKI SUSHI au FOIE GRAS, confit d oignons et riz vinaigre roulé dans une feuille de soja (restaurant OKINAWA à Montauban - 82)
4559 hits - MAKI SUSHI au FOIE GRAS, confit d'oignons et riz vinaigre roulé dans une feuille de soja (restaurant OKINAWA à Montauban - 82)
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