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Prima pagină 37
Dată post / 2016 / Săptămâna 23
"BOUTTE-HORS" : gingembre confit, dattes séchées et "mestiers", accompagnés d'Hypocras rouge
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BELLEPERCHE - Abbaye cistercienne : musée des Arts de la Table (table médiévale)
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CARDAMOME VERTE (Elettaria cardamomum)
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CHAUFFOUR-SUR-VELL - Moulin à l'huile noix de NIEL (XIIe siècle) : bouteille d'huile
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CLOU de GIROFLE de Madagascar (Syzygium aromaticum)
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CURRY noir ou KALA MASSALA
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Daryol angloise : préparation à base de lait, œuf, sucre et poudre d'amande dans une pâte brisée
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Daryols angloises : préparation à base de lait, œuf, sucre et poudre d'amande dans une pâte brisée
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FÈVES au lait d'AMANDES, parfumées de marjolaine, basilic, gingembre, persil, vinaigre de cidre et verjus
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FÈVES au lait d'AMANDES, parfumées de marjolaine, basilic, gingembre, persil, vinaigre de cidre et verjus
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HYPOCRAS au vin blanc, sucre brun, maci, poivre cubèbe, cardamome verte, coriandre, cannelle, galanga, girofle, fenouil
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LAUNAC - salle à manger du château
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MARTEL - Moulin à l'huile noix : le magasin
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MARTEL - Moulin à l'huile noix : cuisson de la pâte
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MARTEL - Moulin à l'huile noix : fabrication de la pâte
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MARTEL - Moulin à l'huile noix : la meule
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MARTEL - Moulin à l'huile noix : récolte de l'huile
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MARTEL - Moulin à l'huile noix : récolte de l'huile
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MARTEL - Moulin à l'huile noix : récolte de l'huile
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MARTEL - Moulin à l'huile noix : récolte de l'huile (la presse)
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MARTEL - Moulin à l'huile noix : vieux pots à huile
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MATO : fromage fras au miel parfumé à l'eau de rose (recette du "Sent Sovi" - XIVe siècle)
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MUSCADE (Myristica fragans) : noix
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PERLES DE SEL de Djibouti
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PIGEONS CONFITZ servis avec une réduction de pruneaux, dattes et raisins secs macérés à l'hypocras ( vin rouge avec cannelle, maci, gingembre et muscade) accompagnés de fromentée (bouillie de froment)
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POIVRE CUBÈBE ou Poivre à queue de Jakarta (Piper cubeba)
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POIVRE de Tasmanie (Tasmania lanceolata)
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POIVRE LONG de Java (Piper longum)
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POIVRE TCHULI du Népal (Zanthoxylum sp)
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RABASTENS (Couffouleux) - " La Maison des Délices" (chambres d'hôtes) : la chambre médiévale
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RABASTENS (Couffouleux) - " La Maison des Délices" (chambres d'hôtes) : la chambre médiévale
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RABASTENS (Couffouleux) - " La Maison des Délices" (chambres d'hôtes) : la chambre médiévale
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Salade de FRUITS : FRAISES, MANGUES et KIWIS
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SEL NOIR d'Hawai : mélange de sel de mer et de roche volcanique
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TALEMOSES ou "CASSE-MUSEAUX" : fromage trempé dans de l'œuf dans une pâte brisée (Recette du Viandier - XIVe siécle)
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TALEMOSES ou "CASSE-MUSEAUX" : fromage trempé dans de l'œuf dans une pâte brisée (Recette du Viandier - XIVe siécle)
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TOSTÉES aux foies de volailles, miel et épices (Recette du Mesnagier de Paris - XIVe siècle)
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