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Tuis 23
Datum bygevoeg / 2017 / Februarie / 17
Œuf brouillé à la TRUFFE par le restaurant La Chartreuse à Cahors (46)
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OEUF de ferme poché, velouté de CHÂTAIGNE et lentilles du Puy, mousseline de topinambours à l'huile de sésame, pain d'épices séché par Thierry Pszonka (Les Sens à Puylaroque - 82)
3590 besoeke
OEUF mollet dans une feuille de brick effilochée sur un crémeux de topinambour, une brunoise de magret séché et un émincé de truffe noire, petits croutons et huile de truffe par Claude Taffarello (Le Poids Public à Saint-Félix Lauragais - 31)
3975 besoeke
Œuf mollet noir (coloré au vinaigre balsamique) sur un crémeux de cresson, foie de porc confit aux radis ronds rouges (d'après une recette ancestrale du Tarn : le foie de porc salé aux radis) par Claude Taffarello (Le Poids Public à Saint-Félix Lauragais
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Œuf mollet noir (coloré au vinaigre balsamique) sur un crémeux de cresson, foie de porc confit aux radis ronds rouges (d'après une recette ancestrale du Tarn : le foie de porc salé aux radis) par Claude Taffarello (Le Poids Public à Saint-Félix Lauragais
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OMELETTE aux TRUFFES (Fête de la Truffe à Lalbenque - 46)
2258 besoeke
Suprème de CHAPON farci, jus TRUFFE, verrine de PATATE DOUCE truffée et écrasé de POMME DE TERRE truffé par La Chartreuse a Cahors 46 (Repas gastronomique de la Fête de la truffe à Lalbenque - 46)
3878 besoeke
Suprème de VOLAILLE jaune aux CREVETTES sauvages et citronjaune, panais à la vanille de Madagascar, émulsion de lait de coco par Thierry Pszonka (Les Sens à Puylaroque - 46)
2737 besoeke
SAUMON d'Écosse Label Rouge fumé sur un lit de lentilles Beluga cuites avec des carottes, des algues Kombu et des lardons fumé et décoré de germes de radis, poireaux et alfalfa
2216 besoeke
SAUMON d'Écosse Label Rouge fumé sur un lit de lentilles Beluga cuites avec des carottes, des algues Kombu et des lardons fumé et décoré de germes de radis, poireaux et alfalfa
2255 besoeke
SAUMON d'Ecosse Label Rouge fumé de la conserverie Larroque à Montauban - 82
2220 besoeke
Terrine de CHEVREUIL au FOIE GRAS et CHÀTAIGNES, huile de noisette par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
2929 besoeke
CASTELNAU-DE-MONTMIRAL - restaurant Le Ménagier : Gérard Garrigues et ses boudins Galabars
1202 besoeke
GRAUVES (sud d'Épernay : les vignobles de Champagne)
2160 besoeke
GRAUVES (sud d'Épernay : les vignobles de Champagne)
2108 besoeke
MONTVOISIN (ouest d'Épernay : vignobles de Champagne)
2129 besoeke
MOUSSY (sud d'Épernay : vignobles de Champagne)
2194 besoeke
LALBENQUE - panneau truffes
963 besoeke
LALBENQUE - marché de la fête de la TRUFFE : charmes communs mycorrhizés
1004 besoeke
LALBENQUE - marché de la fête de la TRUFFE : Cistes violets (Cistus incanus) mycorhizés
1096 besoeke
Gérard GARRIGUES - Séchoir à charcuteries : saucisses et saucissons
1222 besoeke
Gérard Garrrigues et jambon
1158 besoeke
Gérard GARRIGUES - Séchoir a charcuteries
1174 besoeke