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Data de envio / 2017 / fevereiro / 17
- Œuf brouillé à la TRUFFE par le restaurant La Chartreuse à Cahors (46)
visto 3265 vezes - OEUF de ferme poché, velouté de CHÂTAIGNE et lentilles du Puy, mousseline de topinambours à l'huile de sésame, pain d'épices séché par Thierry Pszonka (Les Sens à Puylaroque - 82)
visto 3654 vezes - OEUF mollet dans une feuille de brick effilochée sur un crémeux de topinambour, une brunoise de magret séché et un émincé de truffe noire, petits croutons et huile de truffe par Claude Taffarello (Le Poids Public à Saint-Félix Lauragais - 31)
visto 4021 vezes - Œuf mollet noir (coloré au vinaigre balsamique) sur un crémeux de cresson, foie de porc confit aux radis ronds rouges (d'après une recette ancestrale du Tarn : le foie de porc salé aux radis) par Claude Taffarello (Le Poids Public à Saint-Félix Lauragais
visto 3242 vezes - Œuf mollet noir (coloré au vinaigre balsamique) sur un crémeux de cresson, foie de porc confit aux radis ronds rouges (d'après une recette ancestrale du Tarn : le foie de porc salé aux radis) par Claude Taffarello (Le Poids Public à Saint-Félix Lauragais
visto 3401 vezes - OMELETTE aux TRUFFES (Fête de la Truffe à Lalbenque - 46)
visto 2273 vezes - Suprème de CHAPON farci, jus TRUFFE, verrine de PATATE DOUCE truffée et écrasé de POMME DE TERRE truffé par La Chartreuse a Cahors 46 (Repas gastronomique de la Fête de la truffe à Lalbenque - 46)
visto 3913 vezes - Suprème de VOLAILLE jaune aux CREVETTES sauvages et citronjaune, panais à la vanille de Madagascar, émulsion de lait de coco par Thierry Pszonka (Les Sens à Puylaroque - 46)
visto 2760 vezes - SAUMON d'Écosse Label Rouge fumé sur un lit de lentilles Beluga cuites avec des carottes, des algues Kombu et des lardons fumé et décoré de germes de radis, poireaux et alfalfa
visto 2231 vezes - SAUMON d'Écosse Label Rouge fumé sur un lit de lentilles Beluga cuites avec des carottes, des algues Kombu et des lardons fumé et décoré de germes de radis, poireaux et alfalfa
visto 2266 vezes - SAUMON d'Ecosse Label Rouge fumé de la conserverie Larroque à Montauban - 82
visto 2235 vezes - Terrine de CHEVREUIL au FOIE GRAS et CHÀTAIGNES, huile de noisette par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
visto 2955 vezes - CASTELNAU-DE-MONTMIRAL - restaurant Le Ménagier : Gérard Garrigues et ses boudins Galabars
visto 1212 vezes - GRAUVES (sud d'Épernay : les vignobles de Champagne)
visto 2176 vezes - GRAUVES (sud d'Épernay : les vignobles de Champagne)
visto 2126 vezes - MONTVOISIN (ouest d'Épernay : vignobles de Champagne)
visto 2149 vezes - MOUSSY (sud d'Épernay : vignobles de Champagne)
visto 2213 vezes - LALBENQUE - panneau truffes
visto 969 vezes - LALBENQUE - marché de la fête de la TRUFFE : charmes communs mycorrhizés
visto 1010 vezes - LALBENQUE - marché de la fête de la TRUFFE : Cistes violets (Cistus incanus) mycorhizés
visto 1106 vezes - Gérard GARRIGUES - Séchoir à charcuteries : saucisses et saucissons
visto 1232 vezes - Gérard Garrrigues et jambon
visto 1163 vezes - Gérard GARRIGUES - Séchoir a charcuteries
visto 1183 vezes