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Heim 23
Birt á / 2017 / Febrúar / 17
- Œuf brouillé à la TRUFFE par le restaurant La Chartreuse à Cahors (46)
3266 ýtt á - OEUF de ferme poché, velouté de CHÂTAIGNE et lentilles du Puy, mousseline de topinambours à l'huile de sésame, pain d'épices séché par Thierry Pszonka (Les Sens à Puylaroque - 82)
3654 ýtt á - OEUF mollet dans une feuille de brick effilochée sur un crémeux de topinambour, une brunoise de magret séché et un émincé de truffe noire, petits croutons et huile de truffe par Claude Taffarello (Le Poids Public à Saint-Félix Lauragais - 31)
4022 ýtt á - Œuf mollet noir (coloré au vinaigre balsamique) sur un crémeux de cresson, foie de porc confit aux radis ronds rouges (d'après une recette ancestrale du Tarn : le foie de porc salé aux radis) par Claude Taffarello (Le Poids Public à Saint-Félix Lauragais
3243 ýtt á - Œuf mollet noir (coloré au vinaigre balsamique) sur un crémeux de cresson, foie de porc confit aux radis ronds rouges (d'après une recette ancestrale du Tarn : le foie de porc salé aux radis) par Claude Taffarello (Le Poids Public à Saint-Félix Lauragais
3402 ýtt á - OMELETTE aux TRUFFES (Fête de la Truffe à Lalbenque - 46)
2273 ýtt á - Suprème de CHAPON farci, jus TRUFFE, verrine de PATATE DOUCE truffée et écrasé de POMME DE TERRE truffé par La Chartreuse a Cahors 46 (Repas gastronomique de la Fête de la truffe à Lalbenque - 46)
3914 ýtt á - Suprème de VOLAILLE jaune aux CREVETTES sauvages et citronjaune, panais à la vanille de Madagascar, émulsion de lait de coco par Thierry Pszonka (Les Sens à Puylaroque - 46)
2760 ýtt á - SAUMON d'Écosse Label Rouge fumé sur un lit de lentilles Beluga cuites avec des carottes, des algues Kombu et des lardons fumé et décoré de germes de radis, poireaux et alfalfa
2232 ýtt á - SAUMON d'Écosse Label Rouge fumé sur un lit de lentilles Beluga cuites avec des carottes, des algues Kombu et des lardons fumé et décoré de germes de radis, poireaux et alfalfa
2266 ýtt á - SAUMON d'Ecosse Label Rouge fumé de la conserverie Larroque à Montauban - 82
2235 ýtt á - Terrine de CHEVREUIL au FOIE GRAS et CHÀTAIGNES, huile de noisette par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
2955 ýtt á - CASTELNAU-DE-MONTMIRAL - restaurant Le Ménagier : Gérard Garrigues et ses boudins Galabars
1212 ýtt á - GRAUVES (sud d'Épernay : les vignobles de Champagne)
2176 ýtt á - GRAUVES (sud d'Épernay : les vignobles de Champagne)
2127 ýtt á - MONTVOISIN (ouest d'Épernay : vignobles de Champagne)
2150 ýtt á - MOUSSY (sud d'Épernay : vignobles de Champagne)
2213 ýtt á - LALBENQUE - panneau truffes
969 ýtt á - LALBENQUE - marché de la fête de la TRUFFE : charmes communs mycorrhizés
1011 ýtt á - LALBENQUE - marché de la fête de la TRUFFE : Cistes violets (Cistus incanus) mycorhizés
1106 ýtt á - Gérard GARRIGUES - Séchoir à charcuteries : saucisses et saucissons
1232 ýtt á - Gérard Garrrigues et jambon
1163 ýtt á - Gérard GARRIGUES - Séchoir a charcuteries
1184 ýtt á