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Lähetyspäivä / 2017 / Helmikuu / 17
- Œuf brouillé à la TRUFFE par le restaurant La Chartreuse à Cahors (46)
3263 osumat - OEUF de ferme poché, velouté de CHÂTAIGNE et lentilles du Puy, mousseline de topinambours à l'huile de sésame, pain d'épices séché par Thierry Pszonka (Les Sens à Puylaroque - 82)
3654 osumat - OEUF mollet dans une feuille de brick effilochée sur un crémeux de topinambour, une brunoise de magret séché et un émincé de truffe noire, petits croutons et huile de truffe par Claude Taffarello (Le Poids Public à Saint-Félix Lauragais - 31)
4019 osumat - Œuf mollet noir (coloré au vinaigre balsamique) sur un crémeux de cresson, foie de porc confit aux radis ronds rouges (d'après une recette ancestrale du Tarn : le foie de porc salé aux radis) par Claude Taffarello (Le Poids Public à Saint-Félix Lauragais
3242 osumat - Œuf mollet noir (coloré au vinaigre balsamique) sur un crémeux de cresson, foie de porc confit aux radis ronds rouges (d'après une recette ancestrale du Tarn : le foie de porc salé aux radis) par Claude Taffarello (Le Poids Public à Saint-Félix Lauragais
3400 osumat - OMELETTE aux TRUFFES (Fête de la Truffe à Lalbenque - 46)
2272 osumat - Suprème de CHAPON farci, jus TRUFFE, verrine de PATATE DOUCE truffée et écrasé de POMME DE TERRE truffé par La Chartreuse a Cahors 46 (Repas gastronomique de la Fête de la truffe à Lalbenque - 46)
3913 osumat - Suprème de VOLAILLE jaune aux CREVETTES sauvages et citronjaune, panais à la vanille de Madagascar, émulsion de lait de coco par Thierry Pszonka (Les Sens à Puylaroque - 46)
2757 osumat - SAUMON d'Écosse Label Rouge fumé sur un lit de lentilles Beluga cuites avec des carottes, des algues Kombu et des lardons fumé et décoré de germes de radis, poireaux et alfalfa
2229 osumat - SAUMON d'Écosse Label Rouge fumé sur un lit de lentilles Beluga cuites avec des carottes, des algues Kombu et des lardons fumé et décoré de germes de radis, poireaux et alfalfa
2266 osumat - SAUMON d'Ecosse Label Rouge fumé de la conserverie Larroque à Montauban - 82
2234 osumat - Terrine de CHEVREUIL au FOIE GRAS et CHÀTAIGNES, huile de noisette par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
2954 osumat - CASTELNAU-DE-MONTMIRAL - restaurant Le Ménagier : Gérard Garrigues et ses boudins Galabars
1212 osumat - GRAUVES (sud d'Épernay : les vignobles de Champagne)
2176 osumat - GRAUVES (sud d'Épernay : les vignobles de Champagne)
2126 osumat - MONTVOISIN (ouest d'Épernay : vignobles de Champagne)
2148 osumat - MOUSSY (sud d'Épernay : vignobles de Champagne)
2213 osumat - LALBENQUE - panneau truffes
969 osumat - LALBENQUE - marché de la fête de la TRUFFE : charmes communs mycorrhizés
1010 osumat - LALBENQUE - marché de la fête de la TRUFFE : Cistes violets (Cistus incanus) mycorhizés
1106 osumat - Gérard GARRIGUES - Séchoir à charcuteries : saucisses et saucissons
1231 osumat - Gérard Garrrigues et jambon
1163 osumat - Gérard GARRIGUES - Séchoir a charcuteries
1183 osumat