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Avaleht 23
Postituse kuupäev / 2017 / Veebruar / 17
- Œuf brouillé à la TRUFFE par le restaurant La Chartreuse à Cahors (46)
3268 tabamust - OEUF de ferme poché, velouté de CHÂTAIGNE et lentilles du Puy, mousseline de topinambours à l'huile de sésame, pain d'épices séché par Thierry Pszonka (Les Sens à Puylaroque - 82)
3654 tabamust - OEUF mollet dans une feuille de brick effilochée sur un crémeux de topinambour, une brunoise de magret séché et un émincé de truffe noire, petits croutons et huile de truffe par Claude Taffarello (Le Poids Public à Saint-Félix Lauragais - 31)
4022 tabamust - Œuf mollet noir (coloré au vinaigre balsamique) sur un crémeux de cresson, foie de porc confit aux radis ronds rouges (d'après une recette ancestrale du Tarn : le foie de porc salé aux radis) par Claude Taffarello (Le Poids Public à Saint-Félix Lauragais
3243 tabamust - Œuf mollet noir (coloré au vinaigre balsamique) sur un crémeux de cresson, foie de porc confit aux radis ronds rouges (d'après une recette ancestrale du Tarn : le foie de porc salé aux radis) par Claude Taffarello (Le Poids Public à Saint-Félix Lauragais
3402 tabamust - OMELETTE aux TRUFFES (Fête de la Truffe à Lalbenque - 46)
2273 tabamust - Suprème de CHAPON farci, jus TRUFFE, verrine de PATATE DOUCE truffée et écrasé de POMME DE TERRE truffé par La Chartreuse a Cahors 46 (Repas gastronomique de la Fête de la truffe à Lalbenque - 46)
3914 tabamust - Suprème de VOLAILLE jaune aux CREVETTES sauvages et citronjaune, panais à la vanille de Madagascar, émulsion de lait de coco par Thierry Pszonka (Les Sens à Puylaroque - 46)
2760 tabamust - SAUMON d'Écosse Label Rouge fumé sur un lit de lentilles Beluga cuites avec des carottes, des algues Kombu et des lardons fumé et décoré de germes de radis, poireaux et alfalfa
2232 tabamust - SAUMON d'Écosse Label Rouge fumé sur un lit de lentilles Beluga cuites avec des carottes, des algues Kombu et des lardons fumé et décoré de germes de radis, poireaux et alfalfa
2266 tabamust - SAUMON d'Ecosse Label Rouge fumé de la conserverie Larroque à Montauban - 82
2235 tabamust - Terrine de CHEVREUIL au FOIE GRAS et CHÀTAIGNES, huile de noisette par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
2955 tabamust - CASTELNAU-DE-MONTMIRAL - restaurant Le Ménagier : Gérard Garrigues et ses boudins Galabars
1213 tabamust - GRAUVES (sud d'Épernay : les vignobles de Champagne)
2176 tabamust - GRAUVES (sud d'Épernay : les vignobles de Champagne)
2127 tabamust - MONTVOISIN (ouest d'Épernay : vignobles de Champagne)
2151 tabamust - MOUSSY (sud d'Épernay : vignobles de Champagne)
2214 tabamust - LALBENQUE - panneau truffes
969 tabamust - LALBENQUE - marché de la fête de la TRUFFE : charmes communs mycorrhizés
1011 tabamust - LALBENQUE - marché de la fête de la TRUFFE : Cistes violets (Cistus incanus) mycorhizés
1106 tabamust - Gérard GARRIGUES - Séchoir à charcuteries : saucisses et saucissons
1233 tabamust - Gérard Garrrigues et jambon
1163 tabamust - Gérard GARRIGUES - Séchoir a charcuteries
1184 tabamust