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Tuis 23
Datum bygevoeg / 2017 / Februarie / 17
- Œuf brouillé à la TRUFFE par le restaurant La Chartreuse à Cahors (46)
3264 besoeke - OEUF de ferme poché, velouté de CHÂTAIGNE et lentilles du Puy, mousseline de topinambours à l'huile de sésame, pain d'épices séché par Thierry Pszonka (Les Sens à Puylaroque - 82)
3654 besoeke - OEUF mollet dans une feuille de brick effilochée sur un crémeux de topinambour, une brunoise de magret séché et un émincé de truffe noire, petits croutons et huile de truffe par Claude Taffarello (Le Poids Public à Saint-Félix Lauragais - 31)
4021 besoeke - Œuf mollet noir (coloré au vinaigre balsamique) sur un crémeux de cresson, foie de porc confit aux radis ronds rouges (d'après une recette ancestrale du Tarn : le foie de porc salé aux radis) par Claude Taffarello (Le Poids Public à Saint-Félix Lauragais
3242 besoeke - Œuf mollet noir (coloré au vinaigre balsamique) sur un crémeux de cresson, foie de porc confit aux radis ronds rouges (d'après une recette ancestrale du Tarn : le foie de porc salé aux radis) par Claude Taffarello (Le Poids Public à Saint-Félix Lauragais
3401 besoeke - OMELETTE aux TRUFFES (Fête de la Truffe à Lalbenque - 46)
2273 besoeke - Suprème de CHAPON farci, jus TRUFFE, verrine de PATATE DOUCE truffée et écrasé de POMME DE TERRE truffé par La Chartreuse a Cahors 46 (Repas gastronomique de la Fête de la truffe à Lalbenque - 46)
3913 besoeke - Suprème de VOLAILLE jaune aux CREVETTES sauvages et citronjaune, panais à la vanille de Madagascar, émulsion de lait de coco par Thierry Pszonka (Les Sens à Puylaroque - 46)
2760 besoeke - SAUMON d'Écosse Label Rouge fumé sur un lit de lentilles Beluga cuites avec des carottes, des algues Kombu et des lardons fumé et décoré de germes de radis, poireaux et alfalfa
2231 besoeke - SAUMON d'Écosse Label Rouge fumé sur un lit de lentilles Beluga cuites avec des carottes, des algues Kombu et des lardons fumé et décoré de germes de radis, poireaux et alfalfa
2266 besoeke - SAUMON d'Ecosse Label Rouge fumé de la conserverie Larroque à Montauban - 82
2235 besoeke - Terrine de CHEVREUIL au FOIE GRAS et CHÀTAIGNES, huile de noisette par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
2955 besoeke - CASTELNAU-DE-MONTMIRAL - restaurant Le Ménagier : Gérard Garrigues et ses boudins Galabars
1212 besoeke - GRAUVES (sud d'Épernay : les vignobles de Champagne)
2176 besoeke - GRAUVES (sud d'Épernay : les vignobles de Champagne)
2126 besoeke - MONTVOISIN (ouest d'Épernay : vignobles de Champagne)
2149 besoeke - MOUSSY (sud d'Épernay : vignobles de Champagne)
2213 besoeke - LALBENQUE - panneau truffes
969 besoeke - LALBENQUE - marché de la fête de la TRUFFE : charmes communs mycorrhizés
1010 besoeke - LALBENQUE - marché de la fête de la TRUFFE : Cistes violets (Cistus incanus) mycorhizés
1106 besoeke - Gérard GARRIGUES - Séchoir à charcuteries : saucisses et saucissons
1232 besoeke - Gérard Garrrigues et jambon
1163 besoeke - Gérard GARRIGUES - Séchoir a charcuteries
1183 besoeke