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Délices du Ségala aux fruits d'automne (Biscuit aux NOIX fourré crème CHÂTAIGNES et CHOCOLAT, buchette MARRONS GLACÉS au parfum de CÈPES secs, tuiles en forme de champignon parfumées aux cèpes, garniture : coulis de POTIMARRON purée de marrons et crumble

Delices_du_Segala_aux_fruits_d_automne_Biscuit_aux_NOIX_fourre_creme_CHATAIGNES_et_CHOCOLAT_buchette_MARRONS_GLACES_au_parfum_de_CEPES_secs_tuiles_en_forme_de_champignon_parfumees_aux_cepes.jpg Délice a la CHÂTAIGNE par Rémy Simon (L'Oustal del Barry à Najac - 12)MiniaturesDemi-PIGEON albigeois mariné à l'huile vierge de sésame toastée, échalotte, roulé dans une feuille de vigne et accompagné de Chasselas épépinés poêlés et de gâteaux aux girolles par Maxime Michel (le 1474 du Moulin de Moissac - 82)Délice a la CHÂTAIGNE par Rémy Simon (L'Oustal del Barry à Najac - 12)MiniaturesDemi-PIGEON albigeois mariné à l'huile vierge de sésame toastée, échalotte, roulé dans une feuille de vigne et accompagné de Chasselas épépinés poêlés et de gâteaux aux girolles par Maxime Michel (le 1474 du Moulin de Moissac - 82)

par les élèves et leur professeur M. Roques (Lycée Saint-Joseph à Villefranche-de-Rouergue (dîner de chasse des Cuisineries Françaises du 7 décembre 2015