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Inici / Etiqueta Culinary pictures 702
- CHÂTAIGNE et CHOCOLAT : satiné cœur coulant aux marrons sur une mousse vanille CHOCOLAT blanc sur un biscuit, châtaigne noisette par Charly Boyon (Le Beaulieu à Beaulieu-sur-Dordogne - 19)
4803 visualitzacions - Chaud-Froid de PÊCHES au caramel de rhum et glace vanille par Guy Pouydebat (Le Moulin de Maubec à Maubec - 82)
3490 visualitzacions - Chaussons POMMES FRAISES (Boulangerie-pâtisserie Mamy à Beaulieu-sur-Dordogne - 19)
3733 visualitzacions - CHEESE-CAKE aux CERISES (L'Aube Nouvelle à Durfort-Lacapelette - 82)
4607 visualitzacions - CHOCO-olive, sorbet au citron vert, meringue et réduction d'agrumes par Michel Dussau (La Table d'Armandie à Agen - 47)
3805 visualitzacions - CHOCOLAT crémeux Mandjari à la TRUFFE, sponge-cake pistache par Michel Vico - Le Jasmin - Château Le Stelsia à Saint-Sylvestre-sur-Lot - 47
3513 visualitzacions - CHOU farci à la TRUFFE FOIE GRAS, ris de VEAU et jambon de porc noir par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau de Montmiral - 81)
4035 visualitzacions - CHOU farci au confit de CANARD façon Parmentier à la compotée de champignons par Hélène Robles (Le Boul'Mich à Montauban - 82)
4538 visualitzacions - CHOU farci au confit de CANARD façon Parmentier à la compotée de champignons par Hélène Robles (Le Boul'Mich à Montauban - 82)
4396 visualitzacions - Choux aux FRAISES (Boulangerie-pâtisserie Mamy à Beaulieu-sur-Dordogne - 19)
3615 visualitzacions - Choux croquants à la TRUFFE, POIRE au Malbec et CHOCOLAT par Adrien Manac'h (La Table de Haute-Serre à Cieurac - 46)
4234 visualitzacions - Choux croustillants au duo de crèmes ontueuses entre SAFRAN du Quercy et praliné cœur craquant de chocolat noir par Claude-Emmanuel Robin (L'Allée des Vignes à Cajarc - 46)
5160 visualitzacions - Choux farcis aux TRUFFES par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
4296 visualitzacions - CITRON en gelée de textures : crème de citron jaune, sorbet citron vert basilic, émulsion de basilic, feuille de cerfeuil musqué par Claude-Emmanuel Robin (L'Allée des Vignes à Cajarc - 46)
3194 visualitzacions - CITRON et MERINGUE :TARTE AU CITRON meringuée ("Chez Ernest" à Montauban - 82)
3633 visualitzacions - Civet de HOMARD au Maury et cœurs de canards grillés accompagnés de fleurs de cougette farcies au homard et ravioles de homard par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelmau-de-Montmiral - 81)
3917 visualitzacions - COCHON DE LAIT farci au FOIE GRAS par Anne-Marie Morgadès (Le Manoir Saint-Jean à Saint-Paul-d'Espis - 82)
5402 visualitzacions - COCHON farci au FOIE GRAS (Manoir Saint-Jean à Saint-Paul d'Espis - 82)
4956 visualitzacions - Cocktail au Kiwi, citron vert, vodka et glace pilée, mixés au blender ( La Table des Mervilles àa Castanet-Tolosan - 31)
2848 visualitzacions - COMTÉ de garde 18 mois à la TRUFFE et fruits du mendiant (pruneaux, noisettes et graines de courges) par Adrien Manac'h (La Table de Haute-Serrre à Cieurac - 46)
5513 visualitzacions - Confit de CANARD au jus de Cerise par Rodolphe Junis (La Table du Vigneron à Trausse-Minervois - 11)
3675 visualitzacions - Consommé à la rapée de TRUFFE (Hostellerie du Parc aux Cabannes - 81) - - DÎNER SPÉCIAL TRUFFES des Cuisineries Françaises du 1er février 2016 à l'Hostellerie du Parc (Les Cabannes - 81)
5101 visualitzacions - Copeaux de FOIE GRAS cru relevés d'huile d'olives, vinaigre balsamique et fleur de sel (La Cage aux Oiseaux à Montjoi - 82)
4358 visualitzacions - Côte de PORC fermier de chez Massonde, laqué au jus, cebettes et petits croûtons par Nicolas Montceau - La Maison de Pierre à Hasparren (64)
3606 visualitzacions - Côte de PORC fermier de chez Massonde, laqué au jus, cebettes et petits croûtons sur une purée de pommes de terre et lamelles de pommes de terre grillées au four, champignons, navets, carottes, jus de viande par Nicolas Montceau - La Maison de Pierre à Ha
3760 visualitzacions - Côte de VEAU aux CÈPES par Yannick Éché (Auberge de l'Hirondelle à Saint-Cirq - 82)
4662 visualitzacions - Côte et selle d'AGNEAU (farcie de rognonade), legumes printaniers, pesto à l'ail des ours (La Table de L'Armandie de Michel Dussau à Agen - 47)
3662 visualitzacions - Côtelettes de CANARD, rutabagas confits au miel et Chasselas (Le M 1474 du Moulin de Moissac à Moissac - 82)
3703 visualitzacions - Côtelettes de CHEVREUIL aux airelles par Jean-Pierre Saysset (Restaurant du Pont à Ambialet - 81) par Jean-Pierre Saysset (Restaurant du Pont à Ambialet - 81) - dîner de Chasse des Cuisineries Françaises du 7 décembre 2015 à Najac
2809 visualitzacions - Cou de CANARD farci au FOIE GRAS à la fondue d'oignons et à l'orange (L'Hostellerie du Parc de Claude Izard aux Cabannes - 81)
5612 visualitzacions - Crème au MASCARPONE (LA BUFFÈTERIE à Moissac - 82)
2972 visualitzacions - Crème au safran du Quercy et feuilles de millas, croque-pomme à la nougatine et sorbet au vin rouge épicé (Les Boissières à Bioule - 82)
3691 visualitzacions - Crème brulée à la TRUFFE par La Chartreuse à Cahors (46)
3975 visualitzacions - CRÈME BRULÉE CATALANE par Daniel André (Les Tempiers à Collioure - 66)
3680 visualitzacions - Crème de Cerises en mille feuilles de chocolat (L'Aube Nouvelle à Durfort-Lacapelette - 82)
3575 visualitzacions - Crème de CHÂTAIGNE en transparence, caramel à la liqueur de châtaigne surmonté d'un flan à la purée de châtaigne et d'une crème glacée pralinée par Pascal Doucet (Les Deux Rivières à Laquepie - 82)
3312 visualitzacions - Crème de MARRON et glace vanille pain d'épices maison par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
3177 visualitzacions - Crème de POTIMARRON et sa mousseline de POULE FAISANE par Rémy Simon (L'Oustal del Barry à Najac) - dîner de Chasse des Cuisineries Françaises du 7 décembre 2015 à Najac
2581 visualitzacions - Crème gourmande au safran bio et truffe noire, espuma wasabi par Thierry Pszonka (Les Sens à Puylaroque - 82)
3330 visualitzacions - Crème gourmande PISTACHE, sorbet maison ABRICOT/romarin, rhubarbe, crumble speculos, espuma FRAMBOISE/poivron (par Thierry Pszonka)
3743 visualitzacions - Crèmes d'AVOCAT et PAMPLEMOUSSE, sorbet à l'ANANAS et cardamome (Le Pois Gourmand à Toulouse - 31)
3563 visualitzacions - Crémeux CITRON-CERISES et RHUBARBE confite et son sorbet cerise-rhubarbe par Cyril Passerand (Les Saveurs d'Ingres à Montauban - 82)
3626 visualitzacions - Crémeux marron POIRE servi avec un KIR CHÂTAIGNE par Charly Boyon (Le Beaulieu à Beaulieu-sur-Dordogne - 19)
4030 visualitzacions - Crépine de PORC
3462 visualitzacions - CREVETTES roses en persillade (Les Grands Buffets à Narbonne)
3444 visualitzacions - Cromeskis aux CHAMPIGNONS par Nicolas Montceau - La Maison de Pierre à Hasparrren (64)
3610 visualitzacions - Croquant caramel aux POMMES, mousse au CHASSELAS de Moissac par Jean-Francois Pech (Au Fil de L'Eau à Montauban - 82)
3449 visualitzacions - Croque-Madame Merville aux TRUFFES (œuf mollet enrobé de brisures de truffes, toasts fourrés au Cantal fermier truffé par Thierry Merville (La Table des Mervilles a Castanet-Tolosan - 31)
5572 visualitzacions - Croquette de jarret de veau confit pané, risotto crémeux, champignons des bois et noisettes grillées par Jérôme Burel (Ô Berges de Lassou à Monteils - 12)
2614 visualitzacions - Croquettes d'ANCHOIS par Daniel André (Les Templiers à Collioure - 66)
4285 visualitzacions - CROUSTADE au FOIE GRAS (Le M 1474 du Moulin de Moissac à Moissac - 82)
4437 visualitzacions - CROUSTADE au FOIE GRAS, pommes caramélisées, éclats de châtaignes( Le 1474 au Moulin de Moissac - 82)
3962 visualitzacions - Croustade aux POIRES flambées à l'Armagnac et quenelle de glace vanille Bourbon (Restaurant L'OURIOL à Montauban - 82)
3576 visualitzacions - Croustade aux POMMES et glace vanille par Jacques Bardy (Au Bon Accueil à Alban - 81)
2706 visualitzacions - Croustade aux POMMES par Patrick Lasfargues (Le Goldfish à Golfech - 82)
2668 visualitzacions - Croustade aux POMMES par Patrick Lasfargues (Le Goldfish à Golfech - 82)
2640 visualitzacions - Croustade de POMMES à l'eau de vie de prune par Gérard Garrigues (Le Ménagierà Castelnau-de-Montmiral - 81)
4129 visualitzacions - Croustade de POMMES à l'eau de vie de prune par Gérard Garrigues (Le Ménagierà Castelnau-de-Montmiral - 81)
3884 visualitzacions - Croustillant aux champignons et œuf Arradoy basse temperature par Auxtin Darraidou (restaurant Euzkadi à Espelette - 64)
7403 visualitzacions - Croustillant de CABÉCOU à l'huile de NOIX (restaurant "le Beaulieu" à Beaulieu-sur-Dordogne -19)
3951 visualitzacions - Croustillant de CABÉCOU sur une potée de choux miellée de Serge Testas (Auberge de la Castille à Parisot - 82)
3918 visualitzacions - Croustillants d'AGNEAU, coulis d'herbes et piquillos (TAPAS de Nicolas Montceau - La Maison de Pierre à Hasparren - 64)
4510 visualitzacions - Croustillants de TRUITE FARIO, julienne de petits légumes, sauce beurre blanc (Auberge de Benges à Collonges-la-Rouge - 19)
3672 visualitzacions - Crumble aux PECHES (Moulin de Jouernery à Brassac - 82)
4581 visualitzacions - CUISINE ROMAINE
3845 visualitzacions - Cuisses de PIGEONS fourrées au FOIE GRAS par Rémy Simon (L'Oustal del Barry à Najac - 12)
5620 visualitzacions - Daube de joue de BŒUF et flan de légumes par Jacques Bardy (Au Bon Accueil à Alban - 81)
3989 visualitzacions - DAURADE marbrée, artichauts en fricassée, olives, basilic et jus au safran de Jagarens (La Table d'Armandie de Michel Dussau à Agen - 47)
7395 visualitzacions - Déclinaison d'AGNEAU de lait de Najac : carré, gigot, selle, rognon sur une émulsion de lait à l'ail par Jérome Burel (Château de Longcol à La Fouillade - 12)
3492 visualitzacions - Déclinaison de CERISES : sorbet sur un clafoutis aux cerises fraîiches, tarte et poëlée de cerises au guignolet par Rodolphe Junis (La Table des Vignerons à Trausse-Minervois - 11)
4480 visualitzacions - Déclinaison de la POMME du Limousin : mousse, brunoise et cerneaux de noix dans une tuile au caramel, surmontés d'une glace à la pomme cidrée par Olivier Bonneval (Les Flots Bleus à Beaulieu-sur-Dodogne - 19)
3995 visualitzacions - Déclinaison de la POMME du Limousin, mousse, brunoise et cerneaux de noix par Olivier Bonneval à Beaulieu-sur-Dordogne (19)
4331 visualitzacions - Délice a la CHÂTAIGNE par Rémy Simon (L'Oustal del Barry à Najac - 12)
3888 visualitzacions - Délices du Ségala aux fruits d'automne (Biscuit aux NOIX fourré crème CHÂTAIGNES et CHOCOLAT, buchette MARRONS GLACÉS au parfum de CÈPES secs, tuiles en forme de champignon parfumées aux cèpes, garniture : coulis de POTIMARRON purée de marrons et crumble
3239 visualitzacions - Demi-PIGEON albigeois mariné à l'huile vierge de sésame toastée, échalotte, roulé dans une feuille de vigne et accompagné de Chasselas épépinés poêlés et de gâteaux aux girolles par Maxime Michel (le 1474 du Moulin de Moissac - 82)
4597 visualitzacions - Dessert aux fruits du soleil : gelée aux agrumes (ORANGES et POMELOS) surmontée d'une chantilly au Campari et de crumble au chocolat (Manoir Saint-Jean à Saint-Paul-d'Espis - 82)
3977 visualitzacions - Desserts aux ABRICOTS (L'Auberge du Moulin à Castelsarrasin - 82)
4488 visualitzacions - Dome de MAIGRE aux noix de Saint-Jacques, ciboulette hachée, échalottes et zestes de citron par Thierry Merville (La Table des Mervilles à Castanet- Tolosan - 31)
4096 visualitzacions - Dome de MAIGRE aux noix de Saint-Jacques, ciboulette hachée, échalottes et zestes de citron, accompagné de gamberro rosso de Méditerranéee (gambas) par Thierry Merville La Table des Mervilles a Castanet Tolosan 31
3899 visualitzacions - Dos de CABILLAUD à l'Occitane : pipérade au chorizo par Pascal Doucet (Les Deux Rvières à Laguépie - 82)
3357 visualitzacions - Dos de CABILLAUD façon "morue à la gasconne" (au jambon de magret de CANARD fumé) par Guy Pouydebat (Le Moulin de Maubec à Maubec - 82)
3311 visualitzacions - Dos de SANDRE braisé au jus de Négrette et aux noyaux de cerises, tomates cœur de bœuf, champignons, pommes de terre et cerises fraîches par Pascal et Claudie Titeux (L'Ancre Marine à Canals - 82)
3265 visualitzacions - Dos de TRUITE cuit à l'unilatéral, en meurette aux oignons grelots, risotto au Safran du Quercy par Franck Delestre (restaurant Le Beaulieu à Beaulieu-sur-Dordogne - 19)
3811 visualitzacions - Dos de TURBOT braisé au Champagne sabayon TRUFFÉ par Pascal Titeux (L'Ancre Marine à Canals - 82) - DÎNER SPÉCIAL TRUFFES des Cuisineries Françaises du 1er février 2016 à l'Hostellerie du Parc (Les Cabannes - 81)
4620 visualitzacions - Duo autour du diamant noir du Quercy : crème glacée et tiramisu à la TRUFFE par Pascal Ladogne (L'Entracte à Valence d'Agen - 82)
5134 visualitzacions - DUO CHOCOLAT-FRUIT de La PASSION (Manoir Sain-Jean à Saint-Paul d'Espis - 82)
4047 visualitzacions - Duo d'ASPERGES aux noix de SAINT-JACQUES (L'Aube Nouvelle à Durfort Lacapelette - 82)
4303 visualitzacions - Duo de FOIE GRAS : mi-cuit au torchon et cuit au sel, confiture de pêches (Auberge de Miramont à Miramont-de-Quercy - 82)
4477 visualitzacions - Duo de FOIE GRAS de canard poêlé et ris de VEAU, sauce truffée par La Chartreuse à Cahors - 46 (Repas gastronomique de la Fête de la truffe à Lalbenque)
5343 visualitzacions - Èclair au CHOCOLAT BLANC et FRAMBOISES (Auberge de Benges à Collonges-la-Rouge (19)
4988 visualitzacions - Éclairs aux FRAISES (boulangerie-pâtisserie Alrivie à Beaulieu-sur-Dordogne - 19)
4002 visualitzacions - Éclairs aux FRAISES (boulangerie-pâtisserie Mamy à Beaulieu-sur-Dordogne - 19)
3899 visualitzacions - Emincé de CALAMARS à l'Armoricaine : brunoise de courgettes et amandes grillées par Pascal et Claudie Titeux (L'Ancre Marine à Canals - 82)
3069 visualitzacions - Émince de POULET, champignons, MACARONIS aux TRUFFES
4187 visualitzacions - Émulsion de BETTERAVE et gougère de fromage (mise en bouche) par Olivier Bonneval (Les Flots Bleus à Beaulieu-sur-Dordogne - 19)
3084 visualitzacions - ENCORNET farci au POULET façon Thai et nouilles de riz en bouillon et émincé d'olives noires confites par Hélène Robles (Le Boul'Mich à Montauban - 82)
3694 visualitzacions - Entrecôte de BŒUF limousin par Franck Delestre (Le Beaulieu à Beaulieu-sur-Dordogne - 19)
3734 visualitzacions - Entrecôte de BŒUF limousin, sauce à la lie de vin, jus de boeuf, échalotes et chocolat (ajout de la sauce) par Franck Delestre (Le Beaulieu à Beaulieu-sur-Dordogne - 19)
3757 visualitzacions - Entrecôte de BŒUF limousin, sauce à la lie de vin, jus de bœuf, échalotes et chocolat par Franck Delestre (Le Beaulieu à Beaulieu-sur-Dordogne - 19)
3897 visualitzacions - Entremet Armagnac Folle blanche et café biscuit pistache (Le Rive Droite à Villecomtal-sur-Arros - 32)
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