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Forside / Tags Photos culinaires + Culinary pictures + Phototheque culinaire 701
- Tête de VEAU sortie du bouillon par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
2884 visninger - Tête de VEAU et sa sauce gribiche par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
2947 visninger - Tête de VEAU dans son bouillon par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
2889 visninger - Rillettes d'ESPADON au curry et œufs de TRUITE par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
2242 visninger - FOIE GRAS mi cuit au four pendant 10 minutes à 120 °C et roulé en ballotin par Rémy Simon (L'Oustal del Barry à Najac - 12)
3164 visninger - Délice a la CHÂTAIGNE par Rémy Simon (L'Oustal del Barry à Najac - 12)
3957 visninger - Pavé de SANGLIER pôelé, accompagné de légumes anciens : panais, carottes multicolores, betterave rouge entre deux rondelles de butternut, pétale de topinambour seché au four entre deux plaques par Rémy Simon (L'Oustal del Barry à Najac - 12)
2579 visninger - PERDREAU rôti au four sur un lit de manioc au curcuma, quenelles de caviar d'aubergine au citron et rondelles de betterave rouge, jus de gibier réduit avec du chocolat et du Porto par Rémy Simon (L'Oustal del Barry à Najac - 12)
2553 visninger - Terrine de CANARD sauvage au FOIE GRAS, au satay par Rémy Simon (L'Oustal del Barry à Najac - 12)
2748 visninger - Terrine de CANARD sauvage au FOIE GRAS, au satay par Rémy Simon (L'Oustal del Barry à Najac - 12)
2835 visninger - Brochette de CERF, pruneaux et jambon cru sur des tagliatelles de courgettes enroulees autour d une julienne de carottes multicolores jus de curcuma beterrave rouge et cerfeuil par Rémy Simon, L'Oustal del Barry à Najac (12)
5116 visninger - FOIE GRAS mi-cuit au four puis roulé en ballotin par Rémy Simon (L'Oustal del Barry à Najac - 12)
3123 visninger - Vacherin glacé aux éclats de marrons confits par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
3258 visninger - Mille-feuille au CHOCOLAT : feuilleté et ganache au chocolat noir, mousse chocolat blanc et poire au sirop épicé par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
2815 visninger - Mille-feuille au CHOCOLAT : feuilleté et ganache au chocolat noir par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
2761 visninger - LIÈVRE À LA ROYALE par G&rard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-Montmiral - 81)
2627 visninger - Fromage de Chèvre du Moulin de la Vignasse (Loze - 82), poire au sirop, réduction de coing par Gérard Garrigues - Le Ménagier à Castelnau-de-Montmimral (81)
2986 visninger - FOIES gras et pain aux CHÂTAIGNES ( Marie-Andrée Garcin - La Halte du Temps à Montesquieu-Volvestre - 31)
3675 visninger - Choux farcis aux TRUFFES par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
4405 visninger - Velouté de CHATAîGNES aux TRUFFES par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
4851 visninger - Crépine de PORC
3515 visninger - ÉPICES : poivre long de Java, cardamome, muscade, maniguette, poivre noir (pour le lièvre à la Royale de Gérard Garrigues, Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
2858 visninger - Tatiin de CÈPES par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
3194 visninger - LIÈVRE À LA ROYALE et rable de lièvre en saupiquet accompagnés d'une purée de CÉLERI aux TRUFFES, d'une purée de NÈFLES sauvages et d'une mini betterave rouge par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
3866 visninger - POIRE rôtie sur une dacquoise sumontée d'un craquant grué de cacao à la mousse de CHASSELAS par Jean-François PECH (le FIL de L'EAU à Montauban - 82)
2305 visninger - Tarte au CITRON meringuée revisitée - Restaurant du Pont à Ambialet (81)
2932 visninger - Èclair au CHOCOLAT BLANC et FRAMBOISES (Auberge de Benges à Collonges-la-Rouge (19)
5127 visninger - TRUFFADE (plat aveyronnaise) - pommes de terre, tomme et ajout de crème fraîche épaisse (SARL "Les 4 Villages" à Najac - 12)
3025 visninger - TRUFFADE (plat aveyronnaise) - pommes de terre et tomme aveyronnaise
2987 visninger - PAIN à l'encre de seiche et aux graines de sésame (Boulangerie DELMUR à Najac - 12) et oeufs de truite
2279 visninger - PAIN à l'encre de seiche et aux graines de sésame (Boulangerie DELMUR à Najac - 12) et crevette rose
2874 visninger - PAIN à l'encre de seiche et aux graines de sésame (Boulangerie DELMUR à Najac - 12) et saumon
2250 visninger - PAIN à l'encre de seiche et aux graines de sésame (Boulangerie DELMUR à Najac - 12)
2156 visninger - Astet de NAJAC : rôti de porc farci à l'ail et au persil (Fête de Saint Barthélémy)
5155 visninger - Astet de NAJAC : rôti de porc farci à l'ail et au persil (Fête de Saint Barthélémy)
5345 visninger - Tiramisu (La Buffèterie à Moissac - 82)
2409 visninger - Tartelette aux BRUGNONS et ABRICOTS (La Buffèterie à Moissac - 82)
2358 visninger - Tarte à la RHUBARBE meringuée (La Buffèterie à Moissac - 82)
2390 visninger - PANA-COTTA aux fruits rouges (La Buffèterie à Moissac - 82)
2152 visninger - MOISSAC - LA BUFFÈTERIE : un dessert (les cookies faits maison)
2104 visninger - MOISSAC - LA BUFFÈTERIE : un dessert (gàteaux à la noix de coco faits maison)
2116 visninger - MOISSAC - LA BUFFÈTERIE : un dessert (fromage blanc aux confitures et coulis de fruits)
1987 visninger - MOISSAC - LA BUFFÈTERIE : un aperçu du buffet des desserts
2040 visninger - MOISSAC - LA BUFFÈTERIE : salade de haricots
2088 visninger - MOISSAC - LA BUFFÈTERIE : les légumes frais de la saison
2098 visninger - MOISSAC - LA BUFFÈTERIE : le poulet rôti citronné à l'ail
2119 visninger - MOISSAC - LA BUFFÈTERIE : le buffet des charcuteries
2189 visninger - MOISSAC - LA BUFFÈTERIE : la tartiflette
2101 visninger - Crème au MASCARPONE (LA BUFFÈTERIE à Moissac - 82)
3015 visninger - Baba au rhum (LA BUFFÈTERIE à Moissac - 82)
4824 visninger - Filet de BŒUF en Wellington (en croûte et duxelle de champignon) accompagnée d'une garniture printanière par Jean-Pierre Saysset (Restaurant du Pont à Ambialet - 81)
3318 visninger - Fraiser et sorbet FRAISE par Alexandre Hicher et Salim Benhamou (Hostellerie du Parc - Les Cabannes - 81)
3104 visninger - Marbré de FOIE GRAS aux cerises et foccacia au romarin (pâte à pain à l'huile d'olive) par Antoine Caramelli (Le Lautrec à Albi - 81)
2950 visninger - Dos de CABILLAUD à l'Occitane : pipérade au chorizo par Pascal Doucet (Les Deux Rvières à Laguépie - 82)
3404 visninger - Aumonière de fromage de chèvre frais, miel et noix par Jacques Bardy (Le Bon Accueil à Alban - 81)
5504 visninger - Fricassée de PINTADE fermière au Pistou par Rémy Simon (L'Oustal del Barry à Najac - 12)
3265 visninger - Carpaccio des sous bois girolles et truffes d ete par Claude izard Hostellerie du Parc a Cordes sur Ciel 81
5122 visninger - Tartare de la mer : ESPADON et THON recouverts de cives, ananas, mangue et avocat et ensuite de SAUMON à l'aneth, accompagné d'un sorbet au citron et de crème fouettée au yuzu par Pascal Titeux
2641 visninger - CUISINE ROMAINE
3901 visninger - Mini ratatouille d antan panais betterave chioggia celeri rave accompagnees de Saint Jacques et TRUFFES d ete asperges sauvages et pommes de terre truffees et vitelottes ecrasees et pois gourmands par Guy HERAULT
2831 visninger - SAINT-JACQUES poëlées en plaisir de TRUFFES d'été du Quercy, mini ratatouille d'antan (panais, betterave chioggia, céleri rave) accompagnées d'asperges sauvages et pommes de terre blanches aux brisures de truffes blanches et vitelottes écrasées
3308 visninger - SAINT-JACQUES poëlées en plaisir de TRUFFES d'été du Quercy, mini ratatouille d'antan (panais, betterave chioggia, céleri rave) accompagnées d'asperges sauvages et pommes de terre blanches aux brisures de truffes blanches et vitelottes écrasées
3337 visninger - SAINT-JACQUES poëlées en plaisir de TRUFFES d'été du Quercy, mini ratatouille d'antan (panais, betterave chioggia, céleri rave) accompagnées d'asperges sauvages et pommes de terre blanches aux brisures de truffes blanches et vitelottes écrasées
3219 visninger - Rillons de LAPIN en arlequin d'ASPERGES et lentilles Corail, jus d'herbes des noisetiers par Guy HÉRAULT (Château de l'Hoste à Saint-Beauzeil - 82)
2211 visninger - Rillons de LAPIN en arlequin d'ASPERGES et lentilles Corail, jus d'herbes des noisetiers par Guy HÉRAULT (Château de l'Hoste à Saint-Beauzeil - 82)
2258 visninger - Rillons de LAPIN en arlequin d'ASPERGES et lentilles Corail, jus d'herbes des noisetiers par Guy HÉRAULT (Château de l'Hoste à Saint-Beauzeil - 82)
2294 visninger - Rillons de LAPIN en arlequin d'ASPERGES et lentilles Corail, jus d'herbes des noisetiers par Guy HÉRAULT (Château de l'Hoste à Saint-Beauzeil - 82)
2264 visninger - RHUBARBE et FRAISES du Quercy en ganache ivoire chocolat blanc et ses sablés cacao, macaron cassis-framboises par Justine Hoël (Château de l'Hoste à Saint-Beauzeil - 82)
2165 visninger - RHUBARBE et FRAISES du Quercy en ganache ivoire chocolat blanc et ses sablés cacao, macaron cassis-framboises par Justine Hoël (Château de l'Hoste à Saint-Beauzeil - 82)
2278 visninger - RHUBARBE et FRAISES du Quercy en ganache ivoire chocolat blanc et ses sablés cacao, macaron cassis-framboises par Justine Hoël (Château de l'Hoste à Saint-Beauzeil - 82)
2228 visninger - RHUBARBE et FRAISES du Quercy en ganache ivoire chocolat blanc et ses sablés cacao, macaron cassis-framboises par Justine Hoël (Château de l'Hoste à Saint-Beauzeil - 82)
2050 visninger - Aiguillettes de BŒUF "Black Angus", compotée d'oignons au vin rouge et réglisse, réduction de jus de champignons par Thierry Pszonka ("Les Sens" à Puylaroque - 82)
5912 visninger - Tartelette CHOCOLAT NOIR, ROQUEFORT Coccinelle et glace maison aux TRUFFES par Thierry Pszonka ("Les Sens" à Puylaroque - 82)
7150 visninger - Noix de SAINT-JACQUES snackées, étouffé de mogettes de Vendée, basquaise au chorizo par Thierry Pszonka ("Les Sens" à Puylaroque - 82)
2834 visninger - SAUMON mariné à la betterave rouge, asperges, vinaigrette à la TRUFFE, pousses bio de la Ferme de Quyvie, perles de YUZU par Thierry Pszonka ("Les Sens" à Puylaroque - 82)
2825 visninger - FOIE GRAS de canard poelé, mousseline de CÉLERI rave, velouté d'ORTIE par Thierry Pszonka ("Les Sens" à Puylaroque - 82)
4504 visninger - Noix de quasi de VEAU à la crème de ciboulette et son navarin de légumes printaniers (restaurant "le Beaulieu" à Beaulieu-sur-Dordogne - 19)
2926 visninger - OEUF poché et son FOIE GRAS poëlé, ASPERGES blanchies au jus de viande et leur sabayon (restaurant "Les Flots Bleus" à Beaulieu-sur-Dordogne - 19)
2249 visninger - Croustillant de CABÉCOU à l'huile de NOIX (restaurant "le Beaulieu" à Beaulieu-sur-Dordogne -19)
4018 visninger - GAMBAS rôties au sésame, mousse de COURGETTE et bavarois de TOMATE (restaurant "le Beaulieu" à Beaulieu-sur-Dordogne - 19)
2972 visninger - Tartes aux FRAISES (boulangerie-pâtisserie Alrivie à Beaulieu-sur-Dordogne - 19)
2733 visninger - "Sur un air de fête de la FRAISE" : crème fouettée au beurre allege fouettee sur un montage de FRAISES variété "Charlotte" sur un biscuit a la pistache (restaurant "Le Beaulieu" à Beaulieu-sur-Dordogne - 19)
6668 visninger - Mini beignets aux FRAISES (Boulangerie-pâtisserie Mamy à Beaulieu-sur-Dordogne - 19)
2696 visninger - Millefeuilles aux FRAISES (Boulangerie-pâtisserie Mamy à Beaulieu-sur-Dordogne - 19)
2670 visninger - Meringues aux FRAISES (boulangerie-pâtisserie Alrivie à Beaulieu-sur-Dordogne - 19)
2725 visninger - Flans aux FRAISES (boulangerie-pâtisserie Alrivie à Beaulieu-sur-Dordogne - 19)
3260 visninger - Feuilletés aux FRAISES (boulangerie-pâtisserie Mamy à Beaulieu-sur-Dordogne - 19)
3260 visninger - Éclairs aux FRAISES (boulangerie-pâtisserie Mamy à Beaulieu-sur-Dordogne - 19)
3979 visninger - Éclairs aux FRAISES (boulangerie-pâtisserie Alrivie à Beaulieu-sur-Dordogne - 19)
4091 visninger - Choux aux FRAISES (Boulangerie-pâtisserie Mamy à Beaulieu-sur-Dordogne - 19)
3696 visninger - Chaussons POMMES FRAISES (Boulangerie-pâtisserie Mamy à Beaulieu-sur-Dordogne - 19)
3821 visninger - Beignets aux FRAISES (boulangerie-pâtisserie Alrivie à Beaulieu-sur-Dordogne - 19)
5700 visninger - Bavarois aux FRAISES (boulangerie-pâtisserie Alrivie à Beaulieu-sur-Dordogne - 19)
5657 visninger - Carré d'AGNEAU rôti à la crème d'oseille par Michel Guiraud (L'Impérial à Laboutarié - 81)
4096 visninger - FOUACE perdue et son crémeux (fromage blanc et chocolat blanc) à la FRAISE par Jean-Pierre Saysset (Restaurant du Pont à Ambialet - 81)
4289 visninger - PÂTÉ EN CROÛTE de Jacques et Françoise Bonnefous (charcutiers à Lauzerte - 82)
2985 visninger - TRUITE au lard et son aligot, tuile au Cantal par Pascal Doucet (restaurant "Les Deux Rivières" à Laguepie - 82)
2668 visninger - Caillé de BREBIS, aillet et fines herbes par Jacques Bardy ("Au bon Accueil" à Alban - 81)
4964 visninger - Ballotine de PINTADE fermière et son manchon braisé au miel, croûton "mémé" (foie gras, oignons confits et boudin noir) par Rémy Simon (L'Oustal del Barry à Najac - 12)
5676 visninger - Ballotine d'ANGUILLE à la vinaigrette de respounchous et SAUMON gravlax par Claude Izard (Hostellerie du Parc - Les Cabannes à Cordes-sur-ciel - 81)
5385 visninger