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Дата публикации / 2017 / Неделя 8
Œuf mollet noir (coloré au vinaigre balsamique) sur un crémeux de cresson, foie de porc confit aux radis ronds rouges (d'après une recette ancestrale du Tarn : le foie de porc salé aux radis) par Claude Taffarello (Le Poids Public à Saint-Félix Lauragais
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Œuf mollet noir (coloré au vinaigre balsamique) sur un crémeux de cresson, foie de porc confit aux radis ronds rouges (d'après une recette ancestrale du Tarn : le foie de porc salé aux radis) par Claude Taffarello (Le Poids Public à Saint-Félix Lauragais
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Œuf brouillé à la TRUFFE par le restaurant La Chartreuse à Cahors (46)
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Vignobles de CHAMPAGNE
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Vignoble de CHAMPAGNE
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Vendange en CHAMPAGNE
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Vendange en CHAMPAGNE
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Terrine de CHEVREUIL au FOIE GRAS et CHÀTAIGNES, huile de noisette par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
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Suprème de VOLAILLE jaune aux CREVETTES sauvages et citronjaune, panais à la vanille de Madagascar, émulsion de lait de coco par Thierry Pszonka (Les Sens à Puylaroque - 46)
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Suprème de CHAPON farci, jus TRUFFE, verrine de PATATE DOUCE truffée et écrasé de POMME DE TERRE truffé par La Chartreuse a Cahors 46 (Repas gastronomique de la Fête de la truffe à Lalbenque - 46)
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SAUMON d'Écosse Label Rouge fumé sur un lit de lentilles Beluga cuites avec des carottes, des algues Kombu et des lardons fumé et décoré de germes de radis, poireaux et alfalfa
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SAUMON d'Écosse Label Rouge fumé sur un lit de lentilles Beluga cuites avec des carottes, des algues Kombu et des lardons fumé et décoré de germes de radis, poireaux et alfalfa
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SAUMON d'Ecosse Label Rouge fumé de la conserverie Larroque à Montauban - 82
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REIMS - cathédrale : vitraux illustrant la culture du CHAMPAGNE (retour des vendanges)
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REIMS - cathédrale : vitraux illustrant la culture du CHAMPAGNE (moine ajoutant la liqueur)
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REIMS - cathédrale : vitraux illustrant la culture du CHAMPAGNE (le dégorgement)
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REIMS - cathédrale : vitraux illustrant la culture du CHAMPAGNE (la pesée)
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REIMS - cathédrale : vitraux illustrant la culture du CHAMPAGNE (le foulage)
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OMELETTE aux TRUFFES (Fête de la Truffe à Lalbenque - 46)
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OEUF mollet dans une feuille de brick effilochée sur un crémeux de topinambour, une brunoise de magret séché et un émincé de truffe noire, petits croutons et huile de truffe par Claude Taffarello (Le Poids Public à Saint-Félix Lauragais - 31)
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OEUF de ferme poché, velouté de CHÂTAIGNE et lentilles du Puy, mousseline de topinambours à l'huile de sésame, pain d'épices séché par Thierry Pszonka (Les Sens à Puylaroque - 82)
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MOUSSY (sud d'Épernay : vignobles de Champagne)
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MONTVOISIN (ouest d'Épernay : vignobles de Champagne)
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LALBENQUE - panneau truffes
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LALBENQUE - marché de la fête de la TRUFFE : Cistes violets (Cistus incanus) mycorhizés
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LALBENQUE - marché de la fête de la TRUFFE : charmes communs mycorrhizés
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GRAUVES (sud d'Épernay : les vignobles de Champagne)
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GRAUVES (sud d'Épernay : les vignobles de Champagne)
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Gérard Garrrigues et jambon
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Gérard GARRIGUES - Séchoir à charcuteries : saucisses et saucissons
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Gérard GARRIGUES - Séchoir a charcuteries
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ÉPERNAY - vendanges dans les vignes
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ÉPERNAY - les vignobles de Champagne
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Cave de CHAMPAGNE traditionnelle (controle du dépot)
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Cave de CHAMPAGNE traditionnelle
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Cave de CHAMPAGNE traditionnelle
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Cave de CHAMPAGNE traditionnelle
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CASTELNAU-DE-MONTMIRAL - restaurant Le Ménagier : Gérard Garrigues et ses boudins Galabars
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BOURSAULT - la vallée de la Marne et les vignobles
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