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Date d'ajout / 2017 / Semaine 8
- Œuf mollet noir (coloré au vinaigre balsamique) sur un crémeux de cresson, foie de porc confit aux radis ronds rouges (d'après une recette ancestrale du Tarn : le foie de porc salé aux radis) par Claude Taffarello (Le Poids Public à Saint-Félix Lauragais
vue 3280 fois - Œuf mollet noir (coloré au vinaigre balsamique) sur un crémeux de cresson, foie de porc confit aux radis ronds rouges (d'après une recette ancestrale du Tarn : le foie de porc salé aux radis) par Claude Taffarello (Le Poids Public à Saint-Félix Lauragais
vue 3441 fois - Œuf brouillé à la TRUFFE par le restaurant La Chartreuse à Cahors (46)
vue 3309 fois - Vignobles de CHAMPAGNE
vue 1854 fois - Vignoble de CHAMPAGNE
vue 1869 fois - Vendange en CHAMPAGNE
vue 1826 fois - Vendange en CHAMPAGNE
vue 1886 fois - Terrine de CHEVREUIL au FOIE GRAS et CHÀTAIGNES, huile de noisette par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
vue 2998 fois - Suprème de VOLAILLE jaune aux CREVETTES sauvages et citronjaune, panais à la vanille de Madagascar, émulsion de lait de coco par Thierry Pszonka (Les Sens à Puylaroque - 46)
vue 2785 fois - Suprème de CHAPON farci, jus TRUFFE, verrine de PATATE DOUCE truffée et écrasé de POMME DE TERRE truffé par La Chartreuse a Cahors 46 (Repas gastronomique de la Fête de la truffe à Lalbenque - 46)
vue 3986 fois - SAUMON d'Écosse Label Rouge fumé sur un lit de lentilles Beluga cuites avec des carottes, des algues Kombu et des lardons fumé et décoré de germes de radis, poireaux et alfalfa
vue 2254 fois - SAUMON d'Écosse Label Rouge fumé sur un lit de lentilles Beluga cuites avec des carottes, des algues Kombu et des lardons fumé et décoré de germes de radis, poireaux et alfalfa
vue 2288 fois - SAUMON d'Ecosse Label Rouge fumé de la conserverie Larroque à Montauban - 82
vue 2254 fois - REIMS - cathédrale : vitraux illustrant la culture du CHAMPAGNE (retour des vendanges)
vue 2243 fois - REIMS - cathédrale : vitraux illustrant la culture du CHAMPAGNE (moine ajoutant la liqueur)
vue 2247 fois - REIMS - cathédrale : vitraux illustrant la culture du CHAMPAGNE (le dégorgement)
vue 2140 fois - REIMS - cathédrale : vitraux illustrant la culture du CHAMPAGNE (la pesée)
vue 2262 fois - REIMS - cathédrale : vitraux illustrant la culture du CHAMPAGNE (le foulage)
vue 2191 fois - OMELETTE aux TRUFFES (Fête de la Truffe à Lalbenque - 46)
vue 2293 fois - OEUF mollet dans une feuille de brick effilochée sur un crémeux de topinambour, une brunoise de magret séché et un émincé de truffe noire, petits croutons et huile de truffe par Claude Taffarello (Le Poids Public à Saint-Félix Lauragais - 31)
vue 4073 fois - OEUF de ferme poché, velouté de CHÂTAIGNE et lentilles du Puy, mousseline de topinambours à l'huile de sésame, pain d'épices séché par Thierry Pszonka (Les Sens à Puylaroque - 82)
vue 3703 fois - MOUSSY (sud d'Épernay : vignobles de Champagne)
vue 2249 fois - MONTVOISIN (ouest d'Épernay : vignobles de Champagne)
vue 2179 fois - LALBENQUE - panneau truffes
vue 982 fois - LALBENQUE - marché de la fête de la TRUFFE : Cistes violets (Cistus incanus) mycorhizés
vue 1127 fois - LALBENQUE - marché de la fête de la TRUFFE : charmes communs mycorrhizés
vue 1027 fois - GRAUVES (sud d'Épernay : les vignobles de Champagne)
vue 2207 fois - GRAUVES (sud d'Épernay : les vignobles de Champagne)
vue 2157 fois - Gérard Garrrigues et jambon
vue 1174 fois - Gérard GARRIGUES - Séchoir à charcuteries : saucisses et saucissons
vue 1248 fois - Gérard GARRIGUES - Séchoir a charcuteries
vue 1201 fois - ÉPERNAY - vendanges dans les vignes
vue 2196 fois - ÉPERNAY - les vignobles de Champagne
vue 2176 fois - Cave de CHAMPAGNE traditionnelle (controle du dépot)
vue 2116 fois - Cave de CHAMPAGNE traditionnelle
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vue 2211 fois - CASTELNAU-DE-MONTMIRAL - restaurant Le Ménagier : Gérard Garrigues et ses boudins Galabars
vue 1228 fois - BOURSAULT - la vallée de la Marne et les vignobles
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