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Heim 76
Dato lagt inn / 2016 / Veke 52
FOIE GRAS mi cuit au four pendant 10 minutes à 120 °C et roulé en ballotin par Rémy Simon (L'Oustal del Barry à Najac - 12)
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SATÉ ou SATAY : sésame grillé, cacahuetes, piment, huile de tournesol, ail, échalote, moutarde et glutamate
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Racine de CURCUMA (Curcuma longa)
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Délice a la CHÂTAIGNE par Rémy Simon (L'Oustal del Barry à Najac - 12)
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Pavé de SANGLIER pôelé, accompagné de légumes anciens : panais, carottes multicolores, betterave rouge entre deux rondelles de butternut, pétale de topinambour seché au four entre deux plaques par Rémy Simon (L'Oustal del Barry à Najac - 12)
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PERDREAU rôti au four sur un lit de manioc au curcuma, quenelles de caviar d'aubergine au citron et rondelles de betterave rouge, jus de gibier réduit avec du chocolat et du Porto par Rémy Simon (L'Oustal del Barry à Najac - 12)
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Terrine de CANARD sauvage au FOIE GRAS, au satay par Rémy Simon (L'Oustal del Barry à Najac - 12)
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Terrine de CANARD sauvage au FOIE GRAS, au satay par Rémy Simon (L'Oustal del Barry à Najac - 12)
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Brochette de CERF, pruneaux et jambon cru sur des tagliatelles de courgettes enroulees autour d une julienne de carottes multicolores jus de curcuma beterrave rouge et cerfeuil par Rémy Simon, L'Oustal del Barry à Najac (12)
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LE MARTEAU ET L' ENCLUME : couteau à manche en bois de prunier
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LE MARTEAU ET L' ENCLUME : estampille
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LE MARTEAU ET L' ENCLUME : couteaux pliants, manche noir en buffle et manche en nerprun
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LE MARTEAU ET L' ENCLUME : couteaux de cuisine damassés
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LE MARTEAU ET L' ENCLUME : couteau pliant, manche en prunier
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LE MARTEAU ET L' ENCLUME : couteau pliant, manche en nerprun
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Forges de GOBANNOS à Sumène (30) : hache à manche en bois de chataîgnier
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Forges de GOBANNOS à Sumène (30) - couteau à manche en bois d'olivier
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Forges de GOBANNOS à Sumène (30) - canon d'avant bras en cuir avec deux petits couteaux
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FORGES DE GOBANNOS à Sumène (30) : manche en bois de cade
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FUSTER Sébastien : manche en loupe de buis
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FUSTER Sébastien : couteau pliant et étui à mousqueton
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FUSTER Sébastien : couteau pliant et étui à mousqueton
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FUSTER Sébastien : couteau pliant (détail de lame damas)
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CASTELNAU-DE-MONTMIRAL - restaurant Le Ménagier de Gérard Garrigues
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CHASSINT Fabrice : couteau "LE FIGEAC" (manche en ivoire de phacochère)
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CHASSINT Fabrice : couteau LE FIGEAC, manche en ivoire de phacochère
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CHASSINT Fabrice : couteau LE FIGEAC, manche en ivoire bleu de mammouth
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LIÈVRE À LA ROYALE : filtrage de la sauce par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
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LIÈVRE À LA ROYALE : addition du miroir de porto à la sauce par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
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LIÈVRE D'EUROPE (Lepus europaeus)
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DUBOST Maurice à Thiers : service de table
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DUBOST Maurice à Thiers : sécateurs
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DUBOST Maurice à Thiers : manche avec différentes inclusions sur le thème de la chasse
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DUBOST Maurice à Thiers : couteaux pliants (manches en nacre)
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DUBOST Maurice à Thiers : couteaux pliants
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DUBOST Maurice à Thiers : couteau pliant avec manche avec inclusion de mouches de pêche
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TOMATES (Solanum lycopersicum) : coupe
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Couteau d'inspiration celte, manche en ébène par Thierry RAYNAL, coutelier à Negrepelisse (82)
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Couteau d'inspiration celte, manche en corne de bélier par Thierry RAYNAL, coutelier à Negrepelisse (82)
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Couteau à dépecer : manche en frêne par Thierry RAYNAL, coutelier à Negrepelisse (82)
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LAVIALE Dominique à Albias (82) : manches en os de chameau stabilisé
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LAVIALE Dominique à Albias (82) : lame damas et poinçon
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LAVIALE Dominique à Albias (82) : lame damas et manche en bois de cerf
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LAVIALE Dominique à Albias (82)
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CHARRIGNON Jean-Luc - Ateliers de BENTENAC : briquets et silex sur plaques d'amadou
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CHARRIGNON Jean-Luc - Ateliers de BENTENAC
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CHARRIGNON Jean-Luc - Ateliers de BENTENAC
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MARGOT Stéphane : couteaux coucloups
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MARGOT Stéphane : couteau damas à manche en raffle de maïs en inclusion dans la résine
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MARGOT Stéphane : couteau à manche en nacre d'abalone
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MARGOT Stéphane : Couclous fabriqués avec des clous de traverses de chemin de fer américains : le couteau et le clou
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MARGOT Stéphane : Couclous fabriqués avec des clous de traverses de chemin de fer américains
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RAYNAL Thierry : Hache de Bill Scagel (USA : années 50)
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PUIG Yannick : "Tanto" (sabre japonais avec son fourreau en micocoulier)
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PUIG Yannick : "Tanto" (sabre japonais avec son fourreau en micocoulier)
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PUIG Yannick : couteau en damas plume, virole en damas
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PUIG Yannick : couteau en damas plume, virole damassée, manche en racine de thuya
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PUIG Yannick : couteau en damas plume, manche en bois de rose
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PUIG Yannick : couteau damassé, manche en hêtre stabilisé
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LAMENDIN André : manche en racine de filère
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LAMENDIN André : manche en racine de chêne vert
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LAMENDIN André : manche en pistachier térébenthe
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LAMENDIN André : manche en pistachier terebenthe
1120 treff
LAMENDIN André : manche en oranger des osages
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LAMENDIN André : manche en noyer veiné
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LAMENDIN André : manche en noyer
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LAMENDIN André - manche en buis
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CHASSINT Fabrice - couteau "LE FIGEAC" : manche en ivoire de phacochère
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CHASSINT Fabrice - couteau "LE FIGEAC" : manche en ivoire bleu de mammouth
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NAJAC - salon des Lames - stand de Régis Najac
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NAJAC - salon des Lames - stand de Régis Najac
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NAJAC Régis - couteau de paix avec manche en noyer sculpté (couteau de paix initie au XIIIe siecle par un troubadour Peyrot Vidal de Najac)
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NAJAC Régis - couteau de paix avec manche en malachite (couteau de paix initié au XIIIe siècle par un troubadour Peyrot Vidal de Najac)
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NAJAC Régis - couteau de paix avec manche acrylique
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NAJAC Régis - couteau de paix avec manche en nacre d'abalone
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FOIE GRAS mi-cuit au four puis roulé en ballotin par Rémy Simon (L'Oustal del Barry à Najac - 12)
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