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Degemer 76
Deiziad-ouzhpennañ / 2016 / Sizhun 52
- Brochette de CERF, pruneaux et jambon cru sur des tagliatelles de courgettes enroulees autour d une julienne de carottes multicolores jus de curcuma beterrave rouge et cerfeuil par Rémy Simon, L'Oustal del Barry à Najac (12)
5168 klik - CASTELNAU-DE-MONTMIRAL - restaurant Le Ménagier de Gérard Garrigues
1147 klik - CHARRIGNON Jean-Luc - Ateliers de BENTENAC
1371 klik - CHARRIGNON Jean-Luc - Ateliers de BENTENAC
1290 klik - CHARRIGNON Jean-Luc - Ateliers de BENTENAC : briquets et silex sur plaques d'amadou
1260 klik - CHASSINT Fabrice - couteau "LE FIGEAC" : manche en ivoire bleu de mammouth
1416 klik - CHASSINT Fabrice : couteau "LE FIGEAC" (manche en ivoire de phacochère)
1154 klik - CHASSINT Fabrice : couteau LE FIGEAC, manche en ivoire bleu de mammouth
1642 klik - CHASSINT Fabrice : couteau LE FIGEAC, manche en ivoire de phacochère
1160 klik - Couteau à dépecer : manche en frêne par Thierry RAYNAL, coutelier à Negrepelisse (82)
1497 klik - Couteau d'inspiration celte, manche en corne de bélier par Thierry RAYNAL, coutelier à Negrepelisse (82)
1404 klik - Couteau d'inspiration celte, manche en ébène par Thierry RAYNAL, coutelier à Negrepelisse (82)
2066 klik - Délice a la CHÂTAIGNE par Rémy Simon (L'Oustal del Barry à Najac - 12)
3971 klik - FOIE GRAS mi cuit au four pendant 10 minutes à 120 °C et roulé en ballotin par Rémy Simon (L'Oustal del Barry à Najac - 12)
3180 klik - FOIE GRAS mi-cuit au four puis roulé en ballotin par Rémy Simon (L'Oustal del Barry à Najac - 12)
3134 klik - Forges de GOBANNOS à Sumène (30) - canon d'avant bras en cuir avec deux petits couteaux
1199 klik - Forges de GOBANNOS à Sumène (30) - couteau à manche en bois d'olivier
1157 klik - Forges de GOBANNOS à Sumène (30) : hache à manche en bois de chataîgnier
1232 klik - FORGES DE GOBANNOS à Sumène (30) : manche en bois de cade
1178 klik - FUSTER Sébastien : couteau pliant et étui à mousqueton
1143 klik - FUSTER Sébastien : couteau pliant (détail de lame damas)
1203 klik - FUSTER Sébastien : couteau pliant et étui à mousqueton
1187 klik - FUSTER Sébastien : manche en loupe de buis
1216 klik - LAMENDIN André - manche en buis
1156 klik - LAMENDIN André : manche en noyer
1138 klik - LAMENDIN André : manche en noyer veiné
1117 klik - LAMENDIN André : manche en oranger des osages
1104 klik - LAMENDIN André : manche en pistachier terebenthe
1120 klik - LAMENDIN André : manche en pistachier térébenthe
1170 klik - LAMENDIN André : manche en racine de chêne vert
1100 klik - LAMENDIN André : manche en racine de filère
1085 klik - LAVIALE Dominique à Albias (82)
1112 klik - LAVIALE Dominique à Albias (82) : lame damas et manche en bois de cerf
1181 klik - LAVIALE Dominique à Albias (82) : lame damas et poinçon
1163 klik - LAVIALE Dominique à Albias (82) : manches en os de chameau stabilisé
1173 klik - LE MARTEAU ET L' ENCLUME : couteau à manche en bois de prunier
1211 klik - LE MARTEAU ET L' ENCLUME : couteau pliant, manche en nerprun
1149 klik - LE MARTEAU ET L' ENCLUME : couteau pliant, manche en prunier
1106 klik - LE MARTEAU ET L' ENCLUME : couteaux de cuisine damassés
1043 klik - LE MARTEAU ET L' ENCLUME : couteaux pliants, manche noir en buffle et manche en nerprun
1171 klik - LE MARTEAU ET L' ENCLUME : estampille
1083 klik - LIÈVRE À LA ROYALE : addition du miroir de porto à la sauce par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
1275 klik - LIÈVRE À LA ROYALE : filtrage de la sauce par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
1303 klik - LIÈVRE D'EUROPE (Lepus europaeus)
956 klik - MARGOT Stéphane : Couclous fabriqués avec des clous de traverses de chemin de fer américains
1373 klik - MARGOT Stéphane : Couclous fabriqués avec des clous de traverses de chemin de fer américains : le couteau et le clou
2291 klik - NAJAC - salon des Lames - stand de Régis Najac
1159 klik - NAJAC - salon des Lames - stand de Régis Najac
1125 klik - NAJAC Régis - couteau de paix avec manche acrylique
1230 klik - NAJAC Régis - couteau de paix avec manche en malachite (couteau de paix initié au XIIIe siècle par un troubadour Peyrot Vidal de Najac)
1311 klik - NAJAC Régis - couteau de paix avec manche en nacre d'abalone
1246 klik - NAJAC Régis - couteau de paix avec manche en noyer sculpté (couteau de paix initie au XIIIe siecle par un troubadour Peyrot Vidal de Najac)
1172 klik - Pavé de SANGLIER pôelé, accompagné de légumes anciens : panais, carottes multicolores, betterave rouge entre deux rondelles de butternut, pétale de topinambour seché au four entre deux plaques par Rémy Simon (L'Oustal del Barry à Najac - 12)
2600 klik - PERDREAU rôti au four sur un lit de manioc au curcuma, quenelles de caviar d'aubergine au citron et rondelles de betterave rouge, jus de gibier réduit avec du chocolat et du Porto par Rémy Simon (L'Oustal del Barry à Najac - 12)
2577 klik - PUIG Yannick : "Tanto" (sabre japonais avec son fourreau en micocoulier)
1243 klik - PUIG Yannick : "Tanto" (sabre japonais avec son fourreau en micocoulier)
1536 klik - PUIG Yannick : couteau damassé, manche en hêtre stabilisé
1270 klik - PUIG Yannick : couteau en damas plume, manche en bois de rose
1234 klik - PUIG Yannick : couteau en damas plume, virole damassée, manche en racine de thuya
1258 klik - PUIG Yannick : couteau en damas plume, virole en damas
1407 klik - Racine de CURCUMA (Curcuma longa)
1900 klik - RAYNAL Thierry : Hache de Bill Scagel (USA : années 50)
1394 klik - SATÉ ou SATAY : sésame grillé, cacahuetes, piment, huile de tournesol, ail, échalote, moutarde et glutamate
1309 klik - Terrine de CANARD sauvage au FOIE GRAS, au satay par Rémy Simon (L'Oustal del Barry à Najac - 12)
2846 klik - Terrine de CANARD sauvage au FOIE GRAS, au satay par Rémy Simon (L'Oustal del Barry à Najac - 12)
2754 klik - TOMATES (Solanum lycopersicum) : coupe
1499 klik - CHASSINT Fabrice - couteau "LE FIGEAC" : manche en ivoire de phacochère
1332 klik - DUBOST Maurice à Thiers : couteau pliant avec manche avec inclusion de mouches de pêche
3088 klik - DUBOST Maurice à Thiers : couteaux pliants
2380 klik - DUBOST Maurice à Thiers : couteaux pliants (manches en nacre)
2187 klik - DUBOST Maurice à Thiers : manche avec différentes inclusions sur le thème de la chasse
2159 klik - DUBOST Maurice à Thiers : sécateurs
2325 klik - DUBOST Maurice à Thiers : service de table
2209 klik - MARGOT Stéphane : couteau à manche en nacre d'abalone
1251 klik - MARGOT Stéphane : couteau damas à manche en raffle de maïs en inclusion dans la résine
1168 klik - MARGOT Stéphane : couteaux coucloups
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