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Lista semanal
Fecha de envío / 2016 / Semane 52
Brochette de CERF, pruneaux et jambon cru sur des tagliatelles de courgettes enroulees autour d une julienne de carottes multicolores jus de curcuma beterrave rouge et cerfeuil par Rémy Simon, L'Oustal del Barry à Najac (12)
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CASTELNAU-DE-MONTMIRAL - restaurant Le Ménagier de Gérard Garrigues
vista 1147 veces
CHARRIGNON Jean-Luc - Ateliers de BENTENAC
vista 1371 veces
CHARRIGNON Jean-Luc - Ateliers de BENTENAC
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CHARRIGNON Jean-Luc - Ateliers de BENTENAC : briquets et silex sur plaques d'amadou
vista 1261 veces
CHASSINT Fabrice - couteau "LE FIGEAC" : manche en ivoire bleu de mammouth
vista 1417 veces
CHASSINT Fabrice - couteau "LE FIGEAC" : manche en ivoire de phacochère
vista 1332 veces
CHASSINT Fabrice : couteau "LE FIGEAC" (manche en ivoire de phacochère)
vista 1154 veces
CHASSINT Fabrice : couteau LE FIGEAC, manche en ivoire bleu de mammouth
vista 1642 veces
CHASSINT Fabrice : couteau LE FIGEAC, manche en ivoire de phacochère
vista 1160 veces
Couteau à dépecer : manche en frêne par Thierry RAYNAL, coutelier à Negrepelisse (82)
vista 1497 veces
Couteau d'inspiration celte, manche en corne de bélier par Thierry RAYNAL, coutelier à Negrepelisse (82)
vista 1405 veces
Couteau d'inspiration celte, manche en ébène par Thierry RAYNAL, coutelier à Negrepelisse (82)
vista 2066 veces
Délice a la CHÂTAIGNE par Rémy Simon (L'Oustal del Barry à Najac - 12)
vista 3971 veces
DUBOST Maurice à Thiers : couteau pliant avec manche avec inclusion de mouches de pêche
vista 3088 veces
DUBOST Maurice à Thiers : couteaux pliants
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DUBOST Maurice à Thiers : couteaux pliants (manches en nacre)
vista 2189 veces
DUBOST Maurice à Thiers : manche avec différentes inclusions sur le thème de la chasse
vista 2159 veces
DUBOST Maurice à Thiers : sécateurs
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DUBOST Maurice à Thiers : service de table
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FOIE GRAS mi cuit au four pendant 10 minutes à 120 °C et roulé en ballotin par Rémy Simon (L'Oustal del Barry à Najac - 12)
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FOIE GRAS mi-cuit au four puis roulé en ballotin par Rémy Simon (L'Oustal del Barry à Najac - 12)
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Forges de GOBANNOS à Sumène (30) - canon d'avant bras en cuir avec deux petits couteaux
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Forges de GOBANNOS à Sumène (30) - couteau à manche en bois d'olivier
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Forges de GOBANNOS à Sumène (30) : hache à manche en bois de chataîgnier
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FORGES DE GOBANNOS à Sumène (30) : manche en bois de cade
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FUSTER Sébastien : couteau pliant et étui à mousqueton
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FUSTER Sébastien : couteau pliant (détail de lame damas)
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FUSTER Sébastien : couteau pliant et étui à mousqueton
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FUSTER Sébastien : manche en loupe de buis
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LAMENDIN André - manche en buis
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LAMENDIN André : manche en noyer
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LAMENDIN André : manche en noyer veiné
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LAMENDIN André : manche en oranger des osages
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LAMENDIN André : manche en pistachier terebenthe
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LAMENDIN André : manche en pistachier térébenthe
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LAMENDIN André : manche en racine de chêne vert
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LAMENDIN André : manche en racine de filère
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LAVIALE Dominique à Albias (82)
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LAVIALE Dominique à Albias (82) : lame damas et manche en bois de cerf
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LAVIALE Dominique à Albias (82) : lame damas et poinçon
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LAVIALE Dominique à Albias (82) : manches en os de chameau stabilisé
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LE MARTEAU ET L' ENCLUME : couteau à manche en bois de prunier
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LE MARTEAU ET L' ENCLUME : couteau pliant, manche en nerprun
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LE MARTEAU ET L' ENCLUME : couteau pliant, manche en prunier
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LE MARTEAU ET L' ENCLUME : couteaux de cuisine damassés
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LE MARTEAU ET L' ENCLUME : couteaux pliants, manche noir en buffle et manche en nerprun
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LE MARTEAU ET L' ENCLUME : estampille
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LIÈVRE À LA ROYALE : addition du miroir de porto à la sauce par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
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LIÈVRE À LA ROYALE : filtrage de la sauce par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
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LIÈVRE D'EUROPE (Lepus europaeus)
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MARGOT Stéphane : Couclous fabriqués avec des clous de traverses de chemin de fer américains
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MARGOT Stéphane : Couclous fabriqués avec des clous de traverses de chemin de fer américains : le couteau et le clou
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MARGOT Stéphane : couteau à manche en nacre d'abalone
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MARGOT Stéphane : couteau damas à manche en raffle de maïs en inclusion dans la résine
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MARGOT Stéphane : couteaux coucloups
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NAJAC - salon des Lames - stand de Régis Najac
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NAJAC - salon des Lames - stand de Régis Najac
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NAJAC Régis - couteau de paix avec manche acrylique
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NAJAC Régis - couteau de paix avec manche en malachite (couteau de paix initié au XIIIe siècle par un troubadour Peyrot Vidal de Najac)
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NAJAC Régis - couteau de paix avec manche en nacre d'abalone
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NAJAC Régis - couteau de paix avec manche en noyer sculpté (couteau de paix initie au XIIIe siecle par un troubadour Peyrot Vidal de Najac)
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Pavé de SANGLIER pôelé, accompagné de légumes anciens : panais, carottes multicolores, betterave rouge entre deux rondelles de butternut, pétale de topinambour seché au four entre deux plaques par Rémy Simon (L'Oustal del Barry à Najac - 12)
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PERDREAU rôti au four sur un lit de manioc au curcuma, quenelles de caviar d'aubergine au citron et rondelles de betterave rouge, jus de gibier réduit avec du chocolat et du Porto par Rémy Simon (L'Oustal del Barry à Najac - 12)
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PUIG Yannick : "Tanto" (sabre japonais avec son fourreau en micocoulier)
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PUIG Yannick : "Tanto" (sabre japonais avec son fourreau en micocoulier)
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PUIG Yannick : couteau damassé, manche en hêtre stabilisé
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PUIG Yannick : couteau en damas plume, manche en bois de rose
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PUIG Yannick : couteau en damas plume, virole damassée, manche en racine de thuya
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PUIG Yannick : couteau en damas plume, virole en damas
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Racine de CURCUMA (Curcuma longa)
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RAYNAL Thierry : Hache de Bill Scagel (USA : années 50)
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SATÉ ou SATAY : sésame grillé, cacahuetes, piment, huile de tournesol, ail, échalote, moutarde et glutamate
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Terrine de CANARD sauvage au FOIE GRAS, au satay par Rémy Simon (L'Oustal del Barry à Najac - 12)
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Terrine de CANARD sauvage au FOIE GRAS, au satay par Rémy Simon (L'Oustal del Barry à Najac - 12)
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TOMATES (Solanum lycopersicum) : coupe
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