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Staartsäit 53
Publikatiounsdatum / 2020 / Dezember
- CAROTTES rapées (rouges, blanches, violettes), OEUFS durs, ANCHOIS, oeillet réglisse
Opriff - FOIE GRAS DE CANARD aux pommes, noisettes et aux TRUFFES NOIRES
Opriff - FOIE GRAS de canard TRUFFE de BOURGOGNE et salade a l huile de noix
Opriff - FOIE GRAS truffé à froid
Opriff - HUITRES DE SAINT VAAST pochées au Saké sur une crème de TRUFFES noires
Opriff - NOIX DE SAINT-JACQUES à LA TRUFFE BLANCHE D'ALBA et julienne de legumes
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Opriff - OEUFS BROUILLÉS AUX TRUFFES dans une cocotte en cuivre
Opriff - Tartare de SAINT-JACQUES, TRUITE fumée et fruit de la passion, toasts beurre d'ail noir et oeufs de truite
Opriff - TRUFFE BLANCHE D'ALBA sur un oeuf miroir et coppa poelée
Opriff - TRUFFE en puits d'après une recette de Menon au XVIIIe siècle
Opriff - TRUITE fumée, poivrons marinés au miel de romarin et vinaigre de coing, blinis crevettes et vodka occitane
Opriff - ASSIETTE GOURMANDE TERRE MER comme à la plage
Opriff - Cake au THON et CREVETTES
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Opriff - Dôme de SAUMON fumé cœur d'ARTICHAUT, CÉLÉRI remoulade et ŒUF mollet
Opriff - Filets de HARENGS, pommes à l' huile
Opriff - Filets de MAQUEREAUX à l'AIL NOIR et comportée de TOMATES aux aromates
Opriff - Filets de MAQUEREAUX sauce TOMATE
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Opriff - FILETS DE ROUGETS grillés et RIZ du Cambodge
Opriff - Rillettes de SARDINES dans l'assiette
Opriff - SAUMON fumé de Casteight à la crème d'AIL NOIR et ciboulette sur radis noir
Opriff - SAUMON fumé de Casteigt, citron, câpre d'Italie et œillet réglisse
Opriff - SAUMON fumé de Casteigh et salade de betteraves Chioggia et betteraves jaunes, fromage frais
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Opriff - Tartare de THON, moules de Bouchot et crevettes marinées
Opriff - Toast au Filet de MAQUEREAU, sauce TOMATE
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Opriff - ARTICHAUTS en barigoule
Opriff - Carpaccio de BŒUF au fromage de Rodez
Opriff - Carré d'AGNEAU au miel, semoule orientale et carottes glacées
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Opriff - CÔTELETTES D'AGNEAU grillées et ASPERGES en petits pois
Opriff - CÔTELETTES D'AGNEAU grillées et ASPERGES en petits pois servis à l'assiette
Opriff - Daube de Joue de BŒUF cuite dans un diable de la poterie NOT avec le couvercle
Opriff - ENTRECÔOTE de BŒUF
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Opriff - ONGLET de BŒUF sauce asiatique sur poivre de Kampot et verre de saké
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Opriff - POITRINE D'AGNEAU roulée a la chair de MERGUEZ et asperges vertes
Opriff - POT AU FEU de BŒUF
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Opriff - Souris d'AGNEAU confite au diable dans assiette de Sejnane (Tunisie)
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Opriff - STEAK tartare de Limousine et ses ingrédients
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