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Data de Publicação / 2015 / Setembro / 25
- NOYER (Juglans regia) : verger à Branceilles (Corrèze)
visto 2105 vezes - NOYER (Juglans regia) : verger à Branceilles (Corrèze)
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visto 1948 vezes - Gnocchis à la Cadurcienne : copeaux de FOIE GRAS sur des gnocchis (céleri et pommes de terre), pied de cochon aux truffes et pousses d'épinards, émulsion : jus de truffe, bouillon de poule, barres de foie gras et cerneaux de noix infusés
visto 3457 vezes - ESCARGOTS de Cyril dans une raviole ouverte au beurre de baies roses artichaut à la moëlle de bœuf, bouillon d'herbes au raifort par Julien Poisot (Château de Mercuès - 46)
visto 4352 vezes - Dos de SANDRE rôti et cuit en cocotte aux aromates, meli-melo de betteraves et jeunes racines, soubise d'oignons fumés, miroir de Malbec par Julien Poisot (Château de Mercuès - 46)
visto 1308 vezes - Noix de RIS de VEAU selon Monsieur Loiseau, fumé au foin, purée de pommes de terre à la truffe noire de Lalbenque, jus de veau au laurier par Julien Poisot (Château de Mercuès - 46)
visto 2146 vezes - Château de MERCUÈS : la chapelle
visto 1086 vezes - Château de MERCUÈS : le chai de vieillissement
visto 1141 vezes - Château de MERCUÈS : le chai de vieillissement
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visto 1313 vezes - Château de MERCUÈS (Relais et Châteaux) - la salle du restaurant brasserie
visto 1193 vezes - Château de MERCUÈS (Relais et Châteaux) - un salon
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visto 1145 vezes - Château de MERCUÈS (Relais et Châteaux) - une salle du restaurant
visto 1240 vezes - Château de MERCUÈS (Relais et Châteaux) - une salle du restaurant (détail)
visto 1097 vezes - Château de MERCUÈS (Relais et Châteaux) - une salle du restaurant (détail)
visto 1142 vezes - Julien POISOT chef du Château de MERCUÈS (46) en train de fumer un Jus de BŒUF aux sarments et rafles de vigne dans un cul de poule
visto 1464 vezes - Dos de SANDRE infusé aux herbes aromatiques en cocotte (ail, thym, laurier, citronnelle) par Julien Poisot (Château de Mercuès - 46)
visto 1123 vezes - Faux filet de BOEUF de race limousine sur une échine et un filet de PORC NOIR GASCON (château de Mercuès - lot)
visto 2974 vezes - Jus de BŒUF fumé aux sarments et rafles de vigne dans un cul de poule par Julien Poisot (Château de Mercuès - 46)
visto 2023 vezes - Noix de RIS de VEAU fumé au foin par Julien Poisot (Château de Mercuès - 46)
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