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Date d'ajout / 2015 / Septembre / 25
- NOYER (Juglans regia) : verger à Branceilles (Corrèze)
vue 2099 fois - NOYER (Juglans regia) : verger à Branceilles (Corrèze)
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vue 1948 fois - Gnocchis à la Cadurcienne : copeaux de FOIE GRAS sur des gnocchis (céleri et pommes de terre), pied de cochon aux truffes et pousses d'épinards, émulsion : jus de truffe, bouillon de poule, barres de foie gras et cerneaux de noix infusés
vue 3449 fois - ESCARGOTS de Cyril dans une raviole ouverte au beurre de baies roses artichaut à la moëlle de bœuf, bouillon d'herbes au raifort par Julien Poisot (Château de Mercuès - 46)
vue 4336 fois - Dos de SANDRE rôti et cuit en cocotte aux aromates, meli-melo de betteraves et jeunes racines, soubise d'oignons fumés, miroir de Malbec par Julien Poisot (Château de Mercuès - 46)
vue 1307 fois - Noix de RIS de VEAU selon Monsieur Loiseau, fumé au foin, purée de pommes de terre à la truffe noire de Lalbenque, jus de veau au laurier par Julien Poisot (Château de Mercuès - 46)
vue 2141 fois - Château de MERCUÈS : la chapelle
vue 1081 fois - Château de MERCUÈS : le chai de vieillissement
vue 1139 fois - Château de MERCUÈS : le chai de vieillissement
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vue 1310 fois - Château de MERCUÈS (Relais et Châteaux) - la salle du restaurant brasserie
vue 1190 fois - Château de MERCUÈS (Relais et Châteaux) - un salon
vue 1165 fois - Château de MERCUÈS (Relais et Châteaux) - une salle du restaurant
vue 1142 fois - Château de MERCUÈS (Relais et Châteaux) - une salle du restaurant
vue 1236 fois - Château de MERCUÈS (Relais et Châteaux) - une salle du restaurant (détail)
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vue 1140 fois - Julien POISOT chef du Château de MERCUÈS (46) en train de fumer un Jus de BŒUF aux sarments et rafles de vigne dans un cul de poule
vue 1463 fois - Dos de SANDRE infusé aux herbes aromatiques en cocotte (ail, thym, laurier, citronnelle) par Julien Poisot (Château de Mercuès - 46)
vue 1120 fois - Faux filet de BOEUF de race limousine sur une échine et un filet de PORC NOIR GASCON (château de Mercuès - lot)
vue 2968 fois - Jus de BŒUF fumé aux sarments et rafles de vigne dans un cul de poule par Julien Poisot (Château de Mercuès - 46)
vue 2019 fois - Noix de RIS de VEAU fumé au foin par Julien Poisot (Château de Mercuès - 46)
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