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Tuis 37
Datum bygevoeg / 2016 / Junie / 2
- "BOUTTE-HORS" : gingembre confit, dattes séchées et "mestiers", accompagnés d'Hypocras rouge
1373 besoeke - BELLEPERCHE - Abbaye cistercienne : musée des Arts de la Table (table médiévale)
3091 besoeke - CARDAMOME VERTE (Elettaria cardamomum)
1426 besoeke - CHAUFFOUR-SUR-VELL - Moulin à l'huile noix de NIEL (XIIe siècle) : bouteille d'huile
1442 besoeke - CLOU de GIROFLE de Madagascar (Syzygium aromaticum)
1370 besoeke - CURRY noir ou KALA MASSALA
1328 besoeke - Daryol angloise : préparation à base de lait, œuf, sucre et poudre d'amande dans une pâte brisée
1408 besoeke - Daryols angloises : préparation à base de lait, œuf, sucre et poudre d'amande dans une pâte brisée
1390 besoeke - FÈVES au lait d'AMANDES, parfumées de marjolaine, basilic, gingembre, persil, vinaigre de cidre et verjus
1312 besoeke - FÈVES au lait d'AMANDES, parfumées de marjolaine, basilic, gingembre, persil, vinaigre de cidre et verjus
1339 besoeke - HYPOCRAS au vin blanc, sucre brun, maci, poivre cubèbe, cardamome verte, coriandre, cannelle, galanga, girofle, fenouil
1440 besoeke - LAUNAC - salle à manger du château
1068 besoeke - MARTEL - Moulin à l'huile noix : le magasin
956 besoeke - MARTEL - Moulin à l'huile noix : cuisson de la pâte
1078 besoeke - MARTEL - Moulin à l'huile noix : fabrication de la pâte
1050 besoeke - MARTEL - Moulin à l'huile noix : la meule
995 besoeke - MARTEL - Moulin à l'huile noix : récolte de l'huile
991 besoeke - MARTEL - Moulin à l'huile noix : récolte de l'huile
978 besoeke - MARTEL - Moulin à l'huile noix : récolte de l'huile
908 besoeke - MARTEL - Moulin à l'huile noix : récolte de l'huile (la presse)
1000 besoeke - MARTEL - Moulin à l'huile noix : vieux pots à huile
996 besoeke - MATO : fromage fras au miel parfumé à l'eau de rose (recette du "Sent Sovi" - XIVe siècle)
1420 besoeke - MUSCADE (Myristica fragans) : noix
1235 besoeke - PERLES DE SEL de Djibouti
1982 besoeke - PIGEONS CONFITZ servis avec une réduction de pruneaux, dattes et raisins secs macérés à l'hypocras ( vin rouge avec cannelle, maci, gingembre et muscade) accompagnés de fromentée (bouillie de froment)
1549 besoeke - POIVRE CUBÈBE ou Poivre à queue de Jakarta (Piper cubeba)
1411 besoeke - POIVRE de Tasmanie (Tasmania lanceolata)
1224 besoeke - POIVRE LONG de Java (Piper longum)
1319 besoeke - POIVRE TCHULI du Népal (Zanthoxylum sp)
1410 besoeke - RABASTENS (Couffouleux) - " La Maison des Délices" (chambres d'hôtes) : la chambre médiévale
1140 besoeke - RABASTENS (Couffouleux) - " La Maison des Délices" (chambres d'hôtes) : la chambre médiévale
1158 besoeke - RABASTENS (Couffouleux) - " La Maison des Délices" (chambres d'hôtes) : la chambre médiévale
1141 besoeke - Salade de FRUITS : FRAISES, MANGUES et KIWIS
1891 besoeke - SEL NOIR d'Hawai : mélange de sel de mer et de roche volcanique
1458 besoeke - TALEMOSES ou "CASSE-MUSEAUX" : fromage trempé dans de l'œuf dans une pâte brisée (Recette du Viandier - XIVe siécle)
1359 besoeke - TALEMOSES ou "CASSE-MUSEAUX" : fromage trempé dans de l'œuf dans une pâte brisée (Recette du Viandier - XIVe siécle)
1445 besoeke - TOSTÉES aux foies de volailles, miel et épices (Recette du Mesnagier de Paris - XIVe siècle)
1300 besoeke