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Staartsäit 15
Publikatiounsdatum / 2017 / Dezember / 7
- Aternance de tranches de noix de Saint-Jacques de truffes noires et de cristalines de céleri sur une brunoise de céleri, panais et carottes entourées de jus de céleri rémoulade et de bulles de jus de citron
Opriff - Aternance de tranches de noix de Saint-Jacques de truffes noires et de cristalines de céleri sur une brunoise de céleri, panais et carottes entourées de jus de céleri rémoulade et de bulles de jus de citron
Opriff - Dos de CABILLAUD rôti, patate douce, mange-tout, shiake
Opriff - Filet mignon de sanglier, bâtonnets de TRUFFE noire, purée de chou-fleur, sauce au chocolat et vin rouge
Opriff - Joue de BŒUF confite, FOIE GRAS poêlé, lamelle de TRUFFE NOIRE, jus épinard et céleri par Jérôme Burel, Ô Berges de L'Assou à Monteils (12)
Opriff - Mascarpone laqué chocolat saupoudré de poudre dorée sur un nid de brunoise de truffe noire, sirop café noisette par Jérôme Burel
Opriff - MAXI MAC-ASSOU BACON BURGER et frites maison par Jérôme Burel
Opriff - MONTEILS - Berges de l'Assou
Opriff - MONTEILS - Berges de l'Assou
Opriff - SAINT-JEAN-PIED-DE-PORT et la vallée du Laurhibar vue depuis les vignobles d'Ispoure
Opriff - SAINT-JEAN-PIED-DE-PORT vu depuis les vignobles d'ISPOUR
Opriff - SAINT-JEAN-PIED-DE-PORT vu depuis les vignobles d'ISPOUR
Opriff - VEAU de Najac fumé aux herbes sauvages, carotte confite, artichaut, blette, épinard croustillant, aillet nouveau, pois gourmands, émulsion de lait fumé par Jérôme Burel
Opriff - ŒUF mollet frit pané, poudre de cèpe sur un sabayon à l'amande douce, asperges vertes et jambon séché par Jérôme Burel
Opriff - ŒUF mollet frit pané, poudre de cèpe sur un sabayon à l'amande douce, asperges vertes et jambon séché par Jérôme Burel
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