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Staartsäit 76
Publikatiounsdatum / 2016 / Dezember
- FOIE GRAS mi-cuit au four puis roulé en ballotin par Rémy Simon (L'Oustal del Barry à Najac - 12)
Opriff - NAJAC Régis - couteau de paix avec manche en nacre d'abalone
Opriff - NAJAC Régis - couteau de paix avec manche acrylique
Opriff - NAJAC Régis - couteau de paix avec manche en malachite (couteau de paix initié au XIIIe siècle par un troubadour Peyrot Vidal de Najac)
Opriff - NAJAC Régis - couteau de paix avec manche en noyer sculpté (couteau de paix initie au XIIIe siecle par un troubadour Peyrot Vidal de Najac)
Opriff - NAJAC - salon des Lames - stand de Régis Najac
Opriff - NAJAC - salon des Lames - stand de Régis Najac
Opriff - CHASSINT Fabrice - couteau "LE FIGEAC" : manche en ivoire bleu de mammouth
Opriff - CHASSINT Fabrice - couteau "LE FIGEAC" : manche en ivoire de phacochère
Opriff - LAMENDIN André - manche en buis
Opriff - LAMENDIN André : manche en noyer
Opriff - LAMENDIN André : manche en noyer veiné
Opriff - LAMENDIN André : manche en oranger des osages
Opriff - LAMENDIN André : manche en pistachier terebenthe
Opriff - LAMENDIN André : manche en pistachier térébenthe
Opriff - LAMENDIN André : manche en racine de chêne vert
Opriff - LAMENDIN André : manche en racine de filère
Opriff - PUIG Yannick : couteau damassé, manche en hêtre stabilisé
Opriff - PUIG Yannick : couteau en damas plume, manche en bois de rose
Opriff - PUIG Yannick : couteau en damas plume, virole damassée, manche en racine de thuya
Opriff - PUIG Yannick : couteau en damas plume, virole en damas
Opriff - PUIG Yannick : "Tanto" (sabre japonais avec son fourreau en micocoulier)
Opriff - PUIG Yannick : "Tanto" (sabre japonais avec son fourreau en micocoulier)
Opriff - RAYNAL Thierry : Hache de Bill Scagel (USA : années 50)
Opriff - MARGOT Stéphane : Couclous fabriqués avec des clous de traverses de chemin de fer américains
Opriff - MARGOT Stéphane : Couclous fabriqués avec des clous de traverses de chemin de fer américains : le couteau et le clou
Opriff - MARGOT Stéphane : couteau à manche en nacre d'abalone
Opriff - MARGOT Stéphane : couteau damas à manche en raffle de maïs en inclusion dans la résine
Opriff - MARGOT Stéphane : couteaux coucloups
Opriff - CHARRIGNON Jean-Luc - Ateliers de BENTENAC
Opriff - CHARRIGNON Jean-Luc - Ateliers de BENTENAC
Opriff - CHARRIGNON Jean-Luc - Ateliers de BENTENAC : briquets et silex sur plaques d'amadou
Opriff - LAVIALE Dominique à Albias (82)
Opriff - LAVIALE Dominique à Albias (82) : lame damas et manche en bois de cerf
Opriff - LAVIALE Dominique à Albias (82) : lame damas et poinçon
Opriff - LAVIALE Dominique à Albias (82) : manches en os de chameau stabilisé
Opriff - Couteau à dépecer : manche en frêne par Thierry RAYNAL, coutelier à Negrepelisse (82)
Opriff - Couteau d'inspiration celte, manche en corne de bélier par Thierry RAYNAL, coutelier à Negrepelisse (82)
Opriff - Couteau d'inspiration celte, manche en ébène par Thierry RAYNAL, coutelier à Negrepelisse (82)
Opriff - TOMATES (Solanum lycopersicum) : coupe
Opriff - DUBOST Maurice à Thiers : couteau pliant avec manche avec inclusion de mouches de pêche
Opriff - DUBOST Maurice à Thiers : couteaux pliants
Opriff - DUBOST Maurice à Thiers : couteaux pliants (manches en nacre)
Opriff - DUBOST Maurice à Thiers : manche avec différentes inclusions sur le thème de la chasse
Opriff - DUBOST Maurice à Thiers : sécateurs
Opriff - DUBOST Maurice à Thiers : service de table
Opriff - LIÈVRE D'EUROPE (Lepus europaeus)
Opriff - LIÈVRE À LA ROYALE : addition du miroir de porto à la sauce par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
Opriff - LIÈVRE À LA ROYALE : filtrage de la sauce par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
Opriff - CHASSINT Fabrice : couteau LE FIGEAC, manche en ivoire bleu de mammouth
Opriff - CHASSINT Fabrice : couteau LE FIGEAC, manche en ivoire de phacochère
Opriff - CHASSINT Fabrice : couteau "LE FIGEAC" (manche en ivoire de phacochère)
Opriff - CASTELNAU-DE-MONTMIRAL - restaurant Le Ménagier de Gérard Garrigues
Opriff - FUSTER Sébastien : couteau pliant (détail de lame damas)
Opriff - FUSTER Sébastien : couteau pliant et étui à mousqueton
Opriff - FUSTER Sébastien : couteau pliant et étui à mousqueton
Opriff - FUSTER Sébastien : manche en loupe de buis
Opriff - FORGES DE GOBANNOS à Sumène (30) : manche en bois de cade
Opriff - Forges de GOBANNOS à Sumène (30) - canon d'avant bras en cuir avec deux petits couteaux
Opriff - Forges de GOBANNOS à Sumène (30) - couteau à manche en bois d'olivier
Opriff - Forges de GOBANNOS à Sumène (30) : hache à manche en bois de chataîgnier
Opriff - LE MARTEAU ET L' ENCLUME : couteau pliant, manche en nerprun
Opriff - LE MARTEAU ET L' ENCLUME : couteau pliant, manche en prunier
Opriff - LE MARTEAU ET L' ENCLUME : couteaux de cuisine damassés
Opriff - LE MARTEAU ET L' ENCLUME : couteaux pliants, manche noir en buffle et manche en nerprun
Opriff - LE MARTEAU ET L' ENCLUME : estampille
Opriff - LE MARTEAU ET L' ENCLUME : couteau à manche en bois de prunier
Opriff - Brochette de CERF, pruneaux et jambon cru sur des tagliatelles de courgettes enroulees autour d une julienne de carottes multicolores jus de curcuma beterrave rouge et cerfeuil par Rémy Simon, L'Oustal del Barry à Najac (12)
Opriff - Terrine de CANARD sauvage au FOIE GRAS, au satay par Rémy Simon (L'Oustal del Barry à Najac - 12)
Opriff - Terrine de CANARD sauvage au FOIE GRAS, au satay par Rémy Simon (L'Oustal del Barry à Najac - 12)
Opriff - PERDREAU rôti au four sur un lit de manioc au curcuma, quenelles de caviar d'aubergine au citron et rondelles de betterave rouge, jus de gibier réduit avec du chocolat et du Porto par Rémy Simon (L'Oustal del Barry à Najac - 12)
Opriff - Pavé de SANGLIER pôelé, accompagné de légumes anciens : panais, carottes multicolores, betterave rouge entre deux rondelles de butternut, pétale de topinambour seché au four entre deux plaques par Rémy Simon (L'Oustal del Barry à Najac - 12)
Opriff - Délice a la CHÂTAIGNE par Rémy Simon (L'Oustal del Barry à Najac - 12)
Opriff - Racine de CURCUMA (Curcuma longa)
Opriff - SATÉ ou SATAY : sésame grillé, cacahuetes, piment, huile de tournesol, ail, échalote, moutarde et glutamate
Opriff - FOIE GRAS mi cuit au four pendant 10 minutes à 120 °C et roulé en ballotin par Rémy Simon (L'Oustal del Barry à Najac - 12)
Opriff