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Accueil 76
Date d'ajout / 2016 / Décembre
- FOIE GRAS mi-cuit au four puis roulé en ballotin par Rémy Simon (L'Oustal del Barry à Najac - 12)
vue 3077 fois - NAJAC Régis - couteau de paix avec manche en nacre d'abalone
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vue 1205 fois - NAJAC Régis - couteau de paix avec manche en malachite (couteau de paix initié au XIIIe siècle par un troubadour Peyrot Vidal de Najac)
vue 1288 fois - NAJAC Régis - couteau de paix avec manche en noyer sculpté (couteau de paix initie au XIIIe siecle par un troubadour Peyrot Vidal de Najac)
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vue 1105 fois - CHASSINT Fabrice - couteau "LE FIGEAC" : manche en ivoire bleu de mammouth
vue 1389 fois - CHASSINT Fabrice - couteau "LE FIGEAC" : manche en ivoire de phacochère
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vue 1088 fois - LAMENDIN André : manche en pistachier terebenthe
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vue 1151 fois - LAMENDIN André : manche en racine de chêne vert
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vue 1064 fois - PUIG Yannick : couteau damassé, manche en hêtre stabilisé
vue 1249 fois - PUIG Yannick : couteau en damas plume, manche en bois de rose
vue 1212 fois - PUIG Yannick : couteau en damas plume, virole damassée, manche en racine de thuya
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vue 1389 fois - PUIG Yannick : "Tanto" (sabre japonais avec son fourreau en micocoulier)
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vue 1222 fois - RAYNAL Thierry : Hache de Bill Scagel (USA : années 50)
vue 1374 fois - MARGOT Stéphane : Couclous fabriqués avec des clous de traverses de chemin de fer américains
vue 1353 fois - MARGOT Stéphane : Couclous fabriqués avec des clous de traverses de chemin de fer américains : le couteau et le clou
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vue 1231 fois - MARGOT Stéphane : couteau damas à manche en raffle de maïs en inclusion dans la résine
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vue 1295 fois - CHARRIGNON Jean-Luc - Ateliers de BENTENAC
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vue 1278 fois - CHARRIGNON Jean-Luc - Ateliers de BENTENAC : briquets et silex sur plaques d'amadou
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vue 1154 fois - Couteau à dépecer : manche en frêne par Thierry RAYNAL, coutelier à Negrepelisse (82)
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vue 1478 fois - DUBOST Maurice à Thiers : couteau pliant avec manche avec inclusion de mouches de pêche
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vue 2160 fois - LIÈVRE D'EUROPE (Lepus europaeus)
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vue 1257 fois - LIÈVRE À LA ROYALE : filtrage de la sauce par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
vue 1263 fois - CHASSINT Fabrice : couteau LE FIGEAC, manche en ivoire bleu de mammouth
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vue 1123 fois - FUSTER Sébastien : couteau pliant (détail de lame damas)
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vue 1067 fois - LE MARTEAU ET L' ENCLUME : couteau à manche en bois de prunier
vue 1195 fois - Brochette de CERF, pruneaux et jambon cru sur des tagliatelles de courgettes enroulees autour d une julienne de carottes multicolores jus de curcuma beterrave rouge et cerfeuil par Rémy Simon, L'Oustal del Barry à Najac (12)
vue 5024 fois - Terrine de CANARD sauvage au FOIE GRAS, au satay par Rémy Simon (L'Oustal del Barry à Najac - 12)
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vue 2709 fois - PERDREAU rôti au four sur un lit de manioc au curcuma, quenelles de caviar d'aubergine au citron et rondelles de betterave rouge, jus de gibier réduit avec du chocolat et du Porto par Rémy Simon (L'Oustal del Barry à Najac - 12)
vue 2524 fois - Pavé de SANGLIER pôelé, accompagné de légumes anciens : panais, carottes multicolores, betterave rouge entre deux rondelles de butternut, pétale de topinambour seché au four entre deux plaques par Rémy Simon (L'Oustal del Barry à Najac - 12)
vue 2542 fois - Délice a la CHÂTAIGNE par Rémy Simon (L'Oustal del Barry à Najac - 12)
vue 3903 fois - Racine de CURCUMA (Curcuma longa)
vue 1858 fois - SATÉ ou SATAY : sésame grillé, cacahuetes, piment, huile de tournesol, ail, échalote, moutarde et glutamate
vue 1292 fois - FOIE GRAS mi cuit au four pendant 10 minutes à 120 °C et roulé en ballotin par Rémy Simon (L'Oustal del Barry à Najac - 12)
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