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Accueil 76
Date d'ajout / 2016 / Décembre
- FOIE GRAS mi-cuit au four puis roulé en ballotin par Rémy Simon (L'Oustal del Barry à Najac - 12)
vue 3076 fois - NAJAC Régis - couteau de paix avec manche en nacre d'abalone
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vue 1204 fois - NAJAC Régis - couteau de paix avec manche en malachite (couteau de paix initié au XIIIe siècle par un troubadour Peyrot Vidal de Najac)
vue 1288 fois - NAJAC Régis - couteau de paix avec manche en noyer sculpté (couteau de paix initie au XIIIe siecle par un troubadour Peyrot Vidal de Najac)
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vue 1105 fois - CHASSINT Fabrice - couteau "LE FIGEAC" : manche en ivoire bleu de mammouth
vue 1388 fois - CHASSINT Fabrice - couteau "LE FIGEAC" : manche en ivoire de phacochère
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vue 1088 fois - LAMENDIN André : manche en pistachier terebenthe
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vue 1148 fois - LAMENDIN André : manche en racine de chêne vert
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vue 1062 fois - PUIG Yannick : couteau damassé, manche en hêtre stabilisé
vue 1248 fois - PUIG Yannick : couteau en damas plume, manche en bois de rose
vue 1210 fois - PUIG Yannick : couteau en damas plume, virole damassée, manche en racine de thuya
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vue 1388 fois - PUIG Yannick : "Tanto" (sabre japonais avec son fourreau en micocoulier)
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vue 1222 fois - RAYNAL Thierry : Hache de Bill Scagel (USA : années 50)
vue 1374 fois - MARGOT Stéphane : Couclous fabriqués avec des clous de traverses de chemin de fer américains
vue 1352 fois - MARGOT Stéphane : Couclous fabriqués avec des clous de traverses de chemin de fer américains : le couteau et le clou
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vue 1231 fois - MARGOT Stéphane : couteau damas à manche en raffle de maïs en inclusion dans la résine
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vue 1294 fois - CHARRIGNON Jean-Luc - Ateliers de BENTENAC
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vue 1277 fois - CHARRIGNON Jean-Luc - Ateliers de BENTENAC : briquets et silex sur plaques d'amadou
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vue 1153 fois - Couteau à dépecer : manche en frêne par Thierry RAYNAL, coutelier à Negrepelisse (82)
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vue 1476 fois - DUBOST Maurice à Thiers : couteau pliant avec manche avec inclusion de mouches de pêche
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vue 927 fois - LIÈVRE À LA ROYALE : addition du miroir de porto à la sauce par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
vue 1256 fois - LIÈVRE À LA ROYALE : filtrage de la sauce par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
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vue 1122 fois - FUSTER Sébastien : couteau pliant (détail de lame damas)
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vue 1194 fois - FORGES DE GOBANNOS à Sumène (30) : manche en bois de cade
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vue 1150 fois - LE MARTEAU ET L' ENCLUME : estampille
vue 1066 fois - LE MARTEAU ET L' ENCLUME : couteau à manche en bois de prunier
vue 1193 fois - Brochette de CERF, pruneaux et jambon cru sur des tagliatelles de courgettes enroulees autour d une julienne de carottes multicolores jus de curcuma beterrave rouge et cerfeuil par Rémy Simon, L'Oustal del Barry à Najac (12)
vue 5022 fois - Terrine de CANARD sauvage au FOIE GRAS, au satay par Rémy Simon (L'Oustal del Barry à Najac - 12)
vue 2787 fois - Terrine de CANARD sauvage au FOIE GRAS, au satay par Rémy Simon (L'Oustal del Barry à Najac - 12)
vue 2708 fois - PERDREAU rôti au four sur un lit de manioc au curcuma, quenelles de caviar d'aubergine au citron et rondelles de betterave rouge, jus de gibier réduit avec du chocolat et du Porto par Rémy Simon (L'Oustal del Barry à Najac - 12)
vue 2523 fois - Pavé de SANGLIER pôelé, accompagné de légumes anciens : panais, carottes multicolores, betterave rouge entre deux rondelles de butternut, pétale de topinambour seché au four entre deux plaques par Rémy Simon (L'Oustal del Barry à Najac - 12)
vue 2542 fois - Délice a la CHÂTAIGNE par Rémy Simon (L'Oustal del Barry à Najac - 12)
vue 3903 fois - Racine de CURCUMA (Curcuma longa)
vue 1855 fois - SATÉ ou SATAY : sésame grillé, cacahuetes, piment, huile de tournesol, ail, échalote, moutarde et glutamate
vue 1291 fois - FOIE GRAS mi cuit au four pendant 10 minutes à 120 °C et roulé en ballotin par Rémy Simon (L'Oustal del Barry à Najac - 12)
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