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Forside / Tag Phototheque culinaire 1049
- SAINT-PIERRE frotté de citron au sel et poivre, fondue de tomates de plein champ et girolles marinées, sucs aux tomates vertes et basilic, arrosé d un fumet de Saint-Pierre et basilic (Le Gindreau de Pascal BARDET à Saint-Médard - 46)
2565 visninger - SAINT-SYLVESTRE-SUR-LOT - Château hôtel restaurant LE STELSIA : Le bistrot (le buffet des desserts : religieuses exotiques et babas au rhum)
2216 visninger - SAINT-SYLVESTRE-SUR-LOT - Château hôtel restaurant LE STELSIA : Le bistrot (le buffet des desserts : religieuses exotiques)
2137 visninger - SAINT-SYLVESTRE-SUR-LOT - Château hôtel restaurant LE STELSIA : Le bistrot (le buffet des desserts)
2092 visninger - SAINT-SYLVESTRE-SUR-LOT - Château hôtel restaurant LE STELSIA : Le bistrot (le buffet des desserts)
2135 visninger - SAINT-SYLVESTRE-SUR-LOT - Château hôtel restaurant LE STELSIA : Le bistrot (le buffet des desserts)
2116 visninger - SAINT-SYLVESTRE-SUR-LOT - Château hôtel restaurant LE STELSIA : Le bistrot (le buffet des desserts)
2164 visninger - SAINT-SYLVESTRE-SUR-LOT - Château hôtel restaurant LE STELSIA : Le bistrot (le buffet froid)
2421 visninger - SAINT-SYLVESTRE-SUR-LOT - Château hôtel restaurant LE STELSIA : Le bistrot (le buffet froid)
2361 visninger - SAINT-SYLVESTRE-SUR-LOT - Château hôtel restaurant LE STELSIA : Le bistrot (le buffet froid)
2203 visninger - SAINT-SYLVESTRE-SUR-LOT - Château hôtel restaurant LE STELSIA : Le bistrot (le buffet froid)
2239 visninger - SAINT-SYLVESTRE-SUR-LOT - Château hôtel restaurant LE STELSIA : Le bistrot (le buffet froid)
2227 visninger - Salade albigeoise au "melsat" (boudin blanc du Tarn), "bougnettes" poêlées de Lacaune, boudin galabart et radis au "fetché" (foie de porc salé déglacé au vinaigre (restaurant "Le Lautrec" à Albi - 81)
4908 visninger - SALADE BRAISÉE : endives, radis roses, fenouil, saucisse de Morteau, sauce moutarde à l'huile de colza
2280 visninger - Salade d AGRUMES Le Bistrot du Stelsia a Saint Sylvestre sur Lot 47
2588 visninger - Salade d'agrumes : compotée de clémentines confites, cubes d'oranges pamplemousses, oranges sanguines, mangues, citrons et orangs confits zestes de combava sorbet mangue meringues suisses par Charly Boyon (Le Beaulieu à Beaulieu-sur-Dordogne - 19)
4341 visninger - SALADE DE BOEUFséché à la VIOLETTE
2622 visninger - Salade de CHÈVRE CHAUD lardé au miel, magret et amandes grillées par Patrick Lasfargues (Le Goldfish à Golfech - 82)
3448 visninger - Salade de CHÈVREaux PRUNEAUX
2897 visninger - SALADE de CRABE aux légumes (asperges blanches, radis, avocats)
1425 visninger - SALADE de différentes variétés de TOMATES (Solanum lycopersicum)
2702 visninger - SALADE de FRUITS
2599 visninger - SALADE de GÉSIERS - sauce au SAFRAN (La Ferme du Safran à Saint-Georges - 82)
5450 visninger - SALADE de GÉSIERS de CANARD confits
2347 visninger - Salade de HADDOCK mariné au gingembre et au citron vert, décorée de baies d'airelles au vinaigre par-Franck Delestre (Le Beaulieu à Beaulieu-sur-Dordogne - 19)
2404 visninger - Salade de HADDOCK mariné au gingembre et au citron vert, décorée de baies d'airelles au vinaigre par-Franck Delestre (Le Beaulieu à Beaulieu-sur-Dordogne - 19)
2600 visninger - Salade de HOMARD en transparence de feuille de brick, artichauts, combava, gingembre frais, risotto Carnaroli à l'encre de seiche (restaurant "Le Lautrec" à Albi - 81)
3453 visninger - SALADE de lentilles blanches, oignons frits, saucisson de volaille fumé, magret de canard et jeunes pousses de chou
2156 visninger - SALADE DE POT AU FEU DE VEAU à l 'estragon, vinaigrette à l'huile de persil
2332 visninger - SALADE DE VITELOTTES TIÈDES AU SAUMON, vinaigrette à la violette
2798 visninger - SALADE EXOTIQUE ; betterave, mangue, gingembre, mousse d'avocat, vinaigrette à la vanille
2294 visninger - Salade gourmande : gésiers de dinde confits, magret séché, escalope de foie gras poêlée sur un croustillant aux de figues et sésame, salades d'hiver (betterave rouge, lentilles, champignons, mâche) par Hélène Robles (Le Boul Mich à Montauban - 82)
3735 visninger - SALADE TARNAISE (ou "MESCLAOU") : BOUDIN BLANC (melsat), BOUDIN NOIR (galabar), pommes de pays, "involtini" (jambon roule autour du fromage), cabécou par Jacques Bardy (restaurant Au Bon Accueil à Alban - 81)
3452 visninger - Salade tarnaise traditionnelle aux responchons, œufs durs et lardons (L'Hostellerie du Parc de Claude Izard aux Cabannes - 81)
6143 visninger - Salade Terroir : gésiers, magret fumé et foie gras de CANARD, cerneaux de noix (Brassserie "Les voyageurs" à Beaulieu-sur-Dordogne - 19)
3296 visninger - SANDRE grillé sur peau à la sauce safranée
4035 visninger - SANDRE grillé sur peau à la sauce safranée (Le Saint-Marcel à Realville - 82)
3302 visninger - SANDRE sauce vierge (par Vito Alessi)
3131 visninger - SAUCE BASQUAISE accompagnant la morue biscayenne par Auxtin Darraidou restaurant Euzkadi a Espalette 64 GP
4107 visninger - SAUMON d'Ecosse Label Rouge fumé de la conserverie Larroque à Montauban - 82
2233 visninger - SAUMON d'Écosse Label Rouge fumé sur un lit de lentilles Beluga cuites avec des carottes, des algues Kombu et des lardons fumé et décoré de germes de radis, poireaux et alfalfa
2228 visninger - SAUMON d'Écosse Label Rouge fumé sur un lit de lentilles Beluga cuites avec des carottes, des algues Kombu et des lardons fumé et décoré de germes de radis, poireaux et alfalfa
2264 visninger - SAUMON fumé de Casteigh et salade de betteraves Chioggia et betteraves jaunes, fromage frais
1318 visninger - SAUMON fumé de Casteigh, salade de betteraves Chioggia et betteraves jaunes, fromage frais
1298 visninger - SAUMON fumé de Casteight à la crème d'AIL NOIR et ciboulette sur radis noir
1251 visninger - SAUMON fumé de Casteigt, citron, câpre d'Italie et œillet réglisse
1296 visninger - SAUMON fume Le-Bistrot du Stelsia a Saint Sylvestre sur Lot 47
2229 visninger - SAUMON label rouge d'Écosse mariné au Diamant Noir, ananas, gelée de pissenlit, pousses de mizuna et cresson par Thierry Pszonka (Les Sens à Puylaroque - 82)
2318 visninger - SAUMON mariné à l'aneth (Les Grands Buffets à Narbonne : les buffets froids)
2442 visninger - SAUMON mariné à la betterave rouge, asperges, vinaigrette à la TRUFFE, pousses bio de la Ferme de Quyvie, perles de YUZU par Thierry Pszonka ("Les Sens" à Puylaroque - 82)
2752 visninger - Saumon mayonnaise (Charcuterie BONNEFOUS à Lauzerte - 82)
2689 visninger - SOUFFLÉ aux fruits de la passion et son sorbet par Steven Bott (Château de Mercuès - 46)
4242 visninger - SOUFFLÉ AUX PRUNEAUX à l'ARMAGNAC et son COULIS de PRUNEAUX à l'ARMAGNAC - LECTOURE (32) : restaurant de BASTARD
2942 visninger - Soufflé aux TRUFFES (Auberge de l'Horloge à Auvillar - 82)
3786 visninger - SOUFFLÉ chaud à l'Armagnac à l'orange, feuilleté, glace royale au citron et crémeux au citron, granité pamplemousse par Nicolas Soulié et Gianni Prandi (Château de Castel-Novel à Varetz - 19)
4359 visninger - SOUFFLÉ de BROCHET et bisque d'ÉCREVISSE au SAFRAN
4507 visninger - Soufflé de BROCHET et bisque d'ÉCREVISSE au SAFRAN du Quercy par Bernard Bordaries (Le Clos Monteils à Monteils - 82)
7307 visninger - SOUFFLÉ GLACÉ aux NOIX et liqueur de noix de la distillerie Denoix (Hôtel-restaurant le Saint-Étienne à Aubazine - 19)
2997 visninger - SOUFFLÉ GLACÉ aux NOIX Franquettes et liqueur de noix de la distillerie Denoix (Auberge de Benges à Collonges-la-Rouge - 19)
4198 visninger - Soufflé glacé dans un gâteau au NOIX, sauce caramel, glace aux noix par Olivier Bonneval (Les Flots Bleus à Beaulieu-sur-Dordogne - 19)
2406 visninger - Soupe d'ortie, jambon de PORC noir de Bigorre, gratons de CANARD, copeaux de fromage de Laguiole, ASPERGES VERTES, fèves et petits pois, julienne de TRUFFES par Thierry Merville (La Table des Mervilles à Castanet- Tolosan - 31)
3236 visninger - Soupe d'ortie, jambon de PORC noir, gratons de CANARD, copeaux de fromage de Laguiole, ASPERGES VERTES et fèves, julienne de TRUFFES par Thierry Merville (La Table des Mervilles à Castanet-Tolosan - 31)
2915 visninger - Soupe de MELON du Quercy (Moulin de Jouenery à Brassac)
2645 visninger - Soupe de MOULES aux pistils de SAFRAN par Franck Delestre (Le Beaulieur à Beaulieu-sur-Dordogne - 19)
3562 visninger - Soupe de PÊCHES jaunes et blanches, KIWIS, GROSEILLES, agrémentée de batons de vanille
2487 visninger - SOUPE de POISSONS
2397 visninger - SOURIS d'AGNEAU aux girolles (Aube Nouvelle à Durfort-Lacapelette - 82)
4754 visninger - Souris d'AGNEAU confite à la sauce au caramel d'épices (La Grange à Vazerac - 82)
3180 visninger - Souris d'AGNEAU confite au diable
1378 visninger - Souris d'AGNEAU confite au diable dans assiette de Sejnane (Tunisie)
1428 visninger - Souris d'AGNEAU, légumes de printemps et speck par Philippe Jeansing (Le Pois Public à Saint-Felix-Lauragais - 31)
3328 visninger - Sphère d'escargots, escargots et purée de racine de persil, sabayon de persil et wasabi (Le Rive Droite à Villecomtal-sur-Arros - Gers)
2679 visninger - Steack de thon au sésame, courgettes aux tomates confites, sauce soja (Le Belvédère à Lauzerte - 82)
2906 visninger - Steack de THON ROUGE rôti au sésame, courgettes aux tomates confites et sauce soja
2695 visninger - Suprème de CHAPON farci, jus TRUFFE, verrine de PATATE DOUCE truffée et écrasé de POMME DE TERRE truffé par La Chartreuse a Cahors 46 (Repas gastronomique de la Fête de la truffe à Lalbenque - 46)
3907 visninger - Suprème de PINTADE farci et piqué de TRUFFE et son croustillant de topinambours et FOIE GRAS truffé par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
4478 visninger - Suprème de VOLAILLE jaune aux CREVETTES sauvages et citronjaune, panais à la vanille de Madagascar, émulsion de lait de coco par Thierry Pszonka (Les Sens à Puylaroque - 46)
2755 visninger - Tagliatelles de SEICHE et chou-fleur par Nicolas Montceau (La Maison de Pierre à Hasparren - 64)
3027 visninger - Tagliatelles de SEICHE, FRAISES des bois et petits pois par Jérome Burel - Château de Longcol à La Fouillade (12)
2144 visninger - Tagliatelles de SEICHE, FRAISES des bois et petits pois par Jérome Burel - Château de Longcol à La Fouillade (12)
2154 visninger - Tartare d'aiguillettes de CANARD et céleri-rave aux saveurs de Xérès truffé par Guy Pouydebat (Le Moulin de Maubec à Maubec - 82)
2249 visninger - Tartare de boeuf au CAVIAR des Pyrénées (Manoir Saint-Jean à Saint-Paul d'Espis - 82)
2705 visninger - Tartare de la mer : ESPADON et THON recouverts de cives, ananas, mangue et avocat et ensuite de SAUMON à l'aneth, accompagné d'un sorbet au citron et de crème fouettée au yuzu par Pascal Titeux
2602 visninger - Tartare de SAINT-JACQUES au diamant noir sur des tagliatelles d'asperges et fines rondelles de courgettes, graines de grenade, vinaigrette à la truffe, feuille de Mertensia maritima (au goût d huître) par Thierry Sponka (Les Sens à Puylaroque - 82)
4943 visninger - TARTARE DE SAUMON, HUITRE et BAR relevé de gingembre, caviar de hareng fumé (Bistrot Constant à Montech - 82)
3017 visninger - Tartare de THON, moules de Bouchot et crevettes marinées
1659 visninger - Tarte à la RHUBARBE meringuée (La Buffèterie à Moissac - 82)
2361 visninger - Tarte au CITRON meringuée par Jérôme Burel (Ô Berges de Lassou à Monteils - 12)
2218 visninger - Tarte au CITRON meringuée revisitée - Restaurant du Pont à Ambialet (81)
2873 visninger - Tarte au CITRON meringuée revisitée par Jean-Pierre Saysset (Restaurant du Pont à Ambialet - 81)
2710 visninger - TARTE AUX POIRES safranée (Auberge Lou Bourdié à Bach - 46)
2673 visninger - TARTE AUX POIRES safranée (Auberge Lou Bourdié à Bach - 46)
2646 visninger - Tarte fine estivale, OEUF confit dans la graisse de Canard, tomate confite, copeau d'auroch par Claude-Emmanuel Robin (L'Allée des Vignes à Cajarc - 46)
2824 visninger - TARTE TATIN au foie gras et aux truffes
3373 visninger - Tartelette aux BRUGNONS et ABRICOTS (La Buffèterie à Moissac - 82)
2330 visninger - Tartelette CHOCOLAT NOIR et glace maison aux TRUFFES par Thierry Pszonka (Les Sens à Puylaroque - 82)
4385 visninger - Tartelette CHOCOLAT NOIR, ROQUEFORT Coccinelle et glace maison aux TRUFFES par Thierry Pszonka ("Les Sens" à Puylaroque - 82)
6895 visninger - Tartelette de FIGUES au muscovado, glace maison à la noix d'argan par ALexandre Marre (Le Balandre à Cahors - 46)
2599 visninger - Tartelette de PERDREAU au pesto d'olives noires de Michel Guiraud (restaurant l'Impérial à Laboutarié) - dîner de Chasse des Cuisineries Françaises du 7 décembre 2015 à Najac
2428 visninger - Tartes aux FRAISES (boulangerie-pâtisserie Alrivie à Beaulieu-sur-Dordogne - 19)
2687 visninger