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Úvodní stránka / Štítek Phototheque culinaire 1049
- PLUMA IBÉRIQUE rôtie, TRUFFE NOIRE, mousseline de patates douces, pieds de mouton, pousses de shiso pourpre, jus corsé et fumé, réglisse et orange par Thierry Pszonka ("Les Sens" à Puylaroque - 82)
5532 zobrazení - Poêlée de LANGOUSTINES marinées kalamansi sur sa purée de pois chiches de Cestayrols par Antoine Caramelli (Le Lautrec à Albi) - dîner de chasse des Cuisineries Françaises du 7 décembre 2015
2936 zobrazení - POIRE BABA à l'eau de vie de poire (Hôtel du Quercy à Lauzerte - 82)
3013 zobrazení - POIRE baba à l'eau de vie de poire (Hôtel du Quercy à Lauzerte - 82)
3179 zobrazení - POIRE Bavaroise sur un sablé (Cuisne d'Alain à Montauban - 82)
2889 zobrazení - POIRE Belle Hélène : poire pochée et sauce au CHOCOLAT chaud sur une tuile aux amandes, glace vanille et compote de poire (Auberge du Poids Public de Claude Taffarello à Saint-Félix-Lauragais - 31)
3102 zobrazení - Poire pochée au sirop épicé, crème légère au pain d'épices (Le Belvédèere à Lauzerte - 82)
3249 zobrazení - POIRE pochée au sirop épicé, crème légère au pain d'épices (Le Belvédère à Lauzerte - 82)
2932 zobrazení - POIRE POCHÉE au vin blanc doux sur un CLAFOUTIS aux POIRES et AMANDES, émulsion à la verveine, TUILE au cacao (Auberge de LA CASTILLE à Parisot - 82)
2938 zobrazení - POIRE pochée au vin blanc, croustillant en tuile (Le Délice des Papilles à Bruniquel)
2918 zobrazení - POIRE pochée au vin rouge des côteaux du Quercy par Yannich Éché (Auberge de L'Hirondelle à Saint-Cirq - 82)
2243 zobrazení - POIRE poêlée aux épices, panacotta à la vanillle, biscuit au cacao et espuma pralinée (Moulin de Jouenery à Brassac)
2752 zobrazení - POIRE rôtie sur une dacquoise sumontée d'un craquant grué de cacao à la mousse de CHASSELAS par Jean-François PECH (le FIL de L'EAU à Montauban - 82)
2556 zobrazení - POIREAUX fumés (le flambage) par Claude Taffarello (Le Poids Public à Saint-Félix-Lauragais - 31)
3072 zobrazení - POIREAUX fumés, sauce suprème (réduction d'un bouillon de volaille émulsionné avec de la crème et du lait, oignons pickles et patates douces par Claude Taffarello (Le Poids Public à Saint-Félix-Lauragais - 31)
3005 zobrazení - POIRES : Croustade aux Poires et crème anglaise (L'Hostellerie du Parc de Claude Izard aux Cabannes - 81)
3196 zobrazení - POIRES et CHOCOLAT : TARTE BOURDALOUE ("Chez Ernest" à Montauban - 82)
3206 zobrazení - POITRINE D'AGNEAU roulée à la chair de MERGUEZ dans la poële
1507 zobrazení - POITRINE D'AGNEAU roulée a la chair de MERGUEZ et asperges vertes
1551 zobrazení - Poitrine de PORC confite et jambon braisé, moutarde, estragon, gratin dauphinois et légumes verts par Jérôme Burel (Ô Berges de Lassou à Monteils - 12)
2528 zobrazení - POMME au four sur pain perdu, sauce caramel aux noix, mangue et litchi (Auberge de la Castille à Parisot - 82)
3008 zobrazení - POMME de TERRE au CAVIAR des Pyrénées (Manoir Saint-Jean à Saint-Paul d'Espis - 82)
3157 zobrazení - POMMES - pastis aux pommes
2656 zobrazení - POMMES : CROUSTADE
2565 zobrazení - POMMES : PASTIS ou CROUSTADE ou TOURTIÈRE (Auberge Lou Bourdié à Bach – 46)
2753 zobrazení - POMMES : PASTIS ou CROUSTADE ou TOURTIÈRE - détail de la coupe (Auberge Lou Bourdié à Bach – 46)
2872 zobrazení - PORC NOIR DE BIGORRE confit effiloché avec du sarrasin et du raifort sur un tartare de pois gourmands et une émulsion de cosses de petits pois par Claude-Emmanuel Robin (L'Allée des Vignes à Cajarc - 46)
3159 zobrazení - PORCELET noir farci et ASPERGES vertes (La Table d'Armandie de Michel Dussau à Agen - 47)
2677 zobrazení - POT AU FEU de BOEUF
2438 zobrazení - POT AU FEU de BŒUF
1457 zobrazení - Pot au feu de CAILLE à la TRUFFE, légumes anciens (panais, rutabaga, betterave, carotte chou vert, celeri rave) dans un bouillon corsé par Adrien Manac'h (La Table de Haute-Serre à Cieurac - 46)
5615 zobrazení - Pot de crème à la chicorée, pain d'épices ("Au Coq en Pâte" à Lautrec - 81)
3094 zobrazení - POULE AUX CÈPES (Auberge Lou Bourdié à Bach – 46)
5328 zobrazení - Poule farcie (La Cuisine d'Alain à Montauban - 82)
3230 zobrazení - POULET au vin jaune ("Au Petit Chez soi" à GIMONT - Gers)
3070 zobrazení - POULET fermier Label Rouge à la crème de Camembert par Franck Delestre (Le Beaulieu à Beaulieu-sur-Dordogne - 19)
4253 zobrazení - POULETaux pruneaux
3942 zobrazení - POULPE grillé, pommes de terre écrasées à l'huile d'olive vierge de Tolède, julienne de chorizo par Auxtin Darraidou (restaurant Euzkadi à Espelette - 64)
3313 zobrazení - Presé de tête de VEAU, crudités de choux fleurs, câpre italien au sel, piquillos, couenne roullée et glace aux cornichons - LECTOURE (32) - restaurant de BASTARD
2778 zobrazení - Pressé de FOIE GRAS de canard entier cuit au four, crèmes d'anchois et de piquillos, tartines de "focaccia" (pain italien aux olives) - (restaurant "Le Lautrec" à Albi - 81)
4462 zobrazení - Primeurs d'été, jaune d'œuf et coriandre bio de la Combe de Pontcirq cuisinés ensemble, croustillants de girolles, lard paysan, arrosés d'un jus de légumes (Le Gindreau de Pascal BARDET à Saint-Médard -46)
3062 zobrazení - Profiteroles au CHOCOLAT par Patrick Lasfargues (Le Goldfish à Golfech - 82)
2997 zobrazení - Profiteroles d'ESCAGOTS (Auberge de Benges à Collonges-la-Rouge - 19)
3113 zobrazení - PROFITEROLLES au beurre salé (par Vito Alessi)
3325 zobrazení - PRUNEAUX : Canapés au ROQUEFORTet pruneaux
3260 zobrazení - PRUNEAUX : CHARLOTTE AGENAISE aux pruneaux
3332 zobrazení - PRUNEAUX : LAPIN à la bière et aux pruneaux (Aube Nouvelle à Durfort-Lacapelette - 82)
3587 zobrazení - PRUNEAUX : OMELETTE AGENAISE
3132 zobrazení - PRUNEAUX farcis au crabe
3759 zobrazení - PRUNEAUX fourrés à la crème de NOIX
3163 zobrazení - Purée aux TRUFFES et à l'OEUF mollet par Pascal Ladogne (L'Entracte à Valence d'Agen - 82)
5059 zobrazení - Purée aux TRUFFES et à l'œuf mollet, pluma de porc noir (L'Entgracte à Valence d'Agen - 82)
5354 zobrazení - Quadrilogie de SAUMON par Gregor Vartanian (Les Jardins de la Fanette à Bourret - 82)
3002 zobrazení - Râble de LAPIN farci en ballotin
1715 zobrazení - Rable de LAPIN, tapenade, œufs de truite, herbes fraîches, socca (galette de farine de pois chiche), compotée d'oignons, asperges blanches, sauce aux morilles (par Thierry Pszonka)
3300 zobrazení - RADIS BLANCS confits avec une ricotta mentolée à la-brunoise de BETTERAVES rouges et radis en spagettis au curcuma (Château de l'Hoste à Saint-Beauzeil - 82)
3034 zobrazení - RAISINS de CHASSELAS : Millefeuille au Chasselas et chocolat (Auberge des Templiers à Dunes - 82)
2717 zobrazení - RAISINS de CHASSELAS à l'eau de vie
2778 zobrazení - Raviole d'ESCARGOTS de Bourgogne, céleris/Grany à la vapeur, patate douce/gingembre, sauce à la betterave rouge, réduction tomates/épices (par Thierry Pszonka)
3006 zobrazení - Raviole de FOIE GRAS en consommé de canard et lamelle de TRUFFE fraîche (Auberge des Templiers à Dunes - 82)
5014 zobrazení - Ravioles de FOIE GRAS en consommé de Canard et lamelles de TRUFFES fraîches par Patrick Dumontier (Auberge des Templiers à Dunes - 82)
5953 zobrazení - Ravioles de queue de BOEUF en amuse bouches emulsion carottes gingembre et citronnelle par Nicolas Montceau La Maison de Pierre a Hasparren 64
3396 zobrazení - RHUBARBE et FRAISES du Quercy en ganache ivoire chocolat blanc et ses sablés cacao, macaron cassis-framboises par Justine Hoël (Château de l'Hoste à Saint-Beauzeil - 82)
2222 zobrazení - RHUBARBE et FRAISES du Quercy en ganache ivoire chocolat blanc et ses sablés cacao, macaron cassis-framboises par Justine Hoël (Château de l'Hoste à Saint-Beauzeil - 82)
2382 zobrazení - RHUBARBE et FRAISES du Quercy en ganache ivoire chocolat blanc et ses sablés cacao, macaron cassis-framboises par Justine Hoël (Château de l'Hoste à Saint-Beauzeil - 82)
2440 zobrazení - RHUBARBE et FRAISES du Quercy en ganache ivoire chocolat blanc et ses sablés cacao, macaron cassis-framboises par Justine Hoël (Château de l'Hoste à Saint-Beauzeil - 82)
2331 zobrazení - Rillettes d'ESPADON au curry et œufs de TRUITE par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
2365 zobrazení - Rillettes de PALOMBE, radis, noisettes et airelles par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
2735 zobrazení - Rillettes de SARDINES dans l'assiette
1429 zobrazení - Rillons de LAPIN en arlequin d'ASPERGES et lentilles Corail, jus d'herbes des noisetiers par Guy HÉRAULT (Château de l'Hoste à Saint-Beauzeil - 82)
2381 zobrazení - Rillons de LAPIN en arlequin d'ASPERGES et lentilles Corail, jus d'herbes des noisetiers par Guy HÉRAULT (Château de l'Hoste à Saint-Beauzeil - 82)
2414 zobrazení - Rillons de LAPIN en arlequin d'ASPERGES et lentilles Corail, jus d'herbes des noisetiers par Guy HÉRAULT (Château de l'Hoste à Saint-Beauzeil - 82)
2427 zobrazení - Rillons de LAPIN en arlequin d'ASPERGES et lentilles Corail, jus d'herbes des noisetiers par Guy HÉRAULT (Château de l'Hoste à Saint-Beauzeil - 82)
2342 zobrazení - RIS d'AGNEAU et PURÉE de CÉLERI dans le jus d'agneau (restaurant LE BEC - Maison des Lumières à Beaumont-de-Lomagne - 82)
2364 zobrazení - RIS DE VEAU au poêlon à la graisse de canard, artichauts rotis, lard de colonnata, râpée de TRUFFES NOIRES, jus de veau aux truffes par Nicolas Soulié (Château de Bel-Castel à Varetz -19)
6212 zobrazení - Ris de VEAU aux MORILLES (L'Hostellerie du Parc de Claude Izard aux Cabannes - 81)
6234 zobrazení - RISOTTO au SAFRAN par Franck Delestre (Le Beaulieu à Beaulieu-sur-Dordogne - 19)
4883 zobrazení - RISOTTO aux ASPERGES VERTES et aux TRUFFES NOIRES, sauce aux asperges (L'Ouriol à Montauban - 82)
3088 zobrazení - RISOTTO aux ASPERGES VERTES et TRUFFES BLANCHES (Festin de Babette à Saint-Antonin-Noble-Val - 82)
2932 zobrazení - RISOTTO aux TRUFFES NOIRES, sauce bordelaise (L'Ouriol à Montauban - 82)
4819 zobrazení - Risotto de pommes de terre aux TRUFFES (Auberge des Templiers à Dunes - 82)
5235 zobrazení - ROGNONS DE VEAU aux champignons
1595 zobrazení - Rosace de MELON au jambon cru (Auberge des Templiers à Dunes - 82)
2986 zobrazení - Rosace de Noix de Saint-JACQUES, mâche et endives
2333 zobrazení - Rosace de SANDRE et TRUITE FARIO au beurre blanc riz venere au parmesan et tagliatelles de légumes par Jean-Pierre Saysset (Restaurant du Pont à Ambialet - 81)
2755 zobrazení - Rôti de boeuf en BRIOCHE (L'Aube Nouvelle à Durfort-Lacapelette - 82)
2471 zobrazení - Rôti de BŒUF en brioche (L'Aube Nouvelle à Durfort-Lacapelette - 82)
3141 zobrazení - Rôti de LAPIN desossé, farci aux pleurotes (Le Saint-Marcel à Réalville - 82)
4339 zobrazení - Rôti de LAPIN farci aux pleurotes (Le Saint-Marcel à Réalville - 82)
3039 zobrazení - RÔTI DE PIEDS DE COCHON NOIR aux trompettes de la mort (Auberge des Bouviers à LECTOURE - Gers)
3546 zobrazení - RÔTI DE PIEDS DE COCHON NOIR aux trompettes de la mort (Auberge des Bouviers à LECTOURE - Gers)
2898 zobrazení - ROTI de PORC filet
2362 zobrazení - Sablé coco et parfait au chocolat blanc, fruits rouge (Château de l'Hoste à Saint-Beauzeil - 82)
3606 zobrazení - SAFRAN - Crocus sativus - fleurs ouvertes
4467 zobrazení - SAFRAN - détail des stigmates
4364 zobrazení - SAFRAN - Plats : asperges vertes, sabayon de fraises, crème brulée, sandre grillé, cakes
4347 zobrazení - SAINT-CLAR - Fête de l'Ail - la thonade : thon enrobé de moutarde, huile d'olive et ail, et grillé au feu de bois
2962 zobrazení - SAINT-JACQUES poëlées en plaisir de TRUFFES d'été du Quercy, mini ratatouille d'antan (panais, betterave chioggia, céleri rave) accompagnées d'asperges sauvages et pommes de terre blanches aux brisures de truffes blanches et vitelottes écrasées
3452 zobrazení - SAINT-JACQUES poëlées en plaisir de TRUFFES d'été du Quercy, mini ratatouille d'antan (panais, betterave chioggia, céleri rave) accompagnées d'asperges sauvages et pommes de terre blanches aux brisures de truffes blanches et vitelottes écrasées
3621 zobrazení - SAINT-JACQUES poëlées en plaisir de TRUFFES d'été du Quercy, mini ratatouille d'antan (panais, betterave chioggia, céleri rave) accompagnées d'asperges sauvages et pommes de terre blanches aux brisures de truffes blanches et vitelottes écrasées
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