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Beranda / Tag Phototheque culinaire 1049
- Fromage blanc aux fruits rouges (Le Bistrot du Stelsia à Saint-Sylvestre-sur-lot - 47)
2216 hits - Fromage (vieille Tomette du Ramier) sur du pain de campagne toaste et lard fumé passé à l'huile d'olive et piment d'Espelette accompagné d'une marmelade de Chasselas épépiné par Maxime Michel (le 1474 du Moulin de Moissac - 82)
3429 hits - Friture d'ANCHOIS frais par Daniel André (Les Templiers à Collioure - 66)
4100 hits - Fritons de PORC par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
2883 hits - Fricassée de PINTADE fermière au Pistou par Rémy Simon (L'Oustal del Barry à Najac - 12)
3244 hits - Fricassée d'ÉCREVISSES au SAFRAN par Yannick Éché (Auberge de l'Hirondelle à Saint-Cirq - 82)
7846 hits - FRAMBOISETTE mousseline au CITRON vert sur un sablé breton, sorbet fruits rouges, quenelle de mousse au CHOCOLAT blanc (L'Oustal del Barry à Najac - 12)
2714 hits - FRAMBOISES autour d'un sorbet ABRICOT sur un gâteau sablé par Florian Bessède (Le Délice des Papilles à Bruniquel - 82)
2944 hits - FRAMBOISES ; Tiramisu aux framboises (Moulin de Jouenery à Brassac - 82)
2922 hits - FRAMBOISES : MOUSSE légère au CHOCOLAT et compotée pommes-framboises, coulis safrané (Le Belvédère à Lauzerte - 82)
3048 hits - FRAMBOISES : Dacquoise mousse chocolat passion et tartelette aux deux framboises (Château de l'Hoste à Saint-Beauzeil - 82)
2964 hits - Fraisier chantilly au mascarpone et gingembre frais, sorbet à la FRAISE garriguette (L'Oustal del Barry à Najac - 12)
2851 hits - FRAISES MILLEFEUILLE CROUSTILLANT
3133 hits - FRAISES Millefeuille chaud de Gariguettes sur un sorbet
3431 hits - FRAISES MARAS DES BOIS du soleil levant : panacotta au wasabi et infusion de thé, sablé au thé et réglisse (Saveurs d'Ingres à Montauban - 82)
3154 hits - FRAISES MARA des BOIS : Bavarois et coulis aux fraises entre deux arlettes (Manoir Saint-Jean à St-Paul d'Espis - 82)
3189 hits - FRAISES garriguettes, génoise au chocolat, mousse de fraises, croustillant au jus d'orange (Chateau de Larroque à Gimont - 32)
4833 hits - FRAISES gariguettes : mousse de fraises, coulis de jus de fraises sur une génoise au chocolat fondu et un croustillant au jus d'oranges (Château de Larroque à Gimont - Gers)
2937 hits - FRAISES et FRAMBOISES : Harmonie pistache fruits rouges en opaline, sorbet fruits rouges (Auberge du Poids Public de Claude Taffarello à Saint-Félix-Lauragais - 31)
3630 hits - FRAISES et FRAMBOISES : gâteau fraisier, sorbet fruits rouges, macaron chocolat (Auberge du poids public de Claude Taffarello à Saint-Félix-Lauragais - 31)
2723 hits - FRAISES en compotée, gelée de THYM CITRON, émulsion vanille (Moulin de Jounery à Brassac - 82)
2987 hits - FRAISES : Texture de FRAISES Gariguette et BETTERAVE rouge, sorbet hibiscus (Château de Salettes à Cahuzac-sur-Vère - 81)
2828 hits - FRAISES : Panacotta aux fraises (Le Saint-Marcel à Réalville - 82)
3002 hits - FRAISES : Milllasson aux fraises surmonté d'un ruban de rhubarbe (Auberge de Bardigues à Bardigues - 82)
3367 hits - FRAISES : Millefeuille inversé aux fraises en dentelle de nougatine (Auberge des Templiers à Dunes - 82)
3293 hits - FRAISES : Millefeuille aux fraises et chocolat blanc (Auberge des Templiers à Dunes - 82)
3223 hits - FRAISES : Gelée de fraises et banane
3208 hits - FRAISES : Gaufre feuilletée aux premières fraises Gariguettes du Lot et Garonne creme legere au basilic et sorbet a la rose (La Table d'Armandie de Michel Dussau à Agen - 47)
3268 hits - Fraiser et sorbet FRAISE par Alexandre Hicher et Salim Benhamou (Hostellerie du Parc - Les Cabannes - 81)
3092 hits - Foufounettes de montauban et croquants à la violette (CARMONA à Montauban - 82)
4306 hits - FOUACE perdue et son crémeux (fromage blanc et chocolat blanc) à la FRAISE par Jean-Pierre Saysset (Restaurant du Pont à Ambialet - 81)
4247 hits - Forêt Noire décorée de perles de CHOCOLAT dans son écrin de sucre par Charly Boyon (Le Beaulieu à Beaulieu-sur-Dordogne - 19)
2589 hits - Fondant au CHOCOLAT, tuile aux AMANDES, sorbet d'ABRICOT bio et CERISES fraîches par Pascal et Claudie Titeux (L'Ancre Marine à Canals - 82)
2359 hits - FOIS GRAS poêlé aux POMMES vertes, sorbet Granny-Smith, chutney d'ABRICOTS, croustillant d'épices au gingembre par Cyril Paysserand (Les Saveurs d'Ingres à Montauban - 82)
3811 hits - FOIES gras et pain aux CHÂTAIGNES ( Marie-Andrée Garcin - La Halte du Temps à Montesquieu-Volvestre - 31)
3657 hits - FOIE GRAS PRESSÉ aux légumes, caramel au Floc de Gascogne et FOIE GRAS POCHÉ au vin rouge et son coulis de Myrtilles
3061 hits - FOIE GRAS poêlé, ravioles de butternut, châtaignes et émulsion aux noix, poitrine fumée par Olivier (Les Flots Bleus à Beaulieu-sur-Dordogne - 19)
2900 hits - FOIE GRAS poëlé, cabécou pané aux pignons de pins et magret fume jus aux liqueurs de sapin et de violette déglacé au vin rosé du Domaine de Revel par Yannick Éché (L'Auberge de L'Hirondelle à Saint-Cirq - 82)
3560 hits - FOIE GRAS poêlé, asperges vertes et jus perlé à l'huile de truffe (Auberge de Bardigues à Bardigues - 82)
3296 hits - FOIE GRAS poêlé aux raisins presenté dans une feuillantine par Pascal et Claudie Titeux (L'Ancre Marine à Canals - 82)
2839 hits - Foie gras poëlé aux griottes confites (Le Saint-Marcel à Réalville - 82)
2970 hits - FOIE GRAS poëlé à la poudre de pralin sur un velours de potimarron au safran du Quercy, graines de courges et feuilles de chia par Claude-Emmanuel Robin (L'Allée des Vignes à Cajarc - 46)
5719 hits - FOIE GRAS poché puis brulé, gelée de grenade, pâte de sésame noir au citron vert, pulpe de mélisse à la citronelle (Château de Salettes à Cahuzac-sur-Vère - 81)
3736 hits - FOIE GRAS mi-cuit aux quatre épices, croûte de pain d'épices aux noix, gelée au quinquinoix, griotines et chutney d'oignons par Olivier Bonneval (Les Flots Bleus à Beaulieu-sur-Dordogne - 19)
2957 hits - FOIE GRAS mi-cuit aux framboises et caramel à la fleur de sel par Pascal et Claudie Titeux (L'Ancre Marine à Canals - 82)
2931 hits - FOIE GRAS mi-cuit au four puis roulé en ballotin par Rémy Simon (L'Oustal del Barry à Najac - 12)
3108 hits - FOIE GRAS mi cuit au four pendant 10 minutes à 120 °C et roulé en ballotin par Rémy Simon (L'Oustal del Barry à Najac - 12)
3148 hits - FOIE GRAS marbré en croûte avec gorge de cochon et pintade par Olivier Bonneval (Les Flots Bleus à Beaulieu-sur-Dordogne - 19)
3197 hits - FOIE GRAS grillé au barbecue et monté en terrine croustillants aux olives et au parmesan (Saveurs d'Ingres à Montauban - 82)
3171 hits - FOIE GRAS fumé au bois de cerisier
2548 hits - FOIE GRAS fumé à chaud, potirron shiatsu, sauce au jus de canard et aux agrumes, zestes de citrons verts et d'oranges oar Claude Taffarello (Le Poids Public à Saint-Félix-Lauragais - 31)
3666 hits - FOIE GRAS frais grillé accompagné de très vieille MIMOLETTE et d'une aigrelette (réduction de vinaigre balsamique et fruits rouges) - Auberge des Bouviers à LECTOURE (Gers)
3916 hits - FOIE GRAS et OS à MOELLE par Vito Alessi
3262 hits - FOIE GRAS et déclinaison de betterave par Michel Vico - Le Jasmin - Château Le Stelsia à Saint-Sylvestre-sur-Lot (47)
3759 hits - FOIE GRAS en ganache surmonté de billes de gelée de vinaigre balsamique sur une melba dorée par Michel Vico - Le Jasmin - Château Le Stelsia à Saint-Sylvestre-sur-Lot (47)
4241 hits - FOIE GRAS en ganache surmonté de billes de gelée de noisette sur une melba dorée par Michel Vico - Le Jasmin - Château Le Stelsia à Saint-Sylvestre-sur-Lot (47)
3691 hits - FOIE GRAS en ganache et chutney à la betterave surmonté d'une meringuette à la betterave basilic sur une melba dorée par Michel Vico - Le Jasmin - Château Le Stelsia à Saint-Sylvestre-sur-Lot (47)
3340 hits - FOIE GRAS de canard truffé à froid
3017 hits - FOIE GRAS de canard poêlé, poché et nage de racines et bambou truffé à l'huile de sésame sauce chimichurri (poivron, oignon, paprika argentin et origan) par Thierry Pszonka ("Les Sens" à Puylaroque - 82)
5228 hits - FOIE GRAS de canard poelé, mousseline de CÉLERI rave, velouté d'ORTIE par Thierry Pszonka ("Les Sens" à Puylaroque - 82)
4471 hits - FOIE GRAS de canard poêlé aux magrets fumés et pleurotes, chutney banane, émulsion foie gras, pain d'épices, sauce Thaï (par Thierry Pszonka)
3673 hits - FOIE GRAS de canard passé sur le grill puis rôti en feuilles de figuier, pulpe acidulée, mélisse citronnellle amande, jus gouteux de canard à l'infusion de feuilles de figuier (1: présentation du plat en salle) - Le Gindreau de Pascal BARDET à Saint-Mé
3768 hits - FOIE GRAS de canard passé sur le grill puis rôti en feuilles de figuier, pulpe acidulée mélisse citronnellle amande (3 : arrosé d'un jus gouteux de canard à l'infusion de feuilles de figuier) (Le Gindreau de Pascal BARDET à Saint-Médard - 46)
3777 hits - FOIE GRAS de canard passé sur le grill puis rôti en feuilles de figuier (2 : ouverture des feuilles de figuier) (Le Gindreau de Pascal BARDET à Saint-Médard - 46)
3690 hits - FOIE GRAS de canard mi-cuit, brioche tiède aux noix, chutney figue abricot, sorbet à la mangue, compote de poires, purée de céleri (L'Oustal del Barry à Najac - 12)
3718 hits - FOIE GRAS de canard mi-cuit aux MYRTILLES (Le Pois Gourmand à Toulouse - 31)
3634 hits - FOIE GRAS DE CANARD CARAMÉLISÉ, DAUBE DE LÉGUMES (Ocas du Pérou, panais, betteraves boules d'or et poires de terre (ou yaccons) dans un bouillon de canard - LECTOURE (32) : restaurant de BASTARD
3419 hits - FOIE GRAS de canard aux ASPERGES et févettes, macaron au chutney d'oignons (Auberge du Poids Public de Claude Taffarello à Saint-Félix-Lauragais - 31)
4611 hits - FOIE GRAS de canard au piment basque (Les Grands Buffets à Narbonne)
3250 hits - FOIE GRAS cuit au four dans sa coque de jambon de pays arrose de vin de Banyuls et vin blanc doux de Gaillac (L'Hostellerie du Parc de Claude Izard aux Cabannes - 81)
3160 hits - FOIE GRAS aux CHÂTAIGNES par Pascal Doucet (Les Deux Rivières à Laguépie - 82)
4543 hits - Foie gras aux châtaignes (Les Deux Rivières à Laguepie - 82)
3324 hits - FOIE GRAS au vin paillé servi à la table d'Hôtes du Château de La Grèze à Brivezac - 19
3848 hits - FOIE GRAS au vin paillé après cuisson (Château de La Grèze, table d'hôtes à Brivezac - 19)
3590 hits - FOIE GRAS au vin paillé avant cuisson (Château de La Grèze, table d'hôtes à Brivezac - 19)
3714 hits - FOIE GRAS au vin paillé avant cuisson (Château de La Grèze, table d'hôtes à Brivezac - 19)
3922 hits - FOIE GRAS au torchon macéré au Monbazillac et cuit dans la graisse de canard (Auberge de Benges à Collonges-la-Rouge - 19)
3809 hits - FOIE gras au HOMARD (par Vito Alessi)
4356 hits - FOIE GRAS au CHOCOLAT par Alain Blanc
3890 hits - FOIE GRAS au chocolat (La Cuisine d'Alain à Montauban - 82)
3384 hits - FOIE GRAS à la VIOLETTE
3682 hits - FOIE GRAS à la hongroise :saupoudré de paprika, oignons et ail en poudre puis cuit au four
2609 hits - FOIE GRAS à la figue et pain d'épices (Le Bistrot du Stelsia à Saint-Sylvestre-sur-lot - 47)
2855 hits - FOIE GRAS à L'ANGUILLE fumée ("Chez Ernest" à Montauban - 82)
2904 hits - FOIE GRAS : Escalopes de foie gras au MILLAS par Claude Taffarello (Auberge du Poids Public à Saint-Félix-Lauragais - 31)
4735 hits - FOIE GRAS (terrines et cou farci)
3089 hits - FOIE GRAS (bloc)
3176 hits - FOIE FRAS mi-cuit à la moutarde violette de Brive de la maison Denoix, croustillant aux câpres, pomme et rhubarbe par Nicolas Soulié (Château de Castel-Novel à Varetz - 19)
3046 hits - FOIE FRAS mi-cuit à la moutarde violette de Brive de la maison Denoix par Nicolas Soulié (Château de Castel-Novel à Varetz - 19)
2931 hits - Foccacia au jambon de pays grillé
1996 hits - Fleur de COURGETTE farcie, purée d'AIL et filet de ROUGET grillé (L'Auberge du Moulin à Castelsarrasin - 82)
3621 hits - Flaugnarde aux FIGUES (Chateau de La Grèze - table d'hôtes à Brivezac -19)
3047 hits - Flans aux FRAISES (boulangerie-pâtisserie Alrivie à Beaulieu-sur-Dordogne - 19)
3239 hits - FLAN aux ŒUFS (Auberge Lou Bourdié à Bach - 46)
3375 hits - Filets de SAINT-PIERRE poêlés, sauce safranée, légumes de saison mijotés par Nicolas Soulié (Château de Castel-Novel à Varetz - 19)
3995 hits - Filets de ROUGETS GRONDINS au beurre provençal accompagnés de céréales méditerranénnes (maïs, seigle, blé, épeautre) cuites dans une infusion de Thé orange/cannelle, noisettes concassées par Pascal et Claudie Titeux (L'Ancre Marine à Canals - 82)
2611 hits - FILETS DE ROUGETS grillés et RIZ du Cambodge
1311 hits - Filets de ROUGETS grillés et fenouil confit
1288 hits - Filets de MAQUEREAUX sauce TOMATE
1306 hits - Filets de MAQUEREAUX à l'AIL NOIR et comportée de TOMATES aux aromates
1275 hits