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Prima pagină / Etichetă Phototheque culinaire 1049
- Côtelettes de CHEVREUIL aux airelles par Jean-Pierre Saysset (Restaurant du Pont à Ambialet - 81) par Jean-Pierre Saysset (Restaurant du Pont à Ambialet - 81) - dîner de Chasse des Cuisineries Françaises du 7 décembre 2015 à Najac
vazut 2812 ori - Cou de CANARD farci par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
vazut 3158 ori - COU de CANARD farci au FOIE GRAS
vazut 3381 ori - Cou de CANARD farci au FOIE GRAS à la fondue d'oignons et à l'orange (L'Hostellerie du Parc de Claude Izard aux Cabannes - 81)
vazut 5615 ori - COULIS d'ORANGES au SAFRAN et PISTILS de SAFRAN (Safran de Lectoure - Gers)
vazut 5682 ori - COURGETTE : fleur farcie (Auberge du Poids Public à Saint-Félix-Lauragais - 31)
vazut 4129 ori - COURGETTE : fleur farcie, concassée de TOMATE, ROUGET grillé, purée d'ail (Auberge du Moulin à Castelsarrasin - 82)
vazut 17135 ori - COURGETTES : FLEURS de COURGETTES farcies au HOMARD
vazut 4547 ori - Coussins de PINTADE farcis aux cèpes et au foie gras
vazut 4223 ori - Crème au MASCARPONE (LA BUFFÈTERIE à Moissac - 82)
vazut 2976 ori - Crème au SAFRAN du Quercy et feuilles de MILLAS
vazut 3838 ori - Crème au safran du Quercy et feuilles de millas, croque-pomme à la nougatine et sorbet au vin rouge épicé (Les Boissières à Bioule - 82)
vazut 3694 ori - Crème brulée à la TRUFFE par La Chartreuse à Cahors (46)
vazut 3986 ori - CRÈME brulée au safran
vazut 4898 ori - CRÈME BRULÉE CATALANE par Daniel André (Les Tempiers à Collioure - 66)
vazut 3685 ori - Crème de Cerises en mille feuilles de chocolat (L'Aube Nouvelle à Durfort-Lacapelette - 82)
vazut 3576 ori - Crème de CHÂTAIGNE en transparence, caramel à la liqueur de châtaigne surmonté d'un flan à la purée de châtaigne et d'une crème glacée pralinée par Pascal Doucet (Les Deux Rivières à Laquepie - 82)
vazut 3314 ori - Crème de MARRON et glace vanille pain d'épices maison par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
vazut 3182 ori - Crème de POTIMARRON et sa mousseline de POULE FAISANE par Rémy Simon (L'Oustal del Barry à Najac) - dîner de Chasse des Cuisineries Françaises du 7 décembre 2015 à Najac
vazut 2583 ori - Crème gourmande au safran bio et truffe noire, espuma wasabi par Thierry Pszonka (Les Sens à Puylaroque - 82)
vazut 3333 ori - Crème gourmande PISTACHE, sorbet maison ABRICOT/romarin, rhubarbe, crumble speculos, espuma FRAMBOISE/poivron (par Thierry Pszonka)
vazut 3745 ori - Crèmes d'AVOCAT et PAMPLEMOUSSE, sorbet à l'ANANAS et cardamome (Le Pois Gourmand à Toulouse - 31)
vazut 3565 ori - Crémeux CITRON-CERISES et RHUBARBE confite et son sorbet cerise-rhubarbe par Cyril Passerand (Les Saveurs d'Ingres à Montauban - 82)
vazut 3627 ori - Crémeux marron POIRE servi avec un KIR CHÂTAIGNE par Charly Boyon (Le Beaulieu à Beaulieu-sur-Dordogne - 19)
vazut 4031 ori - Crépine de PORC
vazut 3465 ori - CREVETTES roses en persillade (Les Grands Buffets à Narbonne)
vazut 3449 ori - Cromeskis aux CHAMPIGNONS par Nicolas Montceau - La Maison de Pierre à Hasparrren (64)
vazut 3618 ori - Croquant caramel aux POMMES, mousse au CHASSELAS de Moissac par Jean-Francois Pech (Au Fil de L'Eau à Montauban - 82)
vazut 3454 ori - Croque-Madame Merville aux TRUFFES (œuf mollet enrobé de brisures de truffes, toasts fourrés au Cantal fermier truffé par Thierry Merville (La Table des Mervilles a Castanet-Tolosan - 31)
vazut 5583 ori - Croquette de jarret de veau confit pané, risotto crémeux, champignons des bois et noisettes grillées par Jérôme Burel (Ô Berges de Lassou à Monteils - 12)
vazut 2618 ori - Croquettes d'ANCHOIS par Daniel André (Les Templiers à Collioure - 66)
vazut 4291 ori - CROUSTADE au FOIE GRAS (Le M 1474 du Moulin de Moissac à Moissac - 82)
vazut 4438 ori - CROUSTADE au FOIE GRAS, pommes caramélisées, éclats de châtaignes( Le 1474 au Moulin de Moissac - 82)
vazut 3969 ori - Croustade aux POIRES flambées à l'Armagnac et quenelle de glace vanille Bourbon (Restaurant L'OURIOL à Montauban - 82)
vazut 3579 ori - Croustade aux POMMES et glace vanille par Jacques Bardy (Au Bon Accueil à Alban - 81)
vazut 2708 ori - Croustade aux POMMES par Patrick Lasfargues (Le Goldfish à Golfech - 82)
vazut 2669 ori - Croustade aux POMMES par Patrick Lasfargues (Le Goldfish à Golfech - 82)
vazut 2642 ori - Croustade de POMMES à l'eau de vie de prune par Gérard Garrigues (Le Ménagierà Castelnau-de-Montmiral - 81)
vazut 4133 ori - Croustade de POMMES à l'eau de vie de prune par Gérard Garrigues (Le Ménagierà Castelnau-de-Montmiral - 81)
vazut 3889 ori - Croustillant aux champignons et œuf Arradoy basse temperature par Auxtin Darraidou (restaurant Euzkadi à Espelette - 64)
vazut 7417 ori - Croustillant de CABÉCOU à l'huile de NOIX (restaurant "le Beaulieu" à Beaulieu-sur-Dordogne -19)
vazut 3955 ori - Croustillant de CABÉCOU sur une potée de choux miellée de Serge Testas (Auberge de la Castille à Parisot - 82)
vazut 3920 ori - Croustillants d'AGNEAU, coulis d'herbes et piquillos (TAPAS de Nicolas Montceau - La Maison de Pierre à Hasparren - 64)
vazut 4516 ori - Croustillants de TRUITE FARIO, julienne de petits légumes, sauce beurre blanc (Auberge de Benges à Collonges-la-Rouge - 19)
vazut 3675 ori - Crumble aux PECHES (Moulin de Jouernery à Brassac - 82)
vazut 4586 ori - CUISINE MAROCAINE - couscous aux légumes
vazut 3363 ori - CUISINE MAROCAINE - crevettes royales
vazut 3302 ori - CUISINE MAROCAINE - les entrées fines
vazut 3366 ori - CUISINE MAROCAINE - les entrées fines
vazut 3219 ori - CUISINE MAROCAINE - les épices : le cumin, Le curcuma, le safran et et le piment
vazut 4239 ori - CUISINE MAROCAINE - Olives aux abats de poulets
vazut 3221 ori - CUISINE MAROCAINE - pâtisserie : pastilla au lait
vazut 3335 ori - CUISINE MAROCAINE - pâtisseries
vazut 3079 ori - CUISINE MAROCAINE - pâtisseries
vazut 2966 ori - CUISINE MAROCAINE - pigeon aux amandes
vazut 3345 ori - CUISINE MAROCAINE - poulet-aux amandes et aux graines de sésame
vazut 3161 ori - CUISINE MAROCAINE - TAJINE de POULET aux OLIVES et CITRONS CONFITS
vazut 3190 ori - CUISINE MAROCAINE : entrées fines
vazut 3020 ori - CUISINE MAROCAINE : ORANGES à la canelle
vazut 3866 ori - CUISINE MAROCAINE : ORANGES à la canelle
vazut 4300 ori - CUISINE ROMAINE
vazut 3849 ori - CUISINE TUNISIENNE Langouste grillee
vazut 2900 ori - CUISINE TUNISIENNE-Agneau en gargoulette
vazut 3782 ori - CUISINE TUNISIENNE-Calamars farcis
vazut 3011 ori - Cuisses de PIGEONS fourrées au FOIE GRAS par Rémy Simon (L'Oustal del Barry à Najac - 12)
vazut 5625 ori - Daube de Joue de BŒUF cuite dans un diable de la poterie NOT avec le couvercle
vazut 1680 ori - Daube de joue de BŒUF et flan de légumes par Jacques Bardy (Au Bon Accueil à Alban - 81)
vazut 3991 ori - DAURADE marbrée, artichauts en fricassée, olives, basilic et jus au safran de Jagarens (La Table d'Armandie de Michel Dussau à Agen - 47)
vazut 7401 ori - Déclinaison d'AGNEAU de lait de Najac : carré, gigot, selle, rognon sur une émulsion de lait à l'ail par Jérome Burel (Château de Longcol à La Fouillade - 12)
vazut 3496 ori - DÉCLINAISON d'AGNEAU de lait des Pyrénées : gigot, épaule farcie, côtelettes, brochette de cœur, foie, rognon (Château de Larroque à Gimont - Gers)
vazut 3287 ori - Déclinaison de CERISES : sorbet sur un clafoutis aux cerises fraîiches, tarte et poëlée de cerises au guignolet par Rodolphe Junis (La Table des Vignerons à Trausse-Minervois - 11)
vazut 4486 ori - Déclinaison de la POMME du Limousin : mousse, brunoise et cerneaux de noix dans une tuile au caramel, surmontés d'une glace à la pomme cidrée par Olivier Bonneval (Les Flots Bleus à Beaulieu-sur-Dodogne - 19)
vazut 3997 ori - Déclinaison de la POMME du Limousin, mousse, brunoise et cerneaux de noix par Olivier Bonneval à Beaulieu-sur-Dordogne (19)
vazut 4337 ori - Délice a la CHÂTAIGNE par Rémy Simon (L'Oustal del Barry à Najac - 12)
vazut 3892 ori - Délices du Ségala aux fruits d'automne (Biscuit aux NOIX fourré crème CHÂTAIGNES et CHOCOLAT, buchette MARRONS GLACÉS au parfum de CÈPES secs, tuiles en forme de champignon parfumées aux cèpes, garniture : coulis de POTIMARRON purée de marrons et crumble
vazut 3241 ori - Demi HOMARD rôti ("5 Sens à la Toque" à Albias - 82)
vazut 4239 ori - Demi-PIGEON albigeois mariné à l'huile vierge de sésame toastée, échalotte, roulé dans une feuille de vigne et accompagné de Chasselas épépinés poêlés et de gâteaux aux girolles par Maxime Michel (le 1474 du Moulin de Moissac - 82)
vazut 4601 ori - Dessert aux fruits du soleil : gelée aux agrumes (ORANGES et POMELOS) surmontée d'une chantilly au Campari et de crumble au chocolat (Manoir Saint-Jean à Saint-Paul-d'Espis - 82)
vazut 3978 ori - Desserts aux ABRICOTS (L'Auberge du Moulin à Castelsarrasin - 82)
vazut 4491 ori - DÔME d'AGRUMES et SORBET de MENTHE décoré de Barbe à papa (restaurant LE BEC - Maison des Lumières à Beaumont-de-Lomagne - 82)
vazut 3484 ori - Dome de MAIGRE aux noix de Saint-Jacques, ciboulette hachée, échalottes et zestes de citron par Thierry Merville (La Table des Mervilles à Castanet- Tolosan - 31)
vazut 4098 ori - Dome de MAIGRE aux noix de Saint-Jacques, ciboulette hachée, échalottes et zestes de citron, accompagné de gamberro rosso de Méditerranéee (gambas) par Thierry Merville La Table des Mervilles a Castanet Tolosan 31
vazut 3903 ori - Dome de mousse FRAMBOISES, cœur CHOCOLAT et craquant praliné par Jean-Pierre Saysset (Restaurant du Pont à Ambialet - 81)
vazut 3103 ori - Dôme de SAUMON fumé cœur d'ARTICHAUT, CÉLÉRI remoulade et ŒUF mollet
vazut 1590 ori - Dos de CABILLAUD à l'Occitane : pipérade au chorizo par Pascal Doucet (Les Deux Rvières à Laguépie - 82)
vazut 3359 ori - Dos de CABILLAUD de ligne rôti au beurre de café et SAFRAN du Quercy, riz noir vénéré façon pilaf par Claude-Emmanuel Robin (L'Allées des Vignes à Cajarc - 46)
vazut 4028 ori - Dos de CABILLAUD façon "morue à la gasconne" (au jambon de magret de CANARD fumé) par Guy Pouydebat (Le Moulin de Maubec à Maubec - 82)
vazut 3313 ori - Dos de CABILLAUD, artichauts barigoules et pousses d'épinards (restaurant L'OURIOL à Montauban - 82)
vazut 2436 ori - Dos de CABILLAUD, artichauts barigoules et pousses d'épinards (restaurant L'OURIOL à Montauban - 82)
vazut 2365 ori - Dos de SANDRE braisé au jus de Négrette et aux noyaux de cerises, tomates cœur de bœuf, champignons, pommes de terre et cerises fraîches par Pascal et Claudie Titeux (L'Ancre Marine à Canals - 82)
vazut 3265 ori - Dos de TRUITE cuit à l'unilatéral, en meurette aux oignons grelots, risotto au Safran du Quercy par Franck Delestre (restaurant Le Beaulieu à Beaulieu-sur-Dordogne - 19)
vazut 3816 ori - Dos de TURBOT braisé au Champagne sabayon TRUFFÉ par Pascal Titeux (L'Ancre Marine à Canals - 82) - DÎNER SPÉCIAL TRUFFES des Cuisineries Françaises du 1er février 2016 à l'Hostellerie du Parc (Les Cabannes - 81)
vazut 4628 ori - Douceur de FRAISES Garriguettes et CHOCOLAT blanc arrosé d'une crème au poivre de Sichuan (Le Pois Gourmand à Toulouse - 31)
vazut 3091 ori - DRAGÉES argentées (PÉCOU - Montauban - 82)
vazut 3300 ori - DRAGÉES multicolores (PÉCOU - Montauban - 82)
vazut 2821 ori - Duo autour du diamant noir du Quercy : crème glacée et tiramisu à la TRUFFE par Pascal Ladogne (L'Entracte à Valence d'Agen - 82)
vazut 5136 ori - DUO CHOCOLAT-FRUIT de La PASSION (Manoir Sain-Jean à Saint-Paul d'Espis - 82)
vazut 4049 ori - Duo d'ASPERGES aux noix de SAINT-JACQUES (L'Aube Nouvelle à Durfort Lacapelette - 82)
vazut 4304 ori - Duo de FOIE GRAS : mi-cuit au torchon et cuit au sel, confiture de pêches (Auberge de Miramont à Miramont-de-Quercy - 82)
vazut 4478 ori - Duo de FOIE GRAS de canard poêlé et ris de VEAU, sauce truffée par La Chartreuse à Cahors - 46 (Repas gastronomique de la Fête de la truffe à Lalbenque)
vazut 5353 ori