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ホーム / タグ Phototheque culinaire 1049
- Côtelettes de CHEVREUIL aux airelles par Jean-Pierre Saysset (Restaurant du Pont à Ambialet - 81) par Jean-Pierre Saysset (Restaurant du Pont à Ambialet - 81) - dîner de Chasse des Cuisineries Françaises du 7 décembre 2015 à Najac
ヒット: 2811 - Cou de CANARD farci par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
ヒット: 3156 - COU de CANARD farci au FOIE GRAS
ヒット: 3381 - Cou de CANARD farci au FOIE GRAS à la fondue d'oignons et à l'orange (L'Hostellerie du Parc de Claude Izard aux Cabannes - 81)
ヒット: 5613 - COULIS d'ORANGES au SAFRAN et PISTILS de SAFRAN (Safran de Lectoure - Gers)
ヒット: 5679 - COURGETTE : fleur farcie (Auberge du Poids Public à Saint-Félix-Lauragais - 31)
ヒット: 4129 - COURGETTE : fleur farcie, concassée de TOMATE, ROUGET grillé, purée d'ail (Auberge du Moulin à Castelsarrasin - 82)
ヒット: 17130 - COURGETTES : FLEURS de COURGETTES farcies au HOMARD
ヒット: 4547 - Coussins de PINTADE farcis aux cèpes et au foie gras
ヒット: 4220 - Crème au MASCARPONE (LA BUFFÈTERIE à Moissac - 82)
ヒット: 2974 - Crème au SAFRAN du Quercy et feuilles de MILLAS
ヒット: 3834 - Crème au safran du Quercy et feuilles de millas, croque-pomme à la nougatine et sorbet au vin rouge épicé (Les Boissières à Bioule - 82)
ヒット: 3693 - Crème brulée à la TRUFFE par La Chartreuse à Cahors (46)
ヒット: 3979 - CRÈME brulée au safran
ヒット: 4893 - CRÈME BRULÉE CATALANE par Daniel André (Les Tempiers à Collioure - 66)
ヒット: 3680 - Crème de Cerises en mille feuilles de chocolat (L'Aube Nouvelle à Durfort-Lacapelette - 82)
ヒット: 3576 - Crème de CHÂTAIGNE en transparence, caramel à la liqueur de châtaigne surmonté d'un flan à la purée de châtaigne et d'une crème glacée pralinée par Pascal Doucet (Les Deux Rivières à Laquepie - 82)
ヒット: 3314 - Crème de MARRON et glace vanille pain d'épices maison par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
ヒット: 3179 - Crème de POTIMARRON et sa mousseline de POULE FAISANE par Rémy Simon (L'Oustal del Barry à Najac) - dîner de Chasse des Cuisineries Françaises du 7 décembre 2015 à Najac
ヒット: 2581 - Crème gourmande au safran bio et truffe noire, espuma wasabi par Thierry Pszonka (Les Sens à Puylaroque - 82)
ヒット: 3330 - Crème gourmande PISTACHE, sorbet maison ABRICOT/romarin, rhubarbe, crumble speculos, espuma FRAMBOISE/poivron (par Thierry Pszonka)
ヒット: 3744 - Crèmes d'AVOCAT et PAMPLEMOUSSE, sorbet à l'ANANAS et cardamome (Le Pois Gourmand à Toulouse - 31)
ヒット: 3563 - Crémeux CITRON-CERISES et RHUBARBE confite et son sorbet cerise-rhubarbe par Cyril Passerand (Les Saveurs d'Ingres à Montauban - 82)
ヒット: 3627 - Crémeux marron POIRE servi avec un KIR CHÂTAIGNE par Charly Boyon (Le Beaulieu à Beaulieu-sur-Dordogne - 19)
ヒット: 4030 - Crépine de PORC
ヒット: 3463 - CREVETTES roses en persillade (Les Grands Buffets à Narbonne)
ヒット: 3447 - Cromeskis aux CHAMPIGNONS par Nicolas Montceau - La Maison de Pierre à Hasparrren (64)
ヒット: 3612 - Croquant caramel aux POMMES, mousse au CHASSELAS de Moissac par Jean-Francois Pech (Au Fil de L'Eau à Montauban - 82)
ヒット: 3453 - Croque-Madame Merville aux TRUFFES (œuf mollet enrobé de brisures de truffes, toasts fourrés au Cantal fermier truffé par Thierry Merville (La Table des Mervilles a Castanet-Tolosan - 31)
ヒット: 5573 - Croquette de jarret de veau confit pané, risotto crémeux, champignons des bois et noisettes grillées par Jérôme Burel (Ô Berges de Lassou à Monteils - 12)
ヒット: 2615 - Croquettes d'ANCHOIS par Daniel André (Les Templiers à Collioure - 66)
ヒット: 4286 - CROUSTADE au FOIE GRAS (Le M 1474 du Moulin de Moissac à Moissac - 82)
ヒット: 4437 - CROUSTADE au FOIE GRAS, pommes caramélisées, éclats de châtaignes( Le 1474 au Moulin de Moissac - 82)
ヒット: 3964 - Croustade aux POIRES flambées à l'Armagnac et quenelle de glace vanille Bourbon (Restaurant L'OURIOL à Montauban - 82)
ヒット: 3576 - Croustade aux POMMES et glace vanille par Jacques Bardy (Au Bon Accueil à Alban - 81)
ヒット: 2706 - Croustade aux POMMES par Patrick Lasfargues (Le Goldfish à Golfech - 82)
ヒット: 2669 - Croustade aux POMMES par Patrick Lasfargues (Le Goldfish à Golfech - 82)
ヒット: 2642 - Croustade de POMMES à l'eau de vie de prune par Gérard Garrigues (Le Ménagierà Castelnau-de-Montmiral - 81)
ヒット: 4130 - Croustade de POMMES à l'eau de vie de prune par Gérard Garrigues (Le Ménagierà Castelnau-de-Montmiral - 81)
ヒット: 3885 - Croustillant aux champignons et œuf Arradoy basse temperature par Auxtin Darraidou (restaurant Euzkadi à Espelette - 64)
ヒット: 7408 - Croustillant de CABÉCOU à l'huile de NOIX (restaurant "le Beaulieu" à Beaulieu-sur-Dordogne -19)
ヒット: 3953 - Croustillant de CABÉCOU sur une potée de choux miellée de Serge Testas (Auberge de la Castille à Parisot - 82)
ヒット: 3918 - Croustillants d'AGNEAU, coulis d'herbes et piquillos (TAPAS de Nicolas Montceau - La Maison de Pierre à Hasparren - 64)
ヒット: 4511 - Croustillants de TRUITE FARIO, julienne de petits légumes, sauce beurre blanc (Auberge de Benges à Collonges-la-Rouge - 19)
ヒット: 3674 - Crumble aux PECHES (Moulin de Jouernery à Brassac - 82)
ヒット: 4584 - CUISINE MAROCAINE - couscous aux légumes
ヒット: 3361 - CUISINE MAROCAINE - crevettes royales
ヒット: 3301 - CUISINE MAROCAINE - les entrées fines
ヒット: 3364 - CUISINE MAROCAINE - les entrées fines
ヒット: 3218 - CUISINE MAROCAINE - les épices : le cumin, Le curcuma, le safran et et le piment
ヒット: 4235 - CUISINE MAROCAINE - Olives aux abats de poulets
ヒット: 3219 - CUISINE MAROCAINE - pâtisserie : pastilla au lait
ヒット: 3334 - CUISINE MAROCAINE - pâtisseries
ヒット: 3078 - CUISINE MAROCAINE - pâtisseries
ヒット: 2965 - CUISINE MAROCAINE - pigeon aux amandes
ヒット: 3343 - CUISINE MAROCAINE - poulet-aux amandes et aux graines de sésame
ヒット: 3160 - CUISINE MAROCAINE - TAJINE de POULET aux OLIVES et CITRONS CONFITS
ヒット: 3187 - CUISINE MAROCAINE : entrées fines
ヒット: 3020 - CUISINE MAROCAINE : ORANGES à la canelle
ヒット: 3865 - CUISINE MAROCAINE : ORANGES à la canelle
ヒット: 4299 - CUISINE ROMAINE
ヒット: 3845 - CUISINE TUNISIENNE Langouste grillee
ヒット: 2900 - CUISINE TUNISIENNE-Agneau en gargoulette
ヒット: 3782 - CUISINE TUNISIENNE-Calamars farcis
ヒット: 3010 - Cuisses de PIGEONS fourrées au FOIE GRAS par Rémy Simon (L'Oustal del Barry à Najac - 12)
ヒット: 5621 - Daube de Joue de BŒUF cuite dans un diable de la poterie NOT avec le couvercle
ヒット: 1677 - Daube de joue de BŒUF et flan de légumes par Jacques Bardy (Au Bon Accueil à Alban - 81)
ヒット: 3990 - DAURADE marbrée, artichauts en fricassée, olives, basilic et jus au safran de Jagarens (La Table d'Armandie de Michel Dussau à Agen - 47)
ヒット: 7398 - Déclinaison d'AGNEAU de lait de Najac : carré, gigot, selle, rognon sur une émulsion de lait à l'ail par Jérome Burel (Château de Longcol à La Fouillade - 12)
ヒット: 3494 - DÉCLINAISON d'AGNEAU de lait des Pyrénées : gigot, épaule farcie, côtelettes, brochette de cœur, foie, rognon (Château de Larroque à Gimont - Gers)
ヒット: 3287 - Déclinaison de CERISES : sorbet sur un clafoutis aux cerises fraîiches, tarte et poëlée de cerises au guignolet par Rodolphe Junis (La Table des Vignerons à Trausse-Minervois - 11)
ヒット: 4481 - Déclinaison de la POMME du Limousin : mousse, brunoise et cerneaux de noix dans une tuile au caramel, surmontés d'une glace à la pomme cidrée par Olivier Bonneval (Les Flots Bleus à Beaulieu-sur-Dodogne - 19)
ヒット: 3997 - Déclinaison de la POMME du Limousin, mousse, brunoise et cerneaux de noix par Olivier Bonneval à Beaulieu-sur-Dordogne (19)
ヒット: 4331 - Délice a la CHÂTAIGNE par Rémy Simon (L'Oustal del Barry à Najac - 12)
ヒット: 3890 - Délices du Ségala aux fruits d'automne (Biscuit aux NOIX fourré crème CHÂTAIGNES et CHOCOLAT, buchette MARRONS GLACÉS au parfum de CÈPES secs, tuiles en forme de champignon parfumées aux cèpes, garniture : coulis de POTIMARRON purée de marrons et crumble
ヒット: 3240 - Demi HOMARD rôti ("5 Sens à la Toque" à Albias - 82)
ヒット: 4235 - Demi-PIGEON albigeois mariné à l'huile vierge de sésame toastée, échalotte, roulé dans une feuille de vigne et accompagné de Chasselas épépinés poêlés et de gâteaux aux girolles par Maxime Michel (le 1474 du Moulin de Moissac - 82)
ヒット: 4599 - Dessert aux fruits du soleil : gelée aux agrumes (ORANGES et POMELOS) surmontée d'une chantilly au Campari et de crumble au chocolat (Manoir Saint-Jean à Saint-Paul-d'Espis - 82)
ヒット: 3978 - Desserts aux ABRICOTS (L'Auberge du Moulin à Castelsarrasin - 82)
ヒット: 4489 - DÔME d'AGRUMES et SORBET de MENTHE décoré de Barbe à papa (restaurant LE BEC - Maison des Lumières à Beaumont-de-Lomagne - 82)
ヒット: 3483 - Dome de MAIGRE aux noix de Saint-Jacques, ciboulette hachée, échalottes et zestes de citron par Thierry Merville (La Table des Mervilles à Castanet- Tolosan - 31)
ヒット: 4096 - Dome de MAIGRE aux noix de Saint-Jacques, ciboulette hachée, échalottes et zestes de citron, accompagné de gamberro rosso de Méditerranéee (gambas) par Thierry Merville La Table des Mervilles a Castanet Tolosan 31
ヒット: 3901 - Dome de mousse FRAMBOISES, cœur CHOCOLAT et craquant praliné par Jean-Pierre Saysset (Restaurant du Pont à Ambialet - 81)
ヒット: 3100 - Dôme de SAUMON fumé cœur d'ARTICHAUT, CÉLÉRI remoulade et ŒUF mollet
ヒット: 1589 - Dos de CABILLAUD à l'Occitane : pipérade au chorizo par Pascal Doucet (Les Deux Rvières à Laguépie - 82)
ヒット: 3357 - Dos de CABILLAUD de ligne rôti au beurre de café et SAFRAN du Quercy, riz noir vénéré façon pilaf par Claude-Emmanuel Robin (L'Allées des Vignes à Cajarc - 46)
ヒット: 4022 - Dos de CABILLAUD façon "morue à la gasconne" (au jambon de magret de CANARD fumé) par Guy Pouydebat (Le Moulin de Maubec à Maubec - 82)
ヒット: 3312 - Dos de CABILLAUD, artichauts barigoules et pousses d'épinards (restaurant L'OURIOL à Montauban - 82)
ヒット: 2434 - Dos de CABILLAUD, artichauts barigoules et pousses d'épinards (restaurant L'OURIOL à Montauban - 82)
ヒット: 2365 - Dos de SANDRE braisé au jus de Négrette et aux noyaux de cerises, tomates cœur de bœuf, champignons, pommes de terre et cerises fraîches par Pascal et Claudie Titeux (L'Ancre Marine à Canals - 82)
ヒット: 3265 - Dos de TRUITE cuit à l'unilatéral, en meurette aux oignons grelots, risotto au Safran du Quercy par Franck Delestre (restaurant Le Beaulieu à Beaulieu-sur-Dordogne - 19)
ヒット: 3812 - Dos de TURBOT braisé au Champagne sabayon TRUFFÉ par Pascal Titeux (L'Ancre Marine à Canals - 82) - DÎNER SPÉCIAL TRUFFES des Cuisineries Françaises du 1er février 2016 à l'Hostellerie du Parc (Les Cabannes - 81)
ヒット: 4620 - Douceur de FRAISES Garriguettes et CHOCOLAT blanc arrosé d'une crème au poivre de Sichuan (Le Pois Gourmand à Toulouse - 31)
ヒット: 3091 - DRAGÉES argentées (PÉCOU - Montauban - 82)
ヒット: 3300 - DRAGÉES multicolores (PÉCOU - Montauban - 82)
ヒット: 2821 - Duo autour du diamant noir du Quercy : crème glacée et tiramisu à la TRUFFE par Pascal Ladogne (L'Entracte à Valence d'Agen - 82)
ヒット: 5136 - DUO CHOCOLAT-FRUIT de La PASSION (Manoir Sain-Jean à Saint-Paul d'Espis - 82)
ヒット: 4047 - Duo d'ASPERGES aux noix de SAINT-JACQUES (L'Aube Nouvelle à Durfort Lacapelette - 82)
ヒット: 4304 - Duo de FOIE GRAS : mi-cuit au torchon et cuit au sel, confiture de pêches (Auberge de Miramont à Miramont-de-Quercy - 82)
ヒット: 4477 - Duo de FOIE GRAS de canard poêlé et ris de VEAU, sauce truffée par La Chartreuse à Cahors - 46 (Repas gastronomique de la Fête de la truffe à Lalbenque)
ヒット: 5344